鮁魚

鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。

紅燒鮁魚做法

1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。

2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。

3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊.繼續燉10分鐘出鍋。

一、西紅柿燉鮁魚

用料：

去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法：

1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟、鰓，洗淨，斜刀切厚塊。

2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。

特色要點：

鮁魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，鹹鮮中略帶酸味。鮁魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。西紅柿營養豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。

中醫學認為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。

二、鮁魚大鍋貼

主料：鮮大鮁魚1條（200克以上）；

輔料：豬肥肉餡200克、餃子麵粉（制皮）、韭菜末；

調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥油、水各適量；

烹製方法：

1、將鮁魚肉剁成泥，放入器皿中，再放入豬肉餡、韭菜末、鹽、雞精、胡椒粉、加少許水按順時針方向攪拌均勻，即成味道鮮美的鮁魚餡；

2、用餃子皮包餡，坐鍋點火待油熱，把包好的鍋貼放入鍋內煎半熟時加少許澱粉水，蓋上鍋蓋，熟時便可食用。

三、鮁魚丸子

材料：蔥花，生薑，大料，乾紅辣椒（可不用），鹽，味精（最好是雞精）料酒，麵醬，香菜等。

步驟：

1，把鮁魚除鰓洗淨，切成一寸半長的塊，用料酒，麵醬，蔥花，大料喂10分鐘。

2，花生油下鍋，燒7成熱，下蔥花，薑絲煸炒幾下後加麵醬（麵醬看魚多少用）兩湯匙繼續煸炒出味，加料酒一兩左右煸炒幾下，然後把鮁魚到入鍋內翻幾下，倒入涼水（做魚一定要用涼水，用溫水和熱水做出的魚有腥味，切記，切記！）滿過鮁魚，加大料，乾紅辣椒，鹽，味精（或雞精），等開鍋後用中火悶10分鐘左右，關火。（注：鹽和味精（或雞精）悶魚時先用一半，等關火後嘗下鹹淡味後再適量加。）

3，香菜切寸段，等關火後倒入鍋內，魚盛盤。

四、乾燒鮁魚

主料：鮁魚；

輔料：姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；

調料：鹽、味精、雞精、白糖、花椒。

做法：

1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、花椒醃漬。

2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0．5釐米大小的丁。

3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒至鮁魚熟即成。

五、菠蘿魚夾

主料：鮁魚；

輔料：菠蘿；

調料：番茄沙司、白糖、白醋。

做法：

1、鮁魚洗淨，用刀片成魚夾片備用。

2、菠蘿切成薄片，放入魚片中間，拍上乾粉，掛漿入熱油鍋炸至成熟，放入盤中，勾入調好的糖醋汁即成。

六、熗鍋鮁魚

主料：鮁魚；

輔料：幹辣椒、花椒、青紅椒、香蔥；

調料：鹽、味精、雞精、白糖、胡椒。

做法：

1、鮁魚洗淨，片成魚片，拍乾粉，入油鍋炸至金黃。

2、鍋中放入少許色拉油，放入姜、蒜略炒幾下，再加入花椒、幹辣椒、青紅椒、香蔥炒香，加入炸好的鮁魚片，調入調料，起鍋即成。

七、鮁魚水餃

做法：

1、鮁魚攪成泥（去皮去骨後不要剁），五花絞肉，肥瘦比例1：1，魚和肉的比例1：1或3：2；

2、花椒煮水，一直泡著等花椒水放涼；

3、切所有餡的1/3份量的韭菜末，或者韭黃；

4、把花椒水和進魚茸裡，攪拌一下，放入肉，鹽（無需味精，只要鹽足夠，可以稍微多一點）香油少許，淹一下餡，包之前再和進韭菜；

5、包好，下鍋煮熟，稍待片刻撈出即可。

八、五香薰鮁魚

用料： 鮁魚1條（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2湯匙（8毫升），醬油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（實耗50毫升）。

做法：

1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。

2、把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。

3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4、大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油麵上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

還有醋燜粉皮鮁魚、魚米之鄉、五彩鮁魚絲、香煎鮁魚、韓式鮁魚、紅燒鮁魚、槐花鮁魚丸和酸辣鮁魚丸子也很美味。

這是一條鯊魚，烹飪方法有很多，鯊魚肉粗糙味道怪異，可紅燒，乾燒，醬燉。以上烹飪方法去沙，用開水把魚皮燙一下，用鋼絲刷刷魚皮。 我推薦你做魚丸湯比較好，這樣不用刷魚皮，直接用刀把魚皮剔除，取淨肉剁碎，加入雞蛋清，豬油，鹽，胡椒粉，攪拌，加入適量的水，感覺滑滑嫩嫩，能擠出丸子就行了，鍋燒水，燒開依次下入丸子，煮熟撈出留原湯，放蔥花香菜香油出鍋！

