主要材料:紅豆500g 白糖100g 清水適量

紅豆是日常生活中經常能吃到的粗糧，但也是做甜品不可缺少的食材，夏天也快到了，我們一般就是做紅豆湯喝，加點糖味道好極了，而且紅豆還能去溼氣，多吃點營養健康不怕胖，下面就為您介紹紅豆沙的做法，希望是您要的方法，如果喜歡的話請點點關注，點點贊，先謝謝了

1.準備一個大碗，把紅豆放入，多倒一些清水，泡一個晚上這樣第二天好煮爛

2. 第二天，在鍋中加清水，燒沸後，倒入泡好的紅豆，轉中小火煮爛紅豆

3. 等紅豆差不多都煮爛了，看看水多不多，多的話就倒掉一些，然後轉小火，邊燒邊攪拌邊壓碎紅豆

4.等紅豆差不多都壓碎了就把糖放到鍋裡攪拌

紅豆不僅營養豐富，含有多種維生素，膳食纖維，還有多種功能：健脾益胃、補血養血、降血糖、清熱解毒的功效是一種非常好的食物，紅豆沙更是美味，深受大家喜愛。那我跟大家分享一下我做紅豆沙的方法吧

1、準備好適量的紅豆，提前泡水最起碼泡水5個小時以上，這樣煮起來更容易軟爛。2、將泡好水的紅豆放入高壓鍋內，壓制40分鐘，出鍋時紅豆已經開花。3、將煮好的紅豆拿勺子壓碎，放入紅糖，繼續翻動直至紅糖溶化，如果想要更細膩的口感可以放入料理機直接打碎。

4、鍋中放入少量油，開小火，將打好的紅豆沙放入鍋中翻炒，直至炒出大量水分

好了紅豆沙完成

工具材料： 紅豆500克 紅糖250克 植物油130ml 電壓力鍋

方法

01 紅豆放入涼水中浸泡4個小時。

02 放入電壓力鍋，水沒過紅豆2釐米左右，選擇“蹄筋/豆”功能即可。煮好的豆子很軟爛了。

03 再準備一個大碗，裝半碗水

04 舀一小部分紅豆入篩網，一手拿篩網，沒入水中，一手搓揉紅豆，讓豆子和水分充分接觸，搓揉出來的豆沙就沉入了碗中的水裡。不要求快一次放太多豆子，適量就好

05 搓揉的剩下的豆皮渣別丟，放在另一個碗裡。

06 在篩網上墊上兩層紗布，這裡用的是沃爾瑪超市裡的湯煲濾渣紗布袋，不開啟來正好是兩層紗布！所有的豆子都搓揉過篩後，將大碗裡融入了豆沙的水倒入紗布中，一次不要倒太多。

07 將紗布的裹起來，用力擠出裡面的水分。

08 紗布裡剩下的就是紅豆沙了，但這還是隻是半成品哪。

09 剩下的那些豆皮渣，取一部分，放入料理機的研磨杯裡，大概杯子一半的量，再加同樣多的水。

10 用料理機將豆皮渣打1分鐘就很細膩，就是這樣的。然後，跟之前一樣，過濾、擠幹水分。

11 搪瓷鍋或不鏽鋼鍋裡放180毫升食用油，小火，放入豆沙炒。（可加入桂花等喜歡的食材）

12 炒勻後，加1/3紅糖，紅糖的量可以根據自己的喜好新增，覺得夠甜就可以了。

13 將豆沙裡的水分炒幹，覺得比之前炒的阻力大了即可。晾涼後就可以裝入可以密封的容器中，放進冰箱可以儲存一個月。

問人世間情為何物？

唯有美食不可辜負！

思念

是醉人的音樂

夜裡靜靜地聽著

熟悉的旋律

入迷入境

回望兒時

母親的味道

最入心

今之作

甜蜜紅豆沙

軟糯甜

絲絲甜蜜在心間

紅豆：紅豆性平，味甘，具有止瀉，消腫，滋補強壯，健脾養胃，利尿等功效。

紅豆沙

主要材料：紅豆，白糖

第一步：將紅豆用清水浸泡八個小時以上。

第二步：將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，加入適量的水，漫過紅豆一釐米，煮至熟透，上汽轉小火，煮五分鐘。

