薑絲蒸海魚乾做法很簡單，最能體現海魚乾的味道口感，接受度也高。

材料：紅魚乾兩塊，姜，花生油適量，蔥一條。蒸魚豉油用料：生抽1湯匙、老抽少許、糖少許、上湯（冷開水）2湯匙。

姜切絲。從切段，分開蔥頭和蔥尾。把蒸魚豉油料混合攪拌，加熱一下（蒸、煮、微波爐都可）。

薑絲儘量多一點，蒸出來非常香。豉油儘量淡一點甜一點，因為魚乾本身有鹹度，只是用於提鮮

把魚片鋪到碟子上，只鋪一層，不要重疊。均勻上面撒上薑絲。入爐中火蒸10分鐘。煮熱花生油，放入蔥頭段，小火炸香。

這道工序在蒸魚過程中，用另一個鍋做，或蒸完後再煮也可以。但要澆熱油，不要等油冷下來。

蒸好的魚取出，撒蔥花，淋上滾燙的蔥頭油，再倒入蒸魚豉油，就完成。

油的用量不宜多，起滑口油潤作用，多了會膩。淋油時要均勻倒在薑絲和蔥花上，激發出香氣。蒸魚豉油不是必要，直接薑絲蒸加蔥油，味道其實已經可以了，看個人喜好吧。

沒有什麼烹調基礎的話，建議在家清蒸，將魚宰殺去腮洗淨，打上柳葉花刀，魚腮塞進兩片姜，因為那個部位最腥，鍋內放水加蒸籠，開鍋後將魚放入盤中，盤中固定幾根筷子，將魚放筷子上ⅰ，，讓熱氣更好的衝擊魚身淋幾滴料酒，大火八分鐘，出鍋後魚上面撒多蔥絲，用熱油澆蔥上，激發出香味，吃時可沾生抽，也可沿盤子邊淋入盤中，高蛋白的東西一定要清淡佔

大家好，我是美食領域的作者錦繡v山東，我來說說海魚偏口怎做。紅燒偏口魚和清蒸偏口魚

紅燒偏口魚材料

偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法

1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。

2.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。

3.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。

4.鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

清蒸偏口魚

材料

偏口魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

做法

1.一斤三、四兩左右的偏口魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗淨擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鐘左右取出備用。

2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、薑片。

3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。）。

4.做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鐘再出鍋。

5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙籤離成細絲，切少許紅椒絲。

6.魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的蔥薑片，重新裝盤。淨鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥薑絲、紅椒絲。

7.淨鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥薑絲上，即可。

大家好我是美食小鍋哥，我來回答這個問題，偏口的做法很多，我來分享兩種做法味道非常鮮美！

原料:大偏口（比目魚）1條、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、八角1個、花椒15粒、鹽2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

1、魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時

2、姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油

3、將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上

4、鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

炸偏口魚

主料：偏口魚4條

副料：玉米澱粉、雞蛋

調料：鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽

炸偏口魚的做法

1、將魚洗乾淨後放入一容器中；

2、容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製去腥；

3、魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裡浸滿全身；

4、然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉；

5、油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可。

偏口魚做乾燒最好吃，放九成油中炸一分半鐘即可，鍋中底油，放五花肉末煸炒，花椒，辣椒段，薑片，蔥段煸炒，加入豆豉，香辣醬，欣和麵醬，加入適量水，炸好的偏口魚入鍋，少許鹽、文蛤精，開鍋後關小火，放入適量芹菜段，整個青辣椒、兩棵香菜，燒15分鐘，中火收汁，淋蔥油、香油，裝盤上撒少許香蔥末！

一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程式，包你做出的魚不比在餐館裡的遜色。

　　1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；

　　2、將魚收拾乾淨後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；

　　3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；

　　4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；

　　5、蒸6-7分鐘即關火；

　　6、關火後，別急著開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。

　　要點補充：

　　1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。

　　2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。

　　清蒸多寶魚

　　多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鐘；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。

　　煎魚

　　超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：

　　1、鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

　　2、將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。

新鮮的偏口魚可以拿來清蒸，最原汁原味了

清蒸偏口魚做法

食材:

偏口魚一條

姜

鹽

蔥

醬油

1、新鮮偏口魚處理魚鱗，內臟，魚鰓，清洗乾淨，劃上一字刀，撒點鹽抹均勻，放上薑片

2、水燒開大火蒸10分鐘左右，根據魚大小，調時間

3、蒸好倒掉裡面水，不然有腥味，挑出魚上面薑片

4、切點蔥絲，薑絲，放魚上面，淋上熱油，再淋上醬油。

這是非常簡好吃方法，一定要按照步驟來，大火蒸，先淋油，再淋醬油，

偏口魚的魚刺非常少，而且肉質是非常的鮮美，所以很受大家的喜愛。偏口魚的做法很多，比如：清蒸、紅燒、糖醋、烤魚等等都可以的。下面我說下我的方法，我比較喜歡來烤著吃，魚刺較少，合適。

下面開始製作步驟：主料.準備一條魚、半節藕、青筍一條、木耳可以適量喜歡的可以多放些、白菜、洋蔥、寬粉、可根據自己的口味來新增菜品。

輔料：鹽、五香粉、郫縣豆瓣醬、燈籠辣椒、蔥、香蔥、姜、香菜，喜歡吃辣的可以放點辣妹子。

1、首先把魚清洗乾淨，兩面改花刀，劈成兩片，開始醃製，用料酒去腥、鹽、和五香粉入味。

2、魚先醃製一會兒 ，在烤盤裡刷油，把魚放上，放烤箱中層，也可以在火炭上烤著，烤箱200度烤制十五分鐘。

3、配菜清洗乾淨，準備切片或者滾刀塊。

4、魚烤完，把洋蔥或者白菜鋪到烤箱下面，然後用郫縣豆瓣醬炒制其它的配料，不用炒制特長時間，後面要烤的，然後倒在魚和白菜上。

5、另起鍋燒油，把蔥姜燈籠辣椒炒香，倒在烤盤裡的配菜上，多放油。

6、把烤盤再放入烤箱，往下放一層，要不上面容易糊，200度烤20分鐘，撒上香菜、香蔥就好了。

第一，海魚我們都知道很容易碎，怎麼才能不讓它碎呢？首先，我們要把海魚兩面都塗上麵粉這樣在鍋裡翻起來不容易碎了，

第二，就是開火，鍋裡到油，油加熱，放入海魚，煎炸之兩面金黃，把海魚撈出，多油的倒出，

第三，調料生抽，老抽，鹽，砂糖翻炒，加水，放魚，燉15-20分鐘即可

在國內市面是上經常賣的海魚有鱒魚，三文魚，金槍魚，栗子魚等。 三文魚,金槍魚、栗子魚可以做生魚片 原料：三文魚、金槍魚淨肉300克 綠芥末膏、濃口醬油各適量

製法：

1 魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有菜葉的盤中；生薑切細末；洋姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2 香菜撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的洋薑片，並用菜品稍加點綴。

3 綠芥末膏擠在一個味碟內，再把濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。 炸魚排 炸魚排炸魚排需要虹鱒魚最好的部位，外面裹上澱粉，雞蛋，麵包屑，只須一分鐘就可出鍋，也是外焦裡嫩，味道鮮美。不過油有點大，不喜油膩的人估計不會愛吃。

蒜辣三文魚

材料: 三文魚扒 300 克 (切半) 洋蔥 1/2 個 (切絲) 甜椒 1/2 個 (切絲) 罐裝珍珠筍 50 克 (瀝乾及切片) 醃料 蛋白1只 (打勻) 粟粉2湯匙 鹽 1/2 茶匙 胡椒粉 適量 芡汁 李錦記蒜蓉辣椒醬2湯匙 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 水5湯匙 糖 1-1/2 茶匙 粟粉 1/2 茶匙

