不是今年三月三，農民去挖野菜的，每年到這時節喜歡吃野萊的人，不論農民還是城裡的人都到田邊地頭去挖野萊回來吃，有的拿到城裡集市上賣錢。到城裡大飯店要一份野萊吃，那要花上好價錢。

我們這把薺菜叫地菜，今天三月三早上我也挖了一些，並且要挖開了花的老一點的，煮雞蛋吃。老人迷信說法:三月三鬼下山，吃了邪氣不上身。

說起薺菜，鄉下長大的人，都比較熟悉。城裡人也只能去田野上挖，鄉下一到春天，田埂上便長出很多綠油油的薺菜來。挖起來也比較快，現在漸漸的少了，不如往昔多了。薺菜的生命力頑強的讓人折服。就靠天上的雨水來灌溉生長。

春天雖薺菜茂盛的季節，新鮮，可是也不能挖能就吃。也要注意一些小細節的，以免吃了中毒。薺菜一定要煮熟了吃。不做熟的話，薺菜是會產生毒素的。大自然饋贈的美食，也要注意食用方法。

說起薺菜，鄉下長大的人，都比較熟悉。城裡人也只能去田野上挖，鄉下一到春天，田埂上便長出很多綠油油的薺菜來。挖起來也比較快，現在漸漸的少了，不如往昔多了。薺菜的生命力頑強的讓人折服。就靠天上的雨水來灌溉生長。

薺菜不但營養豐富，對比較常見的乳糜尿和目澀痛都有比較好的食療作用，而且還具有比較不錯的健胃消食的功效，特別是包餃子，味道是特別的鮮美。對於這樣的野菜，有誰不愛呢？特別是從那個年代走來的農村人，每到春天來臨，薺菜就成了人們眼中的焦點。

陽春三月，正是野菜最為鮮美的季節，在農村的田野裡，每天都能看到很多挎著籃子或拎著兜，到處尋找野菜的人。

不能到三月三，薺菜在我們這兒三月三都老了，開花了，不能吃了，我們這從正月就可以挖薺菜了，那時的薺菜鮮嫩多汁，是不可多得的美味，挖回來燉湯、包餛飩都非常鮮美。

我娘也在挖薺菜，準備多挖點儲存起來[玫瑰]

[愛慕]為什麼一定要在今天挖薺菜呢，因為薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”所以今天這個日子肯定很多人去挖薺菜的，並且要多挖一些，不然薺菜很快就會開花了！所以要一次性的多挖點，然後用開水抄一下放冰箱裡冷藏！[耶]這樣一年四季就可以吃到薺菜了！

[愛慕]薺菜挖了肯定可以吃的啊，因為不僅味道鮮美，最主要還有藥用價值其實現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。所以趁著有薺菜的時候，多挖點儲存起來哈！

[愛慕]薺菜怎麼吃呢？說到這個我真的覺得自己就是吃貨哈哈[666]薺菜和肉可以包餃子吃，還可以包包子吃，還有一種操作就是薺菜做麵條，也特別好吃！

總之，薺菜就是寶，今天挖就正好！看到了就行動起來吧！畢竟野生的薺菜也是比較少！[玫瑰]

教大家鑑別方法

圖一是種植的，這個顏色絕對是種植的才有！綠色的看著青青的這樣的就是種植的，口感不好沒有薺菜的香味！

圖二圖三才是野生的帶點青中帶點褐色，因為薺菜是經過冬天的冰凍成長起來的，所以經歷過風霜的顏色一看就特別糙，但是就是這樣的味道才好！所以不管是挖還是買一定要看好啦[呲牙]

農村裡，每年三月三，幾乎家家戶戶都會去挖一點薺菜，有的用來做薺菜饃饃，有的用來煮雞蛋，有的會在這一天用來曬乾以後拿來泡水

我奶奶常說，只有今天得有藥效，過了今天就是兔草

那麼為什麼會有一個傳統呢

其實，有一個典故，這個故事起源於民間，在春秋戰國時期也就是我們說的三國時期，有一位藝術的神醫，就是用家喻戶曉的華佗 有一天他去山上採藥遇到一個老者，這個老者有頑疾，就是頭痛病 苦不堪言，華佗為他診脈後，便叮囑他用薺菜煮雞蛋，服用三天，老著的頭痛病就好了，那天正好是3月初3所以在民間就有了這個3月初3挖野菜的風俗，隨著華佗名氣的上升，這個習俗也慢慢的在全國流行起來，沿用至今

所以3月初3挖野菜，更多的是對華佗的一種懷戀吧，薺菜，有很多種吃法"涼拌，做餃子，煮雞蛋都可以，但是這個時候薺菜，差不多都長苔了，也可以在這個時候挖其他野菜，蒲公英，蕨菜都是這個季節的野菜

