用料

主料 白菜心2個辣椒麵適量 輔料 蘋果1個梨1個檸檬1個大蒜1頭姜適量白糖適量鹽適量味素適量魚露適量

自制辣白菜的做法

1.

將2個白菜心一片片掰開，淡鹽水浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨，控淨水分。

2.

切成1.5~2釐米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以，因為是白菜心，我切得相對大一點。取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太鹹，醃製24小時左右。

3.

備齊調味料，大蒜去皮洗淨。如果沒有檸檬，可以用白醋或者蘋果醋替代。

4.

所有的水果去皮洗淨，切小塊，檸檬去皮去籽。

5.

所有的水果入料理機榨成果醬。

6.

大蒜和姜最好搗碎，臨時匆忙，我用蒜夾子夾碎的，薑片是醃製的糖醋薑片，沒切，吃一口酸甜的，直接放裡邊調味蠻好的 。

7.

榨好的果醬放入適量大的碗中，加入白糖、蒜泥、薑片、魚露、辣椒麵拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，攪拌均勻。

8.

像這樣調味料就拌好了。

9.

醃製24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調味料乾粉用得多，也可以少去掉鹽水，因為調味料也需要一些水分，我都去掉了，水果的水分比較大，視情況而定，最後加入攪拌均勻的調料拌勻。

10.

用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再醃製1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者罈子裝起來密封，放入冰箱冷藏儲存。

辣白菜的原料是大白菜[耶]你可以準備大白菜一棵淨重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

辣白菜（韓國的一種家庭做法）

用料

大白菜一大棵（2千克左右）鹽60g水洋蔥大蒜生薑水果糊蘋果1個（中等大小）梨一個（中等大小）洋蔥一個（中等大小）大蒜半頭生薑一塊（大概4cm）雪碧(可選）30g糯米粉糊糊糯米粉25g冷水150g其它韓式泡菜辣椒粉（粗粒）125g小蔥一把白蘿蔔（可選）半根-1根可能需要的額外的鹽根據口味新增

全老師家的辣白菜（韓國的一種家庭做法）的做法

首先，大家需要知道，這個辣白菜需要兩天來完成製作。第一天，用鹽水泡辣白菜，第二天後續操作。我們先來看一看原料吧。圖片是新鮮食材部分，這顆大白菜淨重4斤呢，請不要用娃娃菜，太小了口感不脆。另外需要提前購買的有糯米粉，最普通的那種就好，可以超市裡買一點散裝的，用量不大。韓式辣椒粉可能需要提前網購，我用的是“小夥子”粗粒辣椒粉，泡菜專用，一包500g，15.5包郵。請大家自行安排。韓國辣椒粉紅而不辣，如果你特別特別不能吃辣，請酌情減少辣椒粉用量。

第一天：用鹽水泡辣白菜。把白菜葉一片一片掰下來洗淨，然後橫切成2.5cm寬的條，如圖。我覺得這個寬度最適合，長度就白菜葉本身的長度就好，如果有最外面的特別大的葉子，那就中間來一刀，讓它短一點。

都切好了，找一個大盆或者大鍋，一層白菜，撒薄薄的一層鹽，再一層白菜一層鹽，這4斤白菜我總共用了60g的鹽。然後往盆裡加水，我就加的自來水，有講究的加過濾水也行，加到還有2cmji就要沒過白菜，也就是水面比白菜低2cm，因為之後白菜還會出水，如果不留出空間，你的整個檯面會遭殃~也請大家注意，水別放太多，我們需要的是，白菜醃漬出水後，整體的水量剛剛沒過最上層的白菜就好，水過多鹽水會淡，導致有個別同學的白菜醃了一天還是很脆！壓一個鍋蓋在白菜上，為了不讓白菜漂在水面上，靜置大概24個小時，差不多就行

