冬菇和雞怎麼做才好吃？也許各地人民的口味不同做法也大不一樣，而來自粵西的我，最喜歡的還是冬菇燜雞，因為夠香，每逢宴席也基本都會上這一道菜。

這道冬菇燜雞做飯相對簡單，做法主要是先炒後燜，香味濃郁，特別是冬菇吸收了雞汁後特別入味爽口，用湯汁特別下飯，吃個兩三碗不是問題。

1、建議選用走地雞，因為肉質有嚼勁，洗淨切小塊。雞肉用薑絲、料酒、醬油、糖、麻油拌勻，再放生粉鎖味，醃製15分鐘。

2、幹香菇則先洗乾淨用熱水泡開，泡過的冬菇水留用千萬別丟掉哦。

3、熱鍋冷油，放進姜蒜爆炒，然後下雞肉翻炒，改中火煎一下，至金黃色。

4、放進冬菇，加入蠔油、料酒、醬油、鹽翻炒，再放入之前的冬菇水淹沒雞肉，蓋鍋燜。

5、燜至湯汁稍幹即可上碟，別忘了上碟前淋上一點土榨花生油哦。

前幾天剛做的香菇蒸滑雞，味道鮮美，很好吃的一道下飯菜，而且做起來不費事。

冬菇又名香菇，冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，幹菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

做法：

1、雞洗淨後斬成小塊，放入姜、蔥、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、再加一匙澱粉，這是“滑雞”之滑的秘訣，拌勻後放置半小時左右使之入味；

2、香菇泡發，然後把香菇切薄片；

3、把準備好的香菇加到醃好的雞塊中，拌勻醃製15分鐘；

4、蒸鍋水燒開後，上鍋加蓋蒸30分鐘左右即可。

5、出鍋後撒上蔥花，喜歡吃辣的，可以撒點小辣椒

先把幹冬菇泡軟，然後對半切開，按個人口味把雞調好味道，放入冬菇和紅棗枸杞，攪拌均勻，上鍋蒸，這樣蒸出來的雞會帶有甜味哦！

幹冬菇燉雞湯好吃

材料：幹蘑菇5朵，光雞半隻，排骨100g，鮑魚3只，海南白胡椒粉3g，鹽適量