你好為你推薦這道春蔬燉羊肉的做法做參考

用料清單

羊腿肉1000g

胡蘿蔔350g

青豆100g

土豆850g

大蒜4瓣

刀豆30g

洋蔥400g

鹽1湯匙

植物油1湯匙

黑胡椒1茶匙

麵粉半杯

啤酒1000ml

水600ml

番茄膏1湯匙

迷迭香2枝

孢子甘藍6個

冰水150ml

烹飪步驟

1/5 將羊肉切成大塊後沖洗乾淨並瀝乾。用廚房紙吸乾表面水分，隨後均勻撒上鹽和黑胡椒，用手塗抹均勻後，靜置20分鐘。表面裹上面粉，用篩網過濾出多餘麵粉。

2/5 鍋將水煮沸後，放入刀豆、孢子甘藍焯熟後，撈出放入純淨冰水中，冷卻並保持顏色翠綠，撈出瀝乾備用。再將土豆塊、胡蘿蔔條放入，待土豆和胡蘿蔔煮至8成熟撈出備用。

3/5 預熱煎炒鍋，倒入1湯匙植物油，將羊皮向下，煎至表面呈金黃色後，放入6升湯鍋內。

4/5 煎炒鍋內保留煎羊肉的油脂，隨後加入洋蔥並煸炒至金黃色後，放入6升湯鍋內。

5/5 6升湯鍋中加入啤酒、大蒜、番茄膏、迷迭，煮至產生蒸汽鎖，轉小火燜煮50分鐘；最後20分鐘，加入土豆和胡蘿蔔一起燉煮；出鍋前放入刀豆和孢子甘藍即可。

你好！燉羊肉湯所需要的材料：

羊肉、料酒、蔥、姜、料酒、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，中火開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。

4、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

5、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香，八角，鹽，糖，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，幹辣椒，料酒，老抽，姜和料酒可以去除羊肉的腥味，其它調料讓羊肉更有味道哦！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

俗話說得好，“冬天到，喝羊湯”。冬天寒冷乾燥，人體虛弱，易感風寒。這時候來一碗滋補營養的羊肉湯，既能驅寒取暖，還能強壯身體，增強免疫力，真是再好不過了。不過這做羊肉湯也有講究，這不小編不懂就“捱罵”了。眼瞅著天氣越來越冷，我就去買了些羊排準備做湯。正要把八角放進去，卻被老公攔住說了一頓。原來燉羊湯不能用八角，我問他那該用什麼呢？只看老公翻出了一個東西，說是當歸，加1顆就開始燉湯。出鍋真是絕了，羊肉鮮嫩不羶，湯汁還香醇濃白。還是老公有一手，大家也來看看做法吧~

【燉羊肉】

【食材】：羊肉，薑片，花椒，八角，當歸，鹽，胡椒粉，花椒麵，香菜等

【操作過程】

1.首先準備2斤羊排骨，將它剁成小塊，在清水中浸泡8小時左右，然後再用清水清洗乾淨。（燉羊肉我喜歡用羊排骨，有的人喜歡買羊腿，個人愛好）

燉羊肉

2.起鍋燒火，將處理好的羊肉冷水下鍋，放在鍋裡焯一下水，開大火煮開，在煮的過程中會出現浮抹，撇去裡面的浮抹不用。

燉羊肉

3.大約煮2-3分鐘撈出來放在清水中，多清洗兩遍，經過這樣處理過的羊肉可以減少它的羶腥味。

燉羊肉

4.將清洗乾淨的羊肉放在鍋裡開始燉，再加入幾片薑片，幾粒花椒，幾粒八角，適量的當歸，（當歸是必不可少的，因為它不僅能去腥還可以增香）水的量可以根據羊肉的量來新增。開大火煮開鍋，小火慢燉2個小時左右。