大概24個小時過去了，我們拿起一塊白菜，彎一彎，捏一捏，這種程度就可以了，不會捏斷，就說明它具有一定的柔韌性，水出的差不多了。

大概把水擠一擠，不要太溼噠噠，之後我們會給白菜新增其它的水份

把洋蔥大蒜去皮，蘋果梨生薑都洗乾淨去掉核，不用去皮，都切成小塊，放在榨汁機裡面打成泥，不好打的話，加一點雪碧幫忙，不用太多，30g的樣子。這個糊糊裡水果和雪碧都提供了甜味

打好的糊糊這樣子，不需要特別特別細，稍有顆粒沒關係

把辣椒粉放到蔥蒜水果糊糊裡，混合均勻

煮糯米糊糯米粉+冷水放在小鍋中，混合均勻，一定要用冷水把糯米粉調開。

開小火，邊煮邊攪拌，有點耐心，不一會兒，就變成這個樣子啦，半透明很黏稠的糊糊，關火。煮的過程別偷懶，要攪拌！

把煮熟的糯米糊放到辣椒蔥蒜糊糊裡

混合均勻，誘人的紅色出來啦~一會兒我們就用這個混合物來拌白菜

倒入處理好的白菜中，拌呀拌，這個時候你會發現韓國人喜歡用的那種食品級橡膠手套是最好用的，不過用筷子也行，就是有點累手。

拌好的白菜是不是有點辣白菜的樣子啦。彆著急，把那把小蔥洗乾淨，切成3-4cm的段，也放進去拌勻。

然後再切半根白蘿蔔，切成這樣，也放進去拌勻。體會一下辣白菜裡的蘿蔔嘛，是彩蛋！可以觀察一下整盆辣白菜有沒有多餘的糊糊，如果有，白蘿蔔可以再多放一點。然後嘗一嘗整體味道，如果你喜歡把辣白菜當鹹菜吃，那就加鹽。我喜歡當配菜吃，一點都不鹹的，爽口的最好，所以在這一步我是基本上不加鹽的。

都拌好啦，這個時候可以嘗一口，“生泡菜”酸味沒出來，味道和發酵好的不一樣呢，

裝瓶！瓶子一定要刷乾淨，晾乾，不要有水有油。這瓶給那個鄰居，那瓶給另外那個鄰居嗯嗯，圖片上這些是兩大棵大白菜做的，如果用配方中的量，那就是圖片中一半的樣子。留一兩瓶室溫發酵一兩天，然後開吃。其餘的直接冰箱冷藏，慢慢發酵，冷藏放兩個月不成問題。

冷麵裡的辣白菜就是用白菜做成的，而且步驟非常的簡單，在這裡我來分享下自己的經驗。

材料：大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

做法

1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。

2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

3、辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻（這個鹹辣度自己掌握）

4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

是大白菜，下面這個方法是一位朝鮮族阿姨教我的，大家可以試試

醃菜配料：白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、幹辣椒粉、韓式辣醬。

做法：

1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗淨；

2、稍微瀝乾水分；

3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒裡密封五小時以上至出水；

4、梨，大蒜，姜剁成茸，和幹辣椒粉一起放碗裡；

5、加三大勺辣椒醬；

6、加少許魚露；

7、加入兩大勺白糖；

8、加入少許鹽；

9、將辣白菜醬攪拌均勻；

10、將用鹽醃好的白菜稍微擰乾水分；

11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；

12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱裡冷藏發酵兩天。

魚露，辣椒醬網上都有賣的

冷麵裡的辣白菜是用大白菜做的。下面來教大家辣白菜的做法：

準備兩棵大白菜、大蒜3頭、生薑一塊、蘋果一個、梨半個、小蔥和韭菜少量、辣椒粉200克、糯米粉100克、白糖100克、蜂蜜30克

1.大白菜去掉表面枯葉、切掉根鬚，一分為二，每一層均勻的抹上食鹽，均勻碼放在一個無水無油的缸裡或者大深盆，用重物壓12小時，去掉白菜裡多餘水份，然後撈出清洗兩遍

2.用開水調糯米粉，再放入辣椒粉、姜蒜絲、蘋果泥和梨泥、韭菜段、蔥段、白糖和蜂蜜，適量鹽攪拌均勻成辣椒醬

3.每一片白菜均勻抹上辣椒醬，然後捲起來放入密封的罈子或罐裡，擺放在陰涼存放7天左右就可以吃了。也可以放在冰箱裡冷藏，吃冷麵時，拿出來切些，酸甜辣脆，越吃越上癮！

