大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說怎樣炒藕絲，

那就說說蓮藕，

蓮藕可生吃也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉、花須、果實、無不為寶，都可入藥。蓮藕的粗纖維很容易使人產生飽腹感。同時，蓮藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的減肥食物。選擇蓮藕，首先要選擇兩端節細，中間圓身又筆直，敲起來聲音厚實的，其次是看顏色，選擇淡茶色、有刺、沒有傷痕的；最後要選擇泥較少的，因為有泥巴就不好清洗，處理起來很費工夫。而整個孔都泛黑則表示不新鮮，不要買。清炒藕絲

主料

藕1節

尖椒1個

輔料

姜2片

鹽1小勺

糖1茶匙

醋1小勺

步驟1

準備所需材料

步驟2

蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘（途中換水兩次）

步驟3

撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分

步驟4

青辣椒去籽切成絲，姜切沫

步驟5

鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香

步驟6

加入辣椒絲炒出香味

步驟7

倒入蓮藕絲大火快速翻炒

步驟8

加入少許醋翻炒一下

步驟9

最後加入鹽、糖調味即可出鍋

烹飪技巧

用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。

炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。

蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。

高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。大家也來學者做做吃。

用料 蓮藕1節生薑片1片小香蔥2～3根小米辣1～2個小香芹1～2根油，鹽，生抽，胡椒粉，雞精等適量素炒蓮藕絲的做法

蓮藕一節，切掉兩頭的“節巴”，削皮後洗淨切絲；生薑切絲；小蔥切段，留一點蔥綠切碎待用；小米辣切段；最好能配兩個小香芹，香芹也切段備用；

藕絲撒一層鹽，抖散拌勻；

鍋熱倒油，油熱下入蔥姜小米辣等，炒香；

5.下入藕絲快速翻炒；

6.沿鍋邊淋適量生抽上色調味，繼續翻炒；翻炒幾下後，點適量清水，再根據口味，加入鹽，胡椒粉，雞精等調料調味；

清炒藕絲做法

主料:

藕

配料:青紅辣椒，蔥，蒜

調料:鹽，雞精，醋

做法

1:首先把藕切成絲，青紅辣椒切絲，蔥切末，蒜切末

2:鍋裡放入清水，水燒開後放入藕絲，焯一下水，撈出備用

3:鍋裡放少許油，放入蔥，蒜，炒香，放入藕絲，翻炒均勻，加入鹽，雞精，青紅辣椒，

4:最後加入醋，翻炒均勻即可出鍋

炒藕絲的做法

1.肉絲上漿，口感滑嫩，加醬油，澱粉、雞蛋清、鹽、料酒，然後抓一下，醃製20分鐘

2.螺絲辣椒洗淨，切絲

3.鍋中油燒熱，下蔥、姜、蒜、小米椒煸炒(這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦)，炒出香味兒