燉羊肉

5.利用燉羊肉的時間我們來準備一下輔料，取一個蘿蔔，將它用清水清洗乾淨，然後去掉皮，用刀切成小塊，放入盆中再清洗一遍。

燉羊肉

6.燉了2個小時的羊肉，羊肉已經很爛了，湯色也很奶白，然後我們把蘿蔔放進去，煮至蘿蔔熟透就可以了。

燉羊肉

7.準備一個無水無油的小碗，碗中放入適量的鹽，胡椒粉，花椒麵，放點香菜，再放一點點湯，攪動一下，把鹽攪至融化，然後把燉好的羊肉放進去就可以吃了。用這種方法燉羊肉是不是非常的簡單？也不需要更多的調料就可以做出超級好吃的羊肉，不管燉蘿蔔還是胡蘿蔔味道都是很鮮美的。建議大家在燉羊肉的時候一定要按照的我的方法來做，希望大家能做出自己愛喝的羊肉湯。

小貼士

1.燉羊肉時，羊肉一定要提前在水中浸泡幾個小時，如果條件允許的話可以用流水的方式進行浸泡，這個步驟一定不要少，否則羊肉的羶腥味會非常的重的。

2.在燉羊肉的時候有一種材料一定要放，那就是當歸，因為它不僅可以去除羊肉的羶腥味，還能增香。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

羔羊肉500克、綿山藥300克

輔料

鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆、料酒30克

燉羊肉步驟1

燉羊肉該放什麼料，你放對了嗎？難怪羶

準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。將買來的羊肉切成小塊盛到碗中，然後往鍋中加入適量的涼水，倒入料酒。把剛剛準備好的肉放到鍋中焯水，大約燉5分鐘左右即可，我們可以趁著這個時間段把白蘿蔔洗淨去皮切。

燉羊肉步驟2

燉羊肉該放什麼料，你放對了嗎？難怪羶

大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底，放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入，然後加入料酒。至火上大火煮開用勺子撇出浮末小火燉40分鐘左右

燉羊肉步驟3

燉羊肉該放什麼料，你放對了嗎？難怪羶

長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。燉好撒點胡椒粉。加入適量鹽調勻就可以了。然後撒上點小蔥花好好吃

最後玥玥告訴大家巧烹飪技巧：

1燉羊肉用砂鍋和壓力鍋都可以，用砂鍋燉也要一個多小時，壓力鍋效率就高了。

2清燉羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥羶味只要加入足量的生薑大蔥就可以了，羊肉要用小火慢燉才會酥軟，大火會使肉質變老。雖然大料能去腥味，不過放多了會掩蓋羊肉本身的鮮味。

燉羊肉的話首先得看你的羊肉是哪一種，1、如果是鮮羊肉的話建議不要放太多的調料，可以用一點魚去調湯，魚和羊組成了鮮字，再放一點生薑去去腥味。來上一點鹽就可以了。新鮮羊肉吃的就是鮮味，如果調料放多了就成滷羊肉了。2、如果是凍羊肉的話可以放一點當歸。當歸燉羊肉這樣的話羊肉吃起來沒有那麼燥熱，而且還很補。3、羊肉好不好吃和你兌的汁水很重要。汁水味道好了你吃起來覺得羊肉的口感也會很好。

1清湯

需要放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。

2高湯

需要放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些幹辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉。

其實有些食物往往不需要新增太多調料，原汁原味才最美味，大多數餐桌上的調料太多，我們才會認為美味，健康才最好。

我第一次吃羊肉是在2016年的時候，也是個冬天，我表姐叫我去吃飯，其中一個菜就是羊肉湯，我吃的時候是有一股羊身上的味道，她說是有這個味道的，我是感覺怪怪的，可能不太習慣，皮和肉是在一起的，有嚼勁。我姐說冬天吃了會很暖和的，還確實會感覺暖和，這大概就是冬天喝羊肉該有的的樣子！