好了，學會了嗎，希望可以幫到你！

就是大白菜製作的辣白菜

辣白菜製作步驟1:先將大白菜洗淨然後瀝乾水分，豎著對半切開，然後往每一層的菜葉上均勻的塗抹上鹽（最好是粗鹽），全部抹勻後放到大盆密封醃製4到5小時。

步驟2醃好後，拿清水把每一層清洗乾淨多清洗幾遍然後甩幹水分。準備蘋果、梨去皮切成小丁狀，大蒜、姜最好打成泥狀，白蘿蔔切細絲越細越好擠幹水分，韭菜切小段。

步驟3糯米粉加入清水攪拌均勻，放入鍋中最小火不停攪拌，直到成糊狀，加入辣椒粉，喜歡可以多放一些，等糯米糊涼至常溫放入蘋果梨丁，大蒜姜泥、韭菜和白蘿蔔絲最後放入白糖和鹽，攪拌均勻。往醃製好的白菜上每一葉均勻的塗抹上，最後放置密封容器中在陰涼處醃製1星期，美味的辣白菜就可以吃啦！

是大白菜做的。把大白菜去老幫，洗淨晾乾水分，一顆大白菜順刀切開，用面鹽鹽一宿，再用事先做好的拌料一層層抹人大白菜葉內，完成後放入密封容器內七天就可以吃了。很下飯的。

第一遠白菜需要甜一點的，把白天用鹽水泡12小時，拿出來用清水透乾淨，在摸上事先準備好的白菜料（白菜料做發：一顆白菜兩頭蒜，圓蔥少許，白糖少許，芝麻，精鹽，味素，拌好，半個小時後可以用了）

冷麵裡的是辣白菜，分甜口跟鹹口的，下面分享下鹹口辣白菜的做法，發酵完是酸的，並非酸甜。

準備配料：蘋果、姜、蒜、蘿蔔、細辣椒麵（超市一袋25克，兩袋量）、糯米粉、涼水

主菜：一顆大白菜

做法：

1、大白菜洗淨切6瓣（根部保留），用鹽醃出水分（3個小時）。

2、準備糯米粉一碗，同等大小的碗涼水6碗，其中一碗衝調糯米粉，5碗水倒入鍋中燒開，調好的糯米粉倒入鍋中，快速攪拌，做成糯米糊放涼備用。

3、蘋果2個、蒜2頭、蘿蔔一根（半個蘿蔔切片，鋪在辣白菜上，就是辣蘿蔔，半個蘿蔔打成料）姜適量加少量水，料理機攪碎成糊，備用。

4、醃好的白菜洗淨備用，備好的糯米糊加入辣椒麵、做好的料汁拌勻備用。

5、做好的料汁均勻抹在白菜上，每個葉子都抹均勻，然後用石頭壓上，隔一晚上，準備個容器把辣白菜裝好，密封放入冰箱冷藏儲存。

6、取出一瓣辣白菜，刀切成塊，準備個玻璃盒，放在廚房自然發酵，大概2天就可以吃了

冷麵裡的是辣白菜。

是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

做法一

醃菜配料：

大白菜一棵淨重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

做法二

醃菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

製作方法：

1、白菜洗淨，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣；

2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上；

3、辣椒先用微火焙乾，然後用食品加工機磨成細粉；

4、胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；

5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會（醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水）；

6、殺過水的白菜縮了好多，洗淨後控幹水份；

7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，儘量都抹到；

8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。

做法三

醃菜配料：

白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

製作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末，蘋果、白梨洗淨切碎，鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

做法四

醃菜配料：

白菜，青蘿蔔，胡蘿蔔，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

製作方法：

1、將白菜去根、去老葉、洗淨，青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲，香菜切末；

2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水；

3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天后，辣白菜即成。

做法五

醃菜配料：

白菜，海帶，辣椒，食鹽。

製作方法：

1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗淨，把水瀝乾（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡製，大棵的要切開，以便使鹽水醃透，海帶洗去汙物，瀝乾後切成塊狀待用；

