能不能長點腦子?如果問為什麼某國人不吃鴨子還行，但是外國人作為一個這麼大的群體，吃什麼的都有，你不吃的東西也有人吃。智商是個好東西，你值得擁有。

其實題主這個問題有點意思。 題主說的有點對，但是又有點不對。其實很長一段時間，歐洲人是很少吃鴨子的，抑或說很難吃上。 羅馬是歐洲古文明的巔峰，所以，羅馬亡了，歐洲就有點像有神級裝備的大神重新開小號開始玩。 自從西羅馬亡了，歐洲很多文明都停滯，反正在西羅馬滅亡後的一千年，歐洲不僅僅可以說停滯不前，甚至在某些方面是不斷倒退，比如家禽方面。羅馬人培育了許許多多優良的雞鵝，但是，西羅馬被蠻族滅了後，蠻族沒有儲存這些優良品種，直接一吃了之，很多好的品種就沒了。 這僅僅是古代歐洲人很少吃鴨子的一個原因，他們把鴨子吃了。 吃了再養就是咯。你可能這麼想，但是，他們遇到一個問題，也是羅馬人的問題。就是鴨子是拿野生綠頭鴨馴化的，由於野生綠頭鴨是遷徙動物，圈養之後，它們就喪失了孵卵能力，一兩代還會孵，後來就不孵了。不相信的話可以想想，你見沒見過鴨子孵蛋，反正我在鄉村十幾年，鴨子只產蛋，不孵蛋。羅馬人當時吃的鴨子也都是吃完一兩代再捕再馴化，反正品種不好。你想想，這多麻煩，貴族吃，你可以給它按羅馬人方式搞，農民折騰不起啊，鴨子這樣，你讓他怎麼培育高產蛋產肉的，好不容易培育一個產蛋產肉高的，結果不孵，這不是耍歐洲的農民嗎？所以乾脆，農民就不養。這時你會想，那中國人怎麼有這麼多鴨子，這麼會吃鴨子，也沒見人捕野綠頭鴨馴化啊！你有時候不得不佩服，中國人在農業和養殖業上，是真的有冠絕天下的天賦。中國人發現鴨子不孵蛋，沒關係，反正鴨子不孵蛋，鴨蛋是授過精的，抓來一隻老母雞，孵。結果，中國人有了源源不絕的鴨子，也選育了大量的品種，造就了眾多美食。

家鴨的祖先是綠頭野鴨，經人類馴化，飛行能力退化之外，連抱卵的本能也一起消失了。一般分為肉鴨和蛋鴨，不過界限並不分明，比如高郵的麻鴨，鴨蛋多油，是醃鹹蛋的最佳材料，鴨肉亦美味，所以江蘇的鴨菜最豐富，像北京的填鴨，就僅有肉用一路了。

填鴨肥得漏油，只宜炮製北京烤鴨，算是中國菜的名片之一，但是大家快忘了，烤鴨這種食物，是在明朝遷都時由南京傳入的。有明爐和燜爐兩種烤法，北京烤鴨以前者居多，像最出名的“全聚德”即是，燜爐漸漸式微，發源地的南京還是一律燜爐灌湯，沒有例外。

說起來，南京是名副其實的鴨之城。養鴨史可追溯到春秋，《吳地記》記載：“吳王築城，城以養鴨，週數百里。”當今更是變本加厲，日均食鴨十二萬只，你說厲害不厲害？

外地人瞭解南京的鴨文化多數由板鴨開始，久存不壞的緣故，南京人本身反而不怎麼吃它。新鮮熱辣的烤鴨和鹽水鴨隨買隨得，不必碰又鹹又硬的板鴨了。

當地鴨鋪大多兼賣紅白兩味，烤鴨做得出色，鹽水鴨也差不到哪裡去。這種白湯菜對鴨子質素的要求更高，鴨皮上有點黑斑或是蓋個章的話，即刻露出馬腳給你抓到，崑山的爊灶鴨亦是。

