2010年，一項對華人做的飲食狀況調查顯示：喜歡“辣”的人最多，佔 40.5% ；其次是“甜”，28.4%；而 47.28% 的人每天至少吃一頓辣菜，23% 的人兩天吃一次。就算是堅決不吃辣，生活中也很難全然避免辣椒！

各種味覺中，對辣的喜好是唯一需要後天養成的。有點像煙癮，又有點像酒量，也包含了人類小小的受虐傾向。它是對一個人的好奇心、好勝心、敏感度等等的綜合挑戰。而關於辣椒能幫助減肥的傳言一直存在，可是每次吃完辣又怕上火長痘！所以，吃辣到底好不好？不吃辣怎麼辦？今天，小編給你們一個最全的吃辣指南！

吃辣促進新陳代謝？

根據學術刊物《 Chemical Senses 》的調查結果，辣椒會提升體溫、促進血液迴圈，促使身體消耗更多地熱量。

但是，有一個大前提！對於已經習慣吃辣的人來說，效果可能就不太明顯了，畢竟身體的適應能力是很強的！研究顯示，對於平常沒有吃辣習慣的測試者，偶爾在餐飲中加入辣椒，一天最多可以多消耗 119 卡路里。但是一旦身體習慣了辣椒帶來的影響，這一招就沒用了！

吃辣可以幫助減重？

辣椒中裡的辣椒素，確實能使身體加速燃燒脂肪，促進脂肪分解，改善體內脂肪囤積的問題。也有研究發現，吃下辣椒後，會觸發胃部一個接收器「 TRPV1蛋白 」，讓胃部撐大並且釋出飽足感的訊息，使人體感覺已經吃飽，對鹹味、甜味食物的慾望也會降低，進而減少進食量，有助防止體重上升。

看到這裡覺得以後就能敞開吃的人請先緩緩，和上面一樣，辣椒偏愛者和非偏愛者的食慾反應是不同的，對人體來說，陌生的刺激會產生更大效力，一旦這種刺激為人體所熟悉，就會漸漸喪失它的效力！

吃辣對面板好？

是的，辣椒含有豐富的膳食纖維，適當攝取能幫助降低血脂，也能促進體內賀爾蒙分泌，改善面板狀況。

可是明明每次吃完麻辣鍋就冒痘啊？其實，更大的原因是來自於辣椒的烹調方式，麻辣鍋油很大，小料也很重口、不清淡，所以，長痘的黑鍋，請不要讓辣椒背呀～

吃辣會上癮？

人的舌頭可以辨識出酸、甜、苦、鹹，至於“辛辣”不是一種味道，其實辣是近似痛覺的整體刺激感受。因此，無論是舌頭還是身體其他部位，只要有神經、能感覺到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到熱、痛。

辛辣帶來的痛覺，會讓腦部釋出具有止痛效果的化學物質，當炙熱灼燒的感覺褪去之後，就會產生紓緩、愉悅的感受，甚至使人對辣上癮。

因此，只要經常吃辣，從怕辣、不怕辣、辣不怕到最後的怕不辣，並不需要太長時間...但是，研究發現，辣吃多了，人體並不會因此感到辣椒帶來的痛感減少，而是我們的忍耐能力變強了！感覺...和堅持健身有異曲同工之妙～

辣椒是維生素 C 之王！

每百克辣椒維生素 C 含量高達 198 毫克，居蔬菜之首位。維生素 B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。辣椒具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，在辣椒剛進入中國的時候，也是以為人類防病、治病的醫療用途為主。

因此，就算很不喜歡吃辣，也可以試試看在日常菜譜中切入一點點兒的辣椒，對身體的健康大有益處！

吃太辣不舒服怎麼辦？

吃辣椒的時候，被燒傷的灼熱痛覺，會讓我們的身體做出自救行動，也就是拿其他食物來覆蓋和淡化辣所帶來的破壞性刺激。

也許很多小夥伴已經知道，吃米飯、喝冰水的解辣效果，都沒有牛奶中的酪蛋白更有效！下次吃辣，記得自帶牛奶，可以少吃掉許多你並不想吃、但本能要你吃來解辣的食物！

這樣吃辣，傷害降到最低！

1

辣椒與涼性食物烹調

想吃辣椒又怕上火，可以和涼性的食物一起烹調，像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等。

2

餐後多吃酸味水果

酸味的水果含纖維素、各種維生素，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助調節身體內的刺激反應。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，也都有去火的作用。

所以，最後總結，辣椒對於減重幫助其實是非常有限的！但是辣椒本身還是屬於非常好的蔬菜哦！

只是麻辣鍋、麻辣香鍋這樣的吃法，容易給身體帶來太大的負擔，偶爾一次還行，常吃的話真的是怎麼健身都白練了！愛吃辣的小夥伴，可以在平常煮青菜時加入一些些辣椒。至於堅決不吃辣星人，可以多吃彩椒，辣椒裡面的營養素（如超豐富維 C、抗癌物質）彩椒也一樣沒少！