2、將白菜裝進潔淨盆內，均勻撒上100克食鹽，並且用手對白菜進行擠壓揉制，加上乾淨重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出後，放置半天；

3、然後將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然後使桶蓋固定封死，10日後，啟開桶蓋，辣白菜即成。

是用白菜做的，具體做法入下

準備材料:

大白菜1顆

辣椒粉150g

香蔥100g

魚露1瓶

蘋果半個

梨半個

蝦米60g

洋蔥半個

白蘿蔔1個

鹽200g

糯米粉60g

一個大盆

密封飯盒大一點的

第一步

將大白菜根部切掉，豎起來十字型切兩刀(切到一半餘下起用手掰開)，掰開後在大白菜的每一葉菜葉上撒上鹽均勻塗抹，最後在表面和縫隙處也撒層鹽，放置4-6小時控水。

控水以後備用。

第二步

製作糯米糊，這會注意一定要在盆子裡面先放水再加糯米粉攪拌均勻，然後鍋中還要放水半開的時候倒入調好的糯米糊迅速攪拌均勻，成黏稠狀即可，到處放涼備用。

第三步

將蘋果，梨，洋蔥切小塊加蝦米一起放入攪拌機中攪碎，糊糊狀。

第四步

將香蔥切段，白蘿蔔切絲備用

第五步

準備一個大盆，依次放入糯米糊，攪碎的汁，辣椒粉，蔥段，蘿蔔絲，魚露等攪拌均勻，然後塗抹在控水以後的大白菜上，每一葉都要均勻的塗抹，如果最後有剩餘可以全部塗抹在大白菜周圍。

第六步

準備一個大的密封飯盒，將抹好料的大白菜放入飯盒中密封至4-7天就可以吃啦！！非常簡單絕不會錯。

2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠幹水份，如果太鹹可以用水沖洗一下，控十幾分鍾；

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；

4、辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；

5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裡外都抹；

6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。

製作提示：

１、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；

２、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒麵、蝦油，還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜！

3、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後，再加入蒜，薑末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿蔔，切絲，切片均可，也放入其中；

4、辣白菜醃製好就可以吃，不過醃製二十天——四十天時風味最好。

材料

大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

做法

1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。

2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(如李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻（這個鹹辣度自己掌握）

4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

冷麵裡的辣白菜一般是用大白菜做的，但是我一般會用娃娃菜來做，娃娃菜沒那麼多老葉子，用大白菜做我總會把外面菜葉剝掉外面的老葉子所以乾脆就娃娃菜來做

辣白菜的做法首先準備好一顆大白菜或者是幾顆娃娃菜，辣椒粉100克，白蘿蔔半個，梨一個或半個，蒜10瓣，姜適量，還有一些適量的小蔥，雞精3克，白糖10克，蝦醬5克，材料都準備好後下面就可以開始動手做了，如果你是用大白菜做的，先把外面的老葉子剝掉後從中間切開，把每一片葉子撥動一下這樣比較容易入味，然後再把大白菜清洗乾淨，接著把清洗乾淨的大白菜放到一個大盆子里加入高過白菜的水把大白菜的葉子都展開來，再均勻的撒上鹽，注意不要用碘鹽哦不然做出來有點苦的，然後在盆子上壓一個重點東西，可以找一個比放白菜盆子小一點的盆子裝上清水壓在上面，四~六個小時後再把水瀝乾，再來把白蘿蔔，梨都切絲，姜和蒜都切成末小蔥切段，然後把切好的蒜末，薑末，白糖雞精都放到辣椒粉裡攪拌均勻，辣椒粉要選擇韓國辣椒粉，網上有賣專門做辣白菜的辣椒粉，再拿一個小鍋放30克糯米粉，550克的清水，然後攪拌均勻，用小火煮到粘稠的狀態，就像漿糊一樣，煮的時候要不斷的攪拌防止糊鍋，大概煮個10分鐘就可以了，把煮好的糯米糊，蝦醬倒入辣椒粉裡攪拌均勻再加入切好的梨和白蘿蔔抓勻，記得戴上手套不然你會辣到懷疑人生的，靜置一個小時再放到瀝乾水份的大白菜裡攪拌均勻讓每一片白菜葉子上都裹上醬料然後放到密封盒裡，幾個小時後就可以吃了