從圖片來看，這應該是條幼年的灰鯖（qing）鯊，俗稱青鯊，青皮鯊，是目前世界上游得最快的鯊魚，也是大白鯊的表親，哈哈[大笑]，最大可以長到四米，570公斤重，它的肝可以提取魚肝油，皮可以製造皮革，軟骨可以用來製藥，肉當然是可以吃的

關於怎麼做，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，也就是“去沙”，具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。

紅燒是最家常的做法：把鯊魚肉切成小塊，姜和大蒜頭先入油鍋煸出香味，下鯊魚肉，翻炒兩分鐘左右，然後放豆瓣醬、酒、鹽、白糖、加水（不用多），喜歡吃辣的可以加點辣椒醬或幹辣椒，大火燒十幾分鍾，等湯汁收了就可以出鍋品嚐啦

另外還有魚丸和魚餅，因為鯊魚肉沒刺，做起來很方便：把魚肉剁碎，放點雞蛋清、澱粉、鹽、薑汁、蔥花，再攪拌均勻，直到肉起了粘性，也就是上勁，然後燒開一鍋水，將鯊魚肉糜擠出圓子放入開水中，等魚丸浮起就可以了；魚餅麼，就是把鯊魚肉糜壓成小餅狀，入油鍋裡煎到兩面金黃色，根據各自喜好的口味加調料就可以吃啦[小鼓掌]

如果我猜得沒錯，這位仁兄應該是捕獲得一條小鯊魚了。

鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱板鰓亞綱，是海洋一種中大型捕食性魚類，很少進入淡水。鯊魚骨骼由軟骨組成，沒有真骨頭組織，外骨骼不發達。在民間，鯊魚軟骨提取物、鯊肝油早已經作為藥物用於治療一些疾病。

大部分鯊魚種類體型不到2米，所以絕大多數鯊魚屬於小型魚類。鯊魚中最大的為鯨鯊，能長到20米長，8噸重，的確是挺大的。

大白鯊，應該是最聞名的鯊魚了，能長到6.5米，超過3噸重，性情兇猛，尾巴是新月形，牙齒很大而且有鋸齒緣，牙長10釐米左右，是兇猛的海洋捕食者，好萊塢電影經常出現的食人鯊，便是大名鼎鼎的大白鯊！大白鯊

分佈於大洋熱帶及溫帶，一般生活在海洋，但是也會進入內陸河流和湖泊，喜歡捕食海豹海獅，嗅覺靈敏，很遠就能聞到血腥味，偶爾也會把落水的人當成攻擊目標，屬於比較危險的魚類。

鯊魚是可以食用的海洋魚類之一，市面上有專門的養殖鯊供食用。鯊魚在一般餐桌上不多見，但是魚翅非常有名，與熊掌、燕窩齊名，據說價格也貴，我沒吃過，不知道什麼味道。

吃鯊魚有很多好處，鯊魚含有很多蛋白質、膠原蛋白、維生素等，有很高的營養價值哦，還具有滋陰補陽、益氣補血等功效。

鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。

鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的"鮁魚王"標本重260多斤，2.64米，20多歲。

1.五香薰鮁魚的做法步驟： 2稍微解凍之後切片，不要太薄！五香薰鮁魚的做法步驟：3 3然後攤到蓋墊上涼一宿！ 4晾乾之後放入油中炸制！炸到變成棗紅色撈出，再復炸一次，撈出！鍋中倒入水，放入生抽，料酒，鹽，糖，醋，老抽，八角，茴香，麻椒，煮開之後小火再煮五分鐘左右！然後把煮好的醬汁倒入大碗中，放入炸好的鮁魚醃製一晚上！即可！2.鮁魚燉豆腐輕輕颳去魚身上白色的鱗 ，切掉魚頭 從魚的中間剝開，切成魚段備用，裝盤，豆腐切成厚片 ，材料 姜 蒜 蔥 剁椒 ，油熱下入 花椒 大料 蔥 姜蒜 爆鍋 ，翻炒兩面上色，加入豆腐和適量的水，小火燉5分鐘 收汁，這個做法最簡單，㪰好吃，還可以燉粉條和燉土豆，都是可以的，過程差不多也很美味3.茄汁鮁魚家常做法兩條鮁魚清洗乾淨，擦上鹽浸在黃酒裡醃半小時。醃好的鮁魚拿出來抖抖幹，下油鍋煎成金黃撈出。取一個大番茄榨成泥（用番茄醬也可以）鍋裡放一勺油，蔥、姜、蒜先倒下去翻炒幾下，然後把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、適量生抽、一起翻炒一會。鮁魚放入番茄汁裡，使魚身均勻塗滿湯汁，加一些水，加蓋悶燒。直到汁水基本收幹就可以盛盤了。這是幾種比較簡單又好吃的做法，可以留言談論下

