麵條是我們日常飲食中常吃的一種美食，因製作簡單，營養豐富。口感好而備受各地朋友的喜愛。在我老家有句老話“上車餃子，下車面”，言外之意就是不管你來自何方，到了我們這裡，都要吃上一碗熱氣騰騰的麵條，意思是拴住你的腿，兒女要常回家看看；親戚要多走動走動；朋友要常來常往；生意夥伴關係更進一層。

麵條種類繁多，吃法也各有千秋，而我最懷念的還是媽媽的手擀麵，濃濃的麵湯包裹著根根筋道的麵條，好吃的幾乎連舌頭都吞掉，這更印證了一句話，越傳統的往往越是經典的。

小時候家裡窮，往往是特殊的日子才能吃上面條，那時也沒有這個面那個面的，想吃麵條只能自己手擀，家裡孩子多，每當吃麵條的時候，媽媽都要和一大盆面，每次媽媽都會說“軟麵餃子硬麵湯”，耳熟能詳，現在無論是包餃子還是擀麵條我都會不自主的嘮叨這句話，媽媽幹活比較麻利，而我比較愛搗亂，每次都幫媽媽擀麵，雖然往往是幫倒忙，但是媽媽每次都誇我"我老兒子真能幹”，被媽媽誇著誇著，不知不覺中我也掌握了技巧，我也會擀麵條了，所以說：教育孩子一定不要吝嗇，要多表揚；另外一點就是：榜樣的力量是無窮的。下面就具體的介紹一下：筋道手擀雞蛋麵的做法。

第一步：6枚雞蛋磕入碗裡，用筷子順著一個方向把雞蛋完全打散。

第二步：盆裡加入500g麵粉，然後加入1勺鹽，放鹽的目的是增加面的韌度；加入1小勺鹼，目的是更筋道；放入1勺糖，目的是調和麵的口味。用雞蛋液和麵，分多次加入，調製絮狀物乾麵我們開始下手揉麵，揉至光滑不粘手，（這個標準要怎樣判斷，用手抓一把面碎，能攥成硬麵團但又不粘手為宜），蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。

第三步：趁著醒面的時間我們做個肉醬滷，鍋里加油，放入蔥花炒出香味倒入肉丁，大火翻炒至肉變色，加入2勺黃豆醬，加入2勺甜麵醬，倒入味極鮮，加點料酒去腥，開大火燉熟。開鍋後加入青椒末，翻炒均勻，加點水澱粉，再次開鍋，出鍋裝盤。

第四步：醒好的麵糰再次揉勻後再醒面20分鐘，讓麵糰更柔潤。把醒好的麵糰放在案板上，用力揉成光滑的麵糰，切成拳頭大小的面積子，把它揉勻後，用手掌心按成餅狀，用擀麵杖先用力擀得更薄一點，然後把麵皮卷在擀麵杖上，從中間向外推出一隻手的位置，然後兩隻手轉到兩邊用力拉回到原來的位置，就這樣一推一拉，一推一拉。很快一張餅皮就擀好了。

第五步：擀好的麵皮撒上薄面，然後一顛一倒把它疊起來，放在案板上。

第六步：用刀切成寬窄一致的麵條，手擀麵不要切得太細，太細就沒有手擀麵的味道了。然後把切好的麵條抖散放到蓋簾上，

第七步：水開下麵條，水裡加入1勺鹽，目的防止麵條粘連，開鍋後面條又煮了1分鐘沒有硬芯，撈出過涼水。

第八步：麵條裡放入點黃瓜絲、香菜和蔥絲，然後加入肉醬，開造吧！

營養美味的手擀雞蛋麵做好了，有人說用了六個雞蛋會腥；有人說用了六個雞蛋口感會不好。我告訴大家，您多慮了，您擔心的問題都沒有發生，真的特別好吃，真有媽媽的味道，連挑食嚴重的兒子都吃了兩大碗，連連說好吃。看到這些，我滿意地笑了。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦

面案上撒粗玉米麵，放上面團擀成大面片，薄厚依據個人喜好來定，薄的就寬點切，厚點就窄點切，口感是不一樣的，面片上再撒一層玉米麵，像摺扇子一樣摺好。切成等寬的條，拎起上面接頭處的麵條，一拎就拉起來了，一點都不沾，有摺痕的地方用手稍微攥一攥就直了，做好的麵條蓋好乾屜布一旁放著，放一天都不會沾一起，隨吃隨煮非常方便，吃不了的攤平冰箱冷凍，再煮的時候開水下鍋，無需解凍也很不錯。

怎樣才能讓擀麵久放不粘，首先和麵要硬，然後放到盆裡裹上保鮮膜放置30分鐘，擀麵的時候多撒點玉米麵或麵粉，玉米麵最佳，擀麵做好後放在面板上用籠布蓋住，什麼時候吃什麼時候下麵條[呲牙]

你說的是手擀麵？

手擀麵放一段時間想不粘，辦法如下

1.麵條擀好，切好後，撒乾麵，麵條每一根都四周都粘面乾麵，

乾麵可以是白麵，玉米麵

然後抖開，儘量抖開

2.溫度，不要陽光直射，不要溫度過高，如果溫度高就放冰箱冷藏裡，這是為了防止面溫度高了發粘，同時也會發酸，你這就沒法吃了。

3.麵條上邊蓋個保鮮膜或者盆之類的。防止面被吹乾，但是別扣的太嚴實，留點縫隙，要不會有水蒸氣的。

4.上述的方法，溫度在15-20度，可以放半天，超過20度，冰箱冷藏，溫度低沒事，但是如果現做現吃，別讓麵條凍，那樣口感不好

麵食是中國北方傳統的而最具特色的代表。作為一個土生土長的北方人，小莉對面食一直情有獨鍾，因為它製作簡單，而且營養豐富。手擀麵要做的好吃，有兩個關鍵，湯底要好喝，面要有筋道，如果是新手的話，建議從和麵開始，面和好了，隨便搭配都可以。

做手擀麵首選高筋麵粉，因為它比較有筋道，如果是中筋麵粉或者普通麵粉，建議加個雞蛋，來增加麵粉的筋度，同時豐富麵條的營養。記得和麵的時候，要隨時撒麵粉，因為手容易被黏住，同時要多揉幾次，揉的越久越有筋道。手擀麵最關鍵的一步，摺疊面片的時候，兩面要粘滿面粉，防止粘連。所以做手擀麵，大家只要記住這幾個小竅門，做出來的面不會粘連，比買的還更有筋道。

小莉最喜歡的擀麵，首先我們在面盆當中加適量的麵粉，然後再準備雞蛋若干個，把它們打入碗中用打蛋器朝著一個方向打散，接著我們在麵粉當中撒一小勺食用鹽，加食用鹽主要是為了增加面的韌性，然後再加入一小勺鹼，這樣是為了讓面更加勁道，然後再加入一小勺白糖，目的是為了調和麵的口感，最後我們用雞蛋液和麵，做出來的更營養，更美味。你學會了嗎？請給小莉一個關注支援

1：可以在擀好面後撒上普通麵粉，防止粘連。

2：擀麵後加入少許玉米麵粉也可有效防止粘連。

3：還可以準備一些澱粉也可以防止粘連。

如果要久放就要適量的多放麵粉等防止粘連。擀好的面均勻的撒上面粉等以後包上保鮮膜，以免表皮發硬，粘上髒汙。

最常吃的就是擀麵條，它不僅是裹腹的食物，更是家的感覺，家的味道。記得小時候，爸爸做的最多樣的飯就是擀麵條，好吃還方便。冬日裡，上學之前吃上一碗熱騰騰手擀麵，承載著我一上午的學習任務，甚至伴隨了我整個成長的時光。