我們都知道羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。

食材準備：羊肉1斤、白蘿蔔1根（500g）、香菜適量、生薑3片、香蔥1根、鹽適量、花椒適量、山楂適量、植物油。

第一步：將羊肉洗淨，剁成塊

第二步：鍋裡倒水，冷水下鍋，2片姜，1/2勺花椒、料酒煮開，焯去血沫。

第三步：等煮羊肉的時間順便把蘿蔔切塊，蔥切成段、香菜切好備用。

第四步：不要焯太久，羊肉變色就撈起，再用冷水衝一下備用。

第五步：鍋燒熱倒入適量的植物油，放入薑片、花椒、炒香，再把羊肉倒進去一起翻炒。

第六步：將炒好的羊肉倒入砂鍋中，放入山楂、幾粒花椒和倒入料酒，水要放滿一點，大火燒開，再次開鍋後轉小火。

第七步：中途在入白蘿蔔，調入鹽攪拌均勻，繼續燉20mins~30mins。

第八步：開鍋加入香菜，加少許鹽調味，不要加太多鹽，最大程度的保留湯的鮮美，出鍋了，好喝~

除了美味還是美味

小貼士

1.生薑洗乾淨，不用去皮，因為姜皮有祛風溼、散火除熱等作用。

2.羊肉可以提前用清水泡一下，中途換水，有效去除羶味。

3.蘿蔔不能過早放入，否則湯味就沒有那麼美味。

4.羊肉要炒一下，這樣燉出來的肉更香，湯更奶白。

天冷了，記得注意保暖

燉羊肉湯、可以加中藥材紅棗、黨參、黃芪、枸杞、和生薑、食鹽

做法：將羊肉清洗乾淨之後切片，隨後加入食鹽以及生薑進行醃製;兩個小時之後將羊肉放入開水之中，隨後加入料酒還有生薑進行熬粥，等到鍋中出現髒兮兮泡沫的時候就取出沖洗乾淨，並且瀝乾水分;將中藥材清洗乾淨之後和羊肉一起放入鍋中，加入適量的清水進行燉煮;大約兩個小時之後就可以加入少量的食鹽開始服用了。

功效：冬季是最適合溫補的一個季節，羊肉具有很好的補中益氣以及益腎壯陽、暖中補虛的作用，冬天裡服用不僅能夠抗寒，同時還強健筋骨，能夠很好的滋補身體。

在新疆清燉羊肉的方法很多，沒有什麼統一模式，有的清燉就放皮芽子（洋蔥）鹽、胡椒粉。還有清燉放黃蘿蔔皮芽子（洋蔥）鹽、胡椒粉。另一種黃蘿蔔、恰麻古、皮芽子（洋蔥）、鹽、胡椒。總之製作方法各異。

春冰雪融化，樹技上的葉子慢慢展開身子，小草從地裡偷偷鑽出。

農民將泥土輕軟，圴勻的播上菜子，菜子吸收了水份。在溫暖陽光的照耀下慢慢衝出泥土。雨水落在地面上小苗吸收水份和泥土中的養份快速成長。

茴香真的是一科神奇的食材，可謂是重口味的小清新，葉形與松葉有些相似但一副玉穗臨風的青蔥模樣，摘取時它所發散的那種濃豔的異香就會保留在你的手上。

羊筋條備湯最好，筋條上油比較多，高溫下油慢慢的融入水中，一層勁皮包裹住肉使肉硬加勁道。沸水將肉熬熟，湯變的微白，金黃色的羊油飄在白色的湯上。

羊肉晾涼，切片放入碗中只需加入一些鹽，切成小段的茴香放在肉上，羊湯燒開，盛一勺湯澆在茴香上。湯汁順的熱量把茴香的異香逼到空氣中，同時澆過茴香的湯水把茴香氣味傳遞到肉片每一處。

要燉好喝的羊肉湯，其實最主要的是選好羊肉，寧夏的灘羊和陝北延安的山羊都是極好的。如果羊肉不能選擇的話，在燉羊肉湯的程式和配料上就要多下功夫，首先把切好的羊肉和羊骨頭放在清水裡泡三到四個小時，有條件的話每個小時換一次水。煮的時候用農夫山泉，大約按照一斤肉兩升水的比例把握，另外放幾片生薑和蔥段，去除羊肉的腥味，先大火再小火，大約三個小時後就能燉出一鍋湯鮮肉嫩的美味。

