先來幾張圖，秀一下

用料1

麵粉500克清水270克鹽3克

用料2

羊肉400克胡蘿蔔80克香菜30克花椒水30克色拉油50克香油10克蠔油1大勺生抽鹽糖雞精胡椒粉料酒蔥姜

純手工羊肉水餃的做法

麵糰材料放入麵包機內和成光滑的麵糰醒發羊肉洗淨剔去筋膜，蔥姜胡蘿蔔香菜洗淨備用將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎剁餡的過程中分四到五次加入花椒水剁勻將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡即可將香菜、胡蘿蔔切細末將剁好的肉餡和香菜、胡蘿蔔放入容器內加料酒拌勻加色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料醒發好的面揉成長條後切成均勻的小劑子將餃子劑擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調好的餡料邊捏褶子邊收口，包成餃子生坯全部包好後，鍋內加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可

這個問題很簡單的啊，首先羊肉這東西比較羶，所所以一般而言都是加洋蔥為輔料，羊肉剁好餡和洋蔥末一起加鹽巴，雞精，耗油醃製，像香油這些可以根據自己口味新增。餡弄好了，包水餃就很簡單了。

個人來說，羊肉的羶味對不同人是有不同的感覺的。從小習慣的人，基本不會把這種味道認為是異味。當然也不排除確實是可能在肉的成產宰殺環節出現問題，導致令人無法接受的味道的出現。所以只是簡單說說一般調調餡時去腥增香的辦法。

先是得說羊肉的選擇吧，不能太老，兩年以上的估計就不行了。三肥七瘦還是最好。

其次用花椒和蔥姜在一起做成蔥姜水。打到餡裡。按照老回回的套路，羊肉跟花椒是配的，花椒可是適量多加些。去腥的話還可以加少許高度酒。我建議用高度酒而不是料酒，料酒味道會怪。然後再加入其他調味料即可。

【做法】

1:羊肉清洗乾淨以後，放絞肉機打成肉碎。用刀剁出來的相對來說比絞肉機打的好吃，因為黏連抱團。

2:大蔥2根，切掉蔥綠後備用，生薑半塊去皮之後切小塊，然後一起打碎。

3：切下來的蔥綠放入油鍋裡小火慢炸成蔥油,自然放涼備用。

4：肉餡裡面先放入半勺味精(可用雞精代替、不可省略)、勺胡椒粉、約十三香(可 用五香粉代替)、2少鹽、1碟老抽、1大勺蠔油、最後再加入3兩清水進去，順時針攪拌至吸收!

5:接著加入熬好的蔥油進去再次順時針攪拌“打餡兒”，直到吸收。

6:放入蔥姜碎和香油進去，接著順時針攪拌均勻，這就差不多了。值得- -說的是:蔥姜一定要現打現用。如果餡兒吃不完，不要過早加入蔥姜碎，否則香餡兒就變成臭餡兒了。

7：醒好的麵糰，把拌好的餃子餡兒包進去就可以啦!

在分享給大家2個煮餃子的小妙招，避開它，煮餃子比隔壁家香!

1:包餃子用高筋麵粉，和麵時加一勺鹽和一個雞蛋增加韌性。

2:下完餃子蓋上蓋子，大火煮開，每隔1分鐘用鏟背兒輕輕推一下

你好，我家家經常喜歡吃羊肉水餃，現在很開心和你分享怎麼做好吃，希望可以幫到您哦！[愛慕]

羊肉餃子餡是以淨羊肉、韭黃為主料，薑末、蔥末、花椒、雞蛋為輔料，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油為調料製作而成的食物。下面我們來看看如何自己製作餃子吧。

第一，

麵粉 (適量)

羊脖肉 (適量)

胡蘿蔔 (適量)

洋蔥 (適量)

