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1 # 花姐0217
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2 # 探店星食光
第一 如果是自家種的油菜會非常好吃。綠色食材，需要多吃。
第二 油菜的製作方式有三種，1.清炒油菜:油菜清洗乾淨，鍋裡燒油，油熱後直接放入油菜清炒，加少許精鹽就可以了。
2.蠔油油菜的做法:鍋裡燒油，放入切好的蒜子爆香，下入油菜。加入少許蠔油爆炒出鍋就可以了。
3.鹹菜油菜的做法: 油菜洗乾淨，切成均勻的塊，過水用鹽入味，放入少許辣椒油 生抽即可。放至半天就可以吃了。
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3 # 燕姨美食
把油菜蒸成蒸菜。放冰箱冷凍，吃的時候拿出來解凍炒炒吃。
不愛吃蒸菜的可以用水把菜焯一下水。攥幹水分，捏成一個個圓球。正好夠一頓吃的量。放到冰箱冷凍。等吃的時候拿出一個圓球。化開炒肉吃也行。菠菜吃不完也可以用這種方法儲存。
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4 # 藍色雲裳
油菜的做法很多，可以炒著吃，蒸著吃，涼拌，煮著吃，剩下的放入冰箱冷藏就可以！如果實在太多吃不了，可以焯水，然後拿出來攥成團，冷凍也可以！
油菜含有豐富的鈣、鐵、鉀、維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素、膳食纖維等成分。
油菜的功效包括：1、可以補充鈣質，維持身體免疫功能；2、可促進糞便排出，減少脂類的吸收，用來降血脂；3、可刺激胃腸道蠕動，治療多種便秘，有預防腸道腫瘤的作用。
每次做菜時都會用油菜，擺盤非常漂亮，吃時味道清香！把頭切下就像一朵朵玫瑰花，這個詞形容這道菜也很合適。同樣的在水裡焯一下，擺盤！葉子一片片擺盤，頂部放油菜頭部。把剛才的料汁倒入油菜盤，看看，美麗的水性楊花就是這樣得來的！真美！
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5 # 高興小生活
儲存方式 新鮮的油菜不要清洗把油菜表面的水分擦乾淨放入冰箱保鮮可以儲存三天。
圖片中的油菜是我自己種的，我很喜歡種菜也很喜歡做菜。
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6 # 我是鄭小妹
給大家分享可以做香菇炒油菜，油菜炒雞蛋，火腿腸燜雞蛋，涼拌小油菜。其儲存方法的話不建議裝塑膠袋進行儲存，我建議用吸水白紙擺放整齊到白紙裡面卷好放到冰箱。
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7 # 光芒61
油菜，略苦、洗淨控幹水後熗炒好吃，配料：蒜切成片、幹海椒節。先用下清油，熱油後倒入蒜片和幹海椒爆香，放入油菜大火翻炒，斷生後加鹽起鍋。如果不想吃得太辣就只要蒜片炒即可
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8 # 家有韓大姐
飲食不能只有大魚大肉，適當吃一些青菜，對身體是極好的，油菜也是我們家經常做的幾種青菜之一。
油菜可以清炒，鍋內放適量的豆油，油開放入蔥姜爆鍋出香味，放入油菜超至斷生，放入適量的鹽，半勺蠔油，最後撒入蒜末，翻炒至熟，就可以出鍋了。味道鮮香，爽口。
