韭菜味香辛，含有豐富的營養物質，還有一定的藥用效果。韭菜中的硫化物更具有降血脂、增進食慾除溼理血等功效。

•近期的檢測發現，韭菜是有機磷農藥殘留相對較高的蔬菜，這種農藥大量進入人體以後會引起神經功能紊亂。所以洗完韭菜是需要用鹽水泡的，除此之外必須掌握科學的鑑別方法 放心的吃韭菜

1⃣️食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。

2⃣️挑韭菜要“察言觀色”：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別挑特別粗壯的；三看葉子，別挑特別厚實的。

3⃣️買經有關部門檢驗合格的韭菜。

4⃣️吃韭菜前要儘量用淡鹽水浸泡半天以上。因為目前使用的農藥都是有機磷類，能溶於水，買回韭菜後多在水裡泡，多用水沖沖，就能減少其中的農藥殘留。

以下

包餃子的韭菜不需要鹽水泡的，洗好的韭菜控幹水份，切成韭菜末用鹽醃製5—10分鐘左右，擠掉水份，再加入其它的配菜和調味料一起攪拌就好啦[靈光一閃]

韭菜包餃子，本身就容易出水，應該把韭菜洗完之後晾乾水分，切完之後先倒油隔絕韭菜，然後再放鹽、十三香、雞精、蠔油，這樣才不會出水，要不然很難包，根本包不上。

今天我就包了韭菜豬肉的水餃，特別好吃，再搭配上調的蒜汁（蒜搗成泥，放生抽、鹽、醋、香油），一口水餃沾一下蒜汁，簡直不要太好吃。

韭菜包餃子，可以不用鹽水泡的

下面分享一下韭菜包餃子不出水的經驗

第一種方法：如果是韭菜雞蛋餡的，可以在打散的雞蛋裡放鹽，然後雞蛋煎熟打散，這樣韭菜裡就不用加鹽，二者放一起不會出水。

第二種方法：韭菜切碎先放油，在放鹽，可以減少出水或者不出水。

綜上兩種方法，都建議提前把韭菜洗好，儘量晾乾水份，然後先和麵，再去弄韭菜餡。

希望可以幫到您

不能用鹽水泡，韭菜雞蛋餡兒不好包容易出水，首先把韭菜洗乾淨了晾乾，然後再切碎，在倒點油攪拌均勻，再把炒好的雞蛋撒在上面，然後把調料均勻的撒在上面，等包的時候，一點一點的拌，包多少拌多少，這樣就不會出水了。

首先我肯定的告訴大家韭菜洗淨後是不用放入鹽水泡的。

我的操作：

1部：把肉餡裡放，鹽調料等順時針用筷子攪拌肉，直至上勁。2部：肉打好上勁後，倒入洗好切碎的韭菜，必須韭菜利幹水分，再倒入涼熟油，有多少，看菜量。

3部：倒油的作用是鎖住韭菜不出水，這樣進行攪拌均勻就可以包餃子了。

注意：鹽一定是放到肉裡先攪拌，最後才放韭菜，再放油鎖住水份。

1.準備個盆，放入適量麵粉，加少許鹽，加水攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰醒30分鐘備用。

2.準備塊豬肉（肥肉三分瘦肉七分的最好，這樣有肥有瘦的吃起來不會柴，也可以用五花肉），把豬肉剁成肉餡，剁好的肉餡加入薑末、鹽、胡椒粉、生抽、雞精、熟油，分多次加入適量水攪拌上勁備用。

3.準備適量韭菜洗淨控幹水分，控幹水分的韭菜切沫備用。

4.醒好的麵糰搓成長條，用刀切成小擠子，用擀麵杖擀成餃子皮備用。

5.把切好的韭菜沫放入豬肉沫中攪拌均勻，取一個餃子皮，放適量餡料，最後捏緊餃子皮即可（如果是外面買的餃子皮需要在餃子皮邊緣蘸少許水方便捏緊）。

6.鍋中加水，水開下餃子，餃子浮起即可撈出食用。

7.操作總結，煮好的餃子蘸香醋或者辣椒油會更美味，韭菜一定要控幹水分，我一般都是頭天晚上洗乾淨第二天用，以上就是韭菜豬肉餡餃子的做法，喜歡可以在家嘗試做做。

我們家吃韭菜一般都是放一些小蘇打或者食用鹼浸泡。因為韭菜一般用有機磷類的農藥，有機磷農藥有個特點就是遇到鹼它就失活！嗯，我一般都是浸泡10分鐘左右，嗯，然後嗯也可以用鹽泡，因為鹽水的浸泡可以使韭菜因溼水而吸出農殘。不管是用鹽水還是小蘇打，浸泡的目的都是去除韭菜中的殘留的農藥。浸泡完後再用清水沖洗乾淨就可以了。最好多衝洗幾次！再就是可以把根部多切掉一些，因為韭菜的農藥都是噴灑在根部