4.下醃好的肉絲滑至七八成熟，可以先盛起來，偷懶撥一邊兒也可

5.這時候下青椒絲、改大火略炒2分鐘，一點點蠔油，再與肉絲拌勻快炒，少許鹽、味精，出鍋

炒藕絲

食材：蓮藕

1、洗淨，去皮，切絲，藕絲放入加了鹽的清水中浸泡。

2、準備好幹辣椒與花椒，姜洗淨切絲，蔥洗淨切段。

3、熱油，下幹辣椒、花椒、薑絲與蔥段，用中小火煸炒出香味。

4、轉大火，下藕絲。

5、炒均勻。

6、加入開水。

7、炒至藕絲斷生，加入鹽調味。

8：熄火，裝盤即可

食材：藕 ，蒜薹 ，幹辣椒，食鹽 ，蠔油 ，米醋，白糖

1、藕去皮，蒜薹掐頭去尾，洗淨。

2、順著藕孔，將藕先切成片，再切成細絲。

3、切絲後的藕泡水洗淨表面澱粉，瀝乾。

4、蒜薹同樣切絲，這種纖維比較長的蔬菜，泡水後會捲曲起來，非常好看； 幹辣椒切絲。

5、熱鍋熱油，下辣椒絲。

6、放入藕絲翻炒，加入米醋，翻炒兩下後放入蒜薹絲。

7、翻炒至藕絲微微透明，蒜薹變綠，放入鹽、白糖調味，出鍋前加蠔油炒勻，即可

食材：蓮藕，青紅椒，香菜，姜，鹽，油，米醋，各適量。

做法：

1，蓮藕洗淨切絲，雙椒切片，香菜切段。

z，熱鍋加油，加入薑末煸香，再將雙椒倒入鍋內翻炒幾下。

3，倒入藕絲和少許米醋，加適量清水，炒至斷生。

4，最後加鹽調味，撒上香菜即可。

藕絲炒菜簡單，首先選新鮮的細長的蓮藕

1把藕切成片在切絲，放溫水裡泡著。

2選跟青椒當配料切絲備用

3也可以把藕絲用熱水超一下，不要時間長

4鍋中放油，放各種配料，蔥 姜 蒜，多放點蒜末好吃，然後放藕絲，青椒絲。鹽，醬油，耗油，十三香，醋，雞精，翻炒一會，關火即可。

藕絲鮮嫩爽滑，原味清香，吃起來口感特別好，簡單易學，健康養生

連藕是蓮科的植物根莖，是重要的農產品經濟作物。蓮藕性寒，富含維他命c和鐵等礦物質，口感甜脆，味道清香，食療方法多樣，能生吃或熟吃能煎炒炸，煮蒸燉，還能研磨成粉，能供老弱婦孺，體弱多病者，作上好的流質食品和滋補食材。

藕絲怎麼炒好吃呢：l：清炒藕絲2：涼拌藕絲3：藕絲炒肉絲4：醬爆藕絲5：椒鹽藕絲等等……

蓮藕去皮，切絲備用，紅辣椒一個切絲，蔥1根切斷，大蒜切片備用，熱鍋燒油，放入大蒜爆香，把藕絲放入鍋中炒至斷生，在加入紅辣椒讓炒，放醬油、蠔油、鹽、調味，最後加入蔥，最後裝盤。

炒藕絲的做法：

1.準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2.先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3.由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盤，瀝乾水分

5.把紅椒和蔥切絲

6.鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7.紅椒微熟後放入蔥段

8.最後倒入藕絲，迅速煸炒

9.然後放入鹽、味精，醬油少許

　　食材：蓮藕300克、胡蘿蔔半根、青椒1個、木耳3朵、姜1塊、蒜1瓣

1、蓮藕切片再切成絲，放入清水中浸泡2分鐘後撈出瀝乾。胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切絲，姜1塊切末，蒜1瓣切末。

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入藕絲、木耳絲翻炒2分鐘，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒半分鐘，調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。

食材：蓮藕300克、胡蘿蔔半根、青椒1個、木耳3朵、姜1塊、蒜1瓣

　　步驟：

　　1、蓮藕切片再切成絲，放入清水中浸泡2分鐘後撈出瀝乾。胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切絲，姜1塊切末，蒜1瓣切末。

　　2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末炒香，放入藕絲、木耳絲翻炒2分鐘，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲翻炒半分鐘，調入鹽半勺、雞精半勺炒勻即可。