（文章來自女王的馬甲線）

這個問題太陽灣認為，吃辣椒減肥不好吧，會吃出豆豆的也會生痔瘡的哦。想減肥可以平時多吃點水果還有一點要重要的就是每天要堅持頂腳尖跳，頂腳尖很簡單也很好堅持，你平時可以放點音樂來跳，這樣不但可以減肥也可以跳出好心情

吃辣能減肥的說法是不科學的，有人說“吃辣椒能流汗，燃燒脂肪，脂肪沒了，人自然也就瘦了，因此有助於減肥瘦身保持身材”

其實辣椒含有辣椒素，可以促進神經傳導物質和腎上腺素分泌，腎上腺素透過發汗、燃燒脂肪，能起到減肥作用。但是這種“辣椒減肥”法缺少一定的科學依據。辣椒能使皮膚髮紅、發熱，起到加快區域性代謝的作用，但這樣的效果無法長久持續，自然達不到減肥瘦身功效。

相反，嗜辣時間一長，反會刺激身體各個系統，如果體質承受不住，則會發病。四川人不是很愛吃辣麼，難道四川人都很瘦啊，沒有吧 而且不是每種體質的人都適合吃辣，辣椒也不是隨便什麼人吃了就能減肥瘦身的

如果你有以下特徵： 全身肥胖，肌肉結實，容易流汗，容易便秘，血壓易偏高

1、多泡澡或足浴（泡腳），每週至少二次，以促進血液迴圈並強化新陳代謝。

2、減少食量，陽型肥胖者的最大弱點就是常會飲食過量。

3、多喝溫熱的飲料或茶水，如果真的想喝一或吃一些冰凍的食物或飲料，必須先喝下一杯溫熱水才行，“絕不能”空腹吃喝冰冷飲料或食品。

4、多吃蔬菜和水果。

5、戒絕煎炸、油膩食品以及甜點食品。。

6、不要吃白糖，可用紅糖、蜂蜜代替。泡麵、味精也不要吃

就我自身經歷而言是可以的。我大概有3年左右體重一直在116斤左右，作為一個喜歡吃甜食的吃貨壓根沒有辦法拒絕美食的誘惑，然後看了許多減肥雜誌，關注了許多減肥小妙招，什麼睡覺垂直雙腿再慢慢放下，吃西紅柿，黃瓜，過了五點就不吃主食，轉呼啦圈啦都試了，都沒用。。。後來換了工作，新的公司同事百分之九十都是四川和湖南人，還有江西和雲南人，於是工作餐就是剁椒魚頭，辣子雞，小菜就是辣椒醬，平時外出就是海底撈，蜀府，贛將村，在那裡上班大概四五個月後無意中發現自己只有104斤了，因為我吃不了辣，所以無意中怕辣就吃少了飯，所以，這個對我還是蠻有效的！現在也沒有胖回去哦！​

四川湖南多美女，估計也是跟他們那裡愛吃辣有關吧！所以個人認為吃辣是可以減肥的，但是凡事都因人而異的，有些人可以，有些人就不能！

比如就拿我個人來說，而且我自己的經歷也是這樣的，在四川旅遊了半個月，天天吃的比在家裡還多，可是體重卻掉了10+斤，我想其中應該有辣椒的作用吧！

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首先來說說吃辣椒的好處吧！

1.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

2.促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”

3.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。

4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6.止痛散熱。辣椒性溫，能透過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

7.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

所以說，辣椒在減肥方面確實有好處，但是這也是因人而異的，如果你本身就吃不了辣，還硬是要吃的話，不僅不能減肥，還有可能引起身體的其他問題，比如腸胃問題！所以建議大家千萬不要隨意嘗試吃辣減肥……最安全的減肥方法應該還是運動減肥，這樣既安全又不會反彈，而且還能加強自身體能，提高健康狀況。

愛美是人類的天性，健美的體態，不僅是一個人美麗的象徵，更是一個人健康的表現。但隨著人們生活水平的提高，肥胖者越來越多，於是減肥成為一種時尚。肥胖不僅僅代表了臃腫的體態，更重要的是會增加罹患各種疾病的風險，如高血壓、糖尿病、冠心病等。因此，減肥不僅是為了美麗，在醫生看來，更是為了健康。

吃辣能減肥嗎？減肥的5錯5對

什麼樣的人需要減肥

如何判斷是否肥胖？醫學上評價是否肥胖最常用的指標是身體質量指數（BMI)，計算方法是體重（千克）除以身高的平方（身高以米為單位），按照“中國肥胖問題工作組”制定的標準：BMI≥24為超重，BMI≥28為肥胖。

因此，醫學上的減肥不是以是否“苗條”為標準的。如果你的身體質量指數處於超重水平，就需要注意自己的飲食習慣；如果處於肥胖水平，而且又有糖尿病、高血壓、痛風等疾病，那麼減肥就是疾病治療的重要部分了。