第三步：將煮好的紅豆放入碗中，在上面撒上白糖，上鍋蒸制紅豆軟爛即可出鍋。

第四步：擺盤裝飾即可。

希望大家喜歡這個作品。

大家好，今天做的是一道特色美食，紅豆經過高壓鍋壓制軟爛後，再加入白糖蒸煮，帶有一種沙沙的口感，以及軟糯適口，白糖依據自己的口味新增，甜度也是剛好。自己做會更加放心些，吃的也健康。

享美食，樂飲食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味驚喜帶給你，希望大家喜歡這個作品。

這個7號的時候剛做，首先紅豆要提前泡一個晚上，然後洗乾淨用高壓鍋壓個十分鐘，開蓋晾涼，倒到盆用勺子洩憤一樣使勁碾，然後拿個篩子來一次倒一點進去過濾把皮去掉，為了不浪費那些皮可以放點清水進去洗豆沙出來再放一邊去，然後開始炒啦

自從多了過濾的步驟就覺得帶皮的豆沙很難入口了，我來告訴你怎麼驕縱你的口味吖。

第一步買豆子買冰糖，豆子和糖2:1的甜度適中，不會寡淡也不會膩人。關於種類，我覺得只要是豆子都能出沙，用過面沙紅豆和小紅豆，感覺差不多。

第二步，沖洗豆子，加適量水倒進高壓鍋，選豆檔開壓，壓好排氣開蓋是這樣的。

第三步，倒進能磨碎的機器裡，如果豆子水多了可以剩一點，不用全加進去。啟動攪打功能，打完之後是這樣的。

第四步，原來是直接倒進鍋裡炒，這次過濾了一下。過濾出來的渣是這樣的，放嘴裡嚼，只有很少一部分沙的口感，更多的是豆皮的糙感和澀感。這是200克豆子瀝出來的渣。

瀝出來的沙就細膩多啦，是這樣的。

第五步，倒進鍋裡炒，同時加大塊冰糖，炒到冰糖溶化，變得比較粘稠但還能流動的狀態加適量油，不習慣豬油就用玉米油，葵花籽油，炒出來也油潤且油香宜人。

放涼就包了豆沙包，不幹不糙，取而代之的是充滿油脂的清甜。你值得擁有。

小丸子作為一個挑剔的吃貨，喜歡柔軟細膩的紅豆沙，紅豆沙是一種常用於甜點製作的餡料，溫柔如紅豆沙，以前看家裡的叔叔賣的糕點，他製作的紅豆沙餡香綿細膩，為糕點增色了不少，沿街叫賣的各種糕點，紅豆沙包，飄香四溢，小丸子想起來都是美好的回憶。