烤醃烤鯊排

準備時間

30分鐘

烹調時間

10分鐘

食材:

1磅長尾鯊

2湯匙米醋

2湯匙新鮮切碎歐芹

1個蒜瓣，切碎

1把黑胡椒

2湯匙醬油

1個楔形壓榨檸檬汁

鯊魚也很容易烹調。你可以像我一樣醃製它，或者在上面撒些橄欖油和香料。鯊魚已經有很多味道自然，所以不需要太多，使其味道驚人。

對於這個食譜，我做了一個醃料，並醃了半個小時的鯊魚牛排。每邊15分鐘。

我用米醋、新鮮歐芹、蒜瓣、黑胡椒、醬油和檸檬汁做醃料。如此簡單，如此美味！

烤醃馬口鯊排

你想把你的鯊魚牛排放在一箇中等大小的碗裡。

加入米醋，切碎的歐芹和切碎的大蒜。

你想把你的鯊魚排放在一箇中等大小的碗裡。

加入米醋，切碎的歐芹和切碎的大蒜。

現在加入新鮮的檸檬汁。最後你要加醬油和一撮黑胡椒。

烤醃馬口鯊排

放入冰箱浸泡30分鐘。中途翻面。

30分鐘後，將鯊魚放入預熱烤箱中，每英寸厚烤10分鐘。我的鯊魚牛排很厚，我想大概有一英寸厚，所以我烤了10分鐘。你要確保烤的時間不要太長，否則質地會很硬而且有彈性。

當它完成後，它應該像鱈魚和鮭魚一樣容易脫落。

看圖片應該是條小鯊魚，鯊魚可以：紅燒，麻辣，清蒸，茄汁。之前我回答了好多都是，紅燒，麻辣口味的，今天就教你做一個，我最拿手的：茄汁鯊魚吧。

準備：先把魚洗淨切成段備用。輔料：麵粉，番茄醬，蔥薑蒜，幹辣椒段，鹽，味精，雞精，白糖，耗油，蔥薑蒜，八角，花椒粒。

第一步：鍋內坐油，準備麵粉，把魚段沾上一層薄薄的麵粉，等油溫達到150度時下入鯊魚段，一次不用放多，炸至金黃色撈出，

火鍋魚的做法。我買的是條黑魚 ， 讓殺魚的人幫忙片成片。把魚片洗乾淨 煮的時候魚片就不容易爛 ，

起鍋燒油放入蔥薑蒜花椒八角豆瓣醬一勺 火鍋料一小塊 炒香放入魚骨炒 炒至變色後倒水 放入生抽蠔油一點老抽 水滾之後下入配菜（豆芽。千張。木耳 青菜。）喜歡什麼放什麼。菜煮熟撈出來放在碗底下入魚片煮20多秒就可以出鍋了 放辣椒麵花椒在魚上 潑上熱油 放入香菜 這道火鍋魚就做好了

一、下面介紹一下鯊魚

1、鯊魚，別名鮫、鮫鯊，屬軟骨魚綱，號稱“海中狼”。 鯊魚存在地球上已超過五億年，近一億年來幾乎沒有改變。鯊魚的種類很多，世界海洋能分辨出的鯊魚種類至少有440種，《sharks of the world 》系列書記載了500多種。體一般呈紡錘形，分為頭、軀幹和尾3部分。體表具有細小盾鱗，體側有側線，體長約1-20米。全身骨骼均為軟骨，頭骨和脊椎骨鈣化，腦顱無骨縫。上頜和下頜具有發達的銳齒，口的前面有鼻孔1對。鰓裂位於頭的兩側，無鰓蓋，鰓片由上皮組織摺疊形成柵板狀。近50年鯊魚總數下降80%，一些禁止捕鯊的法律已經獲得透過，不過對公海上的捕獵行為還約束甚少。