日常減肥5個誤區

減肥方法花樣繁多，但在現實生活中常常存在許多誤區。

誤區一：吃辛辣食物可以減肥。這是很多人持有的觀點。認為吃辣容易流汗，吃一點點已令人有飽的感覺。吃辣是有一定的減肥作用，但是，若長久下去會影響胃部機能，嚴重者有胃痛甚至胃出血的危險。而且吃太多刺激性食物亦會令面板變得粗糙，長暗瘡，反而得不償失。

誤區二：與脂肪“絕緣”。脂肪類食品耐消化、抗餓，進食後可減少對澱粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用。有些減肥者為了控制食量用零食充飢，致使體重有增無減。另外，含有單不飽和脂肪酸的玉米油和橄欖油具有降低低密度脂蛋白的作用，是減肥健美的理想食用油。所以說，攝取適量的脂肪不僅不影響體型，而且對健美有益。

誤區三：飲水會使身體發胖。其實，只有飲水不足才會引起人體不斷積儲水分作為補償，並使體內更容易積聚脂肪，導致肥胖。飲水不足還可能會引起人體新陳代謝功能的紊亂，致使能量吸收多，釋放少。所以對減肥者來說，飲水不足不僅達不到減肥目的，而且還會對健康造成更為嚴重的損害。

誤區四：不吃早餐可以減肥。不少人誤以為不吃早餐能減少熱量的攝入，從而達到減肥的目的，殊不知，不吃早餐對人體傷害極大，無益健康，還會影響一天的工作和生活。所以，一定要吃早餐，而且還要吃好，不能隨便吃。

誤區五：緊身衣、桑拿、按摩器可以減肥。一些用塑膠製造的“減肥緊身衣”，實質上只會增加被包裹身體部位的流汗程度，而流汗排出的只是水分，並非脂肪。蒸桑拿會大量排出汗水，令體重出現虛幻的下降。可惜減去的只是水分而非脂肪，一旦補充水分，便會恢復原來體重。美容院採用的電療按摩器，原理是透過電流刺激令肌肉結實有彈性，而非直接消耗脂肪,對於要減肥的人來說，作用不大。

科學減肥5個方法

上述方法都不科學，怎樣減肥才算合理呢？事實證明，均衡營養配合適當的運動是科學減肥的唯一途徑。人之所以肥胖主要是由於營養不均衡，某些營養成分攝入過多，如高熱量的脂肪，而有些能促進脂肪燃燒和降解的營養素攝入不足，加上不注意運動，導致脂肪代謝失調，引起了肥胖。

在這裡，我結合醫學知識和臨床經驗，向大家推薦5種科學的減肥方法：

1.減少熱量的攝入：如果你將每天的熱量攝入減少100千卡，那就可能在大約5個星期後減肥4公斤。

2.改變飲食結構:不減少飲食量，而相應改變飲食的結構。用各種水果、蔬菜和穀物取代高脂食物。此外，可以用流質食物代替日常膳食，但要注意選擇的食物應充分提供給你所需的營養素。

3.戶外運動：每週進行3~5次戶外運動是消耗體內脂肪，提高活力的好方法，但每次時間應在30分鐘以上。也可步行減肥，每週至少5天，每天走45分鐘，行程約5公里，注意要保持一定的速度，不要太慢。

4.舉重運動：靠力量鍛鍊也能使你減肥，因為舉重能增加肌肉，肌肉越發達，人體新陳代謝就越快。力量訓練不太適合年紀較大的人，為避免受傷，最好請教練。

5.多喝水：喝水可以加速體內代謝迴圈，促進脂肪的燃燒。此外要少喝飲料，飲料中糖分過高，對身體健康不利。

首先，減肥是一項系統的工程，需要從飲食、運動及休息等多方面考量與實施。至於辣椒對減肥的作用，不能說直接影響。但是真要牽涉起來，有一定的間接作用。辣椒含辣椒素，辣椒素對人體的作用十分複雜，其總體表現相當正面（辣椒素似乎不會提高癌症或胃潰瘍的風險）；它會影響身體的溫度調節作用，讓我們覺得比實際情況更熱，並觸發冷卻機制（出汗，血液在體表的流量也會增加）；辣椒素有可能觸發腦部訊號，讓我們不會感到飢餓，強化飽腹感。總之，在一定程度上，單純從辣椒素方面而言。能讓我們減少食物攝取量， 並且燃燒掉更多實際吃下的熱量。​

我們都知道只要一吃辣了 就會出汗，至於能不能減肥，，我個人認為還是或多或少有點效果的吧，但是靠吃辣來減肥永遠是不可取的，想減肥，最好的 還是 少吃多動。

　1、辣度可以測量

　　辣度和甜度一樣，都是可以測量的。辣度是根據史考維爾指標來測定。

　　辣度又是如何測量呢？史考維爾的做法是把辣椒萃取物以糖水稀釋，看最後要多少倍的糖水才讓人嘗不出辣味；例如某種物質吃下去時，必須用100～500倍的糖水稀釋才吃不出辣，那麼它的辣度就是100～500，數字愈大，辣度也愈高。