後來小丸子喜歡研究美食製作，正所謂，民以食為天，作為一個吃貨，不僅要喜歡吃，會吃，還要懂得如何製作。

現在小丸子也會做紅豆沙了，其實紅豆沙的製作並不難哦，在家的小夥伴可以跟著小丸子一起製作可口的紅豆沙哦。

材料：

需要準備

紅豆500克，細砂糖100克，食用油30毫升。

1、紅豆撿去雜質，記得提前浸泡一天，然後淘洗乾淨，加一倍的水用大火煮開，接著用小火燜煮至軟糯。

2、熬到湯汁低於紅豆，將紅豆撈起放涼。

3、接著用工具將紅豆按壓成細膩的紅豆泥。

4、這時候將打好的紅豆泥加入細砂糖放入不粘炒鍋中，加入食用油。

5、記得小火不停的翻炒以免粘鍋，直到翻炒到勺子翻動比較吃力，豆沙呈現半乾狀態，紅豆沙就做好了。

做好的紅豆沙可以用作糕點製作餡料，甜甜的紅豆香味很誘人呢，記得以前看的動漫哆啦A夢，它最喜歡的美食就是銅鑼燒，它的餡料就是香甜可口的紅豆沙哦。

紅豆沙我經常自己做來吃，一是自己做乾淨放心，二是因為買來的豆沙吃起來總是感覺太膩口。

做好的紅豆沙無論是用於做中式的麵點小吃，還是用來做西式的麵包糕點口感都是很好的。

下面我來介紹一下紅豆沙的具體做法。

1.紅小豆揀去雜質，清洗乾淨，用清水浸泡半日。

2.泡好的紅小豆放入高壓鍋中，加入沒過豆子2指的水，蓋好蓋子，大火上氣後，改中小火壓20分鐘，關火後燜10分鐘，這時紅豆已軟爛。

若不用高壓鍋，改用大砂鍋也可以，也是開鍋後用小火慢煮，至紅豆熟爛為止。煮的時間要比高壓鍋稍長點。

3.開啟鍋蓋，若想吃比較細膩的豆沙，這時就把鍋中的豆子連同湯水一起倒入料理機中打成泥；如果不願吃太過細膩的，開啟鍋蓋後，開中小火，一邊熬煮，一邊拿個勺子把鍋裡的豆子壓壓扁，邊壓邊攪拌，待成稠粥狀時關火，盛出。

4.炒鍋置火上，放入一小塊黃油，待黃油融化後，倒入粥狀豆沙，加入適量的白砂糖、一小撮鹽，開小火，用勺子不斷攪拌翻炒，豆沙裡的水分越來越少。如果用於做餡料豆沙可適當的炒硬點，以能團成團為好。

如果用於抹面包、蛋糕什麼的可適當炒軟點。

豆沙炒至需要的軟度時，關火盛出。

5.晾涼後就可以用來做各種美味食品了。

一次吃不完的，可密封好放冰箱冷藏，最好在三天內食用完。

注: 炒豆沙時沒有黃油，也可以用其它的食用油。我本人比較喜歡用黃油，因為黃油炒出的豆沙有一股奶香味，很是好吃。

https://m.365yg.com/item/6547176468768621059/?iid=29226082116&app=news_article×tamp=1524990250

豆變成沙非常簡單，自己做的話是美味 而且健康乾淨

材料：紅豆，豬油（也可以用黃油，花生油），白糖（也可以用紅糖）。

1.先把紅豆浸泡一個晚上。

2.把紅豆洗乾淨放入壓力鍋，煮爛。

3.取出後放入攪拌機攪成豆沙。

4.然後把豆沙放入鍋里加入白糖翻炒。

5.炒到水份幹之後加入豬油小火慢炒。

6.炒到凝固的時候倒入模具裝好放涼。

7.紅豆沙就做好了，放入冰箱儲存，想吃的時候再取出。

紅豆沙，顧名思義原料主要就是紅豆，紅豆沙用途也很廣，包豆沙包、月餅、粽子等等。

由於購買的紅豆沙無法調節甜度，通常都很甜，由於做法簡單堂妹經常自己做。

材料

紅豆 白糖 紅糖 食用鹼

做法

1.紅豆用清水清洗乾淨，在水中浸泡12h以上，中途每隔兩個小時換一次水。

2.將泡好的紅豆放入鍋中，倒入清水沒過紅豆，大火燒開之後關小火燜煮，到紅豆破皮煮爛。

3.加入2克的食用鹼，加入紅糖、白糖拌均勻，在燜煮30分鐘。（一般情況下，一斤紅豆放100g白糖、80個紅糖以及2g食用鹼，糖的用量可以根據個人口味調節）

4.將紅豆煮爛，相對粘稠的狀態就可以關火了，切記紅豆煮爛之後一定要不停的攪拌，避免糊鍋

5.將煮好的紅豆放入破壁機中，打成細細的紅豆沙

堂妹小貼士

1.如果紅豆沙比較稀，就是水倒多了，可以在平底鍋加一些色拉油，倒入紅豆沙繼續熬到粘稠。

2.食用鹼可以使紅豆沙的顏色更好看一些，也可以讓味道更香甜。

3.鍋中放入紅糖白糖之後，一定要不斷的攪拌，不然會糊鍋底。

3、關於紅豆沙的濃稠度，一定不能太稠了，因為等到冷卻之後會蒸發一部分水分，太乾了的話會影響口感。

我一直都很喜歡吃紅豆沙,因為外面買的豆沙怕有新增劑，而且太甜太膩，對於俺們這種天天嚷著要減肥的人來說，還是少吃為妙吧，所以能自己動手的，我都儘量自己做，不但口味上完全可以自己掌控，而且，最主要的吃著放心啊！我做的這個紅豆沙口感沙沙的，軟軟的，甜而不膩，用來做豆沙包子或者蛋黃酥的內餡兒，味道都非常不錯哦！