溫水(和麵) 適量

姜 適量

第二，羊肉一塊，洗淨剁成肉餡。

輔料除了鹽，其餘都加入羊肉餡裡，和勻。

放入胡蘿蔔丁，入洋蔥丁，入薑末。

加鹽，攪打上勁，餡料和好備用。

第三，和成光滑麵糰，醒15-20分鐘，搓條，下劑，擀皮。

第四，

包好的餃子下鍋煮三滾大約11-12分鐘，鮮香多汁的羊肉餃子出鍋嘍。

你好，用羊肉包水餃口感充滿質感和彈性，勁道十足。接下來我分享一下如何用羊肉包出美味的餃子。

用料

麵粉500克，清水270克，鹽3克，羊肉400克，胡蘿蔔80克，香菜30克，花椒水30克，色拉油50克，香油10克，蠔油一勺，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，料酒適量，姜適量，蔥適量。

步驟一

麵糰材料放入麵包機內醒發。

步驟二

羊肉挑去筋膜，姜蔥香菜胡蘿蔔清洗乾淨備用。

步驟三

羊肉切碎，姜蔥切碎和羊肉丁拌在一起剁。

步驟四

剁肉過程中分五次放入花椒水。待到肉和姜蔥剁成富有彈性的肉餡就可以了。

步驟五

將香菜和胡蘿蔔剁碎，然後和肉餡放入容器內，加入料酒攪拌均勻。

步驟六

加入色拉油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成肉餡。

步驟七

醒發好的麵糰揉成長條然後切成均勻的小劑子。

步驟八

將小劑子擀成中間厚邊沿薄的餃子皮，然後包入調好的羊肉餡料。

步驟九

邊捏褶子邊收口，包成餃子生胚。

步驟十

全部捏好後，鍋裡放水燒開，下入餃子，煮至全部浮起來，再加入一次涼水再煮開，然後撈出羊肉餃子即可。

羊肉包水餃和豬肉，牛肉做法一樣，就是肉類不同。首先把羊肉洗淨剁碎，把剁好的羊肉調餡，1斤羊肉放30克蠔油，生抽20克，老抽5克，鹽3克，雞精3克，香油20克，十三香2克，蔥姜花椒大料水適量，順時針攪勻上勁備用，以包大蔥的，也可以包東北酸菜的，只需要把其它的菜洗淨切碎，一起拌勻即好。擀麵，和麵1斤麵粉放200克40度溫水，3克鹽和成光滑的麵糰醒20分鐘即可包。以下就是幾種包餃子的方法：一波波餃，取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺封口成半圓形，食指稍過拇指前捏住餃邊，食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，這樣一隻波波餃就完成了。

二、蛤蜊餃：

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對摺並將兩側往裡折，將對摺的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了。

三、葵花朵朵：

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張，餃皮蓋上，把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形，將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續向下按捏形成葵花狀，邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同，注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開。

四、四喜蒸餃：

取餃皮一張於掌心放入適量肉餡，將麵皮捏成田字形方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少許水以便粘合，放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂四喜即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據自己喜好有所改變！

五、魚形餃：

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃皮對摺，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

六、元寶餃：

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，對摺成半圓形，捏牢中間，將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

北方人冬日愛做羊肉餡餃子來吃，羊肉既能禦寒又能滋補身體，是冬日最佳的食補食物。

做羊肉餃子最重要的是餡料的調製，一般會用蔬菜搭配羊肉一起做餡料。羊肉熱量較高吃得太多容易引起上火的現象，搭配點清熱去火的蔬菜一起做餃子餡料最適合不過了。這就是我做羊肉水餃的步驟，一起來看看吧：

1. 先把羊肉洗淨，切成小塊，慢慢剁成肉泥，剁餡過程中慢慢加入花椒麵。

2. 蔥姜剁碎慢慢放入肉餡中。

3. 把肉餡放入餡盆中，調味調色，放入料酒，醬油調勻。

4. 想吃配菜的，可以少加入一些配菜。

5.放入鹽，胡椒粉，味精，花生油，攪勻備用。

6. 和麵。麵粉中加溫水和成麵糰。

7. 切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。

8.把劑子按扁，擀成麵皮。

9. 放入肉餡包起來就行了。

10.鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可

11. 盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~

羊肉芹菜餃子

1 先和餡，羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中，加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油絞打上勁；芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分，放入羊肉餡中攪拌均勻。