油菜還可以炒麵，把手擀麵或者掛麵放入鍋中煮至八成熟，撈出瀝水。柿子切丁，適量油菜，洗淨待用，2個雞蛋打散。鍋內放油，油熱蔥薑蒜爆鍋出香味，放入雞蛋炒至金黃，放入柿子丁，油菜，翻炒斷生，放入煮好的面，陸續放入一勺鹽，一勺海鮮醬油（我做菜愛放海鮮醬油，有點朋友愛放生抽，老抽，蠔油，可以根據自己的習慣調整），中火翻炒至熟。就可以出鍋了。用雞蛋，西紅柿，油菜，做出來的炒麵，色香味俱全。是我們家最喜歡吃的一道主食吧！這麼做即營養又健康，又省事。菜和飯都有了。
最後說說怎麼儲存，我儲存青菜一般就是用保鮮膜包好，放入冷藏，三五天基本上沒問題。
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9 # 婉兒廚房
油菜是綠色蔬菜，有很高的營養價值。平時我們在酒店經常能吃的油菜系列。比如油菜炒蝦仁。油菜拌土豆泥兒。燒油菜。我家還喜歡把油菜燙好了，包包子或者蒸餃子。香菇也是很好的菜，有的時候跟油菜搭在一起也特別的好吃。我有時候也用包好的大蒜。大蒜和木耳一起外加一些油菜。出來特別好看。色香味俱全。如果油菜很多，你怎麼儲藏比較好呢？我平時如果儲藏一個星期，我會把它放在塑膠袋裡頭，放在冰箱的冷藏箱。如果比較多，我會把它燙出來放在冷凍箱，拿塑膠袋包好。吃的時候拿出來稍微化點下鍋即可。你可以試一試，這種方法很不錯的。
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10 # 大城小食匠
油菜最通常的做法就是香菇油菜了，大家應該都不陌生了，香菇油菜起源是江蘇地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。色香味俱全，營養價值豐富，製作方法簡單易學。這裡就不多做描述，各種搜尋引擎和美食網頁大大的有。
還可以做素炒小油菜，也是清淡可口。
下面給大家介紹下我比較喜歡吃的一道狼人做法的家常菜，油菜炒豆腐
主材：小油菜五六朵，北豆腐一塊
輔料：油，鹽，蔥花適量，生抽一勺，芝麻香油一勺
做法：
1.起鍋燒水，加一小勺鹽，豆腐切片焯水，去火氣豆腥味，加鹽能使豆腐表面收緊，再炒時不容易碎，撈出衝下涼水，濾水，沖涼水避免豆腐粘連；
2.油菜掰開清洗乾淨，切成2cm小段備用；
3.大蔥切蔥花適量備用；
4.起鍋滑油，下蔥花爆香，改小火下豆腐，因為豆腐比較嫩，不要用鍋鏟或炒勺攪，輕輕轉動鍋使豆腐在鍋中滑動即可，避免粘鍋，下入生抽一勺，半分鐘後給豆腐翻面。注意不是煎到兩面金黃，這道菜我喜歡豆腐清淡滑嫩的口感。
5.下入油菜，繼續翻炒一分鐘，加鹽調味，加入芝麻香油即可出鍋。
6.清淡可口，簡單易學的油菜炒豆腐就做好了。
下面說下油菜儲存的問題，青菜最好不要太久時間長就失去水份蔫了，但也不能水分太高存放，容易爛，儘量早點吃完，如果太多推薦用紙巾沾溼包住油菜，豎著放入冰箱冷藏可以放一週左右。
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11 # 鄭秀愛廚房
地裡新摘的油菜，個人覺得沒有比清炒更好吃的方法了！
清炒油菜非常簡單，可以說只要會做飯的人都會。但是要炒出非常好吃的油菜一定要注意以下兩點：
1、洗完油菜後一定要控幹水分，把油菜晾乾，否則炒的時候很容易出湯，這樣會影響口感。我的做法一般是提前一兩個小時洗好，讓它自然晾乾。
2、清炒油菜是一道快手菜，炒的時候一定要大火爆炒。我一般都是燒到油冒煙，下蔥薑蒜，然後下油菜，快速翻炒均勻，出鍋前加鹽和雞精調味。這樣炒出的油菜不夾生，口感也很香脆。
油菜中含有很豐富的營養如鈣、鐵、維生素C等，所以大家平常可以多吃。
炒不完的油菜可以用保鮮袋裝著放冰箱冷藏，一般這種自己地裡種的菜可以保鮮很久，一個禮拜肯定是沒有問題的。如果是菜市場買的菜就比較容易腐爛。
