中國的菜系有八大菜系，家喻戶曉

它們分別是川菜，蘇菜，閩菜，魯菜，粵菜，湘菜，浙菜，徽菜。不同地域對食物的需求和飲食習慣不同，成就了各個地方的特色菜譜。

川菜的烹飪技巧有炒，煎，炸，蒸，燻，滷，燉，燜，爆，焗，拌，等四十多種烹飪技巧。川菜以成都和重慶兩地的菜餚為代表。"三椒三香"是川菜的必用，花椒，辣椒，胡椒。蔥薑蒜郫縣豆瓣醬，也是川菜的精髓所在。

川菜的味道也很廣泛，酸，甜，苦，麻，辣，香，鹹，複合型味道也很廣泛，川菜講究色香味俱全，有“食在中國，味在四川”的說法。

出名的菜餚有：麻辣火鍋，魚香肉絲，回鍋肉，泡椒豬肝，麻婆豆腐，東坡肘子，宮保雞丁，剁椒魚頭，夫妻肺片，麻辣魚，酸菜魚等等

四川作為西部重要城市之一，對吃有特別研究，通過歷史的沉澱形成獨特的川菜。有對川菜感興趣的朋友，可以來四川重慶享受舌尖上的川菜。

我個人認為、在八大菜系中、比較養胃的應該是淮揚菜，為什麼？

1:最早的四大菜系，川、魯、粵、淮，其中都有淮揚菜，歷史悠久。

2:開國第一宴、選的有淮揚菜。

3:淮揚菜選材講究、製作精細。

4:淮揚菜口味清淡、注重食材的本味。

5:其中最有代表性菜品有：蟹粉獅子頭、紅燒河豚魚、軟兜長魚，等。

6:綜合以上幾點、我認為淮揚菜比較養胃。

我個人認為粵菜口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。粵菜善長煲湯燉品，將食材營養融入湯中便於消化吸收為特點。所以粵菜相對比較養生的菜系。

在八大菜系中，粵菜菜系講究的是菜品本身的口感與味道，沒有太重太誇張的口味，講究吃的養生，清淡，所以個人覺得應該是粵菜

中國的八大菜系，粵菜，川菜，魯菜，淮揚菜，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。從製作手法和食材都是粵菜比較養胃。

粵菜的選材精細、清新不膩；“用量精而細配料多而巧，裝飾美而豔”這是粵菜的特色。粵菜注重品質和味道，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美，注重養身。

粵菜代表作廣東文昌雞、御品官燕、白切雞等。

健康養胃的菜系，我認為應該是粵菜。粵菜主要以原汁原味、清淡、鮮、甜為代表，廣東人愛煲湯，可以針對不同體質來煲湯，想要養胃可以經常喝養胃的湯水，還有就是廣東的粥真的不簡單，非常綿稠，再配上不同食材，味道豐富、鮮美，營養又健康。

八大菜系構成

八大菜系主要由：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜構成，具有不同的特色口味，在說說哪個菜系比較養胃之前我先來介紹下各菜系麼特色風味。

1.魯菜

口味鹹鮮，靠近沿海，所以海鮮菜品比較多，湯菜比較出名。

2.川菜

口味麻辣，我們比較熟知的就是該地區火鍋比較有名，菜品多以麻辣調味。

3.粵菜

追求本味，口味鮮香，粵菜小小炒比較有名。

4.蘇菜

蘇北蘇南飲食稍有差異，其中代表為淮揚菜，用料講究，口味平和純正，善於制湯。

5.閩菜

閩菜糖醋調味較多，口味清淡鮮香，整體風格中正平和。

6.浙菜

菜式小巧俊秀，具有較高的觀賞性，烹調手法豐富，擅長於烹飪海鮮。

7.湘菜

香辣為主，重視原料搭配，追求本味，食材的互相搭配，辣、鮮、嫩並存。

8.徽菜

口味鮮辣，講究菜色、火候、對燒、燉、熏製尤其擅長。

至於哪個菜系比較養胃個人認為，每個菜系中都有養胃的菜品，像川菜中還有一道開水白菜呢。

就整體來看，咱們常規習慣於認為菜色清淡就是養胃的佳品，而八大菜系中蘇菜相對於說口味比較清淡。

蘇菜由鎮江、揚州、淮安、南京等地構成，整體口味醇和，制菜用料嚴謹，辣椒等佐料少見。而且淮揚菜還是是作為國宴的首選由此可以看出它的口味特色了。

蘇菜中的帶表菜主要有文思豆腐、大煮乾絲、平橋豆腐羹、松鼠桂魚、獅子頭等等。

我覺得八大菜系裡面粵菜最健康

粵菜，就是廣東菜。粵菜在製作上所用之食材精而細，即使配料也是又多又巧，而用於裝飾的物件無論是盛食物的器具還是相關搭配的物件都是美而豔的。最重要的是粵菜善於在模仿中創新，因此粵菜品種繁多。粵菜已經是一種文化，一種民俗，更有人認為，粵菜是一種健康飲食的標準。接下來小編就給大家推薦幾道粵菜。讓更多朋友瞭解一下粵菜菜譜吧。

