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1 # 非凡的大叔
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2 # 史光起
決定餐廳生意有幾個因素：1、淡旺季(根據經營品類，淡旺季也不同，冷飲小吃夏天是旺季，火鍋及正餐是秋冬是旺季)：2、周邊環境(周邊顧客群為寫字樓白領，那週末就生意差，如果都是居民區，那就工作日生意差，靠著體育館或展覽中心一類的，那就有活動時生意好)：3、自身原因(菜品、服務不穩定，優惠或經營方式總是調整等)。建議兩方面發現問題，首先是自身找原因---看是客單價下滑還是顧客數下降，而後透過和新老顧客問詢找答案，比如簡單的問卷，填寫了送個小菜或下次使用的優惠券，又獲取了資訊，又促銷了，顧客也高興。再就是對周圍環境的目標顧客的變化進行了解，掌握規律並找到可挖掘開發的方式。比如周圍都是居民區，那中午生意就不好，是不是可以開發一下在家的家庭主婦和老人孩子的外送小吃市場呢？
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3 # 中國餐飲供應鏈
傻了，工業園你不做快餐做家常菜。產品定位：快餐、火鍋、燒烤。
1.每天退出特價菜
3.和顧客互動，透過免單的方式讓顧客對你的菜品品質做出最真實的點評，並且認真聽取其建議。
4.餐廳環境，是否讓人感覺舒適。包括色調、空間、裝飾。
5.員工的服務，是否到位。顧客到店，熱情招待，服務要加強培訓。
6.菜品的定價是否合理，分析顧客群的實際消費能力。
7.快餐為主，夏季主打啤酒燒烤，冬季做火鍋，避免季節帶來的影響。
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4 # 泉水煮青梅
餐飲都不是很好，沒關門就說明位置還可以，就是人氣不旺，這個可以想想辦法，做幾個主打菜，隔幾天坐坐活動促銷，發展會員，上點健康特色的東西，我的手工酸梅湯在酒店賣的就很好，慢慢會好的。
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5 # 手機使用者張學良
調查一下在工業園工作的工人都是哪裡人，根據在此工作的大多數工人的地域風格做一款爆品來吸引粉絲必定每個地域的飲食習慣和風格不同以大多數人的口味為突破點！只要能在口味上吸引大多數人，聚攏人氣應該就可以了。最重要的是經濟實惠必定工業園的工人是以打工掙錢為主，價位要親民菜量要大一些薄利多銷聚攏人氣最重要。餐廳重要的是人氣，人氣旺了一切都解決了！至於爆品不要多！先做一款，然後根據實際效果再更新，切記一款一款的做一款一款的更新，更新時間週期上不宜時間過長！給工人一種在家的感覺！
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6 # 小剛辣子冷鍋魚
第一，在工業園邊上，餐廳定位很重要。可能快餐，麵食，小炒之類生意應該行。第二，店子三百平米左右，顯得不倫不類。賣小吃大了，賣小炒，上座率可能達不到，承接桌席又小了。現在你應該做的中餐，可不可以考慮一下，改成自助中餐十特色炒菜的模式。最後就應算你每月基本開支，能夠做多少營業額。一點淺見。
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7 # 糧食飽中之保
餐鈴飲行業，有旺季淡季之分，生意是守出來的。花樣品種多樣化，隨時調整。套餐優惠打特價促銷。清潔衛生美如畫，服務態度熱情周到，到店如到家。食材新鮮緣色品，賣出良心萊品味道佳。顧客是上帝，衣食父母，只要他能來，來了下次再想來，轉界朋友作宣傳。廣於結天下友，看在你處有菜有肉又有酒，到時數錢時你手發抖！