做法

1. 三文魚與醃料拌勻。

2. 將三文魚放入熟油中炸至金黃熟透，瀝乾。

3. 用2湯匙油爆香洋蔥，加入甜椒、珍珠筍及 芡汁，炒勻約1分鐘至熟透，再輕手拌入三 文魚。

蒸三文魚

原料：三文魚159g，百合80g，西紅柿5g，黃瓜5g，柿子椒5g，洋蔥5g，香菜5g，紅椒5g， 醋20ml，醬油10ml。

做法：

1.將三文魚、百合放入蒸鍋中，加入清酒、鹽、白胡椒（少許）蒸熟（3分鐘）。

2.把蒸好的a放入盤中。 醬汁：將所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、醬油適量即可。

金槍魚炒蛋做法

主料：新洋蔥 2個，橄欖油金槍魚 1大罐，雞蛋 3個，豆苗少許，牡蠣沙司半大匙，醬油半大匙，豆板醬1小匙 。

製作方法：

1．將洋蔥去皮，縱向切成1.5釐米寬的梳子形。將金槍魚罐頭中的魚和橄欖油汁分開。豆苗去根沖洗。

2．在鍋中加入橄欖油汁1大匙加熱，雞蛋敲碎後倒入鍋中迅速翻炒，然後盛起。

3．將鍋子沖洗一下置於火上，加1大匙橄欖油汁，放入（1）中切好的洋蔥煸炒。

4．在（3）中再加入金槍魚翻炒，均勻灑上牡蠣沙司、醬油和豆板醬，再將（2）中炒好的雞蛋和（1）中洗好的豆苗放入鍋中，一齊煸炒，至熟即可

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

原料:大偏口（比目魚）1條、姜1塊、蔥1根、蒜3瓣、八角1個、花椒15粒、鹽2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

1、魚清洗乾淨、去掉內臟和魚鱗，分別在魚身兩面打上井字花刀，並分別撒上鹽和味精醃製半小時

2、姜切絲、蔥切末、八角掰成小塊，取一半佐料鋪在魚身下，一半撒在魚身正面，倒入生抽和香油

3、將魚放入大鍋中旺火蒸20分鐘，拿出，將蒜切碎鋪在魚身上

4、鍋中燒熱一大勺油，淋在蒜粒上。

炸偏口魚

主料：偏口魚4條

副料：玉米澱粉、雞蛋

調料：鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽

炸偏口魚的做法

1、將魚洗乾淨後放入一容器中；

2、容器中加入適量的鹽、料酒、白醋、胡椒粉、生抽進行醃製去腥；

3、魚醃製好後，將雞蛋打散，將魚放入雞蛋液裡浸滿全身；

4、然後將浸滿雞蛋液的魚再裹一層玉米澱粉，將多餘的玉米澱粉用手拍打掉；

5、油溫加熱成7成熱時，將魚進行炸制，直到炸至成熟即可。

偏口魚做乾燒最好吃，放九成油中炸一分半鐘即可，鍋中底油，放五花肉末煸炒，花椒，辣椒段，薑片，蔥段煸炒，加入豆豉，香辣醬，欣和麵醬，加入適量水，炸好的偏口魚入鍋，少許鹽、文蛤精，開鍋後關小火，放入適量芹菜段，整個青辣椒、兩棵香菜，燒15分鐘，中火收汁，淋蔥油、香油，裝盤上撒少許香蔥末！

在國內市面是上經常賣的海魚有鱒魚，三文魚，金槍魚，栗子魚等。 三文魚,金槍魚、栗子魚可以做生魚片 原料：三文魚、金槍魚淨肉300克 綠芥末膏、濃口醬油各適量

製法：

1 魚淨肉切成厚約3毫米的片，呈扇形疊擺在鋪有菜葉的盤中；生薑切細末；洋姜切成片狀，浸泡在冰水中備用。

2 香菜撒在盤中生魚片上，在魚片旁邊擺上瀝淨水分的洋薑片，並用菜品稍加點綴。

3 綠芥末膏擠在一個味碟內，再把濃口醬油裝入另一個味碟內，然後隨裝好盤的生魚片一同上桌，即成。 炸魚排 炸魚排炸魚排需要虹鱒魚最好的部位，外面裹上澱粉，雞蛋，麵包屑，只須一分鐘就可出鍋，也是外焦裡嫩，味道鮮美。不過油有點大，不喜油膩的人估計不會愛吃。

蒜辣三文魚

材料: 三文魚扒 300 克 (切半) 洋蔥 1/2 個 (切絲) 甜椒 1/2 個 (切絲) 罐裝珍珠筍 50 克 (瀝乾及切片) 醃料 蛋白1只 (打勻) 粟粉2湯匙 鹽 1/2 茶匙 胡椒粉 適量 芡汁 李錦記蒜蓉辣椒醬2湯匙 李錦記舊莊特級蠔油1湯匙 水5湯匙 糖 1-1/2 茶匙 粟粉 1/2 茶匙