菜譜推薦

廣東麻葉

廣東麻葉在做的時候還是要在裡面多加上一些水澱粉做出來的味道才會特別的好吃，而且我願意在製作的時候多放著很多的香油，吃起來的味道也是不錯。如果你在製作的時候多放上一些耗油和醬油，味道也是特別的像，大家都去試一下吧，還不錯的哦。

廣東小吃蒸蛋腸

廣東小吃蒸蛋腸這款菜式雖然簡單，但是總有朋友忠實擁躉對它青睞有加。可見他的味道是有多麼的誘人。 不肥不膩，入口爽滑……那真叫美!味道也很不錯呢，張嘴咬一口，湧進了我的嘴裡，好醇，好潤，好香，我沉浸在美妙的世界裡口感飽滿 回味悠長 軟嫩滑爽

廣東干蒸燒賣

廣東干蒸燒賣，燒賣如今成了大街小巷的特色小吃，不管是哪個城市的美食街都少不了燒賣的身影，燒賣是用糯米制作，餡料從甜到鹹，多種多樣，燒賣的特點就是開口，外皮粘結成花型但不閉合。燒賣的外皮晶瑩剔透，薄而有彈性，所以吃起來滿滿都是餡料

廣東腸粉

梅乾菜燒肉，這道菜看起來就有一種比較吸引人的能力，它屬於葷素搭配的比較完美的菜品，裡面新增的梅乾菜有著鹹鹹鮮鮮的味道而且吃起來豬肉的嚼勁特別不錯，嚼起來牙齒不會累但是又鍛鍊齒勁兒，而且豬肉的營養價值也是很不錯的，對人體有好處。

荷蘭豆炒廣東臘腸

荷蘭豆炒廣東臘腸是一道廣東地區的家常名菜。荷蘭豆含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分，能夠提高人體免疫力、促進新陳代謝，起到防癌抗癌的作用。荷蘭豆顏色鮮豔，清脆可口，脆中帶甜。與色澤鮮亮，香味醇厚的臘腸搭配，口感更為豐富，味道更全面。

我國有八大菜系，八大菜系各有千秋，粵菜不及川菜般火辣，但是粵菜夠味，深受人們的喜愛。

胃不舒服一般情況下醫囑都是清單飲食，忌生冷辛辣，，一下是八大菜系的特色精華，希望對您有幫助：

魯菜以鹹鮮為主，以鹽提鮮，調味講求鹹鮮純正；川菜麻辣為主；粵菜以鮮香為主，清而不淡；蘇菜以清單為主，用料嚴謹注重配色，講究造型；閩菜以鮮香為主，尤以鮮味見長；浙菜以清單為主，菜品鮮豔滑嫩，脆軟清香；湘菜以香辣為主，油重色濃；徽菜以鮮辣為主，擅長燒燉蒸，爆和炒較少，重油重色。

粵菜更為養生些，其崇尚吃本味，口味偏淡，燉湯、養生粥、煲湯都極為講究，對火侯要求也高，少油少鹽，對養胃大有益處！

八大菜系中 主要有魯菜，川菜，粵菜等等。要說哪個更健康歌迷養胃個人覺得是粵菜。因為粵菜口味鮮香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。粵菜善長煲湯燉品，將食材營養融入湯中便於消化吸收為特點。 其次，川菜 湘菜 雖然很好吃但是輔料很多，也很辣 ，魯菜也還可以醬香味比較多 ，所以首選粵菜。

八大菜系各有千秋。八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，要數最養胃的菜系，我敢說廣東菜系（粵菜）最養胃。原因有以下三點。

第一個原因：粵菜是中國傳統四大菜系之一，也是中國八大菜系之一，源自中原，到了晚清時期已漸成熟。 粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精細，口味清純。十分注重養胃。

第二個原因：粵菜的第二個特色是口味清淡，可用“清鮮嫩滑爽香”六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。但一般只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大咸大甜。這也是注重養胃的體現。