　　2、吃辣無法減重

　　辣椒素會提高代謝率，但不能擴大解釋為吃辣就能減肥。辣椒素的確會促進迴圈，使皮膚髮紅、發熱，加速區域性的代謝率，但效果無法持續兩次以上，因此，想靠吃辣減肥，或是塗抹辣椒膏瘦身，都是不切實際的。

　　3、吃辣不一定傷胃

　　動物實驗發現，微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，但如果吃大量的辣椒則容易傷害胃。只不過人體試驗尚無定論。

　　吃辣不一定傷胃，但如果已經胃潰瘍或胃發炎就該少吃辣避免刺激，生大蒜、生洋蔥等辛辣食物，都會增加胃食道逆流的風險。

　　4、喝冰水無法解辣

　　很多人吃到太辣的食物，第一反應就是猛灌冰水，但解辣的成效不彰。有研究發現，喝冰水解辣無效，不如喝冰牛奶，因為牛奶中的酪蛋白可以抵消辣椒素帶來的刺激。

　　另外，有人認為酸與甜也可解辣，因此會在辛辣的食物中新增醋，或是在吃辣後趕快喝酸梅湯或含一顆糖。

　　5、目前沒有證據顯示吃辣對面板不好

　　有些人發現，只要每次吃辣就會長痘痘，但目前其實沒有證據顯示吃辣會傷面板。如果吃麻辣火鍋後長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過多、熬夜等生活習慣讓面板變差。

　　6、吃辣可以訓練

　　在吃辣後的2～4天內，對酸、甜、苦、鹹等味覺會變得比較遲鈍，且對辣的敏感度也會下降，因此只要經常吃辣，對辣的接受度也會增加。不過，如果太久沒繼續吃辣，吃辣的能力又會降回原本的水平。

　　7、是的，吃辣會上癮

　　有心理學家提出過：辛香料會帶給人不安、危險、刺激的感覺，就像坐雲霄飛車一樣。不過，這是一種有限度的風險，雖然有風險，但你知道它終究是安全的。

　　辛辣帶來的痛覺，會讓腦部釋出具有止痛效果的化學物質，當炙熱灼燒的感覺褪去之後，就會產生紓緩、愉悅的感受，甚至使人對辣上癮。

　　8、辣其實不是一種味道，而是痛覺

　　人的舌頭可以辨識出酸、甜、苦、鹹及鮮味，至於辛辣則不是一種味道，它是近似痛覺的整體刺激感受。因此，無論是舌頭還是身體其它部位，只要有神經、能感覺到的地方，就能感受到辣；例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到熱、痛。

　　9、辛辣是兩大化學物質共同引發

　　為什麼會感覺到辣、嗆？這是由烷基醯胺與硫氰酸鹽兩種化學物質引起。

　　烷基醯胺：分子大、比較重，所以比較不會從食物中漏出飄進鼻腔，多發生在口腔。例如辣椒、姜、黑胡椒、花椒等。

　　硫氰酸鹽：分子小，隨食物入口時，很容易就逸散在空氣中，它除了會佈滿口腔，還會往上飄進鼻腔，刺激口鼻部位的神經末梢，接著神經就會向腦部發送痛覺訊息。例如芥子、山葵（Wasabi）等。

如果攝入的熱量完全一樣，也就是說，飯菜的量完全相同，那麼吃了辣椒和咖哩會增加熱量散失，有利於控制體重。但是千萬不要急著歡呼，因為辣椒和咖哩也很開胃。如果因為放了辣椒咖哩胃口大開，多吃一碗米飯，那就適得其反，反而增肥了。四川人民吃辣不胖，可能與此有關。

美國普渡大學的一項研究發現，將紅辣椒用於日常膳食調味有助於控制食慾，並且這種大眾調味品對通常將其拒之口外的人效果更為顯著。

“我們發現食用紅辣椒不僅有助於控制食慾，而且可以使人們在餐後消耗掉更多的熱量。並且，這種效果對平時不怎麼吃辣椒的人作用更明顯，” 正在與博士生瑪麗-喬恩·盧迪(Mary-Jon Ludy)合作進行食品學和營養學研究的著名教授理查德. 曼迪斯(Richard Mattes)說。曼迪斯是普渡大學攝食行為研究中心（ Purdue"s Ingestive Behavior Research Center）主任，主攻味覺方面的研究，他說，“不過這還僅僅只揭開了謎題的一角，因為一個小改變著實不能解決肥胖症的流行。但是，如果很多個小改變日積月累，那就對控制體重很有意義了。諸如將紅辣椒粉撒在食物上這種改善飲食的行為, 做起來並不費勁，但卻對身體健康有長遠有益，伴隨著運動和健康飲食就更明顯了。”

一些其他的研究表明，正是紅辣椒中所含的的辣椒素（capsaicin）減少了飢餓感，使人們消耗了更多熱量。但是，曼迪斯指出，這些實驗中使用的辣椒粉量對大部分美華人來說不夠切合實際。