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8 # 飛飛妮妮
《商業思維：讓一家新開業的餐廳，一個月內顧客暴漲！》
《商業思維：小縣城開飯店，病毒式營銷讓生意爆棚！》
《商業思維：這樣玩跨界合作共贏，小酒吧3個月賺60萬！》
《商業思維：開店賣小龍蝦，把宵夜做火爆的生意經！》
也有其他行業的營銷案例，有些思維都不錯
點開我頭像能看到
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9 # 老頑童157667062
現在餐館的廚房大多數都是一包式，這就到止菜品的靈活性，不能及時跟上時代的節湊，不能及時調配菜品，那對餐館的營業額上升是一個及其嚴重的問題，第二服務質董也是一致命的弱點，服務質量跟不上也會倒置營業額上不去，第三衛生條件，食品的衛生，餐廳的衛生，廚房的衛生，也能影響營業顏上不去，第四員工的素質，如果餐廳員工素質能上升到對每個就餐者都一視同仁那對營業額上升也有一定的幫助，還有象菜品質量等都是對營業額上升有一定的影響，望自己找出不足地方加以改進。
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10 # 小蛙餐飲大學
很多餐飲過於重視新客，想方設法吸引新客，卻忽視了老顧客的維護，導致顧客留存率低，招來的顧客多，失去的顧客更多。在吸引新客的同時不能忘記老顧客的維護，如何培養回頭客，是餐飲人需要考慮的問題！
像問候自己的家人一樣問候回頭客
顧客光臨餐飲，生意就成功了一半。要想對待自己的家人一樣對待顧客，讓顧客感到親切。
顧客在等餐的時候大部分是不耐煩的，等待了幾十秒就像等了幾分鐘一樣。在顧客不耐煩的時候再被忽視，顧客更會心生不滿。因此問候會減少顧客因等待而帶來的壓力與煩躁。
頭回客和回頭客要同樣重視
每個走進餐廳的顧客都可能成為回頭客，每個回頭客都是從頭回克客開始的。多對顧客說一些讚美的話，能有效增進與顧客的情誼。
口碑是最好的廣告
良好的服務質量和美味的食物是對餐廳最好的讚美與宣傳。好的口碑可以一傳十是傳百，有好的口碑就可以吸引來大量的顧客，有了大量顧客才能發展出大量的回頭客，有了回頭客，才能客源不斷，生意興隆。
提供優質的心理服務
顧客到餐廳消費，除了花錢買美食，還買了服務，他們很渴望在餐飲享受到“心理需要”，因此餐廳的服務要以優質的“心理服務”去贏得客人的滿意。
為顧客提供了優質的“心理服務”，顧客就會得到身心的享受，就會願意到餐廳二次消費，這就是我們的“產品”，充份體現了“敬業”精神。
提供方便
為什麼線上支付發展的這麼快？因為“方便。”你能給顧客提供方便，顧客自然能給你帶來利潤。在客人用餐時，注意客人的就餐動態，捕捉客人的需求資訊，敏銳地發現客人微小的動作，及時為客人提供服務，方便客人正常用餐。
與顧客成為熟人
人喜歡與熟人交往、交談，因此要與顧客成為熟人。記住顧客的喜好、忌口、禁忌，讓顧客產生一種親切感，顧客自然會成為忠實的回頭客。
微笑必不可少
微笑是親切感的基礎，微笑向顧客傳達出友善的資訊，告訴顧客他們處於一種友好的環境之中。
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11 # 必妞兒
留住客人也就提高了營業額，提高了營業額也就說明生意在變好，您這個問題也是所有餐飲人的心之所向。
一入餐飲深似海，從此懶惰是路人。
專案選擇、學習技術、選址招租、店面裝修、招聘店員、開業大吉、營銷拓客......