2 麵粉加水和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。揉好的面下劑子，擀成餃子皮，包好後下鍋煮熟即可。

羊肉金針菇餃子

1、買來的羊肉切自己剁餡 適量的到些白酒，去除羶味，差不多的時候順便連姜，蔥一起都剁到肉餡裡，這樣比較省事；

2、金針菇洗淨，切碎，拌到肉餡裡，然後就各種調味料加進去，我這裡拌餡用的油是熟的豆油；

3、面醒好後，包，然後下鍋煮

還有一種 羊肉胡蘿蔔的

準備餃子餡。將胡蘿蔔擦絲，焯水，攥幹。泡好的木耳切碎 剁肉。蔥薑蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然後加入胡蘿蔔和木耳繼續剁碎。 打入一個雞蛋，順一個方向給餡上勁，期間加入生抽，香油，十三香，鹽就是成品餃子餡。

你好，給你推薦一個非常好吃的羊肉香菜餡餃子，我的家人都很喜歡吃。

首先羊肉和生薑，大蔥一起絞碎

打入一顆雞蛋（那樣調出來的肉餡會更嫩）

加入料酒去腥，生抽、蠔油、五香粉、鹽、雞精、麻油、食用油調味，一點老抽上色，準備涼開水少量多次加入順一方向攪拌，整個過程會感覺到越來越吃力，直到肉餡變成肉泥狀，放一旁醃製30分鐘。

然後就可以放入切好的香菜碎了，攪拌均勻就可以包餃子啦！

這樣做出來的餡料非常好吃，咬一口汁液滿滿，滿口留油，香菜也能中和羊肉的羶味，非常好吃，可以試試哦

羊肉胡蘿蔔餃子

—所需食材

主料：羊腿肉500克 胡蘿蔔250克 麵粉500克

輔料：薑末 50克 蔥末50克

雞蛋一個

調料： 精鹽5克 花椒5克 胡椒粉3克 料酒15克

鮮味醬油20克 香油25克 味精3克

—製作步驟

1）羊肉洗淨剁成細粒兒；胡蘿蔔同樣切成小

粒或者擦成細絲後切成小粒：花椒用開水泡

成花椒水。

2）拌餡：羊肉末加入薑末、蔥末、鹽、胡椒

粉、料酒、醬油、花椒水順一個方向快速攪打、然後加入雞蛋液香油拌勻、最後加入胡蘿蔔粒拌勻既成。

3）餃子皮製作

麵粉依次少量加入250克水，打成絮狀至沒有乾粉，然後揉成麵糰醒20分鐘繼續揉光再醒10分鐘，醒好後揪成劑子擀皮包餡就可以煮著吃了。

—注意：羊肉羶味重，所以加入花椒水去羶味，還可以加大薑末用量去腥。

同樣的方法可以製作羊肉韭黃餃子，羊肉茴香餃子，羊肉大蔥餃子，羊肉香芹餃子等。

1.

先將洋蔥和洋芋洗乾淨,洋蔥可以用鹽水浸泡一會,洋芋得要先切去表面的皮。

2.

從市場中買來新鮮的羊肉,將羊肉剁碎,可以剁得密集一些,這樣比較容易入味,然後將剁好的羊肉...

3.

接下來就是要準備餃子皮了。先將麵粉,水,和成麵糰,可以加入一些鹽巴,可以增加麵粉的筋性...

4.

將準備好的餃子餡和餃子皮按照自己喜歡的形狀包成餃子即可。

5.

燒開一口鍋,往鍋中加入適量的水,等水燒開後加入包好的餃子,等到餃子頭朝下的時候就表示餃子...

