紅豆沙是怎麼做成的？有什麼技巧？

簡單的紅豆沙用紅豆，白糖，色拉油就可以了。要說有什麼技巧，那就是胳膊有勁，因為要不停的攪拌，防止粘鍋。

夏天要來了，紅豆沙正好應景，可以做成各種夏日涼品。下面我們一起來做吧。

1.紅豆洗乾淨，泡水，時間久一點，泡一夜。

2.泡水的紅豆下鍋煮，一直煮5個小時左右，紅豆熟了就可以了。

3.用漏勺撈出一部分，用勺子壓出紅豆中的紅豆水，放到碗裡。

4.紅豆水放到紗布中過濾，再次擠壓，就得到了紅豆沙。

5.鍋里加油，倒入紅豆沙和白糖，開小火慢炒，不停翻炒，1,2分鐘就能得到紅豆沙。放涼之後密封冷藏，一週內儘量吃完。

比較愛吃紅豆沙的可以直接用模具把紅豆沙壓成好看的形狀。

紅豆沙可以搭配其他食材做出很多種美味，比如紅豆沙芋圓。

1.芋頭去皮洗淨，切塊，上鍋蒸，20分鐘左右，就可以了，到出多餘的水分，然後壓成泥。

2.趁熱和木薯粉混合，揉勻，再加點糖粉，和土豆澱粉，揉成不粘手的麵糰。

3.麵糰搓成長條，然後分成很多和湯圓差不多大小的麵糰，或者圓柱。

4.紅薯也一樣，蒸熟壓成泥，然後揉成麵糰，做成芋圓。

5.煮好西米，在煮好芋圓，然後放到加少量水的紅豆沙中，熬製一會，加點牛奶和煉乳，攪拌均勻即可。

這裡解釋一下，加土豆澱粉是防止芋圓太硬，木薯粉可以增加口感，吃起來比較Q彈，

好了，這就做好了，其實還有很多種做法，下次有機會再一起分享吧。

我是東北的二姐和閨女，我來回答下這個問題。

紅豆沙是用紅豆、紅糖、水、香油、色拉油這些家裡常用的食材就能做成。今天我教大家在家做美味又細膩的豆沙餡。味道和外面賣的一個樣，還不含防腐劑。

我這個豆沙餡的做法也是比較簡單的，掌握了一個做豆沙餡的技巧之後，在家也能做細膩還特別好吃的豆沙餡。

自己在家做豆沙餡就不需要考慮那麼多。因為不管是豆子或者加入的其他調味食材都是自己看得見的摸得到的，這些食材都是沒新增劑等人工合成成分的。所以對我們來說自己在家做點天然的豆沙餡是不是更健康呢。而且做多少我們可以吃多少，也避免了浪費。

1、先將紅豆提前泡一晚上，把泡好的紅豆上鍋煮沸，把紅豆用開水煮20分鐘左右。

2、把紅豆湯一直小火慢煮，直到鍋底的水慢慢燒乾。在剩餘一點湯水的時候我們就可以轉成小火，注意一定要這時候就準備轉成小火。如火等熬到一點紅豆湯都不剩下的時候，底部的紅豆沙就會偏幹。這樣整體一攪拌的話豆沙餡就偏幹了，最後做出來就會有些發硬的發粘的，所以大家需要在這點上注意一下。

3、等轉成小火之後，底部的紅豆湯慢慢也會收到豆沙餡裡面。

4、趁著慢慢收湯底的過程中，我們先把香油加進去。。

5、加好香油之後，我們把豆油也加到裡面。我們攪拌一下紅豆沙和豆油等的混合物。然後再小火繼續翻炒一下。這是為了豆沙餡增加香味，以及讓豆沙餡在翻炒時候不容易乾鍋。

6、最後我們加入紅糖，增加甜味。然後繼續用小火攪拌一下，把紅糖和紅豆充分的混合到一起。這時候我們看到的紅豆沙已經很軟爛了，但是還會看到有紅豆皮或者紅豆碎顆粒在裡面。這時候吃的話，紅豆還是有顆粒感的。

7、然後我們用到的是料理機。把做好的紅豆餡放到料理機中。

8、攪拌不到五分鐘就可以了。這時候紅豆餡就沒有了顆粒感，我們拿出紅豆餡來嘗一口，感覺特別絲滑甜膩，這樣做出來的豆沙餡效果就特別好了。

一般的豆沙餡的做法沒有這個做的這樣的細膩。但是如果要做紅豆餅，或者蜜豆麵包的時候，就可以用打磨的不太細膩的豆沙做就可以了。因為保留點紅豆的質感，吃起來可能會更適合這樣的紅豆吃法。有的地方吃豆沙包或者粘豆包都喜歡用帶紅豆的豆沙餡，或者是直接放紅豆都可以。

關於紅豆沙是怎麼做成的，有什麼技巧這個問題,我們先來了解下紅豆的營養吧。

紅豆在本草綱目中記載，通小腸，利小便 ，行水散血，消腫排膿等等功效，紅豆富含鐵質，有補血，促進血液迴圈的作用。

哺乳期的女性多吃紅豆，能增加奶水的分泌。

它的纖維質含量也相當豐富，能有效刺激 腸胃蠕動，預防便秘，使排便順暢。

雖然吃紅豆有這麼多的好處，但是眾所周知煮紅豆真的是一件讓人很頭痛的事情。都說性急吃不上豆腐，其實性急也吃上不紅豆。更何況要把紅豆做成紅豆沙，更是需要一個漫長的過程。

那有沒有什麼 快速的方法呢？有，而且不止一個，下面我就來給大家仔細講解吧。

首先，第一種方法，就是用高壓鍋煮紅豆，這樣的方法又快又省事。

第二種方法，用電鍋煲來煮紅豆，把鍋裡放入適量的水，電飯煲調到煮粥檔，也可以把紅豆煮熟。

第三種方法，是在以上兩個都不可行的性況下，最原始的方法，那就是火煮。

這種方法就是需要在鍋裡新增大量的水，小火慢煮至紅豆熟爛。那這個火煮就沒有什麼竅門了嗎？

當然有啊，下面我就以這最原始的方法來給大家講解紅豆是怎麼變成紅豆沙的，以及它怎樣才能做成香甜外賣口味的豆沙。

原料：豆沙200克

水 1000克

油30克

糖 20克

步驟：

1.將200克紅豆洗淨，放入砂鍋中，加入1000克左右的水。

2.放灶上水開後煮五分鐘左右，關火，蓋上蓋子燜十分鐘左右。如此反覆兩三次，豆子就煮熟了。

3.把豆子用工具壓成泥狀。

4.加入食用植物油和糖，放灶上用小火炒至糖和油都融到豆沙裡。

5.炒好的豆沙。

下面是碎碎念時間：

1.豆沙其實不難做，但一定要有耐心。

2.每次可以多做一點，凍到冰箱裡，吃的時候 拿出來回溫就可以用。

3.煮豆子最後水不要收太乾 了，留一些水壓豆沙好壓，另外豆沙不會發幹。