哪個環節不需要高度謹慎、反覆衡量？哪個環節不是起早貪黑、思前想後？
每個環節的注意事項、操作技巧也不是一句話就能講完的。
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12 # 命運審判傳承者
沒做過的會說很簡單，剛入行的在摸索，做了一陣子的等高手回答中，高手的都是知道一言兩語說不清楚，總之，這個行業沒點能耐，還是早點出來吧
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13 # 文化小黑板
如今都說網際網路+
尤其是95後對於網際網路應該都不會陌生
提高銷售額，需要你有立足於行業的特色
例如同樣的面，你是比別人好吃還是別人便宜都是思路，也可以從服務作為切入點（例如某撈，不僅成就了口碑，更是創造了中國服務業的神話）
外賣是絕大多數餐飲行業如今不可或缺的一部分
掌握的流量入口，慢慢的積累人氣與口碑
有了大家的認可，你覺得銷售額還是問題麼？
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14 # 尼爾品牌
首先要做區域市場的調研，瞭解本地客多還是流動客多？然後針對客人進行餐品開發，不可一日三餐都賣麵條，不可單一，客人有選擇空間；但也不可多雜，要有特點麵食！要真材實料，工匠技術，服務周到，銷售額肯定提升！
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15 # 老牛145681911
首先品質要有保障，次之衛生一定要注意，其三要有自己的特色萊，其四對老客戶設定消額度（分幾級）打折，其五對就餐者實行消費額度（分幾級），菜品付送。基六增加外賣分項。總之針對消費幾大人群，注意細節，讓人吃過一次，還想著下次才行。有特色了才能吸引客人，有念頭了才有下次光顧的慾望。
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16 # 小管家美食
一定要做好菜品，菜品就是你的核心，千變萬化不離其中，菜品是核心，要廚師團隊，把每一道菜都要做精，做細，這樣客人才會回頭，加油祝你好運，做餐飲雖然很累，但是也是一種藝術，做好每一道菜，才是廚師應該做的事
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17 # 銷派Showpay
我是如何利用羊群效應（從眾效應），僅用9個字就讓餐廳每天多賺1千元的？
記得那是幾個月前的一天了，我和兩個客戶一起去吃飯，到了點菜的時候，你推我，我推你的，大家都不知道點什麼菜，最後還是推到了我這裡，我看著那一頁頁的選單呀，實在也不知道該點什麼菜更好，最後，折騰了大半天，只能硬著頭皮隨便點了幾個。
作為一個營銷人，職業的敏銳，讓我隱隱覺得，一家餐館，給人一種這樣的感覺，一定是不對的，可是，一下子我又想不到哪裡不對，因為好像別的地方也都是這樣做的啊，這並沒有什麼不妥。
吃完飯，我們就接著去唱K，在K房裡點歌的時候，瞬間讓我找到了答案。
為了驗證我的判斷，第二天，我就讓我一個做餐飲的哥們，幫我做了一個實驗。
我讓他在店裡最醒目的幾個地方，張貼幾張醒目的點菜排行榜，標題是：“點菜率最高的前8名”，上面列出了這8個菜名和介紹。
結果怎麼樣大家想知道嗎？
此排行榜一出，這8道菜真正成了80%顧客的首選，實實在在的幫了我這哥們每天多賺了上千元。
這一招，充分的利用了使用者的羊群效應（從眾效應），因為事實上，實在太多的消費者，在很多時候，都不知道自己該吃什麼，既然我們給他統計出了大眾的消費喜好，那他們也就懶得動腦筋，跟隨著點就是了：反正大家都這樣點，我也錯不了。
