宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，後被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

主料：雞脯肉150克

輔料：熟花生米30克，蔥15克，蒜10克，姜5克，幹辣椒段1湯匙，花椒1茶匙，辣椒油少許

配料：糖2茶匙，醋2茶匙，老抽1/2茶匙，料酒1茶匙，澱粉1/2茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙

宮保雞丁的做法步驟：

1，原料集合圖。

2，雞脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少許鹽，抓上勁後放入1/2茶匙澱粉抓勻醃製備用。

3，蔥薑蒜切片。

4，將所有調料混合均勻調成宮保汁，將蔥薑蒜放入宮保汁中浸泡備用。

5，溫油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用。

6，底油中下入幹辣椒段和花椒小火炸香。

7，將碗汁中的蔥薑蒜撈出下鍋煸炒。

8，加入雞丁翻炒。

9，將宮保汁沿鍋邊倒入，炒勻後淋入辣椒油，最後放入花生米關火。

小竅門

1、雞肉最好是雞腿肉，會更嫩一些，家裡沒有雞腿，只好拿雞脯代替一下，味道也很好吃。

2、花生米用一般的熟花生米就行，如果用油炸花生米，會更香脆。

3、花生米最後再放，否則就不脆了。