買鴨時請師傅斬件，有套專業術語，你講得對路，就不會被人當羊牯。整隻鴨有兩塊“前脯”和兩個“後座”，單買前脯要搭一段鴨頸，後座則搭半個鴨頭，是約定俗成的規矩。買半隻的話，從中間剖開，有帶不帶鴨脊骨之分，故又有“軟邊”和“硬邊”的說法，從前大部分人喜歡軟邊，鴨骨不佔分量，省點錢也好。

上海人亦愛烤鴨，但醬鴨更流行一點。用濃油赤醬的手法，慢慢將整隻鴨煨至上色入味，湯汁夠濃夠稠，即算合格。江浙一帶，同樣的食物頗多，像嘉興的醬鴨，還號稱天下第一呢。

各地風俗也有出入，到了杭州，發現他們口中的醬鴨，原來是醃臘製品的醬油鴨，吃時蒸兩個鐘頭才夠火，我們的醬鴨，一字之差，叫做滷鴨，點菜時千萬別搞錯。

燻鴨也是常見的，安徽有無為燻鴨，四川有樟茶鴨子。《舌尖上的中國》介紹了潮汕的甘蔗鴨，是用甘蔗渣燻出來的，非常精彩。潮汕和閩南的飲食文化接近，閩南亦有此菜，勝在事先用甘蔗汁浸鴨，就不會太硬。

中國的上等筵席必有整鴨的食制。各地皆有八寶鴨的菜式，有的出骨，有的留骨，有的蒸，有的煮，變化無窮，與另一名菜香酥鴨合二為一，將鴨釀了八寶餡，再拿去炸，即成八寶香酥鴨，對廚師的要求最苛刻。

日本的主流飲食文化，沒有食鴨的傳統。當然也有鴨肉壽司和鴨肉烏冬麵，只是關西人愛吃罷了。法國人倒是懂得欣賞，油封鴨腿和血鴨都是著名的法餐。所謂血鴨，是殺鴨不放血，先烤至半熟，當著客人面，起下鴨脯煎之，剩下的鴨架連肉帶血榨出，煮成湯汁淋上。

聽起來血淋淋的，也許你會害怕，但是湖南人一定能夠接受。湘西一帶喜歡把鴨塊炒了，半路淋鴨血下去，再下大量的辣椒，刺激得不得了，兩種血鴨，有異曲同工之妙。

吃鴨這件事情上，福建人獨闢蹊徑，我們吃的是家鴨，他們偏好番鴨。這傢伙，原產中南美，是明朝時的舶來品，和家鴨同屬不同種。番鴨有鵝那麼大，紅鼻頭，羽毛黑白，雖然看上去古古怪怪，味道甚美，滾湯尤佳，又滋補，不輸給老雞老鴨。

曾經什麼地方看到過，因為老外沒掌握鴨子的馴化技術。鴨子這東西野鴨還會自己孵蛋，家鴨根本不孵蛋，所以歐洲人沒法子了，自能打野鴨打牙祭。著名的貴賓犬就是幹這事兒的。中國農村解決的辦法很簡單，鴨子不孵蛋是吧?那塞雞窩裡去得了，兢兢業業的老母雞見蛋就孵，也不管是啥蛋，一孵二十幾天。這個問問過去的農村人就明白了。

第一外國人是哪些人？全世界230多個國家地區，難道都不吃鴨子？“只有”二字你考證過沒有？反正東南亞好多國家吃。第二鴨子做好了很好吃，烤鴨也是很不錯，不知道“外國人”會不會問“為什麼只有我們吃乳酪，中國人不吃”