這樣，不僅非常方便餐廳推出高利潤的菜品，還非常利於廚房採購、廚師安排，一些列的隱性好處，除非你經營餐廳，否則你體會不到，當大部分顧客都喜歡固定幾樣菜能帶來的好處。
這個排行榜的道理，跟我們唱K時看到的熱門排行榜、音樂排行榜不是一樣的道理嗎？
消費者在做出一項購買決策之前，會願意參考其他消費者的意見、借鑑他人的選擇，這樣的排行榜就能夠給消費者引導消費方向，增強購買信心。
各位家人，請問這樣的技巧需要花錢嗎？需要很長的時間嗎？需要很複雜的營銷理論嗎？
都不需要，只需要你理解人性。
各位家人，這個案例分享完畢了，為了繼續給大家開一下腦洞，咱們作一些延伸的聯想，類似的這樣的超簡單的啟用人性營銷的方式，還有沒有呢？
比如：如果在餐館裡舉辦“吉尼斯”記錄，每天公佈最高銷費額，凡是消費額超過當日記錄的，增興現金券20%，超過歷史記錄的，贈送現金券50%。比如：當前最高消費額是1000元，有顧客的消費額是1001元，即可獲得200元現金券；歷史消費額是3000元，有顧客的消費額是3200元的，即可獲贈1600元現金券。
結果會怎麼樣呢？
一是直接刺激當日消費，大部分客戶在接近最高消費額時，都會在點些酒水來破記錄；
二是吸引大客戶，一旦顧客有大量宴請、高階商務需求時，首先會考慮到該店；
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18 # 我是阿偉
如何提高餐飲店的銷售額，主要做好以下兩點，餐飲店的銷售額一定會上去的，要想把餐飲店的銷售額搞上去，首先你的餐飲店的位置一定要好，用餐環境，服務態度，廚師炒出來的菜口味要好，菜的價錢要保持中等，保證原材料新鮮，這些一定要做好。把以上的都做好了以後，我們開始先把優惠活動做起來，廣告宣傳做起來，讓很多顧客慕名而來到你店裡來用餐，客人到你店裡來用餐，感覺用餐環境非常好菜的味道也好，而且價格也不貴，這樣才能有回頭客，這樣，你的銷售額就上去了在一個就是外賣，現在有很多人由於種種原因，會選擇點外賣，所以開始做外賣的時候，也要把優惠活動做起來，點外賣的使用者覺得你店裡菜的味道好，價格還不貴，可能他們以後點餐首選就是您的餐廳的菜，所以外賣一定要做好謝謝
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19 # 餐飲專案策劃
顧客去餐廳消費，其一是滿足味蕾的需求，其二是社交需求，比如商務宴請、朋友聚餐等等，其三是填飽肚子。
線下：吸引更多的人進店消費，搞線下活動，發傳單，拉條幅，增加宣傳，發代金券，菜品打折，搞特價菜品等手段吸引更多的人氣
提高增加客單價，對幾款產品組合成套餐，吸引更多人消費的同時，提高客單價
重點突出特色菜品，吸引客群
線上：在保證利潤的前提下滿減，打折，特價增加外賣銷售量搞活動
利用新興資源如：抖音等，對自已特色菜品宣傳，吸引客群消費
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20 # 實體店低成本業績爆破
現在的實體店的老闆經常苦惱，哎呀，現在的生意不好做呀，競爭這麼激烈，發廣告 做宣傳都沒有太好的效果。
學習了那麼多老師的課程不知道用哪種方法拓客更好
學習了那麼多的營銷知識還是一無所知，不能用在實處
那麼我告訴你什麼原因
那是因為你根本就不知道怎麼發力，做生意說白了就是把你想要的目標顧客團結過來，進行幾次接觸或者前面透過無法抗拒的主張低門檻賣一個會員。這樣進行情感和教育的接觸以後期把顧客長期留在店內消費，但是大多數老闆可能學習了太多的東西，反而不知道怎麼做了。
今天拿一個飯店舉列說明看看生意高手是怎麼做的。
首先要把你的目標顧客定位好了，說白了就是把你想團結的人定位好，然後再想著怎麼去把這些人搞定，其實營銷真正的是順應人性的方式去經營人，而不僅僅是一些方案，一些套路。