蓮藕的吃法有許多種，像做湯、清炒、炸藕合、桂花糯米藕、藕粉等都是常見的吃法。今天藉此機會給大家介紹一下藕絲的家常做法。

家常酸辣藕絲

平時常見的蓮藕炒法一般都是炒片，藕絲切的時候比較麻煩，容易斷。所以炒藕絲一般要少見一些。同樣是酸辣口感，藕絲和藕片所呈現的口感略有不同。

1️⃣蓮藕一節，洗淨去皮，順著藕孔的方向切成片，然後改刀切成細絲。略微比土豆絲粗一點。然後把藕絲用水淘洗一下備用。

2️⃣配料需要蔥花和薑末，炒藕多放姜好吃。另外需要白醋或者香醋，幹辣椒適量，青紅椒切成絲備用。

1️⃣先把藕絲放入開水中焯一下，斷生後放入涼水過一下控水備用

2️⃣起鍋燒油，油熱後爆香蔥花、薑末、幹辣椒，然後倒入醋適量，熗出醋味。

3️⃣迅速把藕絲和青紅椒絲放入鍋中，大火翻炒，炒出鄉味，加鹽和生抽調味就可以出鍋了。

1️⃣藕絲提前焯水焯熟再炒，口感會更脆爽，如果不焯水，藕會很柴。

2️⃣如果喜歡吃香辣味，可以加一些香辣醬或者老乾媽，味道會更好。

準備食材

蓮藕二節根據具體情況，美人椒三個，香菜段少許，食鹽，味精，白糖，雞精，白醋，花椒油。

第一步：蓮藕削皮切絲當然這活不好乾，因為有孔，美人椒切絲備用。

第二步: 起鍋燒水放蓮藕絲，水中放適量白醋防止耦絲氧化變黑，同時也使耦絲變的脆嫩，開過30秒倒出耦絲用清水沖洗。

第三步：鍋中放底油放入蔥薑蒜沫炒香，放入汆好水的耦絲和美人椒絲翻炒，放鹽，味精，雞精少許，白糖，繼續翻炒均勻，撒香菜段，淋入花椒油出鍋即可。

主料

青椒

1個

藕

1段

輔料

黑木耳

少許

鹽

少許

白糖

少許

步驟

1.藕洗淨切絲，放在水裡，青椒切絲，黑木耳泡發，撕小朵備用

2.油熱放入青椒翻炒

3.放入藕絲繼續翻炒

4.放入黑木耳翻炒

5.加少許清水大火煮，收汁，撒少許鹽，白糖提味即可

我一般都是把藕炒藕丁或者藕片的，因為藕是有孔的，要切成藕絲，比較有難度，先說藕片，藕片很好切，直接洗淨晾乾後，橫著切片，很好看的藕片就成功了，然後用鹽醃製一下，最多五分鐘，洗去藕雜晾乾，備點乾紅辣椒段，鍋燒乾八成熱，倒油燒熱，下乾紅辣椒爆香，下藕片爆炒，快起鍋時加少量白醋。起鍋。裝盤

藕丁的做法基本一致，做出來的藕丁藕片脆嫩爽口，辣酸適中，適合下飯。

炒藕絲，是一道常見的家常菜，清脆爽口，非常下飯。但做起來卻不是那麼容易的，要想炒出的藕絲脆爽潔白，是有竅門的。

首先是藕的選擇，一定要選七孔藕，就是橫切開，看到七個孔的，這樣的藕更白更脆，水分更多，適合涼拌和清炒。若是燉湯，要粉糯，就一定要選九孔藕了。

其次是炒的時候，一定要邊炒邊加水，藕才能不發黑，出鍋依然白嫩。

接下來就分享一下具體做法。

食材：蓮藕400g，青紅椒各2個，香菜1兜，姜未少許，鹽，油，米醋，各適量。

做法：

1，蓮藕洗淨切絲，雙椒切片，香菜切段。

z，熱鍋加油，加八薑末煸香，再將雙椒倒入鍋內翻炒幾下。

3，倒入藕絲和少許米醋，邊炒邊加清水（水不宜太多，溼鍋就好），炒至斷生。

4，最後加鹽調味，撒上香菜即可。

選擇蓮藕，首先要選擇兩端節細，中間圓身又筆直，敲起來聲音厚實的，其次是看顏色，選擇淡茶色、有刺、沒有傷痕的；最後要選擇泥較少的，因為有泥巴就不好清洗，處理起來很費工夫。而整個孔都泛黑則表示不新鮮，不要買。

用料

1.準備所需材料

2.蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘（途中換水兩次）

3.撈起泡好蓮藕絲瀝乾水分

4.青辣椒去籽切成絲，姜切沫

5.鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香

6.加入辣椒絲炒出香味

7.倒入蓮藕絲大火快速翻炒

8.加入少許醋翻炒一下

9.最後加入鹽、糖調味即可出鍋

烹飪技巧

用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。高血壓、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

炒藕絲最關鍵的就是切藕，切藕絲要從側面切順著藕心，不能從兩頭切，先把藕切成15釐米的段，再順著藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕看不到眼，最後順勢將藕片切成細絲，藕絲切好這道菜就成功了一半，接下來想讓藕脆，就得先煮一道水，開水下鍋等水再次開以後煮30秒，撈出藕絲乾淨過涼，鍋裡放入幹辣椒大蒜給點紅青辣椒絲配色炒香，下入藕絲，想吃酸辣味就放鹽，白醋，想吃醬香味就放鹽生抽。翻炒均勻就乾淨出鍋。藕絲下鍋調味後在鍋裡不能超過20秒，要不然藕就不脆，沒得口感。

希望可以幫到你

藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。

【主料】： 藕400克

【配料】： 青紅辣椒、幹辣椒

【調料】：胡椒粉、生抽、食鹽、白糖

①：準備一個蓮藕清洗乾淨，將蓮藕一分為二 中間切開，切成八釐米長的圓。

②：將切好的蓮藕去皮洗淨，幹辣椒切段，青紅辣椒切鈄刀。

④：鍋中燒水，水開後倒入藕絲，焯水2分鐘再放入涼水中浸泡。

⑤：鍋中倒少許油，倒入幹辣椒爆出香味，迅速倒入藕絲翻炒兩下，倒入食鹽、胡椒粉、生抽、白糖進行調味，放入青紅辣椒翻炒兩下出鍋。

炒藕絲第一步是切藕絲，垂直藕孔切段，然後順孔切片切絲，然後用清水洗去澱粉，熱鍋冷油下鍋，略翻炒調味即可出鍋。