其實你的問題主要是歐美人不吃，原因有幾個：鴨毛不像雞那樣好處理，他們嫌麻煩，就不願做了，就像他們不愛吃鯉魚，鰱魚，鯽魚等淡水魚一樣。

大多數鴨子肉少（填鴨除外），吃起了骨頭多，歐美人是遊牧民族繁衍過來的，喜歡大塊吃肉，對肉少骨多的禽類生來就心趣不大。

烹製不得法，腥味大，在有其它更好烹飪的食物環境下，他們就不願在鴨子下功夫了。

這題目又是瞎胡扯！外國人定義是什麼？估計你只把歐、美人甚至只是部分歐、美人說成外國人，你有什麼根據證明全部歐、美人都不吃鴨子呢？你更有什麼根據證明除中國人以外，亞洲人、非洲人、拉丁美洲人、大洋洲人都不吃鴨子？！外國人，是指中國以外的所有各國的人，懂吧，還不懂就回學校去請體育老師給補補課。

能說這是別有用心的洗腦提問嗎？題主不就是想給我們“中國人是另類"的結論嗎？吃法國名菜“血鴨”的不是外國人？吃鴨胸這個西餐常菜的不是外國人？越南人不是外國人？泰國人不是外國人？題主不就是因為國內鴨價便宜，就想以吃鴨證明中國人低人一等的“五毛黨”嗎？

親愛的中國人，請問誰告訴你們我們歐洲人不吃鴨子的？還是鴨肉生產廠的實拍圖！

這張照片是歐洲鴨肉生產企業！

鴨子體型比較小肉比較少，不適合分餐制，在歐州常食用的水禽是鵝和雁，獵雁是歐洲貴族自古就有的娛樂項，而鵝不論是肉，或者是肝，都是西餐食譜中最常見的食材。而中國北方人普遍的食鴨肉也是近幾年開始的，可能是因為鴨子養殖成本低的緣故吧，出現了滿大街廉價的鴨子，成為廣大人民群眾的廉價肉食，當然北京烤鴨除外。

瞎jb扯，哪個說外國人不吃鴨子的？

現在外國人吃的少是因為他們養殖業結構問題，雞可以速成，鴨只能填。

不是所有國外的多少好的，跪的膝蓋不疼嗎

說說鴨子。一些人總愛寫寫一些軼事，但是因為經歷不同，大多數的知識來自書本，有的也是臆想推測出來的。

在四清時，我被分配到安徽省定遠縣高唐公社河東大隊工作。期間，我們這群“研究生”是十分受‘歡喜’的。經常與華東局的領導們一起學習，他們總是要我們學學“百事問”。我們當時二十三，四歲，正是學習慾望很強的時候，一些事，真的是過目不忘，記憶至今。

關於“趕鴨子上架”的“典故”聽來是這樣的：春末夏初，淮北的麥子收了，許多人家勞力有閒，就“捉”幾十上百的小鴨，粗飼料餵養，鴨子長得很慢極瘦，俗稱“鴨殼子”（上海話：鴨殼落。意思是隻有骨頭沒有肉。）。這時的養育成本極低。夏末秋初，北方的一季稻收割後，淮北人開始了“趕鴨子”的生產活動，幾戶人家，老少中青三四人一組，趕著鴨子上路了。最令人矚目的是他們的工具__“劃盆”。所謂劃盆，是一種“很小”的，只能跪坐一人的木製小船（有點像單人划艇，但是短很多，其長不足一米五，寬度不過一人一肩寬；輕得多，一個人藉助一支一米長的短槳支撐，可行走一天。保養得極好，油得亮亮的。）。我們根本掌握不了它的平衡。田裡收割之後總有遺穗，田地翻耕之後總有泥鰍蛐蟮。晚上，借一家火灶煮一鍋米飯，就著鹹菜吃上一碗熱飯，餘飯用布包一包，天明就是早飯午飯了。北方窮，一些女子嫁到南方一點的地方，她們的家往往就是接待南來親人的落腳點。這一夜，與往時比會比較溫馨；也可能是是非很多的。因為，這家的男人往往也趕著鴨子南去了。作為工作隊員，我們往往會被告知，結合地方幹部去看看這些外來客，與他們抽上一支菸，囑咐他們早早去草棵裡去歇息，明天要趕早。孩子們，有時會警告道：“你別打我，不然我會告訴爹爹......。”

