一年半的餐館，還在虧損中，這裡一定有某些原因是你沒有意識到的。

不管關與不關都是虧損，既然是這樣那還不如及時止損，以防虧損更多。

不過有幾個問題必須先理順！

1.為什麼一家餐館投資40萬，開了一年半還會持續虧損？

2.餐館是否是加盟店還是直營品牌店？

3.在使用者體驗和需求方面是否達到標準，至於標準怎麼制定另說。

4.在持續虧損的過程當中是否有做店面運營管理的調整和管控？

5.針對餐館是否有做標準化方案？

面對這些問題是否有認真思考過？疫情雖然很嚴重但是這不是餐館虧損的唯一原因，更重要的原因應該認真思考並找到，否則疫情哪怕沒發生，依然還是虧損狀態。只有找到根本原因才能在未來的餐飲道路越走越寬。

既然選擇了，就得堅持，何況投資的數字也是不小，認定了就得全身心的投入進去，加油！你一定能看到光明的一天 相信成功就在眼前了，你肯定能成功！相信自己，加油！

你應該想想是哪裡出了問題.是廚師做的不好吃還是什麼.首先我認為餐飲是個不錯的選擇.很有前景.

加油相信自己.選擇了這條路就要堅持走下去。q

分析自己的經營理念和模式。

1、1年多中分析過沒有盈利的原因了嗎？

2、虧損時有無思考過自己執行策略？

3、管理模式是否合理？

4、財務管理嚴格嗎？

5、有自己獨有的菜品特色嗎？

6、餐飲是服務行業，站在客戶的角度思考，對你自己服務滿意嗎？

7、目前疫情還沒有有效治療方案，感覺你的餐館還能撐多久？

8、反思過自己適合做餐飲嗎？

看你具體是在困惑什麼問題了。你是困惑飯店虧錢該怎麼扭虧為盈還是困惑於該不該繼續開飯店。這是兩個問題，首先分析你困惑的點在哪兒而後針對性去想問題。

假如你困惑於飯店怎麼扭虧為盈？

飯店屬於零售業+服務業，零售固然是賣餐品，服務固然是顧客就餐過程的接待。

從零售上來說，餐品是吃進嘴的東西，必須要乾淨、衛生、可口。

店內牆面地板屋頂都要乾淨，不要髒亂。餐具要清洗乾淨消毒，不要馬馬虎虎，很多飯店即使使用消毒清洗公司供應的餐具也難以保證乾淨整齊。在擺放餐具時要一一檢視，因為有些餐具上依然有汙漬，把有汙漬的餐具替換掉。如果是自己處理餐具，就要洗的乾淨，並且消毒櫃要做到實用，很多飯店的消毒櫃都是擺設，根本不插電，以為可以騙顧客，其實顧客發現也不會和你說，人家直接就不來了。餐品使用的物料要好，別總算計成本採用一些低價便宜的物料。例如該用鮮肉的你用凍肉，該用真鴨血你用澱粉加色素的假鴨血。別自作聰明，多數都是騙自己騙不了顧客。例如鮮排骨和凍排骨在價格上差了不少，但口感上差別很大。

從服務上來講，飯店持續的訂單並不是依賴新的消費者，多是依賴老客戶和重複消費者。所以維繫老客戶和新客轉化為老客戶就成了保證飯店營業額需要做的工作。

老客戶常來，所以在就餐過程中儘量給老客戶一些便利。例如老客戶來了上餐快一些。老客戶來了寒暄兩句。老客戶帶朋友來了給他贈個面子。亦或是記住老客戶的點餐習慣等，這都有助於維繫老客戶。把新客轉化為老客戶就要你做好第一次的接待。儘量給人家便利和優待，讓人家吃的舒心。不要和客人相互懟，也不要對客人冷對待。

另外，飯店要為了維繫老客戶保證持續營業的能力。不能三天打魚兩天曬網。即使遇到有事外出需要閉店，也要在門上寫上為什麼閉店和什麼時候重新開店。

如果你是困惑於要不要繼續幹飯店？

隨著這兩年電商和短影片媒體的發展，未來長期內實體零售業不會景氣，甚至會持續走衰。但飯店因為具有實體零售業加服務業的雙重屬性。所以飯店並不會受到太大影響。從行業發展趨勢上來說，飯店這一行業依然有著不錯的走勢。不用懷疑行業的行不行。如果自己資金足夠支援扭虧為盈的調整過程，不妨繼續堅持。長期的堅持會讓你變得專業。輕易換行業往往會帶來二次失敗。所以輕易地關掉飯店改行其它，多半會再次失敗。

最後，中國的實體經營者都犯兩個錯誤。要避免犯這兩個錯誤，才能讓生意長久興旺。但能做到的人不多，很多經營者都是敗在了這兩個問題上。

一是輕視老顧客。很多飯店或者是零售店，在對待老客戶時覺著老客戶常來，所以掙他的錢沒有多大積極性。寧可少掙點接個新顧客也不樂意對老顧客更好一點。這是中國零售業最普遍的一種共性的認識誤區。因為吃透老顧客，所以在潛意識當中往往對待老顧客比較懈怠。例如一見是老顧客就把他的餐品往後壓或者是該給他端的餐品讓他自己端等等懈怠的做法。老顧客感覺到以後就不來了。所以不要輕視老顧客是你需要做到的一點。

二是沒有原則堅守。也許是中國的文化弊端導致的，中國的餐飲人往往會在經營中算計著扣錢。在飯店剛開始時用料不湊活，幹著幹著就一點點把好的物料換成次的物料。自以為顧客吃著沒啥區別，殊不知是騙自己。顧客不會告訴你味道變了，他無言以對選擇不再來。所以保持餐品的不變的用料選擇是必須的。不能總想著縮減成本。