記得爸爸做的手擀麵也不難，就是家裡用的普通麵粉，做出來的麵條，饅頭都特別好吃，記憶中爸爸做的麵食真是一絕，那時候媽媽都說麵食做的不如爸爸。

現在我也是一位母親了，在做美食麵前，我也是鍾情於麵食，就連我家孩子都是，特別愛吃麵條，饅頭。真是隨了姥爺了[呲牙]

在這裡我將我自己在家做手擀麵的方法與你分享

1.取適量的麵粉放在和麵盆裡，放入一個雞蛋，再放入少許鹽，加入適量的水，放雞蛋可以讓面更筋道。

2.用筷子先攪拌成面絮，合成硬一點的麵糰，俗話說“軟麵餃子，硬麵面”，和麵都講究“面光，手光，盆光”

4.靜置20分鐘，醒好後，用力揉麵，面揉的有力，煮出來越勁道。

5.將面放到面板上擀成大面餅，這裡怕面粘連，我們上面就撒一層玉米麵，玉米麵就防止粘連的，對這，切成自己想吃的粗細麵條。

6.拿住一面，抖動，將乾麵粉去除

7.水燒開後就可以下鍋了

疫情在家我就自己嘗試過手擀麵，下面跟您說一下怎麼讓擀麵久放不粘（不講故事講乾貨）

面太過於黏，可能是因為你在和麵時水分過多，建議您在切好麵條之後，在裡面多撒一些乾粉，避免粘連建議您在擀麵的時候撒生粉，玉米麵，不要撒麵粉。因為你撒上面粉，麵粉很有可能跟那個之前的麵糰混合在一起，如果您之前水分又特別多的話，此時撒了麵粉也是跟沒撒一樣的效果，而身份他就不會融入到之前的麵糰裡去。你做手擀麵的話，就不要把麵糰揉的那麼溼，就幹一點的麵糰，如果你幹一點的麵糰，後期趕不開的話，你就讓他多餳發一段時間，麵糰沒有那個筋性就很容易擀開。

我當時在家的時候做拉麵，拉好之後就放在旁邊，沒有管，準備下鍋時發現面都粘在了一起。所以我就會邊拉麵邊在旁邊燒一鍋水，拉完的面直接放到水裡去煮。如果你不是這一頓要吃的話，你麵條隨便過一下水就可以了，然後把它放在冰箱裡冰起來。