我的問題就回答在這裡哦拜拜

1.每年三月三都會做些東西來吃，三月三在廣西壯族比較隆重，像趕圩聚在山頭上唱山歌。

2.每到節日習俗不一樣，有的煮雞蛋，我們本地就煮雞屎藤籺，不知道你所說的那個野萊跟和我們的是否一樣，我們本地叫雞屎藤，今天我也煮了一碗來吃。你所說的那野菜應該也是做籺吃的。

2020年廣西三年三，在我小小山村三月三這天每家每戶都做五色糯米飯，這是家鄉的習俗。做五色糯米飯需要用野菜來染色。染色的食材有楓葉、紫葉草、紅葉草、黃花、黃姜等等，不同地方用的染色食材不一樣。我也做了五色糯米飯，拍的影片已經發出，你可以進去看看。

今天是三月三，為什麼有些農民一大早就去田野挖薺菜？是挖來吃嗎？

今天是農曆的三月三，時間過得真快，轉眼間就要到清明佳節了。

三月三挖薺菜，這是有什麼講究嗎？當然有，在很多地方，特別是在長江流域的一些地方，有三月三煮雞蛋吃的風俗，這個風俗的傳承已經有兩千多年了，當然，煮雞蛋每天都可以煮，但是農曆三月三的煮雞蛋，人們賦予了更多的含義。

話說，農曆三月三的地菜煮雞蛋，這地菜就是人們常說的野薺菜，農民吃了薺菜煮過的雞蛋，就不會有偏頭疼，當然，這只是一種民間傳說而已，但是這種吃法傳承下來了。

通常在三月三這天或者前幾天都可以，農民有空的時候會在一大早就去野外挖野薺菜，這個時候的薺菜已經開出白色的花了，已經老了，不能吃了。人們把挖回來的薺菜連根一起清洗乾淨然後加水加雞蛋一起煮熟就可以吃了。

今天，就是三月三了，這個風俗你們當地有嗎？如果有，趁著這個節日煮幾個薺菜雞蛋吃吧。

小的時候，我們總是哼著一句歌謠：“三月三，春光好，全家老小齊下地，垮竹籃，挖薺菜，薺菜包餡嘎嘎香。”，今天就是三月三了，我們今天這氣溫從昨天的6℃直接飆升到今天的18℃，看來這是大自然照顧我們，讓我們早早的去地裡採薺菜啊，那麼我們農村人為什麼要在三月三挖薺菜呢？

其實三月三挖薺菜就是一種民俗，三月三的天氣還是早晚比較涼，而這時候很多野菜都還只是嫩芽階段，但薺菜不一樣，薺菜的抗寒能力非常強，在農曆三月開始，果樹地、田地、家裡的院子就會長滿薺菜，這時候的薺菜葉非常嫩，而如果到了清明前後薺菜就會老了，基本沒有食用價值，所以採摘薺菜一定要在農曆三月進行。

採摘薺菜一定要到土壤比較溼潤的地方採摘，這種地方的薺菜水分足，而且薺菜葉很嫩，只需要輕輕一拔就會下來。早春的嫩薺菜和蒲公英的幼苗很像，在田野裡採摘的時候一定要注意，薺菜的葉子像花瓣一樣有缺口，而蒲公英就比較密集，所以採摘的時候一定要注意。

挖薺菜一定是用來吃的，薺菜包子、薺菜雞蛋餃子、涼拌薺菜都是非常美味的，在農村薺菜不僅能當菜吃，在一些地方薺菜還會當成一種藥材，薺菜有健脾胃、利尿等輔助作用，現在薺菜已經成為了大城市餐桌的明星，所以我們也要抓緊時間，在這陽春三月一定要多采摘薺菜吃哦！

今天是三月三，為什麼有些農民一大早就去田野採挖薺菜？是挖來吃嗎？

對，今天是農曆三月初三，你還別說，今天一大早我說我爸怎麼挖一把“野草”回來，原來是開花的薺菜。

今天是三月三，我們當地有吃薺菜煮雞蛋的習俗，反正說的這天吃薺菜雞蛋怎麼好，怎麼怎麼健康，我倒不期待薺菜雞蛋有什麼作用，我期待吃薺菜雞蛋那個味，有點淡淡野菜清香，一口氣可以吃兩個。

