至於什麼是我最喜歡的硬菜，那我的回答是，作為一個肉食動物的我，又從小生活在大內蒙，當然最喜歡的硬菜就是“烤羊腿”。

羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

因為我們內蒙冬天很冷，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。

中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

起源： 當年蒙古鐵騎曾踏遍歐洲，一直打到多瑙河畔。在行軍打仗的過程中，士兵經常將剛宰殺的羔羊用劍穿起來，架在篝火上燒烤，皮焦肉熟之後，再用隨身攜帶的快刀一層層地片下食之。在一次慶功宴上，成吉思汗也坐下來跟士兵一同片吃燒烤的嫩羊，不知是因為剛打完勝仗的喜悅，還是草地上正在表演的蒙古舞，令成吉思汗大呼過癮！從此以後，在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊，甚至在招待高階將領時也把每個人的面前架上烤全羊，但是一個人吃往往吃不完，浪費很多，於是廚子靈機一動：何不烤羊腿！羊腿肉嫩且香，肉中夾筋、筋肉相連，嚼起來香脆勁道。果然，烤羊腿大受歡迎。後來，成吉思汗班師以後，烤羊腿更是流傳到蒙古族各部落，成為廣受歡迎的一道蒙古特色名吃！

特點：經過長期的發展，烤羊腿在製作過程中逐漸程式化、規範化，口味上也因為增加了各種配料和調味品而更加成熟，是真正將色、香、味、形集於一體的特色美食。

1、焦黃的外皮顏色，一看便足以勾起人的食慾；2、純正的烤羊肉香味，絕不同於傳統燒烤的燻熗煙味；3、獨特的口味當然獨具一格；4、完整的羊腿將貨真價實的羊肉“赤裸裸”地展現在顧客面前，免去他們關於“是否真正羊肉”的後顧之憂。比起漢族的炒菜，蒙古族的烤羊腿更好地把食物的“色、香、味、形”展示給了顧客，所以沒有人能夠拒絕如此的美味！

吃法：烤羊腿是由顧客自己動手，現烤現切，邊烤邊吃，而這種獨特的體驗式消費正是其魅力所在。專門為這種烤羊腿使用的餐具也很有特色，一副長柄的刀叉拿在手裡，沿著烤酥的表皮薄薄一層片下來，蘸上配製好的乾料送進嘴裡，感受烤肉鮮香的同時還會有種特別的成就感。很多人愛上這道美食，很大程度上就是為了體驗這種自己動手的樂趣。這真是：現烤現切透出鮮香，舞刀弄叉吃出樂趣！

現在炭烤羊腿已是蒙古草原招待賓客的一道佳餚名菜。

菠蘿咕嚕肉

【食材】豬裡脊250克，菠蘿適量，彩椒3個、洋蔥半個，姜1小塊，蛋清、澱粉、麵粉、鹽、胡椒粉、番茄醬、白糖、雞精各適量

【做法】

1、菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿，姜磨薑汁，彩椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、豬裡脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然後切成一口大小的肉塊；肉用鹽，胡椒粉，薑汁，蛋清醃漬半小時。

3、澱粉和麵粉混合；肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉，全部沾好備用。

4、油燒八成熱，下肉團炸微黃，撈出來，繼續燒油，再下入一次；炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。

5、鍋裡放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻；放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。

6、肉放進去翻均勻，沾勻湯汁即可；出鍋放點雞精提味即可。

因為我是一個地地道道的本地東北人，受地域影響我最喜歡的硬菜的東北菜，鍋包肉，溜肉段，豬肉燴酸菜，得莫利魚燉粉條，好吃的菜數不勝數

我最喜歡吃芋兒雞，小時候每到八九月份地裡種的芋頭挖些回來選那種個頭小的芋頭去掉皮，再用自家山上放養的土雞和芋頭燜在一起，那味道真是說不出的美，地道的家常美味硬菜，再配上我們小江南的大米飯，味道美哉了！

我最喜歡吃的菜是“麻辣毛血旺”它的麻讓人非常爽，它的辣讓人無法拒絕，辣的我滿頭大汗，但是卻吃了一口，還想吃第二口，話不多說，閒言少敘，下面我就和大家分享一下麻辣毛血旺的做法。

主料:鴨血，黃喉，毛肚，百葉，黃鱔魚，滷好的肥腸，火腿，黃豆芽！

配料:蔥，姜，蒜，幹辣椒。

第一步:鴨血，黃喉，火腿切片兒。黃鱔魚，肥腸切段。毛肚，百葉切條。蔥切段。姜蒜切片兒。

第二步:將黃豆芽用開水焯熟撈出放入盆底。

第三步:將鴨血，黃喉，鱔魚，肥腸用開水焯熟，撈出備用。

第四步:起鍋放入底油燒熱，放入花椒，樹椒段，蔥，姜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入紅九九火鍋底料，加入老湯，鹽，味素，雞粉，放入超好的鴨血，黃喉，鱔魚，肥腸煮五分鐘，用漏勺撈出放豆芽上面。再放入火腿，毛肚，百葉，煮30秒，倒進盆裡，蒜片撒在上面。

第五步:起鍋燒油，放入花椒，麻椒，樹椒炸香澆在菜上面即可！