羊肉水餃怎麼包我來分享一下我的經驗，首先我們把面和好柔光蓋住，接下來我們開始做羊肉餡首先我們把羊後退肉剃下來在加點羊油，準備幾根大蔥，把羊肉羊油切成小塊，啟動絞肉機把羊肉羊油和大蔥一點一點放入絞肉機攪碎，絞好的肉加點溫水放入調料:（鹽，雞精，姜面，十三香，花椒麵，在來點東古醬油提鮮）開始順一個方向攪拌均勻就可以了，下一步就可以切面擀皮包餃子了。

說到餃子大家一定不會陌生吧，每到年初家家戶戶都會開始包餃子，等到了過年時就會有香噴噴的餃子可以吃了。但是現在不止是在過年時候會包餃子吃，在平常日裡很多人也都會包餃子吃，可見大家對餃子的喜歡程度了。餃子作為我們國家的傳統美食之一，一直都廣受大眾的喜歡，餃子的種類也是有很多種的，主要是由於餃子餡的不同而因此定義的。說到餃子大家一定不會陌生吧，每到年初家家戶戶都會開始包餃子，等到了過年時就會有香噴噴的餃子可以吃了。但是現在不止是在過年時候會包餃子吃，在平常日裡很多人也都會包餃子吃，可見大家對餃子的喜歡程度了。餃子作為我們國家的傳統美食之一，一直都廣受大眾的喜歡，餃子的種類也是有很多種的，主要是由於餃子餡的不同而因此定義的

大致分為菜餡和肉餡兩種，不管是哪種餡都有很多喜歡的人。每逢節假日或是週末，有空閒的人都會從市場裡買來餃子皮和餃子餡自己包著來吃，也有些家裡會全家一起來包著吃，全家人一起有說有笑的，其樂融融的，也是一大樂事呢。

在我們家我們都喜歡我媽媽做的羊肉餡的餃子、在寒冷的冬天吃上 一碗、別提有多舒服了、山羊肉性溫、它既能御風寒，又可補身體、在寒冷的冬天很合適。

山羊餃子材料：羊肉，洋蔥，洋芋，鹽巴，適量的食用油，餃子皮等等。

做法：1、先將洋蔥和洋芋洗乾淨，洋蔥可以用鹽水浸泡一會，洋芋得要先切去表面的皮。

2、從市場中買來新鮮的羊肉，將羊肉剁碎，可以剁得密集一些，這樣比較容易入味，然後將剁好的羊肉放入一個小碗中加入適量的胡椒粉鹽巴和食用油。再將準備好的洋蔥和洋芋加入，攪拌均勻即可 3、將準備好的餃子餡和餃子皮按照自己喜歡的形狀包成餃子即可 4、，燒開一口鍋，往鍋中加入適量的水，等水燒開後加入包好的餃子，等到餃子頭朝下的時候就表示餃子已經熟了。

以上就是山羊餃子的做法了，山羊餃子不但美味好吃，而且營養價值特別的高，吃過的人都想要再吃呢。還有一點得要記住。如果羊肉用白胡椒，洋芋喜歡脆的，就可以先浸泡後再焯水。還有山羊餃子一定得要趁熱吃，蘸料可以用自己喜歡的，但是推薦用醋加辣油子會更好一些。好了這些就是山羊餃子的做法以及注意事項了，學會的朋友們就趕快試試吧。

一斤羊肉餡加五克鹽，五克生抽，五克味精，一點老抽，五克料酒，五克胡椒粉，200克水，打上一個雞蛋，朝一個方向攪他十幾分鍾，攪上勁，配大蔥末就可以了，羊肉大蔥水餃餡製作完成，然後和麵和普通餃子面是一樣

羊肉的餃子很好吃的，比如說：羊肉蘿蔔、羊肉茴香、大蔥羊肉、、、都挺好吃的。具體做法如下：

羊肉蘿蔔 主料羊肉400g胡蘿蔔2個輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量花椒粉適量香油適量老抽適量姜適量