我一般會泡十五分鐘，然後再瀝乾水分。切碎放油，不能直接放鹽會出水。

以下是我包韭菜餃子的一些經驗：

1、麵粉適量，和成稍硬一點的麵糰，醒面20分鐘

2、麵糰分成若干份的大小的劑子，擀成麵皮

3、韭菜一把，洗淨瀝乾水分

4、韭菜切碎，倒入適量的食用油防止出水

5、喜歡吃蝦米可加入適量蝦米

6、雞蛋炒碎，炒雞蛋多放一些油，這樣雞蛋更香 晾涼

7，所有材料混合，加點十三香，鹽即可開始包餃子

如果是想除去殘留農藥或殺菌的話，十分鐘就可以，撈出後要控幹水分，調餡時油先倒在韭菜上，可以鎖住水分，少出水，希望可以幫到你

不用，韭菜餃子中的鹽放在肉裡，如果加在韭菜裡會生出很多水分。這個季節的韭菜餃子正是時令，很是不錯。如果韭菜雞蛋水餃，最好雞蛋也是炒熟放進去，不然會有很多水分

我包韭菜餡餃子把韭菜洗乾淨後放陰涼地方控幹水份就行了，沒用鹽水泡過韭菜，我想要是用鹽水來泡韭菜也就是怕包韭菜餡餃子時候出湯汁吧。

我們把洗好的韭菜控幹水份，在把面活好，包韭菜餡餃子面活的不要太軟。

我們準備炒雞蛋，鍋裡放入適量豬油，放入適量雞蛋炒碎，把炒好滴雞蛋放涼備用。

放豬油包韭菜餡餃子時不出湯汁，韭菜餡餃子一般不怎麼好包，放點豬油就好包多了啊。

雞蛋碎放涼以後在倒入切好滴韭菜，放鹽，花椒粉，胡椒粉，耗油攪拌均勻，我們滴韭菜餡就拌好啦。

這樣拌滴韭菜餡味道鮮美，還不會出湯汁，還很好包，可以試一下嗎。

一般韭菜洗完，心瀝乾水，然後把韭菜切碎，再放些鹽，再放些調料，肉餡就加點肉，素餡就炒些雞蛋加里，。這樣餃子餡就做好

韭菜包餃子，洗完韭菜建議用淡鹽水浸泡，半天以上

吃韭菜前要儘量用淡鹽水浸泡半天以上。因為目前使用的農藥都是有機磷類，能溶於水，買回韭菜後多在水裡泡，多用水沖沖，就能減少其中的農藥殘留

農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質，所以可以先放一放，過2天再用

除此之外，還要注意食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。因為韭菜是多年生蔬菜，佔地時間長，其根部容易遭到蟲害侵襲，一些不懂農藥危害及噴灑知識的韭農便將這種農藥隨著水流灌澆根莖部，這樣不但可以有效地去除害蟲，而且還能促進根系發育，讓韭菜長得粗壯肥大，色澤鮮亮，在市場上賣個好價錢，所以韭菜的根部農藥殘留會比較多，一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方，建議切半寸以上

其次，挑韭菜要“察言觀色”：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別挑特別粗壯的；三看葉子，別挑特別厚實的

當然，如果是自己在花盆種的，自然不會撒農藥，也就不用那麼麻煩了

你好，包餃子的韭菜可以先切好，在加適量的鹽攪拌一下，放5分鐘後會有水份出來，這時就可以控幹水份，再加自己喜歡的其它配，比如豬肉，雞蛋，粉條，香菇，薑末，攪拌均勺就可以包餃子了

韭菜當然不能泡呀！就怕他出湯，所以要提前洗好晾乾備用！和餡之前要用油把切好的韭菜拌一下！然後就可以慢慢的包餃子啦！不用擔心出湯！

同時還推薦大家幾種韭菜餡！韭菜+豬肉+魷魚、韭菜+豬肉+鮮蝦仁、韭菜+豬肉+藕！都是非常好吃的餡料，順便告訴大家，可以適當放些水，吃起來鮮美多汁！不僅口感好，也不會覺得油膩！