十月一日左右，鴨子被趕到合肥，這時的鴨子很瘦，正在換毛前（鴨子身體上的小黑毛很難處理好），小黑毛沒有出來。鴨子大約一元一隻（那時，我們大學生工資四十三元）。同學們兩人一元合買一隻，燉上一鍋熱熱的湯，加上山芋粉條，美美的一頓。一共十年啊，年年有這一天。忘了告訴你們，文革後我們被分配到合肥，工作了十一年。

接下去講，大部分的鴨子過淮河，過巢湖，到達浦口；趕鴨人把鴨子賣給“南京人”（解放後，浦口是安徽的，後來江蘇用碭山與江蘇交換了浦口）（有一個關於浦口的故事，下次講給大家聽，比這個故事還要有趣）。這時大約十一，二月了。鴨子們這時因為天天趕路，多半在水裡，重量不過一斤半多。浦口人買下後就用“精料”餵養一個月左右，鴨子換了毛，馬上就被催肥增長到三斤，春節前就被製作成“南京板鴨”。南京板鴨賣就被到江南各地。因為板鴨死鹹死鹹的，就有了，外國人終於明白了：“鹹鴨蛋是南京板鴨下的蛋”的故事。真的，人窮時幽默起來也苦澀。

我不知道北京白鴨與南京麻鴨有什麼關係。

只要做得好，世界人都會吃，未經淹制的鴨肉鮮甜美味，現吃現抹點甜醬或椒鹽則鮮甜原味，而淹制過的鴨味沒有了只是五香味和鹽味，而泡了幾天鮮味沒了，最配服雲南宜良烤鴨，那味一個"爽"字！

杭州的所謂醬鴨應該叫醬油鴨，生鴨子用醬油醃製幾天，然後陰乾，猶如做醬油肉一樣，蒸起來很香，醬油裡需要放燒酒，上海的醬鴨其實就是紅燒鴨，有整隻燒或者分塊燒，家裡沒大鍋只能一切四份，鴨子必須先處理好了醃一下，放料酒，少許鹽，可以放醬油醃也可以不放醬油，醃幾小時以後需要起大油鍋炸，把鴨皮炸成金黃色，出油鍋，然後放水，蔥姜，五香，水需要淹沒鴨子塊，大火燒開該小火，等鴨子穌了出鍋，然後把滷水大火收幹，吃時就拿鴨子沾滷汁吃很入味，滷鴨為啥需要過油，因為不過油鴨子水裡一煮皮就爛了，影響形狀。賣相不好。油炸以後皮就不會爛而且皮下脂肪會炸去，皮也就好吃。