當前實驗中讓被試者食用定量的（一克或者半茶勺）紅辣椒粉。這個量許多食用者可以接受。也有其他的研究用膠囊的形式讓被試者食用辣椒的。但是，盧迪和曼迪斯的研究顯示，直接食用紅辣椒粉得到的效果更好。於是在研究中他們採用乾的紅辣椒（cayenne red pepper）——世界上最常用的調料之一——磨碎後做成的粉。除極個別品種外，大部分紅辣椒都含有辣椒素。

25個非超重的人參與了為期六週的調查研究——其中13人喜歡吃辣椒而剩餘的人不喜歡。對紅辣椒偏愛程度的劃分標準已提前定好：紅辣椒偏愛者的承受量為1.8克，然而紅辣椒非偏愛者的承受量僅為0.3克。總體來講，食用紅辣椒確實提高了體溫並且消耗了更多的熱量。

此項研究發現，平時不怎麼吃紅辣椒的人在食用紅辣椒後飢餓感降低，尤其是對鹹味、甜味和油性大的食品慾望降低。紅辣椒偏愛者和紅辣椒非偏愛者的食慾反應是不同的，這表明對人體來說，陌生的刺激會產生更大效力，一旦這種刺激為人體所熟悉，就會喪失它的效力。辣椒食用者與非食用者的反應是有區別的，至於效力持續的時間和怎樣調整飲食以達到持續效果，還需要進一步研究

有人喜愛紅辣椒帶來的那種灼熱感，有人卻對此無法承受，這種差異無法解釋。這種不可解釋性正是造成先前對辣椒素抑制食慾的作用，以及能量消耗研究結果五花八門的原因。

曼迪斯指出，研究結果表明，直接食用紅辣椒的口感使消化的效果發揮到極致。他說：“你口中的灼熱感就是那種效應的結果。這種灼熱感促使你體溫升高，消耗更多能量，同時更好地控制食慾。”

他認為：“味覺在兩個不同層次上起作用。一方面，味覺決定食物的適口性，從而也就影響了人們對食物的選擇。另一方面，味覺影響人的生理機能，所以它能改變你的消化方式，以及你吸收和轉化營養物質的效果。”

　　在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做?你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜裡多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

　　在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾;選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺;不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片;一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。

現在市面上帶“辣”的餐飲層出不窮，街頭各種大小店面裡的麻辣火鍋、麻辣燙、麻辣香鍋、麻辣雞翅等數不勝數，只要下單必定問微辣、中辣還是特辣。要問為什麼“辣”這麼暢銷？坊間流言：吃辣能減肥，吃得越辣越減肥。但事實真的是這樣嗎？吃辣真的可以燃脂減肥嗎？

辣味的主要來源為辣椒，而辣椒的確含有多種營養物質以及具有一定的生物活性。辣椒中含有豐富的辣椒素、辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿蔔素、揮發油、維生素C等，其中辣椒紅素、辣椒玉紅素已經被世界衛生組織、美國糧食與農業組織、英國、日本和中國國家標準審定為天然無毒的食品用新增色素，而且具有維生素A的活性，因此也具有抗氧化性。

日本和南韓最先掀起辣椒減肥風，這是由於日本電視臺曾經做過小型實驗，實驗結果顯示，食物中加入辣椒會提高人體的新陳代謝，從而加快熱量的消耗，使到體重減輕，達到減肥的效果。透過對辣椒成分的具體分析，我們可以知道辣椒中的辣椒鹼是辣椒辛辣味和具有藥物功能的主要來源，主要是由辣椒素、二氫辣椒素等物質組成。辣椒素具有加速能量和脂類新陳代謝，防止體內脂肪積存的功效。而且日本有對13歲女性進行營養餐調查，發現辣椒能引起女性交感神經興奮，促進女性脂肪氧化。

但是研究也發現了一些辣椒減肥的盲點：

1、辣椒能使皮膚髮紅、發熱，起到加快區域性代謝作用，這樣效果無法持久，辣椒減肥只是誇大了辣椒素可以提高代謝率的效果；

2、長久吃太多刺激性食物，會影響消化吸收系統的機能，對於腸胃不好的人來說尤其需要避免，也有醫生認為人體試驗中有人真的瘦了是因為吃太多辣影響了食慾和其他營養物質的吸收。

關於辣椒減肥的是否真有成效，眾說紛紜，但是有一點是肯定的，街頭的麻辣燙、麻辣火鍋多數屬於重油重辣食品，吃辣的同時也吃進了不少油脂，因此需要少吃。

張帆 營養學博士

辣椒有助脂肪燃燒，吃辣椒真的能減肥嗎？

“可是，我在減肥！”

“沒事！我們吃辣火鍋，火鍋越辣，越容易減肥！”

這是我在車站，無意中聽到的一段話。如今，隨著川菜和火鍋在各地的流行，吃辣椒的人越來越多。不少人幾乎頓頓離不開辣椒，這除了喜歡辣味的感官刺激外，還有人認為辣椒能阻止人長胖，理由是習慣吃辣的川妹子個個身材苗條，吃辣椒真的能減肥嗎？