步驟：1.羊肉切丁，加薑末一起剁

2.剁好的肉加蔥末

3.加少半碗水

4.加料酒

5.加老抽、花椒粉

6.加鹽

7.加香油

8.加油

9.向一個方向攪拌上勁

10.剁胡蘿蔔，剁好後加在肉上

11.攪拌均勻，根據自己口味適當調一下

12.包餃子，過程就不詳細寫了。。。。。

羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。製作步驟：1.製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。2、2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。3.把薑末、料酒、調味料、老抽、香油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。4.製作好的餡。5.麵粉中放清水，和成麵糰。6、起包就可以啦。鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。

一份羊肉胡蘿蔔水餃，甜香的胡蘿蔔跟軟嫩的羊

肉搭配在一起，好吃到舔盤子[耶]

材料：

羊肉半斤，胡蘿蔔1 根，蔥一小段，姜一小塊，鹽1小勺，醬油1 勺，植物油適量，清水適量，麵粉300 克，水 140克

作法：

1、羊肉切片後剁成肉泥

2、蔥切碎末，姜切碎末

3、碗裡放上羊肉泥，加蔥薑末，加鹽、加醬油、油跟水一起攪拌均勻

4、胡蘿蔔洗乾淨用插板擦成絲

5、之後將胡蘿蔔絲放到熱水中超熟，撈出過一下冷水，攥出多餘的水分

6、胡蘿蔔切碎，放到肉餡中攪拌均勻 7,麵粉加水揉成麵糰，鬆弛一會 8、將麵糰搓長條，分成小劑子，壓扁擀圓，包裹上適量餡，捏成餃子 9、餃子全部做好後， 鍋裡燒水，將餃子放進鍋裡煮即可。

分三步走：

一、把羊肉買來洗乾淨後切小最好切成粒狀。

二、找一支筷子來且用清水把筷子沾溼後將餃子皮刮平點一滴水在餃皮邊緣；

三、把切好的細肉放在餃皮中心後用右手順時針方向一邊提起一邊轉動190度即可。

搞點大白菜,再加點薑末， 蔥末， 花椒， 精鹽， 胡椒粉 ，料酒 ，醬油， 香油， 花生油。我家沒事就這麼包羊肉餃子,味道好得不了,吃的時候蘸點辣椒醬,哇實在是太美味了,我都流口水了^-^

羊肉芹菜餡水餃剁肉餡

羊肉買回來後先切片，再切條，最後剁碎。（如果嫌麻煩買肉時可以讓店家用絞肉機攪碎，但是自我感覺還是自己剁的口感要更好一些）

切芹菜，洋蔥

芹菜買回來後摘掉葉子，洗乾淨後先切丁在剁碎。洋蔥剝皮後先切絲，再剁碎

拌餡

將剁好的羊肉和芹菜以及洋蔥放入同一盆中，加入鹽，花椒粉，生薑粉，一點點雞精。然後用手充分攪捏拌均勻，即可完成。（加入調料時，根據自己口味輕重少放多調）

2.羊肉蘿蔔土豆餡

剁肉餡

羊肉買回來後先切片，再切條，最後剁碎。（如果嫌麻煩買肉時可以讓店家用絞肉機攪碎，但是自我感覺還是自己剁的口感要更好一些）

切蘿蔔，土豆，大蔥，生薑

白蘿蔔與土豆先去皮，洗乾淨後先切片，在切條，最後切丁（土豆丁需要用清水靜泡一會，祛除澱粉），大蔥切絲，生薑拍碎

炒餡

鍋中倒入菜籽油，待油溫到八成左右先將羊肉下入鍋中，待羊肉發白後加入蔥絲，生薑，鹽，花椒粉，少許雞精，加入一點醬油，來回翻炒兩遍即可放入白蘿蔔丁和土豆丁，勤翻鍋避免粘鍋，翻炒兩分鐘即可出鍋倒入容器，放涼後上面撒一點小蔥花，大功告成。