不可以！不可以！不可以！重要的事說三遍！！

注意，除了松茸雞樅之類的(前提是你身體素質要非常特別尤其十分的好 ，不行的話還是煮了吃吧)，不論什麼蘑菇都不可以生吃哦！可能會中毒

個人建議你不是很瞭解的話還是都做煮了吃，除非經驗豐富。

比如說我。松茸本來就可以生吃，但是可能個人原因吧，在前一天晚上吃了生的松茸，結果第二天就腹瀉了。。。哭唧唧

所以你要生吃的話還是請教下專家吧！

再次感謝！上述答案僅供參考，請以個人實際情況決定

生蘑菇！我孩子喜歡吃炸蘑菇！把蘑菇洗淨控幹水！用雞蛋加麵粉加澱粉加水加鹽胡椒粉調成糊！蘑菇裹上糊進六成油炸至金黃就可以了！非常好吃！做法還簡單！

美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數人少一個步驟~

據英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，開啟包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬後其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。

另外，就是有人問金針菇買回家之後，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…儘快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…

各中蘑菇，各有長處

蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”之說。現在生活中我們可以輕鬆購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同菇類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下~

平菇降脂

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。

挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5釐米左右為最佳。

| 平菇小炒 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：平菇一小把、柿子椒1個、厚皮紅辣椒1個、雞胸肉1塊

輔料：食用油1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、澱粉少許、料酒半勺、生抽1勺

做法

1.平菇洗淨後手撕成條狀，菌類都很軟，完全不用刀切。

2.雞胸肉切片，加入1小勺料酒、少許鹽和適量澱粉，用手抓均勻。

3.雙椒洗淨都切絲，蔥末薑末切適量備用。

4.坐熱鍋子，鍋內倒入食用油，爆香蔥薑末，放入雞絲，迅速炒散。

5.放入平菇，加入1大勺蠔油，適量生抽，平菇會出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。

6.加入雙椒絲，適量鹽少許糖，快速翻炒，大概半分鐘就出鍋嘍。

草菇解毒

所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。

| 蠔油茭白草菇 |

By 香兒廚房

用料

主料：草菇200克、茭白120克

輔料：油20毫升、小蔥2根、鹽2克、蠔油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升

做法

1.準備蠔油，小蔥撕開後泡清水裡讓自然捲曲，蒜片準備

2.茭白去殼洗淨，草菇消去帶泥的根部位洗淨

3.分別切片

4.鍋內水開後加入適量鹽倒入草菇和茭白焯水後撈起

5.熱鍋溫油下入蒜片爆香

6.加入草菇和茭白煸炒出味後加入料酒

7.加入蠔油

8.不斷的翻炒至食材全部沾上蠔油

9.加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋

10.加入蔥後上桌

金針菇健腦

金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。

買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。

| 番茄炒金針菇 |

By 斯佳麗

用料

主料：金針菇1小把、番茄2個

輔料：蒜3瓣、糖1小勺、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.番茄用筷子紮好，放在爐火上烤， 看見番茄皮炸裂後關火；

3.這樣番茄就很容易去皮了， 再切成小塊；

4.熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香；

5.爆香後加入番茄小塊進去翻炒；

6.微微炒出汁後加入金針菇進去翻炒；

7.翻炒至金針菇微微發軟， 加入半勺糖和適量鹽調味，翻炒均勻後即可盛入盤中。

香菇補鈣

香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。

挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。

| 糖醋香菇條 |

By 花兒的美食廚房

用料

主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、蠔油1大勺

輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量

做法

1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。

2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。

3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。

5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。

6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。

7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。

8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。這裡我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。

9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。

10.盛出後，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。

杏鮑菇穩住血糖

杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。

具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3 釐米左右；菌柄10釐米左右，看上去乳白光滑。

| 香辣杏鮑菇 |

By 甜鹽蜜語

用料

主料：杏鮑菇300克、花生仁(炒)150克

輔料：紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉20克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克、香蔥5克

做法

1.食材準備

2.杏鮑菇切成條狀，先入鍋煸一去水分

3.烤香的花生米裉去紅衣備用

4.青、紅辣椒切小圈，先把青、紅椒圈、豆豉、蔥白爆香

5.然後把杏鮑菇條加入煸炒均勻

6.加入花生仁繼續炒勻

7.然後加入蠔油、食鹽、、生抽、白糖炒勻

8.最後加入蔥葉繼續翻炒幾下即可出鍋

平時的生活中我們都非常喜歡吃菌菇類的食物，因為菌菇類的蔬菜味道鮮美，而且口感也好，那麼，蘑菇是受到很多人喜愛的一種食物，吃蘑菇的方法有很多，您都知道哪一種，今天我們就一起來了解一下，蘑菇怎麼做好吃?

蘑菇怎麼做好吃

吃蘑菇對我們身體的健康是非常有益的，那麼，平時飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡，這樣一來就會減少便秘的情況，而且蘑菇的熱量非常低，纖維量卻很高，吃蘑菇對身體健康也有很大的幫助哦!

蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法

1.將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。

2.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。

3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。

5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

沙茶醬炒雜菇

材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以準備好所有的菇。

1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

2.鍋裡少放點油，下蔥薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

那麼，透過上文想必大家都已經清楚的知道了，蘑菇的做法有哪些，除了要知道蘑菇的做法之外，我們也應該瞭解一下關於蘑菇的功效，看看吃蘑菇對我們的身體健康都有哪些好處，下面一起來了解一下吧!

蘑菇的功效

提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

蘑菇怎麼選

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;

相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。

蘑菇怎麼做好吃 這兩種吃法讓蘑菇又鮮又嫩

平時的生活中我們都非常喜歡吃菌菇類的食物，因為菌菇類的蔬菜味道鮮美，而且口感也好，那麼，蘑菇是受到很多人喜愛的一種食物，吃蘑菇的方法有很多，您都知道哪一種，今天我們就一起來了解一下，蘑菇怎麼做好吃?

蘑菇怎麼做好吃

吃蘑菇對我們身體的健康是非常有益的，那麼，平時飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡，這樣一來就會減少便秘的情況，而且蘑菇的熱量非常低，纖維量卻很高，吃蘑菇對身體健康也有很大的幫助哦!

蘑菇排骨湯

材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

做法

1.將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。

2.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。

3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。

4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。

5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。

沙茶醬炒雜菇

材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以準備好所有的菇。

1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。

2.鍋裡少放點油，下蔥薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。

3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。

那麼，透過上文想必大家都已經清楚的知道了，蘑菇的做法有哪些，除了要知道蘑菇的做法之外，我們也應該瞭解一下關於蘑菇的功效，看看吃蘑菇對我們的身體健康都有哪些好處，下面一起來了解一下吧!

蘑菇的功效

提高機體免疫力

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。

鎮痛、鎮靜

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

止咳化痰

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。

通便排毒

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

蘑菇怎麼選

挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。

但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。

如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;

相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。