冬瓜排骨湯

1.將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。

冬瓜八月成熟，有送冬瓜祈子之俗；親戚朋友當中有久婚不孕者，好事者便在中秋偷個小冬瓜送給盼生兒子的婦人，以為得子之吉兆。

· 糖冬瓜

【主料】

冬瓜

【輔料】

白糖

【製作】

一、將新鮮上好的冬瓜黑皮去皮，除去內部和瓜籽。

二、再將其切成4～5釐米厚的長方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出

三、在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在日光下曬至半乾時，用白糖拌勻，浸漬半天后，以白糖入味，再曬3天即成。

甜冬瓜就製作完成了，糖冬瓜清甜可口，爽脆潤喉，富於營養，適量食用。具有清熱生津止渴之功效。

@美食領域

冬瓜羊肉湯口感清爽、回味悠香，10分鐘就可以上

第一步：準備食材。羊肉卷200克、冬瓜400克、枸杞適量、香蔥適量。

第二步：將冬瓜去皮切成片，香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的清水，水燒開後將冬瓜放入鍋中煮2-3分鐘。

第四步：將羊肉卷放入鍋中煮開。

第五步：用勺子將浮沫撇乾淨。

第六步：往鍋中放入1小勺鹽、半小勺白胡椒粉調味。然後將枸杞放入鍋中煮30秒後再往鍋中淋少許香油即可關火。最後將香蔥放入鍋中攪拌均勻即可盛出食用。

我是江蘇南通的，我們這邊冬瓜有一種做法簡單又好吃，就是不知道適不適合每個地方，因為它需要另一個食材搭配就是天下第一鮮：文蛤，沒有文蛤也可以花蛤代替就是效果沒這麼好。首先把文蛤放水裡讓它自然的把沙子全吐乾淨備用，接著把冬瓜去皮切段備用，鍋裡放油把切好的冬瓜爆炒香加上適量水，接著把洗好的文蛤直接倒鍋裡，蓋上鍋蓋煮沸，好了一鍋鮮美可口的冬瓜文蛤湯完成了，哦對了起鍋再撒上蔥花（不需要加雞精的哦這樣能更好的品嚐到天然鮮美）

冬瓜做湯比較營養健康，我比較喜歡用冬瓜和排骨放在一起燉。首先，先準備2斤排骨，2斤冬瓜，排骨切成小塊，清洗乾淨，涼水下鍋，加入蔥，姜和料酒，開鍋以後煮5分鐘撈出洗乾淨備用。另起一鍋水，把排骨放進去，加入薑片，大蔥，料酒，開大火，開鍋以後開中火，中火煮10分鐘以後開小火慢燉30分鐘，把冬瓜洗乾淨，去皮，去仔，切成塊備用，排骨按上面的步驟燉好以後，把冬瓜放進去，加入適量的鹽和雞精，調大火一起再燉15分鐘就可以出鍋了，出來以後撒上蔥花即可。注意燉排骨的時候一定要先飛水，因為這一步可以很好的去除排骨的腥味和血水，煮排骨的時候開始一定要大火，燉排骨湯開始的時候一定要用大火，這樣子可以讓出來的成品湯的顏色變成奶白色，最後就是下入冬瓜以後要大火，這樣子冬瓜口感才會好。一定要最後加鹽，如果鹽放早了排骨肉會吃起來發緊，影響口感。