其實，煮雞蛋天天可以吃，但是三月三這天的雞蛋因為添加了薺菜這味料就變得不同了。

薺菜有明目、清涼、和脾、解熱等作用，是醫食同源的植物。當然，如今的薺菜已經老了，已經開花了，挖薺菜是為了薺菜汁煮雞蛋的效果。

關注農民，一起學三農。

在民間有三月三煮雞蛋的說法，這次煮雞蛋和平時不一樣，不是白水煮蛋，而是要加一味東西，其實這種東西是非常常見的野菜，就是薺菜，前天我就看見集上有賣老薺菜的，當時還不知道幹啥用的，後來聽賣菜的說是三月三煮雞蛋用的。於是我也買了一大把帶回家，準備今天煮雞蛋吃。

但是農村的老人說煮雞蛋必須要三月三當天的薺菜，吃了才有效果，所以今天一大早，村子裡的很多人都去地裡挖薺菜，現在的薺菜已經老了，已經失去了食用價值，大家挖薺菜是為了煮雞蛋吃。

我前天在集上買的老薺菜，今天沒有派上用場，因為老人們說必須是今天的薺菜煮雞蛋才有效果，今天早上我也去地裡挖了新鮮的薺菜，回來煮了一鍋雞蛋供一家人食用，希望家人身體建健康康的。

薺菜可是個好東西，別看它普普通通的，田間地頭到處都能見到它，它可算得上是野菜中的上品了，因其味道、食用價值及藥用價值，深受老百姓們的喜愛。

平時食用，我們通常只取薺菜的嫩莖葉，它的味道清香獨特，既不會像香椿芽那樣味道濃郁，難以入口，又有別於普通蔬菜，而且還含有大量人體所需的營養元素。用它炒菜、涼拌、煮湯、包餃子、包餛飩、包包子、包餡餅等等，無一不可，無一不美味。

這薺菜生存能力特強，在南方，可以說是一年四季都有，即使在嚴冬也能在野外找到它。如果當菜吃，什麼時候都能採摘。只是從口感上來說，當然是以春季最佳，經過了一冬的孕育，這個時候萌生的薺菜正是最鮮嫩的時候。

所以每到春天，農家人都會去野外採來薺菜做成各種美食，採得多的，就拿到集市上去賣，鮮嫩的野薺菜剛上市時，在陌上花這一帶能賣到十多元一斤，還供不應求。

三月三，正是盛春時節，此時正是薺菜生長最繁茂的時候。按說春季採摘薺菜並不用單挑日子，但為什麼很多農家人會特特在這一天去採摘薺菜呢？是這一天的薺菜特別鮮嫩？還是這一天的薺菜有什麼獨特的作用？這其中的講究呀，聽陌上花給你嘮嘮。

要說三月三的薺菜特別鮮嫩，那倒沒有，這薺菜是否鮮嫩完全是看它萌芽生長了多久，吸收的水分是否充足。

要說這一天的薺菜有什麼獨特作用呢？這也有點勉強了。薺菜具有藥用價值確實不假，在民間，老百姓對它的藥用價值知道的最清楚的應該就是它的清熱解毒、利水消腫及明目的作用了。

自小，陌上花的母親每到春天就會去野外採來薺菜，炒菜、包餃子，然後交待陌上花多吃點，說是吃了不上火，對眼睛好。但薺菜的這個作用，並不是只在三月三這天採摘食用才有的，別說是在春季除三月三之外的其它時間，哪怕是在其它季節食用薺菜，這個作用都是存在的，但關鍵在於效用的好壞和多少。

《黃帝內經》中說“冬傷於寒，春必病溫”，什麼意思呢？簡單地說就是：如果冬天受了寒氣，沒有及時化解，寒氣在體內積聚，到了春天，寒極生熱，就會應受溫邪而引發外感急性熱病之類的溫病。而薺菜屬性平涼，開春時節多吃點，能調節體內寒熱平衡，可以少生病或不生病。

而古人採藥，都講究個天地靈氣，除了藥草本身之外，天時地利對其效力影響也是很重要的。古人認為，經過一冬的積蓄，三月春季正是萬物生長最旺盛的時候，薺菜也不例外，此時的生命力最旺盛，藥效自然也是最強的。

而為什麼又以三月三這天的薺菜為佳呢？因為三月三這天又是上巳節，不僅是漢族的重要節日，也是很多少數民族隆重而盛大的傳統節日。相傳這天是黃帝的誕辰，各族人民在這天有很多的習俗活動，其中有一個就是祈福祛病祛災。老百姓們選擇在這一天吃薺菜，應該也是祈願藥到病除之意吧！