你在煮麵的時候可以放一勺鹽，然後不要把面煮的太熟了，使它不要粘在一起就可以了，煮出來的面很有韌性，你冰了，在兩三天之內吃完就可以了。

你有沒有注意過商場或者市場賣麵條的？他們的麵條都放在一起沒有粘連，沒有黏在一起。為什麼呢？

1. 首先，你注意看一下賣麵條的，人家的麵條表面是不是有一層乾粉。但是，人家的乾粉並不是白色的麵粉，仔細看一下就會發現是淡黃色的。——玉米麵——就是它

擀好的麵條灑上玉米麵，就不黏了。

2. 其次，你看不見的還有料。

和麵時，要加入鹽，這樣會使麵條更緊實，勁道。而且這樣麵條也不容易黏。

3. 油！和麵時要是加入一點油呢？大家都知道，不管什麼面，只要用油一摸，就不會黏了。同樣的道理，面里加入了油，麵條同樣會不容易黏！

4. 和麵時，水不要太多，麵條太溼的話，怎麼樣都會黏！

怎麼才能讓擀麵久放不粘，這個問題是很多人都頭疼的事。今天我把我的經驗和大家分享一下。

把擀好的麵皮全部攤平，用玉米澱粉三分之二和紅薯粉三分之一的比例拌勻，均勻的撒在上面，用手把多餘的麵粉去掉，這樣摺疊在切成麵條，放兩天都不會粘連在一起的。

麵食是大家非常喜歡的食物，它的做法有很多，今天跟大家分享一下手擀麵的做法。

第一：手擀麵需要高筋麵粉，冷水和麵。

第二：和麵時需要加鹽和雞蛋。

第三：和麵的時間要長還要摔打這樣做是為了使麵條更加上勁。

第四：醒面時間3個小時以上。

注意：為了使麵條不沾連可以在擀完麵皮的時候在麵皮上面撒上玉米麵然後將麵皮對摺，再撒玉米麵在折。這樣就可以切面條了。一點都不會粘了。如果吃不了的話放上一天也沒事。

具體做法如下：

1、將適量麵粉放在面盆裡面，放入兩個雞蛋，和適量的水，少許鹽。放入雞蛋可以讓面更筋道。

2、先用筷子先攪拌，這樣可以避免手上粘滿面漿，免得到頭來許多面都粘在手上，白白浪費。

3、然後用手把面和成麵糰，和麵地時候講究要做到“三光”——面光、手光、盆光。

4、在麵糰上蓋上一塊潮溼的紗布，靜置餳20分鐘左右。

5、餳好後繼續加入少量麵粉，用力揉麵，面越揉得有力，煮出來越筋道！

6、擀麵用得菜板小得話，就分成幾塊面再擀！

7、上下加麵粉防止粘連，將面擀成一個大面皮。

8、再次前後加麵粉防止粘連，對摺。

9、切成想要的麵條粗細。

10、拿住面的一端，抖動。去除多餘麵粉。

11、水沸騰後入鍋即可。

大家好，我又來回答問題啦，手擀麵好吃。尤其和火鍋配起來吃。味道老好了。下面是我放手擀麵的方法。希望大家提提建議。

面案上撒粗玉米麵，放上面團擀成大面片，薄厚依據個人喜好來定，薄的就寬點切，厚點就窄點切，口感是不一樣的，面片上再撒一層玉米麵，像摺扇子一樣摺好。切成等寬的條，拎起上面接頭處的麵條，一拎就拉起來了，一點都不沾，有摺痕的地方用手稍微攥一攥就直了，做好的麵條蓋好乾屜布一旁放著，放一天都不會沾一起，隨吃隨煮非常方便，吃不了的攤平冰箱冷凍，再煮的時候開水下鍋，無需解凍也很不錯。

北方地區絕大多數人喜歡吃麵條。麵條的種類多種多樣。尤其是手擀麵在農村地區特別受歡迎。但是手擀麵不是每個人都能做的好。還是有一些人做的手擀麵放置時間稍微長一點就會粘在一起。下邊我就向大家詳細介紹一下手擀麵放置時間長會粘在一起的具體原因及解決方法。

我是陝西農村人，從小到大每天都要吃麵條。陝西農村每家每戶都有一個大案板，專門用來擀麵條。冬天做的手擀麵可以放兩天左右，從來沒有出現過麵條放置時間長粘在一起的現象。

手擀麵放置時間長會粘在一起主要原因:和麵的時候水放太多，和出的麵糰太軟做的手擀麵放置時間久一點就會粘在一起。手擀麵擀好用刀切之前沒有撒上乾麵粉。撒乾麵粉不能撒小麥麵粉，主要以玉米澱粉或者玉米麵為宜。麵條切好後，沒有用手提起麵條輕輕的抖一抖使麵條表面均勻的粘上乾麵粉。放置麵條的地方過於潮溼，導致麵條吸收空氣中的水分變軟粘在一起。解決方法:和麵時最好是用溫水，尤其是冬天。涼水在冬天的時候和麵，麵糰越醒越軟。做手擀麵和麵的時候，應該適量少加水和成較硬的麵糰。反覆揉麵使其光滑有勁。擀麵的時候應該撒上玉米澱粉或者玉米麵。面擀好準備切的時候更應該均勻的撒上玉米澱粉粉或玉米麵，然後再將面折疊好，用刀切成自己喜歡的形狀。麵條切好後整成一把一把的。然後提起來輕輕的抖一抖，使麵條表面均勻的裹上乾麵粉。放置麵條應當選擇陰涼乾燥處。防止麵條受潮變軟粘在一起。上邊蓋上一個乾毛巾防止風乾。只要克服以上幾種問題，做出的手擀麵放置時間再長也是不會粘在一起的。