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12 # 巫帕
食材準備 油菜 食用油 蔥 蒜 豬肉(香菇)
首先水洗油菜，用刀把尾巴切除
炒鍋放入水煮開，將香菇倒入，開水沸一會
將油菜中間劈開，香菇切成絲狀，肉切成塊狀
炒鍋開水倒掉，大火把鍋內水分燒乾
匯入油劃鍋，等鍋內出現油氣後10s後放入切好的肉丁(如果沒準備可以直接炒菜了)爆炒7分熟後出鍋
重複上一部，匯入蔥薑蒜，爆炒10s，匯入香菇，爆炒10s，匯入切好的油菜，爆炒一會後倒入肉丁，個人喜好加入適量的鹽，醬油，味精，炒菜到九分熟(或者等肉丁全熟），出鍋利用餘熱加熱全熟
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13 # 靜兒0801
做一道香菇油菜，油菜和香菇分別焯水，然後鍋加適量油蔥花爆香，香菇 油菜下鍋翻炒 加適量雞精香油在翻炒下， 出鍋。油菜若沒用完把油菜摘好裹保鮮膜裡放冰箱領藏
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14 # 耕食小屋
像油麥菜這類綠葉蔬菜，是非常需要低溫烹飪的，80度的水溫燙一分鐘左右，基本就是綠葉蔬菜能承受的極限。再高的溫度和時間只能讓菜從青綠色變成灰綠色，口感也會下降。所以你需要的只是準備一鍋水，把青菜燙一下，拿出降溫後濾掉水分先放一邊。然後鍋裡放點豬油（菜籽油花生油蔥油），再加上一點蒜末（幹辣椒花椒），略微炒出香味，關火，把剛才蔬菜放鍋裡，需要的話最後加入蠔油生抽鹽這類調料即可。
油麥菜以及各種蔬菜的儲存方法：
提到保鮮很多人想到冰箱，所以甭管什麼蔬菜都會一股腦扔進冰箱，結果發現有的蔬菜儲存得好好的，有的照舊腐敗，這說明蔬菜保鮮也要因菜而異，並不是所有蔬菜都要放進冰箱，也不是所有蔬菜都要灑水。無論哪種蔬菜從摘下那刻起，因自身新陳代謝以及微生物繁殖等原因，營養物質會逐漸被消耗，蔬菜就會一天比一天“衰老”。所以想要吃到最新鮮的蔬菜，小海還是建議大家現買現吃，如果實在做不到，至少需要一臺乾溼分儲的冰箱，然後參考以下儲存方法，延長蔬菜的保鮮期。
一、瞭解蔬菜屬性，分類儲存我國普遍栽培的蔬菜按食用部位可以分為5大類，涉及20多個科，上千餘種不同蔬菜，所以不同的蔬菜對溫度、溼度的要求肯定是不一樣的，如果把一些不耐寒的蔬菜長期存於低溫環境，很容易被低溫凍傷，像黃瓜、苦瓜這類蔬菜如果長期放在冰箱裡，不僅會變軟發蔫影響食用口感，還會加速腐壞。
1.根菜類蔬菜儲存方法：根菜類蔬菜以碩大的根部著稱，像我們常吃的蘿蔔、紅薯都屬於這一類，但根菜類又分為塊根類和肉質根，兩者的儲存方式大不相同。大部分塊根類蔬菜表皮厚實堅硬，能阻隔外界侵蝕，所以在保證表皮沒有損傷的情況下，可以去除毛根放在陰涼乾燥的地方，例如紅薯在15℃左右的室溫下存放時間高達三個月，即使在其他溫度下，只要保證乾燥陰涼，也能儲存一個月之久；蘿蔔這類肉質根蔬菜表皮較薄且易糠芯，需要切去吸收營養的頂芽，然後用報紙或是保鮮袋包好放在陰涼乾燥的地方，大約可以存4天左右。如果想要存放更久，部分蔬菜是可以藉助冰箱的，例如胡蘿蔔攤晾一天後，儲存在0—3℃、氧氣濃度為2—5%、二氧化碳濃度為5%以下的環境裡，可以儲存到翌年4月（條件有點苛刻），但紅薯這類塊根類蔬菜一般沒必要放進冰箱，因為如果冰箱不能做到乾溼分儲，儲存效果反而適得其反。2.莖菜類蔬菜儲存方法：根莖類蔬菜以粗壯的莖部為人類提供營養，像我們常見的萵筍、姜、土豆、蓮藕都是莖菜類，這些蔬菜既可以常溫保鮮也可以放進冰箱。例如萵筍、茭白、蓮藕等可以洗淨泥垢浸泡在清水裡，水盆放在陰涼、乾燥、通風的地方，每隔1—2天換涼一次水，萵筍、茭白可保鮮5天左右，蓮藕可保鮮1—2個月。