每年，母親都會在三月三這天早早的外出去找來新鮮的野薺菜，用它煮了雞蛋給一家人吃下。每次母親都會交待：今天這個雞蛋一定要吃哦！吃了，這一年就都不會頭疼了。

據說，這個三月三吃薺菜的習俗是源於三國時期的神醫華佗，他在沔城採藥時，在三月三這天因遇雨在當地一老人家中避雨，用薺菜煮雞蛋治好了老人多年的頭痛病。之後這一方法就傳了開去，也一直傳到了現在。

還有一個說法，說這三月三吃薺菜煮雞蛋呀是因為上古時期炎帝神農在楚地，將雞蛋和薺菜一起煮了給鄉民吃，以此緩解他們頭痛的毛病。之後，這一習俗就一直延續至今。

薺菜煮雞蛋能不能治頭痛，陌上花沒有頭痛的毛病，所以也不得而知。但從其藥效上來說，春季吃點薺菜煮雞蛋，肯定是有好處的。

母親的做法是，挑揀大棵且鮮嫩的薺菜，洗淨後和雞蛋一起放入鍋中，加水滿過雞蛋和薺菜。用大火將水燒開後轉中小火，燉上半小時左右後，用個鐵勺輕敲雞蛋殼，將蛋殼敲裂，然後再煮上半小時。最後關火燜半小時左右就可以吃蛋喝湯了，湯裡可以加少許鹽增味。

“誰謂荼苦，其甘如薺”。這是《詩經》中關於薺菜的詩句，人們食用薺菜已有三千多年的歷史或許更早。

三月三，恰逢清明節前後，對於冬天少於出戶的人們，在這個春暖花開季節，少男靚女都走出家門，踏青郊外，在欣賞自然春光的時候，不忘採挖肥嫩的薺菜。據說薺菜對女性獨有保健作用。春天食用薺菜清熱解毒確是不假。

薺菜，是一種非常美味的野菜，在很多地方，當地村民都有吃薺菜的習慣，也正是因為他們經常吃薺菜，所以吃薺菜的花樣也多。比如他們會用薺菜包餃子，炒了吃，或者做成蔬菜丸子，或者做成湯等等。因為薺菜的營養價值還不錯，很早以前的人們就有吃薺菜的習慣。其中，就有一個比較特別的吃法，拿薺菜和雞蛋同煮，然後吃雞蛋。而且這種吃法，還有個比較特別的日子，那就是三月三，所以到了三月三，就有很多村民去田間地頭挖野薺菜。

不過，這個時候的野薺菜，並不能直接食用。原因是現在的薺菜長的已經比較老了，而且大多數已經開花。現在的薺菜莖幹纖維硬化，很難嚼碎，所以現在再挖薺菜，大都不是為了炒了吃。現在這個時候的野薺菜，就只有拿來煮雞蛋吃。由此，可以看出人們對於薺菜的喜愛，即使薺菜老了，也要想著法兒的去吃它。同時，這也說明薺菜的營養價值還是很高的。

因為，在以前，大家的條件都不夠好，雞蛋可以在那些年代，稱之為奢侈品了。誰家能夠吃上雞蛋，就是一件很幸福的事情了。把珍貴的雞蛋拿出來煮了吃，還要配上一些野薺菜，由此可以發現人們對於薺菜的喜愛。

今天，剛好是三月三，對於今天有吃煮雞蛋習慣的村民，大都早早的去到田間，找尋田裡的野生薺菜。他們今天大都去挖薺菜，主要是為了用薺菜來煮雞蛋吃。用薺菜煮雞蛋的做法，還是比較像茶葉蛋的做法。

如果在用薺菜煮雞蛋的時候，希望雞蛋最後的味道更加鮮美。可以在雞蛋熟了以後，把雞蛋的殼敲碎，讓野薺菜的營養物質都進入雞蛋裡面。那樣，原本就含有很多營養物質的雞蛋，加上薺菜的鮮美和營養，使雞蛋吃起來更好吃。

對於說薺菜，很多的農民都吃過，薺菜也是冬季一道時令的野菜，對於農民來說，在進入到了11月以後就是挖薺菜吃的好時候，這個時候的薺菜口感也是非常好的，比較鮮嫩，在我們老家這裡，都是喜歡用薺菜包餃子或者是炒著吃，還有的就是生吃薺菜，因為在剛進入到冬季的時候，薺菜的口感還是非常好的，比較適合各種吃法，香味也是比較突出的，所以薺菜基本上在年前或者年後的時候吃才是好時候。

對於說薺菜到了2月份的時候，有的地方的薺菜就已經很老了，這個時候的薺菜吃著就像草一樣，可以吃很難吃，這個時候的薺菜都已經開花了，吃薺菜就像吃草一樣，所以很多的農民都是不會去吃薺菜的，這個時候除了薺菜老了不能吃了，其他的薺菜還是可以吃的，比如像蒲公英，婆婆丁。馬齒筧等都是這個時候的美味野菜，在農村三月三這天，我們北方地區都是採摘一些薺菜作為煮雞蛋的原料，吃是不能吃的。