你好，麵食是北方人常吃的一種食物，那麼麵食的做法也有很多種，其中一種就是手擀麵，平時我們擀好的面吃不完，要怎麼儲存才能不粘呢？想讓手擀麵不粘的辦法我來分享一下。

第一和麵的時候把面和硬一點。在擀麵的時候撒上乾麵粉。

麵條大家太熟悉了，無論南方人還是北方人都愛吃，尤其是自家的手擀麵想想都流口水。

那麼怎樣才能讓手擀麵久放不粘呢？和麵是關鍵中的關鍵！

1.高筋粉500克、冷水210~230ml。將麵粉放入乾爽的盆中，邊加冷水邊攪拌，形成絮狀下手反覆揉麵直至揉成麵糰，這個面和水的比例女同志揉麵較費力建議家裡的男同志主動參戰。

2.揉好的麵糰放入盆中蓋好保鮮膜醒面30分鐘，讓麵糰充分的均勻的吸收水份

3.將麵糰擀成面片，撒上散粉（最好是玉米麵散粉）從面片的兩端均勻向中間捲起

4.根據自己的喜好切成寬條或細條

5.如果要儲存可將切好的麵條放入保鮮袋中將口封好，放入冰箱冷凍隨吃隨取

大家不妨動手試試看，自己做的麵條吃著更是津津有味！

將玉米麵粉均勻的灑在手擀麵上面，讓手擀麵均勻的沾上玉米麵，放在菜板或者面板上，不要摞起來。

沒玉米麵普通麵粉也可以。

想讓擀好的面久放不黏很簡單，和麵的時候放點鹽，把面和的儘量幹一些，然後揉成麵糰在反覆擀壓成面片，最後在表面撒上一層面粉，

這樣的面擀出來手感硬，不沾手，春天裡存放2/3天沒問題。

大家都知道手擀麵口感勁道爽滑，比外面買的麵條和乾麵條都好吃，可是有的朋友擀麵的時候掌握不好，總是容易粘一起，那麼今天我就給大家分享一些方法：

一、控制好用量比例就不會粘

做手擀麵最重要的就是和麵的技巧了，麵糰活得好，手擀麵就成功了80%。

我講一下和麵用料比例：

1、碗中加150克清水，一小勺鹽5克，用筷子將它們攪拌均勻，充分溶解在水中。

2、面盆中倒入300克普通麵粉，將鹽水一點點加入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成光滑的麵糰。（多揉多醒也利於麵條不粘）

注意：和麵一般面和水的比例為2:1，但是麵粉吸水量也各不相同，所以大家在製作時要根據自家麵粉加減水。

二、擀麵的技巧

把鬆弛好的麵糰在案板上撒上面粉，用手把麵糰先壓扁，再用擀麵杖，從麵糰中央到邊緣將麵糰擀薄。

擀薄之後，將面片卷在擀麵杖上，一邊用力向下壓，一邊前後擀麵。

注意擀麵的過程中，要不時撒一些乾麵粉，這樣就不會粘連了。最後擀好的時候，我們用澱粉撒在麵皮上切面。澱粉比麵粉防粘更好。這樣切出的麵條光滑不黏連。（也可以用玉米麵）不過我感覺澱粉防粘更好。

作為一個土生土長的北方人，我來回答一下這個問題吧。其實這個經驗是來自於我老爸，我老爸是做了一輩子的麵食。所以他的經驗是相當的豐富，我的答案大家可以參考。我看我爸做面的時候都是往上撒點麵粉，這個麵粉要撒很多，這樣擀出來的麵條它不會幹，並且不會粘在一起，每次煮麵的時候把麵條抓起來抖一抖，把粘在上面的麵粉抖下來就可以了，大家去試試吧。