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

　　冷麵裡是辣白菜。

　　它是朝鮮半島的一種傳統發酵食品，具有香辣、脆、酸、甜、赤白帶的特點，適合四季食用。通常和米飯一起吃。

　　捲心菜富含粗纖維，不僅可以潤腸，促進排毒，還能刺激胃腸蠕動，促進糞便排洩，幫助消化。對預防腸癌有很好的效果。

　　泡菜配料:

　　一棵白菜樹的淨重約為600克，包括辣椒、梨、蘋果、大蒜和生薑。

　　製造方法:

　　1.白菜應剝去外層老葉，洗淨，均勻地內外醃製，醃製半天，用清水漂洗去鹽味，然後榨乾。

　　2.將生薑、大蒜、蘋果和梨切成小塊(只能用1/3或1/2的蘋果和梨；這兩種水果的效果是改善由姜、蒜和胡椒形成的“乾淨”的辛辣味道)；

　　3.辣椒粉的量取決於你喜歡的辣味程度和辣椒粉的新鮮度。然後加入一些冷開水，混合辣椒粉、鹽和味精。

　　4.將薑末、大蒜、蘋果和梨倒入辣椒粉中，混合成辣椒醬，開始醃製。從最內層開始，將混合好的辣椒醬塗在捲心菜內外。

　　5.將整粒穀物塗抹後，拿一個有蓋的容器，注意清潔，確保沒有油。如果沒有蓋子，用塑膠包裝密封。醃製3-5天后，朝鮮辣白菜就準備好了。

　

辣白菜(朝鮮語:김치)是韓國，朝鮮半島的日常送飯小菜之一，還可以做很多美食，炒豬肉，燉湯，包飯等等

主要用的還是以大白菜為主的，也有其他像包菜，蘿蔔纓，桔梗等等都可以用這個配料表醃製，你需要準備這些材料就可以了

白菜，辣椒粉，姜，蒜，蘋果，梨 ，鹽，味精

以上材料準備好之後就可以開始製作啦

第一步先弄掉大白菜外面的爛葉子，再把它洗乾淨，撒些鹽上去，醃6小時以上之後洗乾淨再把它擠幹

第二步把蒜頭，生薑，蘋果和梨切成碎末

第三步那個乾淨的盆，搽乾淨，不要有水和油，把辣椒粉，鹽，味精放進盆裡，辣椒粉的量的話看你能吃多辣，能吃多發不能吃就少放，然後倒適量涼白開，千萬不能用自來水，然後攪勻

第四步再把生薑蒜頭蘋果梨倒進盆裡，攪拌成糊狀就行，然後就可以開始抹到大白菜上，從心開始抹，一層層的抹勻

第五步整顆白菜都抹完了，就拿一個盒子，帶蓋的最好，沒蓋的也行，用保鮮膜封上就可以了，放冰箱裡三五天就可以了

就是普通的大白菜、要求很多、要先用鹽一層層剝開抹上鹽、然後壓出水分、第二天洗乾淨白菜、不然太鹹了！在加韓國辣醬、鹽、蘋果切絲.加梨、白糖、雞精、辣椒麵、拌好、放冰箱一晚上就可以吃了

準備醃菜配料：

大白菜一棵淨重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

製作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）；

3、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外；

5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。

冷麵裡的辣白菜，就是用大白菜做的。具體的做法是先把大白菜用鹽醃一下。然後把蘋果、梨、生薑、大蒜剁成末混合在一起。再加入雞精、味精、白酒、辣椒麵、鹽攪拌均勻之後再一層一層地抹在醃好的大白菜上面。最後把白菜放入可密封的容器中密封儲存半個月左右。辣白菜只能在北方冬天製作。