辣椒富含大量維生素C，居蔬菜之首位。同時維生素B、胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

研究表明，維生素C可以改善脂肪和類脂的代謝，降低膽固醇，血液中的維生素C濃度越高，體內脂肪通常就越低。補充維生素C可以助於脂肪燃燒。同時維生素C還有抑制食慾的作用。維生素C參與羥化反應，促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成，可以幫助人們調節情緒，改善心情，可以有效控制食慾，提高飽食中樞的敏感性，在減肥過程的飲食控制中，降低飢餓感，使減肥過程更輕鬆容易達成。

而辣椒所含的大量微量營養素同時參與了人體的熱量代謝和脂肪轉化為熱量的過程，加快了脂肪的代謝，大量的纖維素即增加了飽腹感，又能起到潤腸通便，分解脂肪的作用。

而辣椒與其他蔬菜瓜果，最大的不同就是其所含的辣椒素（capsicin），而辣椒素對於減肥的朋友來說最大的功用就是燃燒脂肪。

我們知道，讓脂肪燃燒最好的辦法就是運動。運動能讓腎上腺素分泌，腎上腺素的分泌可以加快新陳代謝，起到燃燒脂肪的作用。而辣椒素與腎上腺素極其相似，也能起到加速人體新陳代謝，加強脂肪細胞的燃燒和分解進而達到減肥的目的。

所以說，單單從辣椒的營養價值來說，辣椒是減肥效果極好的一種食品，但是單單吃辣椒卻不是每個人都能做到的事。街頭的麻辣燙、麻辣火鍋雖然含大量的辣椒，但多數屬於重油食品，不僅不能減肥，反而會增胖。同時吃辣椒的時候，我們的口腔感受到的是一種燒灼的感覺。這種灼熱的感覺會讓大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，而內啡肽可以讓人有一種欣快的感覺，越吃越爽，越吃越想吃，使人吃得更多。所以，如果不控制飲食量，所謂靠吃辣椒來減肥，必然是無效的。

而對於一些心腎功能不好，高血壓的朋友來說，多吃辣椒反而不利於健康。辣椒中的辣椒素會使心率增加、血迴圈加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是透過腎臟排洩的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，對於腎臟功能不好的朋友來說更是火上澆油。

壹周君可以很肯定的回答：四川重慶那邊胖子也多。那邊人吃辣椒是千百年來的習慣，為的是去溼氣。但是吃辣椒減肥能這個說法確實也不為錯！

先說個題外話，題主關心減肥應該是美眉！想必你也聽說過風靡一時的辣椒減肥法吧？淘寶上各種辣椒膏、辣椒精油賣得火爆，但是壹周君勸你，沒點勇氣，還是不要嘗試為好。

壹周君的一個好友就是辣椒減肥法的受害者。她身高164釐米，體重60公斤，酸是微胖，她是被微商忽悠了，先嚐試了中國產某品牌的辣椒按摩凝露，一個月瘦了兩斤，感覺不錯，後來又買了泰國的某知名品牌纖體辣椒膏，說是一個月能減4斤。結果最後肥沒有減，卻搞得她全身起紅疹子，而且因為用保鮮膜裹了腹部汗液沒有揮發，還造成了面板毛孔堵塞，搞得如今還要去醫院做調理。

至於說吃辣椒減肥，那是養足了秋膘之後，冬日的傷悲。美國不少權威機構早就指出了：“將紅辣椒用於日常膳食調味有助於控制食慾，並且這種大眾調味品對通常將其拒之口外的人效果更為顯著”。什麼意思咧，就是說你平常不太吃辣的，想要減肥時多吃點辣，就會有顯著的效果！

壹周君的好友，臺灣美容達人Kevⅰn老師也在其微博上說過：如果吃辛辣食物時你會大汗淋漓，說明辣椒減肥這種方式可能會適合你，因為此時你的體溫會升高25%，卡路里也會劇烈燃燒。

壹周君同時也求證了武漢協和醫院的營養科室主任蔡紅林，她認為辣椒會令身體代謝加快，加快能量消耗，對減肥還是有一定作用的，但還是要注意配合適量的運動來進行才適合。

同時有胃病的人不能多吃辣椒，如果辣得胃難受，可以喝點牛奶將辣椒素化掉。

辣椒可以適當的刺激你的新陳代謝，減肥的話作用不大。吃多辣椒會上火，有的人腸胃不好，吃辣椒無疑是雪上加霜了。所以減肥的話不太建議這個方法了。有時間去健身，沒時間我給你介紹一款產品，我自己也在服用，沒什麼副作用，因為我做了檢查，身體各項指標正常。