如果放進冰箱需要套上保鮮膜，放進溫度為0—1℃的冰箱裡，萵筍、茭白大約可以保鮮10天左右，而經保鮮劑處理的蓮藕放在5℃的溫度下，可以保鮮3個月之久，不過一定要保證水分充足。土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱會出現化學反應；另外如果冰箱溫度比較適宜，但無法保證乾溼分離，土豆就會發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。其實土豆和紅薯一樣都有一層用於保鮮的“外衣”，不易流失水分，另外它還有一個長達3—4月的休眠期，在休眠期內新陳代謝明顯放緩，幾乎不會消耗能量，所以直接用網袋裝好放在乾燥、陰涼處即可。3.葉菜類蔬菜儲存方法：葉菜類蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用物件，也是最常見的型別，像大家常吃的茼蒿、白菜、大蔥等。葉菜類蔬菜食用部分多，但異常嬌嫩，它們在室溫環境儲存一整天，維生素Ｃ至少損失70％，所以保護嬌嫩莖葉、留住水分是這類蔬菜保鮮的關鍵。葉菜類蔬菜儲存溫度應該控制在0—5℃、溼度在85%左右，放冰箱之前先將壞掉的葉片摘掉，然後套上乾淨的保鮮袋封口並紮上幾個小孔，注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分，這樣可以保鮮4天左右。如果沒有冰箱也沒關係，以韭菜為例，先幫它們鬆綁，儘量保證無腐爛葉片，然後噴上點水用報紙包住放在陰涼乾燥處，基本可以儲存2天左右。4.花菜類蔬菜儲存方法：花菜類最典型的就是花椰菜，這是一種以花器或花枝為食用物件的蔬菜，它們的儲存方式和葉菜類很像，但其採收後呼吸代謝活動十分旺盛，存放於24℃環境中1—2天花蕾便逐漸鬆散、品質開始下降，如果將花椰菜末端帶筋的莖一起切去，然後用葉片或者其他蔬菜的葉片包住，常溫下可以保鮮2—3天。不過最好的保鮮方式還是放進冰箱。將花椰菜處理後上套上保鮮袋並紮上小孔，放入溫度在-1—0℃之間，溼度控制在90—95%之間的環境下，可將保鮮期延長至7天，儲存時不要平躺，最好保持生長姿態。5.果菜類蔬菜儲存方法青椒、西紅柿、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱，因為這類蔬菜幾乎尚未完全成熟就被摘下了，所以買回家有可能還未熟透，這類蔬菜可以放到室內有光照的地方待其成熟，陽光不僅可以催熟，而且能有效降低殘留的化學農藥，保障食用安全。也可以擦乾表皮水分，紮緊袋口，放在8—10℃的環境下，像青椒、茄子大約可貯存1—2個月。但熟透的蔬菜放到室外只會加速腐爛，勸大家要麼放進肚子裡，要麼放進冰箱裡。這類蔬菜不要沾水、不要去蒂，用保鮮膜包好放在7—8℃、溼度90—95%的冰箱裡，大約可存放15天左右。另外儘量將不同型別的蔬選單獨存放，因為像青椒、西紅柿等蔬菜本身會自然釋放出乙烯氣體促進果實成熟，和其他蔬菜放在一起會加快蔬菜的腐敗速度，也就起不到保鮮的效果了。 -
15 # 農人蔣姐
說起油菜誰都不陌生，不但營養豐富，而且容易做。可以素炒，香菇油菜，海米油菜，蝦皮油菜，涮火鍋吃，煮麵條吃都可以，看大家喜歡哪種吃飯了，剩下的油菜不要沾水，裝到保鮮袋裡放冷藏室儲存，可以放三天左右。
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16 # 迷茫的鼠媽
油菜是一種營養價值非常豐富的食物，經常食用對身體有很多好處，但是我們一定要掌握好儲存方法，這樣才能讓食物味道更加的鮮美……