2、身體一般呈紡錘形，分為頭、軀幹和尾3部分。體表具有細小盾鱗，體側有側線，體長約1—20米。全身骨骼均為軟骨，頭骨和脊椎骨鈣化，故而有一定的堅硬度，腦顱無骨縫。頭端扁平，近胸鰭處略粗，向後漸細，腹部較平坦，口在頭的腹面，橫裂，上頜和下頜具有發達的銳齒。口的前面有鼻孔1對。鰓裂位於頭的兩側，每側有5—7個，無鰓蓋，鰓間隔發達，鰓片由上皮組織摺疊形成柵板狀，故鯊類(selachii)又稱板鰓類(Elas-mobranchii)。背鰭1—2個，尾部側扁，尾鰭發達，歪形尾，適於在中上層水域中游泳。臀鰭1個，有的消失。胸鰭和腹鰭各1對;腹鰭之間有洩殖腔孔，雄鯊腹鰭的內側有1對鰭腳(交配器)，鰭腳的內側各有1條深溝，交配時，兩溝合併成1條管，可輸送精液至雌體，進行體內受精。為肉食性的兇猛魚類(生活在海洋底層的較溫順)，以魚和甲殼類為食。腸內有螺旋瓣。無鰾。多數為卵胎生，少數為卵生。

二、介紹一下鯊魚怎麼做好吃(個人意見可以參考，也可以根據自己口味來料理)

1、做法:紅燒鯊魚塊

準備食材如下：小鯊魚1條，小蔥2根，幹辣椒5個，乾花椒1小把 ，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，生薑1塊，大蒜3瓣

具體做法如下：小蔥切段，幹辣椒切段，生薑切片，大蒜切片，接著把鯊魚放到盆裡，加入開水，燙3分鐘，然後洗去鯊魚的外皮 去鯊，去鯊後剁成小塊備用，起鍋加油燒熱，放入1把乾花椒，放入幹辣椒段，小火炒香，然後下薑片，蒜片，小火炒香，再加入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鯊魚塊，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，等湯汁不多時，加入少許水澱粉勾芡，再放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

2、做法：清蒸鯊魚

準備食材如下：鯊魚1條，蒸魚豉油適量，油適量，蔥絲.薑絲.紅椒絲適量.

具體做法如下：鯊魚買回來之後，清洗乾淨，去鯊，然後放入蒸盤中，放入一半的，蔥薑辣椒絲，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好之後端出，倒掉湯汁，拿掉蔥薑辣椒絲，再重複放上蔥薑辣椒絲，淋入適量的蒸魚豉油，再用油爆香蔥薑辣椒絲即可！

魚的做法很多，一般要看你個人喜歡吃什麼口味的了，我家的魚最喜歡吃這樣的餈粑魚，下面一起來看看吧！

餈粑魚簡易做法出來的成品真的特別好吃，屬於下飯菜那種，口感鮮香麻辣，帶有一點微甜，辣椒的香，花椒的香還混合著熟芝麻的香，一口咬下去真的超滿足！我每次做家人都嫌做少了，可想而知它有多好吃。

【餈粑魚】

[準備材料]：草魚1條，生薑1小塊，食用鹽適量，吉士粉2勺，玉米澱粉2勺，大蒜3瓣，幹辣椒4個，花椒少許，雞精少許，白糖半勺，香油1勺，陳醋1勺，小蔥1根，白芝麻1勺。

[製作步驟]：

1、準備新鮮的草魚一條，去除魚鱗內臟後，將魚腹部的黑膜也去除乾淨，然後切掉魚頭不要。

2、將處理好的草魚剁成塊，儘量剁小塊一點，加入1勺食用鹽，幾片生薑拌均勻醃10分鐘。

3、加入2勺吉士粉，2勺玉米澱粉在魚塊上，用筷子攪拌均勻，使魚塊都均勻裹上粉。

4、鍋裡放入適量食用油，將魚塊炸至金黃浮起，撈出來控油。

5、鍋裡留少許底油，將薑絲，蒜末，花椒，幹辣椒節放入鍋中小火炒香。

6、然後將炸好的魚塊放入鍋中，加少許鹽，少許味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒幾下，使白糖融化，魚塊均勻裹上所有調料。