靠吃辣椒減肥的想法是不現實的！辣椒含有豐富的維生素C，經常吃辣椒可以降低疼痛神經對疼痛的敏感性，而且可以驅寒引起食慾等好處，但和減肥沒有任何關係！

如果真的覺得肥胖影響了自己的健康或者身材時，你首先要分析你肥胖的原因，是因為好吃懶做造成的，還是因為病變引起的。好吃懶做只能管住嘴邁開腿，病變那要到醫院進行救治，靠專業醫生幫助了！如果是因為好吃懶做造成的肥胖，那你必須下定決心，這個決心不是一週兩週就能成功的，你要制定半年以上的決心，想要健康，先要對自己狠，要付出平時多倍的努力才能成功！最怕九十九步放棄，只要放棄一次，很難再次成功！

吃辣椒減肥，很多人以為辣椒能提高新陳代謝，幫助燃燒脂肪。可是刺激性強的辣椒，如果過量食用會影響胃的功能，甚至會導致胃出血。而且吃太多刺激性的食物會使面板變得粗糙，產生痘痘暗瘡之類的。

時常聽人說，多吃辣椒能減肥，其依據是，辣椒所含的辣椒素能提高人體的代謝率，代謝快了，自然就不會堆積過多的養分，從而發胖。

雖然說法的依據沒錯，但結論卻不科學。

雖然辣椒素卻是有促進迴圈的作用，比方說，將其塗抹在區域性的面板上，會促使該處的微血管擴張，從而使皮膚髮紅髮熱發汗，代謝也會有所加速，所以，這部分面板會因為暫時的發熱發汗而有減肥的效果。

但這種所謂的“減肥效果”卻是不能再次出現的。因為辣椒素接觸面板，會迅速刺激並消耗區域性神經傳遞物質，使之無法正常工作。即使再受刺激，面板也不能再發汗發熱，減肥效果也就無法達到。

另外，有人認為大量吃辣椒能減肥，很大程度是因為辣椒損傷了胃腸黏膜，影響了食物的吸收，人體吸收不了食物的營養物質等，自然也就肥不起來了。

只是，不建議大家進食過量的辣椒，以免生火、散氣耗血，出現口舌生瘡、便血等情況。

當然是真的！

可以透過以下兩條分子機制途徑來實現。

辣椒之所以辣，是因為含有辣椒素。

辣椒素產生辣的分子機制是什麼？

直到1995年辣椒素受體被克隆後才搞清楚。

原來，辣椒素與觸及感覺神經末梢的辣椒素受體結合，產生的動作電位上傳大腦產生的就是辣的感覺。

但是，進一步研究發現，所謂辣椒素受體並非辣椒素的專一受體，而是可以被很多理化因素啟用，本質上是一種瞬時電位受體（TRP）。這類受體是一個龐大的家族，辣椒素受體是第一個被發現和克隆的，因此被命名為TRPV1，取代早期辣椒素受體。

除了辣椒素，TRPV1還被高於42℃的溫度，PH值小於5.9的酸、胡椒生薑大蒜等中的“辣”物質以及其他很多理化因素啟用，產生“熱”“辣”“疼”的感覺。

也就是說，TRPV1除了是辣椒素受體，還是熱（傷害性溫度）、酸等很多刺激的感受器。

同時，TRPV1分佈的感覺神經是一種肽能神經，上面還分佈著其他傷害性因素啟用的其他傷害性受體，因此是傷害性初級感覺神經。被刺激後，除了可以產生疼痛感覺，還會向區域性組織分泌一些神經肽，刺激區域性血管的擴張、滲透性增加和疼痛，表現出紅腫熱痛等炎症的典型表現，稱神經源性炎症——這就是辣椒刺激性的秘密。

研究還發現，體內其他很多組織都分佈TRPV1。其中，脂肪細胞膜上也分佈著高密度的TRPV1受體。辣椒素可以與脂肪細胞上的TRPV1結合，刺激甘油三酯的分解。

就是說，辣椒素作用於脂肪細胞可以促進脂肪的分解。

因此，吃辣椒當然有助於減肥！

研究發現，下丘腦也大量存在TRPV1受體，因此，吃辣椒後，除了刺激外周TRPV1產生熱的感覺，訊號傳遞到下丘腦體溫調節中樞產生遭遇熱壓力的假象外，也可以直接刺激下丘腦的TRPV1，欺騙下丘腦產生核心體溫升高的假象。

這兩種作用都會刺激下丘腦體溫調節中樞產生散熱的指令。由於這些刺激強度大，因此，身體會啟動最有效的散熱機制——出汗來散熱，這就是吃辣椒會刺激出汗的機制。

因此，吃辣椒出汗，並不是因為辣椒增加代謝，而是結合TRPV1對身體欺騙的結果。

這種出汗並不會幫助減肥。

但是，研究還發現，辣椒素還會與下丘腦食慾控制神經元TRPV1結合，抑制食慾，減少進食，有助於減肥。

但是，嚴格的研究發現，這些TRPV1並不是經典的TRPV1，而是一種類TRPV1，不需要高於42℃的溫度，而是僅僅需要37攝氏度的溫度就能啟用，同樣可以抑制食慾。這也是夏天高溫人們沒有食慾的原因。

