土豆絲餅：小時候家裡條件不好，冬天土豆好存放，沒事媽媽就把土豆切細絲，越細越好了，加點鹽蔥花澱粉和食用油，放進大鍋裡，煎制兩面金黃，我感覺那時候沒有比這個更好吃的了，人間極品呀[呲牙]

我記得小時候的豬肉湯，就是新鮮豬肉用薯粉，鹽，茶油先醃製一下，然後在鍋裡燒開水，水開後下鍋，下鍋後的豬肉不要翻動它，先讓它自己煮兩分鐘，在起鍋，撒上蔥花，開吃。

可能是因為以前的豬肉飼料吃的少，豬肉很鮮甜，在鄉下每次只有逢圩的時候街上才會有豬肉賣，但也不是每次都有，可能那時候小，每次都是我吃的多，我記憶中的豬肉湯就是純豬肉，不像現在大家煮個肉湯會加各種蔬菜，香菇，金針菇，海帶等等，所以記憶中的湯就是豬肉湯，很純正的湯汁。那時候家家戶戶還會養豬，我還記得奶奶在家剁豬草的樣子，只是現在的豬肉再也沒有小時候餓那個味道了。

小兵是一名80後，看到問題後第一個想到的是捏碎的泡麵，小時候買泡麵，先捏碎，再把調味包撒進去，使勁搖，然後吃，吃的剩下最後一點全倒手裡，然後左右手倒來倒去，把多餘的調味粉抖掉，覺得差不多了就一把扣嘴裡，再把爪子舔乾淨。更有趣的是在往袋子裡接點水涮涮袋子把水也喝了。都有誰這樣吃過泡麵，我猜你笑了。可是，又有一些心酸。致老去的你們。

嚴格意義上它不能算做一道菜，但它卻承載了小兵滿滿的童年回憶，我相信也是很多網友的美好童年。

小時候常吃的泡麵要數華龍了，飲料要數健力寶，記憶中最深刻的是，老爺爺(祖爺)站在我家大門口然後用柺棍敲打我家的柵欄子(木頭門)，然後叫六鎖，六鎖，我就知道有泡麵吃了。它帶給我最多的就是一包華龍泡麵，而通常我的吃法就是捏碎了邊吃邊和老爺爺去大街玩耍。如今，老爺爺不在世已經整整28年了，每次吃麵腦海中都會閃現最美的畫面！

我兒童時期，最記憶深刻的是，外婆做的香椿雞蛋餅。那時候農村家裡條件不好，香椿只有春天才能有，而且也只能有一個星期左右的採摘期，越嫩的越好！那時候家門前有一棵香椿樹，外婆總會小小採摘下來，洗淨。為我們做這道香椿雞蛋餅。離開家鄉二十年了，外婆也去世幾年了，想念有外婆的那些童年美好記憶！

油墩子吧，上海人的回憶。

早年間，弄堂裡，一到黃昏辰光，阿婆的油墩子攤頭就擺了出來。撲鼻而來的油香，伴隨著阿婆的叫賣聲“油墩子，油墩子”……

一隻長柄個勺子，一口油鍋，先舀上一勺子麵糊進去，墊個底；再鬆鬆垮垮地堆上一層蘿蔔絲（其他攤頭也有把蘿蔔絲和麵糊直接和在一起的，比較方便吧）；然後再澆上面糊糊。連勺子一起放入油鍋裡炸，脆響滋溜。等炸到金黃色，翻身再來，不一會就好了。瀝油放冷，付錢開吃！

現在已經吃不到這種路邊攤了，只能自己做做蘿蔔丸子紀念兒時的口味了。

豬油撈飯，是用豬油和醬油拌飯吃，很懷念，因為那個時候在國家和家庭經濟不是太富裕的環境下成長的，能吃一頓肉都不錯了，豬油自家熬製，香溢四散，七零年代那個時候的醬油呀，現在什麼李錦記都不如我小時候打的醬油，那個時候真的是貨真價實，天然生曬啊，再跟家裡老爸煉製的老豬油融合拌飯，...真乃天下第一美味，老豬油，老醬油就是我的回憶。

蒸榆錢是我小時印象中最好吃的菜，小時家裡窮，季節來臨，榆錢在樹上冒出來時，小夥伴們身上綁個袋子，像猴子一樣爬到樹上對著帶口，一把一把把它擼下來。榆錢成為我們口中最好的菜和飯，現在來到城市生活，每當在菜市場或小區門口看到賣榆錢的，就會想到小時候的情形，都會買上一點給它蒸上。算是憶苦思甜吧