韭菜是要用鹽水泡的，韭菜上使用的農藥大多為有機磷，易溶於水，有害健康。且根部易附著蟲卵。所以清洗需注意。

1.淡鹽水浸泡3分鐘，在用流水沖洗可以把蟲卵清洗掉。

2.淘米水呈鹼性，可以把韭菜的農藥清洗掉。

韭菜包餃子，好吃有竅門！大廚教你一個妙招，韭菜更加翠綠不出水

每次吃餃子的時候，小編就會感覺到非常的幸福，特別是韭菜蝦仁餡兒的水餃，鮮嫩翠綠的韭菜加上鮮滑的蝦仁，一口要下去的感覺真的是太棒了。韭菜包餃子，好吃有竅門！大廚教你一個妙招，韭菜更加翠綠不出水！其實很多人都不知道，在把韭菜給包進餃子裡之前，需要用淡鹽水把韭菜給泡一泡，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，而且還不會讓韭菜氧化，後面做出來的水餃才會是嫩嫩的哦。這一招大家學會了嗎？

韭菜雞蛋蝦仁水餃

配料：

蝦仁 500K克、韭菜 500k克、雞蛋 三個、粉絲 一小把、鹽 味達美 十三香 花生油 雞精 白胡椒粉 若干 根據實際情況

烹飪步驟：

1.準備好韭菜 雞蛋洗淨 粉絲提前溫水泡一小時

2.蝦仁洗好挑好蝦線 剝好 備用

3.把所有材料切好。蝦仁不能切很小 一隻蝦切成兩塊或三塊即可

4.放上鹽 花生油 味達美 白胡椒 拌勻 包的時候加一些雞精

5.喜歡吃餡大的就多包餡料

6. 包好啦

烹飪小貼士：

1：韭菜切末後，先加入少許小蘇打和蔥油拌勻，這一步的目的是保持韭菜翠綠顏色和防止出水。

2：在調餃子餡時，不管素餡還是葷餡，不要少了蠔油，它是提鮮提味最重要的調料。

3：炒好的雞蛋，蝦皮一定要涼透後，再放入韭菜裡面，這也是防止出水關鍵的一步。

4：標題種提到的多加1步，說的是在混合的韭菜餡裡面，加入一個生雞蛋順時針攪勻，再調味。既能鎖住水分，又能保持韭菜的翠綠顏色，還會增加其營養價值。

5：餃子多以冷水和麵比例是：500克麵粉+230克清水+1個雞蛋+5克鹽+20克幹澱粉和勻，略醒即可。

這是我在家按個人喜好，做韭菜餡餃子的做法，首先咱們要考慮的是韭菜餡出水的問題，因為我自己做過無數次，如果韭菜不提前處理好，它就會出特別多的湯汁，包的時候弄得哪裡都是，包完的餃子放一會兒也會出湯，一煮就漏，經過多次的經驗，我總結出了幾個防止出湯的辦法：第一種，買回來的韭菜摘好洗乾淨給它長時間的控水，比如晚上洗完，第二天再包，或者早上洗晚上包，能有效防止出湯。第二種，就是吃韭菜雞蛋的餃子，裡頭的雞蛋煎好也需要放涼，熱的雞蛋也會讓韭菜出湯。第三種，如果沒時間提前給韭菜控水，那就儘量把韭菜甩幹，切碎後先倒油在韭菜裡，讓油把韭菜裡頭的水分包裹住，所有的調料放上先不要調餡，餃子皮擀好後再調製餃子餡，這樣也能有效的防止出湯。還有一種，我是跟我老媽學的，咱們就擀幾個餃子皮，就著煎雞蛋的油鍋，把餃子皮炸成金黃色，剁碎放到肉餡裡，油炸的餃子皮有空隙，可以有效的吸收餃子餡裡頭的湯汁，如果家裡有油條也可以放油條，把這個東西新增到餡裡，不僅能有效吸收湯汁還能使餃子口感更好。咱們在家包韭菜餃子時可以根據自己的實際情況按我說的方法進行調製餡料，保準你能包出不出湯的韭菜餃子[大笑][大笑][大笑][大笑][大笑]

韭菜包餃子，洗完韭菜用鹽水泡嗎？泡多長時間？

正確的做法應該是韭菜洗乾淨後，用一個容器裝上鹽水，把韭菜完全淹沒，浸泡時間儘量越長越好，但是又不能超過一天，一般5-8個小時就可以了。

這時候韭菜上殘留的農藥或者其他雜質也更的到更好的清潔。