7、然後加入一勺香油，少許陳醋，加入切好的蔥段，大火翻炒幾下，就可以起鍋裝盤

一盤非常有食慾的餈粑魚就做好了，表皮非常的香脆，特別開胃下飯，咬一口滿滿的焦香，口感非常豐富，真的是越吃越好吃，越吃越過癮，趕快試試吧！

[小貼士]：

1、這是一個速成菜，前期的鹽一定要入味，不然不好吃，魚塊儘量切薄一點。

2、炸的時候油溫一定要夠，先炸定型後再炸酥脆。

3、最後一定要小火炒，小火炒，小火炒，不然你會得到一鍋黑魚塊的。

應該是小鯊魚吧。我們這邊喜歡用它燜苦瓜鹹菜。

準備小鯊魚一條，苦瓜一根，生薑一塊，潮汕鹹菜適量。

鯊魚先用80多度的水先燙10-20秒鐘，全身都要燙到位，燙完撈起放到盆子裡搓去皮上的沙，手指輕輕在魚皮上搓過，可以去掉魚沙就是燙好了，搓不掉的部位要回鍋裡重燙，直到所有沙去淨，水不能太燙，水溫過高會把魚燙熟，影響口感。

先剪出背鰭和側鰭以及尾部，就是所謂的魚刺啦，可以吃的，再去淨內臟，只留魚肝（它可以深海魚肝油的原料啊），再把魚切成一公分左右的厚片，太薄易散。

潮汕鹹菜切絲，泡在淨水裡備用，苦瓜切片，用少許鹽抓勻，再用水沖洗掉鹽，殺殺苦味，姜切絲，紅辣椒切絲，芹菜切段。

起鍋熱油，放進苦瓜煸炒斷生，盛起放盤子裡，鍋再熱油放薑絲，下鯊魚，注意不要翻炒，否則鯊魚肉很容易散。再下少量的水燜上5分鐘，注意魚肝不能先下，待魚肉變白，翻一下，再下魚肝，燜2分鐘。下炒好的苦瓜，鹹菜，少許鹽，加蓋燜上5分鐘，下紅辣椒絲，芹菜。

大功告成，裝盤上菜。

兄弟，你這是條鯊魚哦，教你怎麼做比較好吃

鯊魚皮湯

市場賣海魚的大姐教的做法，回來後自己又給改良了一下，挺好吃的。

用料

鯊魚皮

豬骨

乾貝

魷魚

竹笙

香菇

澱粉

鹽

味精

胡椒粉

步驟 1

豬骨熬湯備用。

步驟 2

鯊魚皮洗乾淨，切小塊;香菇，乾貝，魷魚，竹笙泡開，除乾貝外，其他切條。

步驟 3

熱鍋下一點油，鯊魚皮炒一下後下香菇繼續炒，然後下魷魚。把豬骨湯倒進鍋裡一起煮，下乾貝和竹笙。湯燒開的時候，澱粉加一點水，攪拌後下到湯中，起鍋前下胡椒粉，鹽，一點點味精。

嫩滑鯊魚羹

用料

小鯊魚

姜

芹菜

鹽

味精

澱粉

步驟 1

把鯊魚切成長方形小塊

步驟 2

往切好的魚肉里加入鹽和味精，然後最最重要的讓魚羹細嫩的關鍵是在裡面加入適量的清水（最討厭人家說“適量”了有木有？！那就小半杯吧）。

步驟 3

鍋裡放入油，放入薑片

油鍋熱完後放入大量水

步驟 4

等水開之後，把魚肉丟進去？錯，要先往剛才醃好的魚肉里加些澱粉揉捏均勻，再丟進滾水裡。（為什麼不在醃製的時候一併把澱粉加進去？這是為了讓出來的湯比較清澈），最後出鍋的時候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

小貼士

不要小看那一點芹菜碎（只要梗，不要葉子），其實我通常不喜歡芹菜的味道，但是這道魚羹如果沒有這一點點芹菜碎，就會變得索然無味。

怎麼看都像是一條幼期小鯊魚，烹飪方法有很多，鯊魚肉粗糙味道怪異，可紅燒，煎煮，燜，燉...以上烹飪方法去沙，用開水把魚皮燙一下，用鋼絲刷刷魚皮。

在我們老家，這種魚比較少人吃的。但要有吃的一般都會做酸湯魚風味為主，因肉相對較渣較柴，只能燜煮燉 喝湯爽口開胃為主...