不管怎麼說，這種類TRPV1也可以被辣椒素啟用，因此，吃辣椒也可以抑制食慾，從而避免過度進食，有助於減肥。

如上所述，TRPV1被辣椒素啟用不僅產生熱辣感覺，還會刺激產生神經源性炎症。就是說，大量辣椒素會對組織產生類似燒傷的（潛在）傷害。

這樣，依賴長期吃辣椒來減肥顯然“得不償失”。

可不可以把辣椒素製成緩釋藥物，緩慢少量釋放辣椒素，一方面幫助減肥，另一方面避免嚴重的神經源性炎症的潛在傷害？

一項新研究中，美國懷俄明大學的研究人員就開發了這種辣椒素緩釋製劑藥物，在進食高脂飲食導致的肥胖小鼠的體重和代謝控制方面產生顯著效果。

就是說，辣椒素緩釋藥物，在小鼠的實驗證實，不僅可以幫助減肥，還有能改善代謝狀況，有利於代謝綜合徵相關疾病的預防。

這也可以為吃辣椒有助於減肥提供了直接的證據。

但是，說長期吃辣椒有助於減肥，不等於說可以在短期內見到體重下降多少的效果，同時，也不能為了減肥而狂吃辣椒。

營養師小糖來回答這個問題。吃辣能不能幫助減肥，要分人而論。辣椒中的辣椒素能刺激人的交感神經興奮，促進發汗、提升體溫，加強血液迴圈，促進脂肪的消耗速度，幫助消耗能量。從此層面來講，吃辣似乎真的能減肥。但是，下面要講的才是重點。

長期吃辣的人，身體已經習慣了辣椒的刺激，吃辣不會有明顯的發熱、發汗反應，也就是說不會有減肥作用。反而是那些平時沒有吃辣習慣的人，偶爾在飲食中加入辣椒，可以增強熱量的消耗。有資料顯示，沒有吃辣習慣的人在飲食中加入辣椒，一天最多可以多消耗119大卡的熱量，可身體一旦習慣了辣椒的刺激就沒啥作用了。

以上所說的辣椒，是指鮮辣椒或辣椒粉，而不是辣椒油，辣椒油本身熱量就高，其達成的效果可能還抵消不了它的熱量。

有的人表示，在大量吃辣後，真的瘦了不少。這很可能是因為大量吃辣損傷了胃腸黏膜，影響了胃腸對食物的消化吸收。這樣即便達到了減肥效果，也損害了身體健康。

在此提醒大家，辣椒是辛熱之物，要適量食用。大量食用傷身，尤其是有陰虛火旺、牙痛、便秘、痔瘡、癤腫的人，吃辣會火上澆油。

很多小夥伴都會認為吃辣椒減肥，那麼吃辣椒真的可以減肥還是人云亦云呢？

①含有豐富的營養

辣椒含有特別豐富的營養，其維生素C高達198毫克，是植物之首，而且富含豐富的維生素b和鈣鐵鋅硒，並且還含有胡蘿蔔素，也是對人非常有好處的元素之一。

②預防膽結石

辣椒中含有獨特的維生素K，它可以轉化血液中的膽固醇為膽汁酸， 從而預防膽結石的生成。已經患有膽結石的小夥伴也不用害怕，多吃青椒是可以減緩膽結石的病症的。

常言道，有了辣椒能多吃二兩飯，生活中也確實去吃，香辣可口的飯菜能促進胃液和唾液的分泌，而且辣椒含有的辣椒素可以祛溼驅寒，老話講“多吃小辣椒，壽命節節高”！

④預防癌症，美容養顏

辣椒含有很多的抗氧化成分，可以促進荷爾蒙的分泌，延緩衰老以及有著預防得癌症的作用。而且還可以讓面板更光滑細膩有光澤，很多小夥伴說吃辣椒容易起痘，其實這是容易起痘的體質，不吃辣椒也是容易起…

吃辣椒確實可以減肥，而且也比較有效果，因為辣椒中含有的辣椒素可以促進脂肪的代謝，加速燃燒脂肪，而且辣椒素還可以治療感冒引起的症狀，發燒流鼻涕等，所以美國的醫生說辣椒完全可以替代感冒藥，只是我不咋推薦不能吃辣的人這麼幹，容易更難受~

雖然辣椒可以減肥，但是我們在生活中應該會發現一個小問題，就是不能吃辣的人，經常吃也習慣了，我本來是非常不能吃辣的，後來吃麻辣燙一點點習慣了以後，也變成了能吃辣的人了，而這就是身體習慣了辣椒素的原因。當身體習慣了，產生耐性了以後，辣椒對於燃燒脂肪的作用基本微乎其微了。

不過辣椒刺激性很大，腸胃有毛病的人，例如胃潰瘍、胃痛、胃出血的患者，還是儘量少吃辣椒，而且街頭巷尾的麻辣燙啊，麻辣，香辣酸辣粉之類的，雖然辣，但是屬於重油重辣的食物，吃了促進不僅不會減肥，反而會導致體重上升！