做法

1. 三文魚與醃料拌勻。

2. 將三文魚放入熟油中炸至金黃熟透，瀝乾。

3. 用2湯匙油爆香洋蔥，加入甜椒、珍珠筍及 芡汁，炒勻約1分鐘至熟透，再輕手拌入三 文魚。

蒸三文魚

原料：三文魚159g，百合80g，西紅柿5g，黃瓜5g，柿子椒5g，洋蔥5g，香菜5g，紅椒5g， 醋20ml，醬油10ml。

做法：

1.將三文魚、百合放入蒸鍋中，加入清酒、鹽、白胡椒（少許）蒸熟（3分鐘）。

2.把蒸好的a放入盤中。 醬汁：將所有切好的蔬菜放入碗中，加上醋、醬油適量即可。

金槍魚炒蛋做法

主料：新洋蔥 2個，橄欖油金槍魚 1大罐，雞蛋 3個，豆苗少許，牡蠣沙司半大匙，醬油半大匙，豆板醬1小匙 。

製作方法：

1．將洋蔥去皮，縱向切成1.5釐米寬的梳子形。將金槍魚罐頭中的魚和橄欖油汁分開。豆苗去根沖洗。

2．在鍋中加入橄欖油汁1大匙加熱，雞蛋敲碎後倒入鍋中迅速翻炒，然後盛起。

3．將鍋子沖洗一下置於火上，加1大匙橄欖油汁，放入（1）中切好的洋蔥煸炒。

4．在（3）中再加入金槍魚翻炒，均勻灑上牡蠣沙司、醬油和豆板醬，再將（2）中炒好的雞蛋和（1）中洗好的豆苗放入鍋中，一齊煸炒，至熟即可

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

海魚(偏口)怎麼做?

我的回答:新鮮偏口的話還是清蒸好吃，保留了魚肉的鮮美，肉質非常細膩。

具體做法：

第一步：處理魚，偏口去鱗去內臟，魚身上化斜刀。

第二步：蒸魚，切些蔥姜放在魚身上，再倒入少許料酒，放入蒸箱（蒸鍋）蒸十分鐘左右就可以了。

第三步：調味，把蒸好的魚拿出，把蔥姜揀出，多餘的水倒掉，然後放上新鮮的薑絲辣椒絲蔥絲，倒入適量魚豉油，最後淋上熱油（熱油用花椒和幹辣椒烹下鍋）就可以了。

》》》偏口魚是海魚嗎

是的，偏口魚也就是比目魚，是一種海魚，營養價值很高所以受到很多人的喜愛。

偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平臥在海底。“偏口”和“比目”，都是對它們身體的最突出特徵的描述。偏口魚種類甚多，在乳山以高眼鰈、石鰈、牙鮃的質量最好，名氣最大。

主要分佈於北太平洋西部。我國黃海和渤海產量較多，東海和南海較少。比目魚為海洋名貴經濟魚類之一，每百克肉含蛋白質19．1克、脂肪1.7克、肉質細白鮮嫩，可鮮食，也可加工製做罐頭或鹹幹品，此外還有消炎解毒、健脾、益氣等功效，其肝可提取魚肝油。

》》》海魚偏口魚怎麼做好吃

紅燒偏口魚

材料：偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法：

1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。2、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。3、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。4、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

燉偏口魚

材料：偏口魚2條，大蔥，姜塊，大蒜，小辣椒圈 適量，色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量

做法：

1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，醃30分鐘-1個小時。2、表面蘸上乾麵粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色。3、倒入水、醬油、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。

清蒸偏口魚

材料：偏口1300克，油半勺，鹽4克，蔥2根，姜一塊，香菜一把

做法：

1、偏口魚去掉內臟，颳去鱗片，洗淨2、用蔥段、薑片、料酒鹽，醃大約60分鐘3、魚身下面放入蔥段、花椒、大料4、放入鍋中，大火蒸十分鐘5、蒸好了，倒掉蒸出來的水分6、揀去上面的花椒粒，從新放入蔥絲、蒜末7、燒熱油澆在上面，加入一些香菜點綴即可

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海魚真是有很多做法，清蒸，紅燒等。魚肉健腦補鈣，它含有豐富的微量元素，不飽和脂肪酸，還益氣養血，降低膽固醇 延緩衰老，魚肉不擔心長胖。今天我來介紹一下清蒸海魚的做法，口味比較鮮美做法簡單。