今天三月三把薺菜挖回來，是用來煮雞蛋吃的。

如果你要問我為什麼用薺菜煮雞蛋吃，我也不是很清楚，但在我老家有這個風俗。我家這邊

還有句諺語，叫“三月三蛇出氈，九月九蛇入土”。

聽老一輩人講，說今天吃薺菜煮的雞蛋，一年會健健康康平平安安；還說可以驅魔鎮妖

是的，都是挖開吃的，薺菜吃法很多種：

一薺菜豬肉包：準備一斤豬肉，在製作過程中，薺薺菜，焯水時放食用油，這樣的薺菜非常的碧綠，做成餡，包成包子，美味可口。

二辣醬拌薺菜：水中放食用鹽加薺薺菜，再撒上粗鹽浸泡四五個小時，準備鹹魚攪拌成醬，洋蔥和蘋果攪拌成沫，一同攪拌後，脆爽可口。

三爆炒薺菜：薺薺菜的將葉子切下，五花肉用鹽醃製，油熱下五花肉，在放入芹菜和薺薺菜炒熟即可出鍋，做法簡單又好吃

四蒸薺菜：首先將薺菜擇乾淨後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後取出後攤開瀝乾至薺菜表面帶有潮溼的感覺，但是沒有水珠的時候待用、將瀝乾的薺菜切碎後加入盆中，然後將適量的麵粉或者黃豆粉加入用手抓勻，直至薺菜表面都沾滿面粉為止，鍋中燒熱水後將攪拌好的麵粉

的薺菜加入隔水蒸煮大概十分鐘左右便可煮熟，這個時間可以根據火力的大小以及薺菜的薄厚度來決定，將蒸好的薺菜積極拿出鍋然後攤平後等它自然散去水汽待用，將大蒜末、食鹽、雞精、香油、辣椒油等調味品加入碗中攪拌均勻後待用，將調製好的醬汁直接淋在薺菜上攪拌均勻後便可食用，也可將薺菜直接蘸取醬汁食用。

今天是三月三，老爸一早就到地裡挖了一些薺菜回來，不過已經開花了，當時還有個疑問，怎麼會挖開了花的薺菜回來，老爸解釋道，是用來煮雞蛋吃的，這才明白今天到了吃雞蛋的日子。

我國地域遼闊，各個地區有不同的習俗，像我們孝感地區就有三月三，薺菜花煮雞蛋的習俗，據說這個習俗在戰國時期就有了，那個時候叫“上已節”，只不過不是在三月初三這一天，而是在三月上旬的時間都可以過。“上已節”這一天，人們就去野外郊遊，由於沒有食物，就帶了雞蛋充飢，剛好野外開著美麗的薺菜花，就用這些薺菜花來煮雞蛋吃就算是過節了，沒想到薺菜花煮的雞蛋有一股清香味道。到了唐代時，“上已節”就被定在了三月初三這一天，當節日到來時，戒備森嚴的皇宮也敞開了大門，那些王子、公主、宮女也出門踏青，在外面野炊，也用薺菜花煮雞蛋吃，詩聖杜甫在城外效遊時，就寫下了“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”的詩篇，從那個時候起，三月三，吃薺菜煮雞蛋的習俗就流傳到現在。

薺菜在農村是比較常見的野菜，營養價值極高，在田野裡經常可以看到這種野菜，農村人會去地裡挖回來吃或拿到市場上去買，收購價格達到了10多元一斤。去年的時候，我們家就去地裡挖了很多的薺菜回來包餃子，味道特別的鮮美。薺菜的採收期一般只有50天左右，一般是在12月份就可以採收，到了來年的2月份基本就開花了。所以到了三月初三的時候，薺菜都已經開了花，挖回來只能煮雞蛋吃。

農曆三月三農村民間傳說，薺菜花煮雞蛋吃了之後一年不頭疼頭暈，過去農曆三月三家家戶戶在土灶鐵鍋裡炒豆，就是把黃豆黑豆蠶豆花生米還有玉米放在土灶鐵鍋裡炒熟炒香，路過門口多飄過來香味，傳說把炒好的豆供灶王爺從此土灶上就不會有螞蟻了，家中也四季平安！

過去還有風俗三月三上茅山的習慣，喜歡到金壇茅山趕集場，去趕集的人要在集場上買一樣小物件回家，意思是去趕集沒白跑一趟帶東西回家了。