準備材料：紅豆300克 玉米油70克 紅砂糖120克

紅豆清洗乾淨，用清水浸泡一夜（浸泡過的紅豆很容易煮爛喲）

將炮好的紅豆放入電飯鍋中，加入沒過豆子一手指高的水，按壓煮粥煎。

煮熟後的紅豆都漲開了，加入120克紅沙糖，攪拌至融化。

把煮熟的紅豆分幾次放入料理機裡攪打成泥。如果太乾攪不動，就加入少許紅豆湯汁。

把打好的紅豆沙倒入鍋中開始炒，中小火炒制。我這個水分比較多，大概需要30分鐘左右。

炒至湯汁收幹，分3次加入玉米油，每次都要等上一次的油全部吸收了再加下一次。（注意要不停翻炒，避免糊鍋。全程中小火。）

炒至豆沙不粘勺不粘鍋的程度就可以了。（不能太乾，冷卻後會變得更乾的）

小貼士：紅豆沙如果做多了一次用不完，可以用保鮮膜包裹放入冰箱冷凍儲存，隨用隨取喲！

紅小豆用涼水提前泡發，10個小時左右，跟泡黃豆一樣，然後用高壓鍋煮30分鐘就可以了。

煮好的小豆放進料理機打成豆沙，這個步驟要放少量的水。

這就是打好的豆沙。我曾經問過薇薇豆沙的做法，她的純手工方法讓我直接歇菜。這兩個步驟她是完全靠手工用篩網來完成的，我對她好生佩服。

一小盆紅豆打了一大盆豆沙，因為裡面有大量的水份。

接下來就是炒豆沙。小火，鍋裡放適量的油，適量的白砂糖，糖的多少自己掌握就可以了，每個人喜歡的甜度不一樣。這步可千萬別讓糖糊了啊。我曾經想過，如果糖糊了的話，會不會做出焦糖味兒的豆沙餡呢？

油稍熱以後，放入打好的紅豆沙，就小火炒啊炒啊炒啊，直到把水分炒出去，但也不要特別幹，就象照片上的這樣就行。

不請自來

我很喜歡吃紅豆沙的各種糕點

正好昨天中秋節，準備做冰皮月餅，本來想著圖個方便去超市買現成的豆沙餡，無奈跑了幾趟都是缺貨。那就自己做吧。參照網上的做法，但是我根據自己的情況跟大家說，很簡單的，比較適合家庭自己做。

材料：赤小豆，白砂糖

赤小豆提前一晚上浸泡（大約12個小時），給浸泡好的赤小豆換水，在碗里加適量水沫過赤小豆一點。高壓蒸半個小時，起鍋稍放涼放入料理機打碎，這時候的赤小豆已經很粉了，然後放入不粘鍋小火翻炒，炒幹水分（抓起來按壓可以凝結狀態）就可以。

紅豆沙我平時都是要多少做多少，儘量不做多，控制在兩三天內吃完。因為有一次做多了，在冰箱放了大概幾天吧幾天長毛了，完全不能吃。畢竟自己家做的是沒有防腐劑的~~

紅豆沙/豆沙餡，最簡單，最好吃最營養的做法，幹吃，做餡都非常不錯，補氣養血

自己做的乾淨衛生，甜兒不膩，

做法步驟【1】紅豆用手搓洗乾淨，浸泡一晚

【2】連水一起倒入鍋中，加入2倍清水，大火煮開，加入少許鹼，轉小火煮至豆子用勺子能壓爛即可！(加鹼可縮短煮至時間，更好熟)