體積這麼大小的鯊魚、可以做很多個菜式、通常情況下鯊魚肉質比較粗糙、建議燒烤模式、輔佐孜然辣椒麵芝麻、小火滿烤、美滋滋的沒錯了！也可以多種吃法、鯊魚頭燉豆腐湯加點香菜蔥花、魚身大塊剁好用魚露料酒配上蔥薑蒜醃製後先煎再燜、海魚比較鹹、不要放鹽了，加醬油蠔油少量糖上色。最後上一組我喜歡的紅杉魚、香煎加點小米辣美味啊

是條鯊魚哦，教你怎麼做比較好吃

鯊魚皮湯

市場賣海魚的大姐教的做法，回來後自己又給改良了一下，挺好吃的。

用料

鯊魚皮

豬骨

乾貝

魷魚

竹笙

香菇

澱粉

鹽

味精

胡椒粉

步驟 1

豬骨熬湯備用。

步驟 2

鯊魚皮洗乾淨，切小塊;香菇，乾貝，魷魚，竹笙泡開，除乾貝外，其他切條。

步驟 3

熱鍋下一點油，鯊魚皮炒一下後下香菇繼續炒，然後下魷魚。把豬骨湯倒進鍋裡一起煮，下乾貝和竹笙。湯燒開的時候，澱粉加一點水，攪拌後下到湯中，起鍋前下胡椒粉，鹽，一點點味精。

嫩滑鯊魚羹

用料

小鯊魚

姜

芹菜

鹽

味精

澱粉

步驟 1

把鯊魚切成長方形小塊

步驟 2

往切好的魚肉里加入鹽和味精，然後最最重要的讓魚羹細嫩的關鍵是在裡面加入適量的清水（最討厭人家說“適量”了有木有？！那就小半杯吧）。

步驟 3

鍋裡放入油，放入薑片

油鍋熱完後放入大量水

步驟 4

等水開之後，把魚肉丟進去？錯，要先往剛才醃好的魚肉里加些澱粉揉捏均勻，再丟進滾水裡。（為什麼不在醃製的時候一併把澱粉加進去？這是為了讓出來的湯比較清澈），最後出鍋的時候撒上一些芹菜梗碎就OK了。

你好！這條魚是鯊魚。小鯊魚。這條魚的做法很簡單，可以紅燒。在做魚之前已經把魚要處理一下。鯊魚皮上有一層沙，先用開水燙一下，然後再用鋼絲球刷。要把皮上的沙全部處理乾淨，不然的話吃的時候會有一有沙。處理好的鯊魚先醃製。五到十分鐘。醃魚。用料酒蠔油，生抽。蔥姜。然後再紅燒，喜歡吃辣椒的可以放點幹辣椒，蔥姜爆鍋。然後鯊魚。放進去煎一下。鯊魚煎好以後放入一罐啤酒。再加入適當的水。調料，生抽，老抽，蠔油。再加入一點白糖。燉20到30分鐘。

做魚的話如果是活魚最好是蔥薑蒜加豆瓣醬爆鍋，炒香然後放水，把魚放鍋里加少許酒和糖去腥味不要放鹽等湯成乳白色了加鹽這樣魚肉比較嫩出鍋裝盤放香菜

目測你這種魚，大約十釐米左右，小魚的鱗片兒不是很大也不堅硬，魚鱗含有維生素C、脂肪……，所以不建議去除鱗片。

魚鰓你直接拿剪刀把魚頭和鰓一起剪掉，這樣輕鬆一點。

這種小魚裹上面糊油炸最合適。也可以用來

煮湯，很鮮美。

你這個應該是一條鯊魚，其實海邊的人一般是不吃鯊魚的，我之前做船員掉到鯊魚根本就不吃，都是直接放了，聽說不好吃哈哈

這應該是青佔魚吧！可以紅燒：地地道道的家鄉做法，非常香辣下飯。

主料

青佔魚1條

輔料

生薑適量

老抽適量

辣椒醬適量

蒜瓣適量

料酒適量

雞精適量

鹽適量

醋適量

紅燒青佔魚的做法步驟

1.青佔魚1條洗淨 ，切塊備用。

2.姜切絲 ，蒜切末。

3.老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。

4.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調成辣椒醬汁備用。

5.鍋熱注油，下青佔魚塊小火慢煎。

6.兩面煎黃。

7.兩面煎黃時加薑絲。

8.倒入蒜末。

9.薑絲和蒜子煎1分鐘左右，倒入調好的辣椒醬汁

10.加入三分二的水，大火煮開，轉小火燜。

11.汁水燒到三分之一時，加少量的鹽和雞精調味。

12.大火燒1分鐘左右關火即可。