涼粉品種繁多，風味各異吃起來鹹、酸、香、辣、鮮，諸味俱全，特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。具有消署解熱、潤腸通便、減肥瘦身、美容養顏、提高免疫。

用料

涼粉

500克

紅辣椒

2個

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

味極鮮醬油

適量

胡椒粉

適量

雞精粉

少量

蠔油

適量

香辣油

適量

麻油

適量

做法

涼粉切成適合的塊

1/12 涼粉切成適合的塊

蔥、紅辣椒洗淨切小塊

2/12 蔥、紅辣椒洗淨切小塊

姜切末

3/12 姜切末

熱鍋給油，放入薑末爆香

4/12 熱鍋給油，放入薑末爆香

放入蔥、紅辣椒塊炒勻

5/12 放入蔥、紅辣椒塊炒勻

加入鹽炒勻入味

6/12 加入鹽炒勻入味

放入涼粉，炒勻

7/12 放入涼粉，炒勻

再放入胡椒粉、雞精粉，炒勻

8/12 再放入胡椒粉、雞精粉，炒勻

味極鮮醬油、蠔油，炒勻（愛酸辣味的可以加點醋）

9/12 味極鮮醬油、蠔油，炒勻（愛酸辣味的可以加點醋）

最後放入香辣油和麻油，炒勻即可

10/12 最後放入香辣油和麻油，炒勻即可

一道美味的炒涼粉就做好了

11/12 一道美味的炒涼粉就做好了

1、小米椒切末，紅薯涼粉切塊

2、鍋中放油，倒入蔥花，薑絲，香辣醬，大火爆香

3、倒入紅薯涼粉，生抽，水，鹽，翻炒均勻

4、倒入小米椒，翻炒均勻即可使用

將涼粉切成方塊，蔥切成小斷。然後給鍋裡倒入菜油，油煎放入蔥花，加食鹽，花椒麵。再倒入涼粉炒，加上醬油等調料，即可食。

涼粉需要的配料有醬油，鹽味精，雞精。蔥薑蒜。起鍋燒油放入涼粉。煎至微黃。放入蒜。放入蔥花。還有調料。美味的涼粉就做好了。

1、一碗粉面➕三碗水調成糊狀

2、鍋裡放一碗水燒開，然後將粉糊慢慢倒入鍋中，邊倒邊用擀麵棍向著一個方向打圈

3、粉漿全部倒入鍋裡後不要停，繼續打圈，再加入兩碗開水進去，繼續打圈攪

4、直到攪至鍋裡日大泡，擀麵杖掛旗為止，轉小火燜5分鐘，然後出鍋放入方型器皿晾涼定型

5、冷卻後的涼粉Q彈，取出切成自己喜歡的樣子調料汁拌勻即可

(料汁配方：生抽，陳醋，大蒜，小米椒，油潑辣子，鹽，白糖，花生碎，香菜末，雞精味精）