我感覺大家的回答都沒有說到重點。核心問題是鴨子不能像養雞一樣關在籠子裡工業化大規模的養殖。

要知道老外的人力成本極高，無法工業生產的東西價格就高的離譜，自然就沒有市場了。

當然，還有鴨毛處理起來比雞毛麻煩得多，也不適合大規模工業化運作。

說起吃鴨，不得不提我一畫家朋友，此君湘西人氏，嗜鴨！想想芷江血鴨，那確實有名！味道自然好吃，可此君吃鴨有一最大嗜好！鴨屁股！如果一盆血鴨上來見不到鴨屁股，絕對會像癮君子沒了藥一樣！焉了！大夥兒都知道他有這嗜好，吃飯時必定點鴨，而且一定會囑咐廚房要有鴨屁股！有次聚會，大家歡坐一團，自然少不了點個血鴨，期間一個愛開玩笑的畫家，快上菜時悄悄的跑到廚房，把鴨屁股吃了！把鴨屁股吃了！席間此君在鴨裡面翻來翻去，越翻越不高興，大家笑而不語，不多時，只見他話不多說，酒不再喝，那偷吃鴨屁股的畫家說，是不是今天的鴨沒做好？再來一份如何？此君頓時喜顏悅色，連忙說好！好好好！我敬大家一杯！頓時整個席間充滿歡樂！而且此君還藉故上了個洗手間，去向廚房交代一定要有鴨屁股了！這自然開懷，聯喝幾杯！可是，在快要上菜的時候，那個偷吃鴨屁股的畫家又出去了一趟，，，，當血鴨端上來的時候，此君的臉色隨著筷子的節奏越來越差，人的狀態也越來越差，最後只有嘆氣了，酒也喝不下去了，飯也不吃，幾乎就不動筷子了！好不容易吃晚飯，本是約好一起畫畫的，此君一再推辭，說今天身體抱恙，必須回去了，不勝酒力，不勝酒力！他一走，那個偷鴨屁股的畫家，他們本就是多年好友，就對我們說，他肯定沒醉，絕對是回去吃鴨屁股去了！並邀我們一起去他家裡看，果然，當我們慢悠悠的走到他家裡時，此君正在拔鴨毛，，，，，，

誰說歐洲人不吃鴨子？胡扯，歐洲人不僅吃鴨子而且比中國人做的還好吃，主要是鴨子品種好，法國，西班牙，巴爾幹半島地區，特別是多瑙河流域和多瑙河三角洲地區的湖鴨，紅頭鴨，肉質鮮美，做成的香酥鴨，烤鴨，鴨湯極其美味，最大的特點沒有象中國的鴨子油膩，肉質鮮嫩，骨頭如鋼，比中國鴨子的品種好千萬倍，中國人就是井底之蛙以為就是北京烤鴨和南方的人工飼養的早已變了味的鴨子是世界上最好的，歐洲人最不喜歡吃的就是中國這種填鴨和法國用來產鴨肝的那種人工飼養的肥鴨，現在懂了吧歐洲人吃的是什麼鴨子了吧？。。。

鴨肉對一些人來說很好，但有的人不可多吃或不吃。鴨肉味道鮮美，富含營養， 不僅是城鄉百姓家庭餐桌上的葷食佳餚，而且還可入藥用於清補祛病。 祖國醫學認為，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補 血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者 、熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨心和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補 充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便幹，水腫，盜汗，咽 幹口渴。鴨肉適用於體內有熱、 上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

主要是歐美人不吃，原因有幾個：鴨毛不像雞那樣好處理，他們嫌麻煩，就不願做了，就像他們不愛吃鯉魚，鰱魚，鯽魚等淡水魚一樣。

大多數鴨子肉少（填鴨除外），吃起了骨頭多，歐美人是遊牧民族繁衍過來的，喜歡大塊吃肉，對肉少骨多的禽類生來就心趣不大。

烹製不得法，腥味大，在有其它更好烹飪的食物環境下，他們就不願在鴨子下功夫了。其實最重要的原因不在這，歐洲人是吃鴨子的，但是人家的鴨子都是精加工的！

主要是鴨子品種好，法國，西班牙，巴爾幹半島地區，特別是多瑙河流域和多瑙河三角洲地區的湖鴨，紅頭鴨，肉質鮮美，做成的香酥鴨，烤鴨，鴨湯極其美味，最大的特點沒有象中國的鴨子油膩，肉質鮮嫩，骨頭如鋼，比中國鴨子的品種好千萬倍，只不過是一般人家吃不起罷了，知道原因扎心不老鐵？

誰告訴你外國人不吃鴨子，烤鴨脯是義大利名菜，英國人法國人也都有烤鴨菜，雖然不是家家戶戶吃的食材，但是絕對是飯店菜式，只是味道真的不好，而且也像牛肉一樣烤的半生，實在沒我們烤鴨好吃