3、蒜泥辣椒醬也有很多人喜歡吃，它是由辣椒油，香油，花生碎，蒜泥和香菜組成，這種蘸料又香又辣，花生碎和蒜泥都可以幫助食材提香，非常好吃。

4、麻辣蘸料，很多喜歡吃辣的小夥伴都喜歡吃辣一點的蘸料，這種蘸料一般是由辣椒粉，辣椒油，小米辣，麻椒粉，蔥和香菜組成，喜歡吃辣的夥伴一定會喜歡這樣的搭配的。

5、麻辣牛肉蘸醬也是火鍋餐桌上常見的一種蘸料，它是由辣椒醬，麻油，花生碎和牛肉醬組成，這樣調麻辣鮮香，可以用來吃蔬菜，主食等等，非常好吃。

6、紅油芝麻醬是比較符合北方人口味的一種蘸料，它是由芝麻醬，辣椒醬，麻油，生抽，醋和蔥薑末，這中醬料葷素都可以蘸著吃，非常的美味。

每個人都不同的搭配方式，有的人就喜歡混搭，什麼都來一點，這個因人而異，吃的香就好了。

生抽1勺，香油3勺，辣椒麵油1勺，蒜泥2勺（視個人口味），老乾媽2勺，牛肉醬1勺，耗油1勺，肉醬1勺，蔥花1勺（視個人口味），香菜1勺（視個人口味）

如果愛吃辣的人，可以再加1勺小米辣，以上所說的勺，都是火鍋店醬料盅裡自帶的那種！

關於火鍋底料怎麼調配這個問題，首先要看吃的是什麼火鍋，比如：

涮羊肉：芝麻醬，花生醬，（兩者的比例在2:1）腐乳，少許醬油和少許糖（只為提鮮），蔥花，香菜，白芝麻，香油。重口味的同學（比如我，還可以加一些小米椒和大蒜，絕對不會失望哦）

四川火鍋：香油，蠔油，生菜，蔥花，大蒜。不僅提味，香油還能提到保護胃的作用哦

美蛙火鍋：芝麻，花生碎，榨菜，牛肉醬，菌菇醬，香菜，大蒜，最後加一勺麻辣鍋的湯料，蘸上一口，回味無窮！

潮汕牛肉鍋：沙茶醬，黃豆醬，小米椒，香菜

海鮮打邊爐：海鮮自帶鮮甜，因此無需過多的調料，只需海鮮醬油撒上些許小米椒便可

日式壽喜鍋：更簡單，新鮮的可生食雞蛋，打散後，裹住煮好的牛肉放入口中，你一定會愛上這個滑嫩的口感

日式海鮮火鍋：這個也很簡單，只需柚子醋

重慶火鍋的蘸料一般是油碟，就是芝麻油+蒜。

其他要的料酒自己加，辣椒+耗油+蔥花+滷腐+醋…

原料：

芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻醬（或花生醬、先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料：

鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

作為土生土長的四川人，火鍋蘸料的調配我有話說。其實百人百味，每個人對味道的要求都有自己的偏好。四川的火鍋蘸料種類繁多，較常見的有芝麻油、蒜粒、小米辣、糊辣椒、豆辦、餈粑椒、花生碎、熟芝麻、榨菜粒、大頭菜粒、豆鼓、折耳根、蔥、香菜、味精、鹽等等。其實最能吃出四川麻辣火鍋本味的蘸料就只需配芝麻油、蒜粒、味精、鹽、怱、香菜就可以了，不信你試一試。