如飯店剛開業為了抓顧客，首先想我要團結哪個人群，如我想讓周邊的鄰商都來我這裡消費，一個本身開店的他們顧客朋友比較多，另外以後做聯盟可以資源重複利用。
然後開始思考怎麼把這些商家團結過來呢，而不僅僅是一個套路，那麼就要按照順應人性的方式去做
直接請客，請周邊的一些感覺還可以的老闆吃飯，理由是以生意互助的名義吃飯，等鄰商過來了大家好好的溝通，喝個小酒，請大家給點意見等等是不是距離拉進了一步。
然後再店內做一塊廣告牆，給過來的參加的商家都免費做一個宣傳，大家可以把店活動和名字在飯店做一個宣傳，是不是大家都欠你一個人情。
是不是你第一批找20個人就可能有20桌飯在未來已經預定出去了雖然賺不到太多錢。
等他們帶著朋友過來了，然後好好招呼給予好的一個印象，好好招呼他的朋友，過來敬個酒，給足他面子和讚揚，然後走的時候給他們朋友每人一個貴賓VIP待遇，是不是他的朋友後期也很大機率會過來，這樣是不是就有可能有上百桌飯未來的消費可能性。
如果你把周邊3公里範圍之內的鄰商全部發展成好朋友好哥們，然後他們朋友過來發展成會員，是不是全年都會生意非常的火爆。
營銷有時候就是這麼簡單，沒有那麼多的套路。
當然這是團結鄰商的戰略，那麼我們是不是也可以搞團結小孩子的戰略，大家知道家長有時候帶著孩子來吃飯，那麼有時候小孩子願意過來吃飯有時候也決定著 家長的選擇。
那麼每次帶著孩子過來，專門誇小孩子漂亮懂事，專門把小孩照顧好，帶著他玩，然後私下給他一些小玩具，那麼下次家長想帶著小孩子吃飯時候小孩子是不是肯定h會說想來你這裡吃飯
並不是一定說你這裡飯多好吃，小孩子來這裡可以帶著他玩，可以給他買小禮物所以很大機率他會讓爸爸媽媽帶著他再次過來
所以大家看看實體店生意有時候就是這樣就會一直火爆
餐飲小吃店怎麼度過經濟低迷？
我是從2014年開始做的餐飲，做的黃燜雞米飯.2015年和2016年自己全心經營還算可以每天能買一千二三週日能賣一千五到一千八。夫妻店僱一個人，2017年媳婦兒懷孕生孩子再父親得癌症陪伴父親走過最後的時光。中間耽誤了兩年不怎麼在店裡，經營情況也是一天如一天。
2018年十月從新裝修，地址沒有變，主營黃燜雞，黃燜排骨，米線。現在一天賣五百到七百。
當地情況介紹，內蒙古東部旗縣就是一個縣城裡，全旗四十四萬人口，鎮上十萬人口，以農業為主，沒有什麼勞動力密集的工廠，也可以說沒什麼工廠。旅遊也不發達。
店的位置是商業街副街，我這一段街裡四個麻辣燙店一個米線店店兩個飯店等餐飲店。
隔一條街有一箇中學一週只放半天。都是村裡來的孩子。
周圍小區都是老小區，新小區都在北邊，鎮的面積不大二十分鐘沒有不到的地方。
美團一天單量八百到九百，餓了麼一天單量三四百，這個樣子。
想提高店裡營業額，該怎麼辦？
回覆列表
做小餐館是這樣的！餐館一般有幾個高峰期【過年前後！1-5月份為旺季！6-8月份為淡季！9-12月份為旺季！而且過節前後生意都不怎麼樣！】而且和天氣有很大的關係！如果這天很大的太陽！吃飯的人可能就少了！如果是陰天！也許生意會好！如果是雨天！生意又差了！所以要有天時地利的關係！做生意真難！
天氣和人的胃口一樣！天氣熱了！吃飯的人就少了！這個時候應該考慮搞宵夜燒烤等等的生意！
天氣冷了！冷了人需要填充熱量！這個時候吃飯的人就多了！
天氣好菜市場的菜就便宜！因為太陽大！菜都長的非常快！
持續陰天下雨！菜市場的菜就貴了！因為沒有太陽！菜長不起來！所以物以稀為貴……
然後就是未知因素！包括流動人口和當地效益經濟！比如:你所在的地方正在搞建設！農民工就多！吃飯的也相對於多！學校！車站等等！都能帶來收益……
如果你所在的地方在固定人口的小區或者街道！那麼你有兩條路可以選！第一！守在這裡！許多年後！你會發現！原來你在當地成為了標誌性產物……
第二你可以和各大外賣網點合作！搞網配派送！加大自己在本地區的影響力和利潤……