【3】用勺子壓爛豆子，（也可以用攪拌機打成細膩狀），用勺子壓出來可以吃出豆子的顆粒感，有嚼頭，沙沙的口感

【4】紅棗洗淨去核切成小丁，放入鍋中煮爛，用勺子壓成泥

【5】紅棗泥和豆沙混合攪拌，加入少許油炒，水分收幹，加入紅糖(紅糖的量根據喜好酌情新增)翻炒片刻即可

【6】這樣做出來豆沙餡，甜兒不膩，口感非常好，營養也非常豐富

做好的豆沙餡，烙餅，包包子等非常不錯！

儲存方法:如做的豆沙餡2-3天吃不完，分裝起來，冷凍儲存！

我經常這樣做，孩子用勺子直接挖著吃，沙沙的，

悄悄的告訴你，煮紅豆的水超級好喝，可以試試

紅豆沙是我們烘焙中很常見的原材料，應用場景很廣，比如說製作月餅、蛋黃酥的油性豆沙、比如說做八寶飯、驢打滾等很多中式糕點常用的水性豆沙。

製作紅豆沙的原料自然需要紅豆，但是根據使用場景不同，我們加入的糖、油的量的也不同。通常水性豆沙含水量高，含油量少。而油性豆沙含水量少，含油量多，更好成團。

分享一個製作月餅、蛋黃酥的油性豆沙的配方，當然你拿去製作八寶飯、驢打滾、青團等甜品，也是可以的。

油性紅豆沙（適用於月餅、蛋黃酥等甜品。）

配料：紅豆 240g；糖 70g；植物油：30ml（或者黃油30g味道更香喲。）

製作步驟：

1、將紅豆浸泡3-4小時。

2、把泡紅豆的水和紅豆倒入電壓力鍋中，高溫煮軟。

3、紅豆過篩去掉多餘水分，用料理機打細（比較介意的可以過篩紅豆皮，這個就要費比較多的耐心了。）

4、加入糖混合均勻。

5、先炒去一部分水分，讓紅豆沙略干時加入油，繼續炒，炒至勺子能夠立在紅豆沙中不倒下即可。

做月餅、蛋黃酥等點心，就要炒幹一點。如果說是做包子等中式點心使用，可以不用炒這麼幹，口感更好。

另外我們就簡單煮一鍋紅豆，然後這種有豆子有紅豆沙的狀態，直接來和小丸子、燒仙草等甜品搭配也是非常棒的呢。

紅豆沙在平時的麵點製作中用得最多，做出來的製品通常以蒸，炸，烤，煮均有，它是一種最常見的麵點餡料。紅豆沙口味偏甜，因此廣泛應用於中式點心中。

現在生活都比較方便，我們用到的紅豆沙在超市都可以買到，但是我們在家裡也可以輕鬆製作，而且可以根據自己的飲食習慣，調整糖的用量，更適宜不同要求的家人食用。

製作紅豆沙用到的多為紅小豆，如果是做豆包的話用大紅豆更適宜。

買來的紅小豆洗乾淨，在涼水中浸泡一晚上。泡好的紅豆沙放入鍋中加一碗清水，大火煮開後轉小火煮至豆子完全軟爛，這時如果水多的話可以倒掉多餘的水，留一點就可以。用工具將紅豆碾碎，之後加入適量白砂糖攪拌均勻，根據個人口味。之後用小火將餡料邊攪邊熬至粘稠即可。

先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。挑選完後，用水清洗，然後用水泡12小時。

把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。紅豆煮到軟爛起沙就差不多了。如果水多的話，可以把水盛出來後再燜一會。

步驟1

紅小豆要泡十二個小時。我一般都是晚上睡覺前泡上，第二天就可以用了。

步驟2

泡好的豆豆一個個胖胖的，很可愛。

步驟3

鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢熬製。

步驟4

煮40分鐘後，放入冰糖，攪勻，繼續小火煮15分鐘。

步驟5

最後的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，並把湯汁收差不多快乾了為宜。

步驟6

熬啊熬，熬成了美味的紅豆沙。

我經常做紅豆餡，但是因為紅豆皮無法徹底打碎，而影響口感。自從換了破壁料理機後，這個困擾便迎刃而解。其強大的破壁功能，能將紅豆皮徹底粉碎，做成的紅豆沙口感特別細膩。

紅豆沙

BY壹笑嫣然

主料紅豆300克紅糖150克玉米油50克輔料水750克1.

鍋中加水放入紅豆，煮開，撈出壞豆

2.

用涼水沖洗後，加入壓力鍋中，倒入水

3.

選擇程式，壓35分鐘，程式結束，壓好的紅豆已經充分吸收了水分，變得軟爛

4.

當紅豆晾至不於有熱水冒出時，倒入破壁料理機的攪拌杯中，選擇醬料功能

5.

啟動程式，將紅豆打成糊狀

6.

如圖打成這樣非常細膩的狀態就可以了

7.

將打好的紅豆糊倒入麵包桶中，加入紅豆和玉米油

8.

啟動麵包機果醬功能

9.

待程式結束時，紅豆沙就做好了

紅豆沙成品圖烹飪技巧

炒好的紅豆沙，晾涼後，裝入保鮮盒，密封冷藏儲存。