又到了一年一度吃香椿的季節，在我們家鄉香椿美食有好多種。

例如：雞蛋炒香椿，香椿拌豆腐，醃香椿菜，炸香椿魚，等等好多種吃法。

下面介紹一下雞蛋炒香椿和香椿拌豆腐的做法。

一：雞蛋炒香椿：

方法與步驟

1:把香椿芽洗乾淨空幹水分。

2:鍋中放水，水開把香椿芽放鍋裡焯水一分鐘撈出放在冷水裡。

3:把香椿芽切成小段，在碗裡打入幾天雞蛋，在把香椿芽和雞蛋放在一個碗裡，放上鹽和雞精，在把它攪拌均勻放在一邊備用。

4:熱鍋涼油，油溫7成熱把香椿和雞蛋液倒進去，迅速翻炒，雞蛋炒成型就可以出鍋裝盤了。

二：香椿拌豆腐

步驟：

1:把香椿洗乾淨焯水切成小段，把豆腐切成小塊焯水。

2:把香椿和豆腐放在一個容器裡，放上調料，鹽，味精，生抽，耗油，白糖，涼白開，小香蔥拌勻，把它裝進盤子裡淋上芝麻油，這道美味可口的香椿拌豆腐就做好了。

三：醃香椿

四：炸香椿魚

1.摘樹上新鮮的香椿嫩芽，給它清洗乾淨，控幹水份，碗裡打四個雞蛋備用，炒的多少根據家中人數定。

2.把控幹水份的香椿切碎，放入打雞蛋的碗裡，然後放入食用鹽，攪拌均勻，備用。

3.鍋燒熱放入食用油，油燒熱放入拌好的香椿雞蛋，給它炒上四五分鐘差不多就熟了，炒至兩面金黃色，就關火出鍋，關火出鍋的時候，可以根據自己的口味加少許味精，也可以不放。

4.香椿炒雞蛋就做好了，是不是特別簡單，喜歡吃香椿的，這樣做真的是人間美味哦。

因為疫情的影響大家都宅在家裡了，因此誕生了很多美食家。春天已經來了，香椿也如約上市了。小時候一到春天香椿長出來奶奶就拿著長長的鐮刀割樹上的香椿來吃了，小時候最長吃的就是涼拌香椿和香椿煎餅了。

涼拌香椿的做法：香椿在熱水了焯一下水，撈出來投涼，然後放到一個盆裡放點鹽、味精、生抽、香油攪拌均勻即可。

香椿煎餅的做法：香椿切碎備用，麵粉放到容器裡，打入一個雞蛋、放入調味品，加少許水攪拌至麵糊狀態，然後將香椿放入攪拌均勻。平底鍋放油燒熱，取一勺麵糊放入鍋中，等略微定型後翻面，知道煎至兩面金黃即可，成盤即可食用。

以上就是我們家香椿的吃法了。

題主 你好！

最好吃的做法！南北通殺[呲牙]

香椿芽！我們國人食之悠久了，早在古代就傳遍大江南北！南北之間的差異吃法也有所不同，但盛傳為廣的香椿炒雞蛋還是比較大眾化的！馬上就到吃香椿芽的季節了，今天，我就教大家一道非常好吃的做法！它不是香椿炒蛋，我們用香椿再加一道食材做完保證全家搶著吃！接下來我們看看怎麼做的吧！

新鮮的香椿芽兩小把，重點食材來了（上等豬皮250克）這兩個食材的搭配才能掌起這道菜的靈魂！我們先把香椿芽洗淨，去老根（如果是自己去樹上摘下的就不用），過開水90秒，過水時要少加一些食鹽，這樣能保證它的翠綠！而後撈出，放涼水泡十分鐘（有條件的加一些冰塊）泡好攥幹水分一釐米茉備用，豬皮煮熟過溫水，颳去油質，切一釐米丁備用！熱鍋涼油，加入蒜片爆香，放入香椿末，肉皮丁翻炒一分鐘，同時加兩勺薑汁，一勺耗油，兩勺生抽，半勺老抽，二十粒鹽，五粒冰糖，香蔥末少許，三勺黃豆醬再抄一分鐘，添半小碗水，大火轉小火，熬製粘稠就可以出鍋了。香椿豬皮醬就做好了，多種吃法，保證好吃又下飯！

做法1：香椿拌豆腐

準備食材如下：香椿100克，嫩豆腐300克，香油1湯匙，鹽1茶匙

具體做法如下：豆腐，香椿洗淨，豆腐切小方塊，燒一鍋開水焯燙半分鐘撈出，香椿也焯燙一下，過青後撈出，接著把香椿切碎，與豆腐一起放入碗裡，加下鹽，香油拌均勻即可。

做法2：油炸香椿

準備食材如下：香椿100克，雞蛋2個，食鹽3克，食用油1份

具體做法如下：把新鮮的香椿擇一下，去掉後面硬得部分，香椿要用清水沖洗乾淨，然後放入開水鍋中焯水，記得要加少許食鹽，焯水大約不到一分鐘投入涼水中過涼，兩顆雞蛋打入碗攪散，加入段控幹水分的香椿，直接裹蛋液，放入熱好的油中炸至，油溫七八成熱，中火炸到金黃上色即可撈出即可。

做法3：涼拌香椿

準備食材如下：香椿500克，大蒜5瓣，幹辣椒麵3湯匙，食鹽少許，生抽2湯匙，香醋1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙

具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，根幹辣椒麵放入碗中，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後攪拌均勻備用！接著起鍋加水煮沸，放入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，然後倒入清理乾淨的香椿，燙熟後撈出，然後過涼水，過涼後撈起，瀝乾水分，再擰乾，接著放入湯盆，加入涼拌汁，攪拌均勻即可！

做法4：香椿炒雞蛋

準備食材如下：土雞蛋3個，香椿100克，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙

具體做法如下：將雞蛋打入碗中，用筷子打散備用，小米椒切碎，小蔥切蔥花，接著把香椿焯水，然後切碎，起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型，然後用筷子夾散，再盛出備用！鍋裡再放油燒熱，下小米椒，小火炒出辣味，再下香椿翻，雞蛋，加入1茶匙食鹽，翻炒均勻，然後撒入蔥花，即可出鍋！

做法5：香椿拌黃豆

準備食材如下：香椿150克，黃豆1碗，香油1茶匙，鹽1茶匙

具體做法如下：黃豆清洗乾淨後提前一天用涼水泡發，黃豆入小鍋中煮熟，撈出放涼，香椿清洗乾淨後，焯水，過涼水，擰乾多餘的水分，然後切碎，接著將香椿碎和黃豆一起放入湯碗，加入1茶匙香油，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻即可！