第三個原因：粵菜追求原料的本味、清鮮味，廣東人喜歡煲靚湯喝，這些靚湯多是煲來養胃滋補。其中流出了許多有名氣的湯。

以下是我列出的比較養胃的六樣名湯。

圖1八寶冬瓜盅

圖2老火靚湯

圖3清熱解毒湯

圖4祛溼健脾湯

圖5養生湯

圖6紅豆薏米湯

粵菜吧！粵菜以清淡、原味為主。特別是各種湯類針對不同的體質調理、養生、養胃。粵菜系的潮汕地區美食小吃也是超級好吃的！

花生米300克 鹽5克 椒鹽粉5克

取一深型可微波容器，倒入花生米，加開水沒過花生米即可上蓋，放入微波爐內按1分鐘再按啟動鍵，焯水取出後瀝去水分。

趁花生米表面還有些溼熱時，加入細鹽和椒鹽粉，迅速用筷子拌和一下，放置約5分鐘左右。

把調好味的花生米倒入微波爐可用的淺盤中，不用蓋蓋

按時間10-12分鐘然後按啟動，中途直接開啟門翻面2-3次，再關上門按啟動即可。

特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。

代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。

讓我們先對八大菜系各自的特點做一下了分析吧

八大菜系中，養胃很多人肯定認為是粵菜，因為粵菜中煲湯比較多，各種湯以及海鮮等，但是八大菜系中不管是哪個菜，對於養胃來說還是要看自己選擇，八大菜系都有養胃的菜品，只不過粵菜更多一些。

主材料：白玉菇1個、蟹味菇1個、豆腐1塊、西紅柿1個、雞蛋1個

調料：生抽少許、油少許、鹽少許、蔥少許、香油少許

做法如下：

1、白玉菇和蟹味菇清洗乾淨控水備用

2、西紅柿清洗乾淨，用熱水燙一下西紅柿，然後把西紅柿皮揭掉，然後切成西紅柿碎

3、豆腐切成小碎塊，雞蛋打撒成雞蛋液放在碗裡、蔥清洗乾淨切碎

4、準備大鐵鍋，鍋熱了把食用油倒入進去，油溫6成熱就可以把西紅柿先倒入進去翻炒

5、西紅柿炒好西紅柿汁出來之後，把蟹味菇和白玉菇放入進去

6、加入適量的清水，人多喝湯可以多加一些水

7、當菌菇熟了，把豆腐碎倒入進去，然後加入適量的生抽、鹽調味

8、把雞蛋液倒入進去攪勻，然後加入少許蔥花和香油即可盛出來食用了。

主材料：鴨子1只、鴨血1塊、鴨雜少許（鴨胗、鴨腸、鴨肝）、紅薯粉少許、油豆腐8個、香菜少許、香蔥少許

調味料：胡椒粉、鹽、食用油、蔥、姜、辣椒（不吃辣可以不加）

做法如下：

1、鴨子需要冷水下鍋，綽一下去除血水，綽水的時候可以加入姜和料酒去腥

2、焯過水然後把鴨肉片下來，鴨架留著燉湯

3、準備大鐵鍋，儘量是老式大鐵鍋，可以裝很多水的，因為老鴨湯燉的時間特別長

4、鍋準備好，加入少量的食用油和鴨油，油溫熱了後，把鴨架倒入進去翻炒，翻炒然後加入清水，清水要多加點，鴨架要燉至少1個小時，燉出濃濃的白湯

5、鴨雜少許，過水焯一下去除腥味、鴨血也是炒一下，把鴨雜切好

6、把鴨肉和鴨雜倒入鴨架湯中，再燉個2個小時左右，

7、鴨肉和鴨雜燉熟透了之後撈出來備用

8、準備一個燉鍋湯，把鍋里加入鴨架湯、把鴨肉和鴨雜倒入進去

9、加入適量的紅薯粉，加熱一下，倒入油豆腐，出鍋之前加入香菜、香蔥和香油就可以出鍋了

其它菜系就不一一列舉了，對於養胃菜肯定是喝湯合適哈！

作為湖南人來說覺得是湖南菜大宗都能接受。湘菜，即湖南菜，在長沙地區又被稱為本味菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

中國傳統餐飲文化歷史悠久，菜餚在烹飪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系（根據徐珂所輯《清稗類鈔》中的排序，下同），後來，閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名，於是形成了中國的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。中國人發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、燻、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚。

不一樣的地方，不一樣的水土，不一樣的飲食

選擇適宜自己的飲食就好！

就像廣東人喜歡和涼茶，而其它地方不喜歡一樣！