你好，很高興能回答你的問題。童年在每個人的心目中都是獨一無二的，絕大多數人的的童年都是無憂無慮的。70年代的我在農村度過的童年時期，回想那個年代不像現在的孩子，有這麼多電子產品玩，有這麼多美食吃。那個年代，一個月能吃上一兩次肉，就是很奢侈的了。我的記憶深處，印象最深的就是“吃豬油渣”了，這道菜喚起我對童年滿滿的甜蜜又溫馨的記憶

記得那時的我們，每每放了學，就和小夥伴們，光著腳丫在田地間盡情的撒野，小河裡一起摸魚，一起爬樹掏鳥窩，吃鳥蛋，在開滿油菜花的地裡捉迷藏，時不時的還摘些油菜花來吃，甜甜的花蕊，沁人心脾。小夥伴們撒著歡，你追我趕，不知不覺就到家了。著急忙慌的到廚房找吃的，聞著噴香的炒菜香味，就知道老媽又把用來炒菜的豬板油，熬出的油渣放上鹽，給我們撈在旁邊了，我和妹妹哄搶著，雖然燙的嘴起泡，但還是兩下就給吃光了。脆崩崩的感覺，別提有多香了，這是我童年記憶深處，最好吃的零食。直到現在我都喜歡吃豬油渣，只不過改良了一下他的吃法，用豬油渣炒飯，裡面再摻些胡蘿蔔丁，個人覺得比蛋炒飯好吃多了

第一：我相信每個人都有一個美好又有趣的童年。這其中當然少不了來自媽媽或者爸爸製作的美味。這也是每個人來自內心深處無法抹去的味道記憶。每個在外奔波勞碌的人兒都會想念媽媽的味道。

第二：那麼我跟大家分享一下我童年的味道，也是媽媽的味道。

記得小時家裡爸爸媽媽都很忙，地裡還有工作都很忙，他們為了生活，為了我們而奔波。可是他們卻從來沒有缺少對我們的愛。

第三：豬肉大蔥水餃，記得那是上初中的時候，學校是寄宿制，學校的食堂是個人承包的，那味道稱之為黑暗料理都有點太讚美他們了。真當我饞的不要不要的某一天媽媽來探望我，送來了我這一生目前為止吃到的最好吃的水餃。

第四：也許這水餃放到現在我不會覺得那麼好吃。但是他是我的一種記憶，一種來自媽媽的愛，一種來自童年的美好。

雪裡蕻燉豆腐，70年代吃上他真的很苛刻，因為豆腐是憑票供應的，雪裡蕻是秋天醃的鹹菜，一冬天也就吃上那麼十幾次吧，在那個年代平時算是上等菜了，所以直到現在也懷念這道菜。

蒸寬酥 每年春節前 殺豬後 都會用瘦肉加紅薯粉掛厚漿 過油成金黃色的大肉酥 切成一釐米左右的塊 大碗裡放上芋頭塊 把酥肉塊平鋪芋頭上 上鍋大火蒸 好後哪味道真是巴適慘了