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17 # 九哥小廚
油菜薹是油菜的嫩莖葉，又稱蕓薹、苔菜等。
油菜薹可以煮湯裡，可以炒。
我就來說說熗炒油菜薹的方法，和炒此類青菜的小技巧。
食 材：油菜薹、食用油（豬油和清油混合油）、蒜片、花椒、幹辣椒節節、雞精、鹽。
做 法：起鍋燒油，油溫六成辦熱，下入蒜片、幹辣椒節節、花椒爆香下入油菜薹後馬上蘸少量清水到鍋裡顛鍋爆炒30秒，加入雞精、鹽調好味出鍋。
小技巧：炒這類青菜都可以蘸少量清水，使得色澤更翠綠。
炒這類素菜都可以用豬油和清油的混合油會更加香。
怎麼儲存油菜薹。
1、把油菜薹放通風乾燥的地方，在葉片上撒上少量水，可以延長存放時間。
2、把油菜薹表皮水分甩幹，放保鮮袋裡，把保鮮袋口封上但不要封完，留個菜薹可以呼吸的小口，然後放保險櫃。
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18 # chenma
油菜的吃法很多，可以蒸著吃，炒著吃，包包子吃，包餃子吃，做餡餅吃……，最常見的吃法我覺得應該是香菇油菜了吧！這個菜做法簡單，爽口解膩。
香菇油菜的做法1.
原材料：洗淨的油菜，泡發的香菇切片
2.
半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用
3.
鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
4.
放入油菜焯水約一分鐘
5.
鍋里加入適量油，下香菇炒至表面微黃
6.
加入油菜，翻炒
7.
加入調好的汁，拌勻
這樣做出的香菇非常入味，可以很好的去除菌類的菌味。
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19 # 煙臺富凱
大家好我是富凱。油菜的做法很多有熗油菜、清炒油菜、油菜炒肉、油菜炒蛋等，最經典的做法是香菇油菜和海米油菜。下面我介紹兩道簡單易做的油菜做法。一道冷盤，一道熱菜。
第一道，熗油菜
油菜500克、辣椒絲少許、花椒15粒、蔥薑絲2克、鹽15克、味精2克、花生油50克。
油菜洗淨切成長段備用。鍋內加鹽10克，油少許燒沸後下入油菜，半分鐘後撈出過涼備用。
油菜放入容器內放鹽、味精、蔥薑絲和辣椒絲。
起鍋燒油放入花椒炸出香味，撈出花椒不用，把熱油澆在蔥薑絲和辣椒絲上，快速的蓋上蓋子燜一分鐘後，開啟蓋子拌勻裝盤即可。
第二道，海米油菜
油菜500克、海米20克、蔥薑末2克、水生粉適量、蔥姜油少許，鹽15克、味精2克，花生油8克。
油菜洗淨切成段，海米溫水泡好備用。
鍋中加水燒沸，加鹽10克，花生油3克，放入油菜汆一下撈出控水。
另起鍋燒油放入蔥薑末熗鍋，下入海米炒出香味後，放油菜、鹽、味精，翻炒兩下用少許水生粉勾芡，最後淋上蔥姜油出鍋。
兩道簡單的小菜你可以試一下。
剩下的可以放到一個大方便袋裡在中間加一個冰袋紮緊口放冷藏冰箱裡，可放好長時間。
還可以用報紙包起來放冷藏冰箱也可以放很長時間，但是報紙包東西不是很健康，不建議用這個方法。
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20 # 於小晴晴美食
好吃不胖的油菜炒蝦仁
回覆列表
第一種：油菜薹醃成鹹菜，燒肉特別香，把洗乾淨，晾曬一天，放大盆裡，放鹽揉搓，差不多揉出水分，都搓透，就可以一小把圈起來，放入密封壇裡，大概20天左右可以吃了，這樣儲存時間也可以，能吃上一段時間，第二種就是曬成梅乾菜，洗乾淨，開水裡焯一下，再晾曬乾，吃的時候泡軟，燒肉，辣椒炒都特別好吃。這是我個人的做法，希望可以幫到你，供參考，謝謝！