做法如下：

1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫；

2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽；

4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。

注意：

（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。

（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

你好，羊肉在冬季是必不可少的一道美食，羊肉的做法很多，當然做羊肉湯的材料一般用的蘿蔔比較多，下面我分享一下我燉羊肉湯的做法！

首先準備材料

羊肉（羊腿肉燉湯比較好）、白蘿蔔、大蔥、小蔥、香菜、生薑、花椒幾粒、幹辣椒（不吃辣的朋友可以不放）料酒、枸杞；

下面是燉湯的步驟

首先將羊肉切塊（切3釐米左右的方 塊），大蔥切段、生薑切片、白蘿蔔切滾刀塊；鍋內燒水，放入大蔥段和生薑片再加入少量料酒和幾粒花椒，將切好的羊肉塊冷水下鍋焯水，水開後煮3分鐘左右，將浮沫打淨；將焯好水的羊肉塊用溫水清洗乾淨備用，之後取一砂鍋，加入足量的水（燉煮中途不再加水）另外加入大蔥段和生薑片，大火燒開水後再將羊肉塊放入砂鍋，燉煮40分鐘；40分鐘後將鍋內的大蔥段和生薑片夾出不用，加入適量鹽，再將白蘿蔔和幾粒枸杞放入鍋內一起燉煮20分鐘；20分鐘後，美味的羊肉湯就做好了，撒點蔥花和香菜，在寒冷的冬天，給你最溫暖的美味！

羊肉湯不需要放太多材料，當歸，生薑，枸杞，紅棗，這就是最佳的滋補配方了，別的什麼花椒啊，大蒜啊這樣雜七雜八的放多了就串味了，煮湯前最好把羊肉多浸泡幾小時，中途換兩次水，有利於去除腥臊

燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。

胡蘿蔔燉羊肉

食譜配料：

胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥薑蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。

滋補養身的清湯羊肉做法

1、選取新鮮山羊肉500g，洗淨並切塊。

2、準備配料：

青皮甘蔗：一小段，洗淨劈成6瓣（甘 蔗可使煮出來的羊肉湯回甘）。

新鮮山藥100g：去皮洗淨切滾刀備用。山藥益氣養身，不建議使用乾的山藥片，很難煮爛，羊肉熟透山藥片心還是硬的。

薏米20g：去溼。

3、調味料：

雞精、味精、鹽、薑片、蔥花適量。

4、炒鍋燒熱，放入羊肉、雞精、味精、鹽各一小勺翻炒3～5分鐘，然後鍋中加水煮5～8分鐘左右。然後將炒鍋內所有材料倒入高壓鍋，壓10—13分鐘出鍋。

5、湯中灑適量蔥花，即可上桌。

注意：

1、不喜歡羊肉羶味太重的朋友，一定不要選擇綿羊肉。另外，不管是哪種羊，羊頭的羶味都很重。

2、沒有青皮甘蔗也可選用黑皮甘蔗，但價格會比青皮甘蔗稍高。

3、羊肉本身帶油，所以炒羊肉時鍋中不需要放油。

4、羊肉溫補，但過量食用可能引起身體不適，切記不可貪食喲。

冬日進補正當時，親手為你愛的或愛你的Ta煮一鍋美味的羊肉湯吧！抓住Ta的胃，更能抓住Ta的心[耶]

天冷了，吃羊肉，喝羊湯，吃羊雜這是冬天每個人都知道的，

下面先給你講講全國有哪些地方做羊湯比較出名的城市，

1：山東單縣，做羊湯都有200多年的歷史了，1807年就有了，稱為“中華第一湯”

2：河南洛陽，只追求最原本，最真實，最健康的味道，只用羊骨，羊肉，熬製 ，追求簡單的本味，再加上本地的燒餅，

3：四川簡陽，也是用簡單的食材，熬製出傳統的美味，

4：像內蒙古，新疆，安徽的蕭縣，山西的羊肉泡饃，河北的平泉，等等都是做羊肉湯 ，羊雜比較出名的城市，

（羊肉湯）的特點和功效，

1：肉爛化渣，湯汁乳白，可喝湯吃肉，沒有過多的調味品，追求簡單本味，

2：羊肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素，健脾益氣，溫補腎陽，有強筋健骨 活血通徑等作用，