對我來說當然是紅燒肉。

小時候吃不下飯只要用燉紅燒肉的湯汁澆在飯上我就能吃兩碗，因此媽媽和外婆經常給我燒紅燒肉，目前技術已經爐火純青。

最好的記憶是用最常見的食材——豬肉。

放學回來兩碗飯加紅燒肉和湯是我垂涎一天的美味，因為學校的餐盤很淺湯很少。

疫情期間在家讓我感受到了和父母平靜一起平靜生活的美好。日出而作，日落而息。知足常樂。

蒸槐花，說起這道菜還真是回味無窮啊，雖說是女孩子但是我的同學朋友們可都不這麼認為，我小時候那可是上樹掏鳥下河逮魚

紅燒土豆。

因為那是媽媽的味道。

我的母親永遠都記得我喜歡吃紅燒土豆，甚至她會因為一部電影中的女主角喜歡吃紅燒土豆而追劇，因為她的女兒也喜歡。

但是媽媽只陪了我16年。在我高考的前夕永遠離開了我。

從此，這世界上沒有人關心我喜不喜歡吃紅燒土豆。如果世界上有誰的愛不求回報，那隻能是母愛。

親愛的媽媽，我現在已經為人妻為人母，有了自己的事業，可是您沒有看到，這三十年來，我一直想念您，您還記得最愛吃紅燒土豆的女兒嗎？

回答推薦：記得上小學三年級了，我家總是吃鹹菜燒豆腐，要麼就是黃牙芽燒粉絲，每天中午就一個菜，一大碗醬油蔥油湯，全家5口人吃。家中只有我父親在工作，他在一個小鎮供銷社，每天農民送到供錯社的棉花均由他一人檢驗等級分類，供銷社裡我父親工資是最高的50元5角，他每月包括剪頭髮，洗澡和在社裡吃住只用15元，35元都交給我繼母。我繼母每月替人家洗髒衣服，爭錢給我們繳學費。她還擠出時間來為人家打毛衣，達到人家一週內完成才能爭得3元錢。看到她每天勤勞做不完的事，我們都看在眼裡記在心裡，疼她可我們又無耐。雖不是親身我的媽，可她是我們家最親愛偉大的後媽。我們兄妹四人工作後把所有錢都交給她，是我們對媽的敬愛和孝心的回報。

小時候在春天吃的最多的是蒸菜，各種野菜，比如薺菜、麵條菜、老鴰菜、紫花菜等等，那時候小麥面很少，就用豆麵或者玉米麵蒸的，好吃又香！就是吃起來比口感粗糙。

【蒸麵條菜】

食材：麵條菜1000克，麵粉300克，鹽5克，五香粉、孜然粉、花椒粉適量。

步驟：1、麵條菜摘乾淨放入大盆中，先用清水加入少量的鹽泡20分鐘。

2、麵條菜要多洗幾遍，洗乾淨，放漏水的筐裡空水，拿出來，菜不往下滴水就可以了。

3、家中沒有大盆，只好分兩次做了，500克菜配150克麵粉拌均勻。

4、麵條菜全部均勻沾上面粉，用手抖一下，將多餘的乾麵粉抖下來，如果還有溼菜，沒有乾麵了，可以適當的加麵粉，由於每個人空水的程度不一樣，所以麵粉是有增減的。只要沒有溼菜乾面就行了。

5、將拌好麵粉的麵條菜放入蒸鍋中，放之前，在篦子上放一層溼紗布，方便蒸好取出。

6、均勻放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋15分鐘就可以了，關火就把蒸菜取出來。

放入大容器裡，趁熱打撒，加入鹽、五香粉、孜然粉、花椒粉，調拌均勻，淋上香油就可以吃了，蒸菜乾溼正好，清香無比，喜歡吃辣的，可以放入辣椒油或者辣椒麵，味道更好吃，還可以炒蒸菜吃，味道更香了。

小時候爸爸最愛給我做的飯就是炸醬麵，我爸做的醬最好吃，拌在麵條裡我能吃兩大碗，肚子撐死了。小時候媽媽最愛給我做粉條菜，裡面有五花肉，粉條，蘿蔔，海帶結等，燴在一起特別好吃。

我是七零後，我的童年時代祖國剛剛改革開放沒幾年，農村實行了土地承包到戶，農民土地生產熱情高漲，糧食也越來越多。每家每戶都養起了生豬，從春天開始買來豬糕，經過幾個月的飼養，到年底一殺，肉只留很少一部分，其餘賣了，這對於農民來說也是很大一部分收入。殺豬那天給我的記憶是深刻的，一早晨大人們就忙乎起來了，一直到下午兩點多才要吃飯，吃的是殺豬菜，煎血腸，豬肝沾蒜，婦女們在鍋臺忙前忙後，男人們在酒桌划拳猜令，直到喝到黑天，等晃晃悠悠走出了院子，這算是結束了。這就是我每當一吃殺豬菜，眼前就浮現出這種景象。

代表我童年記憶的一道菜是自己家做的香腸，

我小的時候是計劃經濟，商品緊缺，買東西是要憑票購買，買肉要肉票，買豆腐要票，買醬油都要票，那時候工資低，雖然有肉票但不一定有買肉的錢，為了過年能有肉吃，父母就把肉做成香腸，蒸香腸要和米飯一起蒸，香腸熟了，米飯也很香，想起就流口水，每當吃香腸時就會想起我和爸爸（己去逝）一起切肉，醃肉，灌腸的畫面[流淚]，想爸爸了

芹菜炒肉這道菜，是我小時候印象最深刻的。兒時，獨女自嬌，各種挑食，一次媽媽給我做芹菜炒肉，我不吃，然後媽媽讓我吃，說這是她愛吃的，能吃多少是多少以後吃不著了。由於年齡小也想的少，艱難吃了幾口應付媽媽。後來媽媽病了，治了也沒好，過了一年走了，至今已經離開我22年，每當想她的時候我都會聽梁詠琪的愛的代價，也許在別人眼裡這是情人之間的歌，但我是覺得她唱出了我對媽媽的悔和愛。直到現在我也愛做芹菜炒肉，雖然心裡已經釋懷。