吃殺豬飯（土家特有的抬格子、苞谷酒，吃得那叫一個賓客盡歡）

燻臘肉（烤火燻肉兩不誤）

罐香腸（肥瘦相間的農家香腸，那味道不是外面買的可以比的）

打餅子（小時候出去拜年，兜裡揣得滿滿的）

推豆腐

過年的氣氛一天比一天濃烈。土家族過年講究有頭有尾，一般會在過年的時候烹飪豬頭和豬尾。吃豬頭是古代留下的傳統，是吉祥兆頭的標誌，年節吃過了豬頭肉也就意味著來年討了一個“鴻運當頭”的好彩頭。

臘豬頭肉

先來一鍋臘豬蹄，自家喂的糧食豬，燻過的味道可以說是最純最美的，沒有新鮮肉的腥味，卻多了一份欲罷不能的香味！色鮮味美，肥而不膩。

再來一盤媽媽親手罐的香腸

羊肉燉豆腐是我們家的一道傳統菜，帶皮6的燻羊肉加上白嫩的豆腐，柴火燉兩個小時，那個香噴噴的味道實在太誘人。

團年飯桌上的魚總是不能少的，一整條的魚或清蒸或紅燒，總之年年有魚（餘）是必須的。

還有一道軟糯鮮香的蒸糯米丸子，寓示著一家人團團圓圓，也是過年餐桌上必備的吉祥菜品。

再來一份乾煸牛肉

一個乾鍋大蝦

一隻老母雞煲燙自家養的老母雞煲出來的湯就是格外香。

過年吃了太多的肉食，反而是這個和渣成了搶手菜

再配上幾個清新的蔬菜，菜的數量在十道十二道為益，總之雙數就好。一桌豐盛的團年飯就備好了。

到了過年這一天，土家族每家每戶都要把屋內打掃的乾乾淨淨，貼春聯、吃團年飯，人人換上新衣服。而這吃團圓飯可是有講究，飯菜上桌好之後要舉行“叫飯”儀式，一般是由家長輩主持。

可能我們土家族的過年方式和你們家長有所不同，但是相信過年大家都是圖個開開心心，團團圓圓。

最近一直和媽媽研究春節食譜，希望今年的年夜飯能與往年有所不同。現在給大家介紹這道我們今年的除夕大菜——花開富貴。就光名子，是不是就很喜歡啦！

除夕的餐桌上總是各種山珍海味、炸貨類餐食，現在大家都講究健康，希望吃些清淡爽口的菜餚。今天這道菜可以滿足瘦身人士、健康人士的需要，絕對是節日餐桌上的一股清流。

它做法也還算簡單，關鍵是菜品的寓意吉祥，太適合春節餐桌啦。

好啦，話不多說，咱們現在開始吧。今天由媽媽出鏡，我拍照。

一、 食材

首先準備食材，這道菜食材非常簡單，但調料比較多。用到的食材有：白蘿蔔、雞胸肉、香菇、雞蛋。用到的調料有：蔥、姜、十三香、鹽、油、料油、蠔油。枸杞可根據需要安排，不是必須的原料，只是菜品做好後做裝飾的材料。

二、製作步驟：

1． 白蘿蔔洗淨切薄片，焯水兩分鐘後，過涼水備用。

2． 拌肉餡。將雞胸肉剁碎，把香菇洗淨剁碎（儘量剁碎一些），放蔥、姜、十三香、鹽、油、蠔油、雞蛋清、料酒一起和餡。

3． 取一片蘿蔔，將肉餡放在中間，一個個在盤中擺成圓型。

4． 將餘下的肉餡放在盤子中央，上面擱入剛剛餘下的雞蛋黃。

5． 上鍋蒸7分鐘。

6． 利用蒸的時間，咱們可以做醬汁。拿一個乾淨的碗，將蒜末、澱粉、生抽、水、少許橄欖油，混合在一起，將汁就做好啦。

7． 製作好的菜淋上拌好的醬汁，就可以開吃嘍。

三、 注意事項：

這道菜其實不難，但在我做的過程中遇到過一些問題，現在把注意事項彙總給大家：

1． 蘿蔔一定要切得很薄很薄，儘量薄。切的時候可能會有一些薄片不夠整，為了美觀可以把它們剔除。蘿蔔切得太厚，不利於後期菜品成型。考驗刀工的時刻到啦！

2． 蘿蔔焯水後過涼水，為了讓蘿蔔保持鮮脆的口感，這一步千萬不要省喔。

3． 和餡的時候注意朝一個方向拌，不要亂攪，餡好不好吃，就看這步啦。

很高興回答這個問題，我們家裡過年和大家過年一樣，就是傳統的餃子，頭天晚上媽媽包好，第二天半夜就讓我們起來吃，因為我不愛吃，所以每次總得被逼著吃幾個，還得頭天晚上尿桶不能倒了，我也不知道為什麼，嘿嘿我們過年的時候還蒸大饅頭，帶花型的饅頭，俗稱大饃，和棗山，就是帶棗的饅頭，走親戚的時候拿個大饃，而且還炸油疙瘩，丸子，饊子等等

最有年味的美味佳餚是什麼呢？

小時候，盼著過年，可以穿新衣服，吃好多好吃的東西。

每到快過年的時候，我印象最深的就是媽媽要去找人做年糕，做缸爐燒餅，還要蒸很多饅頭，買好多菜，彷彿一過年就好像什麼也買不到似的，存的糧食都能吃到快開學了。

我們那裡的年糕和其他地方的不太一樣，是用黃黍子米磨成面，和成粘面，在燒火的大鍋裡先鋪一層面，鋪一層棗，再鋪一層面，再鋪一層棗，重複幾次後，上鍋開始蒸，有的也喜歡加紅豆，蒸熟後放涼，切成一片一片的，冷凍起來，每次吃的時候上鍋熱透，軟軟糯糯，加上甜甜的大棗，別提有多好吃了。

缸爐燒餅更是一絕，是用面、油、雞蛋，喜歡吃甜的，也可以加白糖，做成一個長方形的，像個展開小被子的模樣，上面刷上蛋黃液，撒上芝麻，貼在一個圓形的空心爐子裡面，爐子壁都是提前處理好的，開始烘烤，烤好的燒餅鼓起一個大大的肚子，又酥又脆，一口咬下去，都掉渣，可以存放很長時間。現在也長大了，年味沒有那麼濃了，但對這兩樣食物的熱愛還是那樣，這可能就是我心中的家鄉味吧，這就是我心中的美味佳餚，那種永遠的感覺！