原料：偏口海魚，蔥 姜 花椒 大料 料酒 鹽 陳醋 醬油 白糖 蒜蓉醬

做法：把魚放入容器中改下花刀，加入料酒，花椒 大料 鹽 陳醋 薑片 蔥段醃製半個小時，讓魚肉充分吸收調料的味道。

拿個小碗調一下料汁，放入醬油 白糖 陳醋 蒜蓉醬加點睡攪拌均勻

把醃製好的魚放入盤子中，把料汁均勻淋到魚的身上

冷水放鍋上蒸15分鐘，最後放點蔥絲

，青椒絲就可以出鍋了

海魚蒸著吃提現了鮮美不油膩的味道，非常純正，營養不流失。喜歡這種吃法的不防試試吧

告訴你一個最簡單的方法適合在家做的

（醬燜偏口魚）

偏口魚橫豎刮幾刀小火煎一下，準備蒜子十個隨便拍一下，八角一個，五花肉三片，尖椒一個香菜一顆，蔥片，薑片，

起火燒油，放入拍好的蒜子，蔥片薑片，八角五花肉，小火炒香，然後放入八克郫縣豆瓣醬，五克黃豆醬，五克甜麵醬，海鮮醬三克，耗油三克，白糖一克，料酒生抽少許，米醋五克，炒香出味以後放入一瓶啤酒，然後放入煎過的偏口魚，放入尖椒半個香菜一顆，小火燒十五分鐘，就可以出鍋了，這個菜不用放鹽[呲牙]

清蒸，魚打花刀，底下墊薑片，蒸魚的水裡加點料酒，水開後，放入魚蒸8到10分鐘左右，倒掉蒸魚產生的蒸汽水，放薑絲，蔥絲，蒸魚豉油，澆上熱油即可

紅燒偏口魚

材料：偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜

做法：

1、偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。

2、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。

3、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。

4、鍋里加蔥薑蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。

偏口魚就是非常不錯的魚類佳餚，那麼，偏口魚的做法有什麼呢?

1、清蒸偏口魚

將偏口魚刮鱗，去除內臟之後，便用清水洗乾淨，然後在偏口魚放入正反面用刀劃出打花刀，放在一邊備用。接著將蔥、薑切片，留出一部分進行切絲，將.大蒜去皮之後，切成末狀，將乾紅辣椒切碎，在偏口魚上放上蔥片與薑片，再加入適量料酒和鹽，靜置醃製十到二十分鐘。在蒸鍋裡面放入水並且燒開，再將之前醃好的魚，放入盤子裡面，同時，將蔥薑片鋪在盤子底部，放入蒸鍋中，用大火蒸大約十分鐘左右。然後取出魚，倒掉多餘的水，再把蔥薑絲、蒜末、辣椒鋪在魚上，再淋上蒸魚豉油，將熱油均勻澆在魚上就可以了。

2、燉偏口魚

將偏口魚洗淨，去掉正面的魚皮以及背面的魚鱗、內臟。處理完畢之後，在鍋裡放入油，並將魚在鍋裡煎至兩面金黃。拿出一空碗，放入適量醋、醬油、料酒、耗油，然後用筷子調勻待用。鍋內放入油，將花椒與乾紅辣椒炒出香味，再放入蔥薑蒜和八角進行煸炒。把魚放入，再放入適量的水，根據個人的口味加入鹽和糖，燉至湯汁便的粘稠便可以了。

3、幹煎偏口魚

將偏口魚冼淨，在魚身上劃幾刀，將魚放入盤中，再放入蔥薑蒜 、澱粉、料酒、鹽、雞精，全部都均勻的塗抹在魚身上，大約醃製三十分鐘，在鍋中加油燒熱，加入魚，用熱油煎至表面微酥，擺放在盤中，然後切蔥絲，放在魚的上面就可以了。

偏口魚的做法包括清蒸偏口魚、燉偏口魚以及幹煎偏口魚，大家還記得具體的操作方法嗎?希望上文的內容，可以讓大家做出非常美味的偏口魚。

偏口魚屬於海魚，我出生在海邊還是覺得以醬燉為主。 調料為：蔥半根，姜小塊，蒜5瓣，黃豆醬三勺，料酒少許，紅辣椒4根，豆油50ml，生抽少許，啤酒半罐。 第一步將魚內臟去除，魚身切花刀，這樣的魚更容易入味。 第二步蔥切段，姜切絲，大蒜切半，將黃豆醬放入碗中加50ml清水，放入蔥薑蒜，生抽，料酒，攪拌均勻。 第三步鍋中放入豆油燒熱，放入調好的醬汁，燒開放入魚，辣椒，啤酒半罐，開鍋後小火燉半個小時。千滾豆腐，萬滾魚，魚越燉越入味，好吃下飯，香飄的豆香味兒十足！

1、在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。

2、鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋裡煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。

3、鍋里加蔥薑蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。