今天來給大家介紹8道年夜飯上出鏡率很高的菜。

今日話題：你家年夜飯必吃的菜是什麼？

1:紅燒鯉魚

鯉魚在華人的新年餐桌上是肯定會有的一道菜，寓意鯉魚躍龍門，來年風調雨順。

2:白灼大蝦

大蝦有節節高升的美好寓意，也是過年餐桌上的常客。

3:八寶飯

寓意著：五穀豐登，八方進財。這道菜孩子們最喜歡吃了。

4:紅燒肉

紅紅火火，迎接新年的好兆頭。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不一樣了。

5:炸春捲

春捲過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春～

6:酒釀圓

過年必有的2道湯之一，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜。

7:白斬雞

“雞”與“吉”諧音，是過年餐桌上的開門菜，寓意新的一年吉祥如意，事事順心～

8:八寶鴨

“八寶”寓意五穀豐登，盆滿缽溢，來年財源滾滾，幸福美滿。

很高興回答這個問題，童年是美好的，童年的點滴經歷也是值得回憶的，80年代的小時候，我們家庭條件有限，吃不上好的，那時候我們自己去草原上採摘沙蔥，我老家是內蒙古的，只有到夏季在內蒙古草原上才有“沙蔥”沙蔥是內門股人民喜 愛的優良佳餚，用採摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的羊肉所做的沙蔥包子招待客人。那時我們一放學就結伴上山採摘沙蔥，採回來沙蔥以，用鹽醃上或晾曬乾，做湯煮肉時往鍋裡放上一把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。那時候我們吃的最常見的時候就是把沙蔥嫩莖洗淨，放入開水鍋焯一分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，其醃製，每天用它就著饅頭去下飯

炸辣椒，小時候經常吃。

無需長時間醃製，現做現吃，做法也很簡單。準備土豆兩個，切成絲，在切碎一點，青辣椒先切絲，在切成小碎粒。備用，三個紅辣椒也切成小碎粒。生薑切末備用，碗中放兩勺食鹽，放一勺麻辣鮮，放一勺胡椒粉，放一勺雞精，攪拌均勻，然後加一碗米粉，再次攪拌均勻後醃製十五分鐘，起鍋燒油，鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱，倒入辣椒麵，全程開中火煎制，每隔半分鐘翻一下面，煎至辣椒麵斷生，要不停的翻面，防止煎糊，大約需要十五分鐘左右，炸辣椒就做好了，出鍋裝盤，美食即成。

炸辣椒

切土豆

食材準備好了

放米粉攪拌均勻

炸辣椒做好

有一道菜到現在我都記憶非常深刻。

那時我才10歲不到吧，剛有液化氣，父母買了液化氣和爐灶，千叮萬囑我們不要動（怕我們引起事故）

但是我很好奇，我認為我大了，看過父母使用做飯。我放學回家，家裡沒人我也嘗試做下飯

家裡有白菜，我想就炒個白菜吧，炒的時候不知道需要放多少鹽。於是我剛開始先放一湯匙嘗一下，感覺沒鹽味，繼續放還是沒鹽味，還要繼續放，一直放了五湯匙鹽的時候嚐了一下比鹹菜還鹹。白菜也不是白菜了，變成了蔥花。

那時候就是不懂菜的性質，連洗白菜的水都放進去炒了，後來把水炒沒了鹽味自然也更鹹。

所以吃一塹長一智，後來再炒還是容易鹹，就是因為鹽放早了，也控制不好鹽量

有沒有一道菜在你孩時是特別有意義的？

我記憶中，小時候最有意義的一道菜就是我媽炒的土豆絲，因為我那個年代能夠吃上一道炒土豆絲已經非常滿足，那個年代不像現在什麼都有，我那個年代有錢也不一定能買到，好東西。

我那個時候十歲左右，就是像現在這個季節，已經立過秋，菜園子裡沒有什麼菜可以吃，媽媽在立秋之後種的菜要到冬天才能吃上，所以媽媽就去我們家的那個集上買了點土豆，我也不知道，當時的土豆多少錢一斤，我媽因為我喜歡吃土豆絲，幾乎每天中午都會炒上一盤土豆絲，天天光碟。

我媽媽炒的土豆絲，裡面沒有肉，也沒有什麼油可是卻很下飯 ，我媽媽炒的土豆絲，裡面放了紅椒絲，最後加了點媽媽自己做的辣椒醬，用大鍋簡單一炒，香氣撲鼻，辣辣的特別好吃，特別下飯，至今我都記憶尤新。