葡萄酒有沉澱物不代表品質問題，這種情況經常會出現在酒齡較長的葡萄酒上，這並不是變質的訊號，這些主要是葡萄酒在陳年過程中，單寧和色素結合產生的，飲用之前要在使用醒酒器，第一除去沉澱物，第二可以讓酒液與空氣接觸，激發酒香，去除濁氣，使口感最佳。

如果新酒裡有沉澱物，那是不是代表酒壞掉了呢？不是的，一般來說，新酒很少有沉澱物，但是，偶爾有個例外！在釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶之前被酒莊過濾掉。這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售。一般來說，酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先進行結晶，然後一次性過濾出來。不過有的酒莊為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。另外，一些主要針對本國市場，不常出口的小酒莊，偶爾也會“忘了”這件事。

中國農業大學副教授朱毅解釋說，葡萄酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用。相反，這恰恰是葡萄酒成熟的標誌，因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，使葡萄酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。在我國新的葡萄酒標準中，對葡萄酒的澄清度有一個規定，裝瓶超過1年的葡萄酒允許有少量沉澱。所以，若在葡萄酒中發現沉澱，不用擔心。

不是的，沉澱有兩種，一種是酒石酸沉澱，外觀形狀如玻璃碎片的白色晶體。另一種是單寧的沉澱物。這兩種沉澱不是壞的表現。

沉澱通常有幾種情況。

裝瓶前，工作人員的疏忽和流程上的失誤，沒過濾乾淨或抽取桶底酒液時操作不當等因素，讓酒渣呀、沉澱物等留存於瓶底，呈酒泥狀、薄片狀、顆粒裝等。

正常酒液中酒石酸鹽的結晶體，貯存運輸環境發生變化，尤其是溫度降底時，鉀離子再次與酒石酸相遇，就會產生新結晶體。

早期傾向傳統釀製的酒農們會因保持風格允許這些物質存在，原本在葡萄酒釀製過程，在“萃取”顏色後會產生天然色素，部分色素附著在葡萄酒液較大顆粒的酚類、醣類或蛋白質分子上面，如果未過濾乾淨，那麼就會留存。

綜上，未發生質變情況下的沉澱通常不影響飲用。

紅酒瓶裡出現沉澱物，這種現象是很正常的，特別是國外進口過來的紅酒，尤其是歐洲產的紅酒都是經過一定時間的存放才會裝瓶，瓶中出現沉渣都是正常現象。