羊湯的做法

1：買回來的羊骨敲碎，羊肉，羊雜先用清水泡2小時左右 ，1是可以去除羊肉腥味，2還可以泡出羊肉的血，水裡可以加姜蔥，料酒或白酒，

2：2小時後把泡好的羊骨，羊肉，羊雜再加清水 姜蔥，白酒，煮開鍋，打去浮沫，再煮2分鐘左右，撈出加清水，清洗乾淨，

3：淨鍋把少許羊油下入鍋裡煉製一下，加入莫過肉兩倍的清水 ，加姜蔥，花椒，幾個辣椒 ，大火燒開，打去浮沫，開鍋狀態中小火熬1小時左右，等羊湯熬到乳白，羊肉，羊雜撈出備用，

4：幾個人喝湯就拿幾個碗，碗里加：羊肉片或羊雜，香菜小蔥，少許鹽，胡椒粉，少許香油，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，配上燒餅或餅子就完美了，

注意事項

1：如果羊肉羶味比較重的話，可以多換兩遍水，

2：熬羊肉湯的清水要一次性加夠，不要加涼水，這樣對湯的味道有影響，如果非要加，必須是開水，

3：鹽味，不要直接加在鍋裡，這樣的話你湯喝不完，第二天湯的口味不怎麼好了，一般羊肉館，調料都是加在碗裡的，湯賣不完，也容易儲存，

4：羊湯每個地方做法都不一樣 ，但都是大同小異，有的地方要加香料，有的地方加滋補藥材，有的地方追求簡單本味，你也可以根據自己的口味適當的新增，

5：在家裡熬羊湯你也可以加點，蘿蔔，冬瓜，山藥，等等菜品都是可以的，

6：羊肉不侷限於熬湯，炒菜，涮肉吃火鍋，烤肉，烤串等等都是可以的，

燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤是“它”，不然羊湯很難喝 到了秋冬季節，天天漸漸變冷，很多身體不好或者體質弱的人，早早就穿上厚厚的衣服御寒，即使這樣也抵擋不了侵入體內的寒氣，總覺得手腳冰涼，半天暖和不過來。其實，除了身體上的保暖，我們也應該透過食物來滋補身體，讓食物來增加我們的能量，幫助我們抵禦寒氣。

比如，我們買回的肉先不要著急燉，先在涼水裡浸泡一段時間，讓裡面的羶味跑出來一些，這樣做出的羊湯就沒有那麼大的羶味了。還有，在做羊湯時，不是所有作料都一股腦加進去就好吃的，也不是什麼都能加的，加不好的反而起了相反的作用，讓羊肉湯的味道大打折扣。

最不應該加的就是八角，這種調料味道有一些甜，而且味道還濃，加進去就羊肉本身的鮮味遮住了，起到相反的作用，這種調料適合燉別的肉去腥的。還有就是最適合加的就是當歸，這種不僅是調料還是藥材，和羊肉一起燉更能提高羊肉的鮮味，還能滋補身體。

另外羊肉還可以和胡蘿蔔、蘿蔔等這些性溫的食物一起燉，味道會更鮮，起到一個互補的作用，羊肉吸收蘿蔔的鮮味，蘿蔔也吸收了羊肉的味道，而且這些食物維生素含量也多，吃了對身體好處非常多。 燉羊肉有講究，調料不要隨便加，尤其是“它”，不然羊湯很難喝。怎麼樣，燉羊肉的方法記住了嗎？以後要燉羊肉記得不要亂放作料了。

1清湯

需要放一些紅棗、蔥段，因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味，蔥段雖說不會增味，但是能夠讓羊肉湯更鮮，所以要燉煮清湯羊肉，就要在放一些紅棗、蔥段。

2高湯

需要放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉，因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味，而放入一些幹辣椒，能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味，雞精、胡椒粉都是調味的，會讓羊肉湯有一股特別的鮮味，所以要燉煮高湯羊肉，就要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉。