麵條，先煎個雞蛋，雞蛋一定要土雞蛋，然後鍋不用洗直接倒水，水煮開，把在買的面放進去煮一會（個人喜歡細面，煮到什麼程度看自己喜好），然後再撈上來，放蔥，醬油，老乾媽。嗯⊙∀⊙！就是這樣了！

我喜歡做撈麵條吃，特別是夏天很順口，我是買的現壓的中寬麵條（根據自己喜歡選），準備臊子選自己喜歡的菜，我最喜歡吃西紅柿雞蛋配窩瓜炒，喜歡吃蒜汁的可以搗些，蒜汁製作取3--5瓣蒜，shi香掐5個頭，洗乾淨搗碎放調料就可以了，還可以加點芝麻醬哦

很簡單吶～先燒水，水開始冒泡的時候就證明水燒好了(●°u°●) 」，燒好後拿去一定的量的面放進鍋裡，過會兒～加胡椒，味精，鹽……如果可以的話你可以加些白菜或者雞蛋，香腸等等，擺好造型(✪▽✪)就完工啦

1，和麵，麵粉加適量水，拌成絮狀，團成麵糰，蓋溼布醒20分鐘，用力揉光。冬流流，夏牛頭，就是說冬天面要和軟，夏天面要和硬。搓(cαⅰ)硬醒軟，任撕任擀。

2，醒好的面揉光，團圓，壓成餅，擀杖擀薄，犁成麵條。

3，鍋裡盛大量水，燒滾，麵條抖散，下入鍋中，筷子攪動，燒開，加點涼水，下小青菜，燒開，撈出麵條。

4，麵條上放鹽，味精，醋，少量醬油，蒜未，辣面子，用燒熱的油潑淋。美味的油潑面開吃了！

自己做麵條的步驟：

佐料：面，蔥，肉，雞蛋。

1先把水燒開下面，面煮到夾一條上來能夾斷就熟了，把面裡的熱水倒掉，再放冷水泡住備用。

2，再把肉，蔥切好。

3，把油燒6分熱先把蔥放下去放鹽爆炒一下，再放水和其它配料，等水開再放肉或放雞旦下去煮5分鐘備用。

4，把面撈起放碗裡，再放鍋裡做好的熱湯即可開吃了。

這樣做的麵人多人少先吃後吃都不影響口感。

麵條，是經常會在家裡面吃的主食，因老家是北方人，所以更喜歡手擀麵，但生活在四川成都，市面上會提供很方便的水面，有時候偷懶就整上一斤，夠全家幾口人吃上一頓，另外，有一些乾麵還是不錯的，超市裡有一些小包裝的雞蛋細杆面，或者是現在市面上也出現了單獨的店鋪專做乾麵，這兩天家裡周圍就開了一家專做乾麵的店鋪，老媽買了一大包吃上還是很不錯，沒有那種水面的鹼味，並且還是有那種手擀麵的勁道感，很是竊喜，以後更可以多偷懶，不用手擀了。但一般情況下，家裡有誰過生日老媽的手擀麵是必不可少的。

而對於麵條的吃法，還是總結了一些吃法：

其次，家裡的小朋友非常喜歡清湯雜醬麵，所以，有時候會一次性的做上一些老成都的雜醬臊子，準備好，只要小朋友加餐餓了的時候就可以來上一碗，吃 的香噴噴的，別提多有成就感。

還有就是：番茄煎蛋面、番茄肉片面、以及北方的過水麵條（煮好麵條後馬上過冷水，這一般是在夏季天熱的時候吃）做點用大醬做的滷子。

最後，是老媽經常做的一款亂湯麵，就是油燒熱放入姜蒜或者不放，就放入醬油炸鍋，就填入清水，再燒開放入麵條，在此過程中可以放入一些，蔬菜、雞蛋、火腿腸、等等，在加入鹽、味精、香油等 即可。

麵條省時又方便！材料又簡單，做法也多樣！

但是簡單的一碗麵條 ，還是要考慮下營養搭配的！

【用料】鮮蝦3-5只，掛麵1小把，雞蛋1個，蔥姜、青菜、胡蘿蔔適量，生抽、鹽適量

【做法】

1、大蝦去頭去皮去蝦線，洗淨備用。

2、青菜洗淨切塊，胡蘿蔔洗淨切絲，蔥，姜洗淨切碎備用。

3、鍋裡下冷水小水燒到稍微起泡泡，不要燒開，將雞蛋敲破沿著鍋邊輕輕打入鍋內，煮3-5分鐘左右，待荷包蛋成型後（不用全熟）盛出。

4、熱鍋下少量玉米油，放入蔥姜爆香，放入鮮蝦仁翻炒，炒出香味。

5、鍋內添適量清水，加入生抽鹽，待水燒開後放入麵條，稍煮片刻再放入荷包蛋和胡蘿蔔絲，麵條快熟的時候放入青菜，待麵條煮熟就可以出鍋了。

6、盛上一碗香噴噴的色香味俱全的麵條，開始一天的好心情！

【小貼士】

1、鮮蝦過油炒很香，不需要再新增更多調味料，喜歡的可以根據個人口味適當新增。

2、煮荷包蛋時不要等水燒開再打入，那樣就容易散了。

3、這個基本上是一個人的飯量，做多人飯可適當增加用料。

別在傻傻地做西紅柿炒雞蛋了，這樣吃更益於營養吸收，簡單易上手，分分鐘搞定，大人孩子都喜歡吃！

【用料】西紅柿1個，雞蛋1個，掛麵1小把，蔥少許，生抽，鹽，香油

【作法】

1、準備好材料，將西紅柿洗乾淨。

2、西紅柿洗淨後去皮切成小塊，雞蛋在碗裡打散備用。

3、鍋裡放少許玉米油，將西紅柿炒至軟爛。

4、鍋里加入適量溫水，待水燒至8成熱時候將打散的雞蛋分散倒在鍋裡。

5、隨後將1小把掛麵放入鍋中，待麵條煮熟出鍋之前加入蔥花，少許生抽，鹽，並倒入少許香油。

6、營養美味的西紅柿雞蛋麵就做好了，色香味俱全。

【小貼士】

1、這個基本1-2個人的飯量，可適當增加用料。

2、西紅柿去皮方法：用燒開的水燙一下西紅柿，就可以很容易地去皮了。

在家做麵食營養健康，並且可以根據自己的口味增加或刪減食材和調味，更符合個人的飲食習慣。三種簡單易做的家常面做法推薦給大家：

1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用，肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

2.鍋裡倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

3.肉丁撈出，在煸出的油裡放入蔥花薑末炒香。

4.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

5.放入炒好的五花肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

6.鍋里加水，改中小火，放入糖。

7.湯汁慢慢變濃稠，關火。

8.豆芽菜在鍋裡焯熟控水備用，黃瓜和蘿蔔切絲備用。

9.麵條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

1.醃製龍利魚:用食鹽和胡椒粉先將龍利魚醃製好備用。

2.鍋燒熱倒入橄欖油，慢慢放入龍利魚煎熟，灑少許黑胡椒粒（粉）。

3.煮鍋放入適量水，燒開後放入食鹽，然後放入意麵煮軟撈起備用。

4.在炒鍋中繼續倒入少許橄欖油炒番茄，加入意麵進行翻炒，炒均勻後倒入適量的意麵醬繼續翻炒。

5、當醬料與意麵炒均勻加入少許鹽再放入歐芹，翻炒均勻後加入之前煎好的龍利魚，最後加入少許雞精就可以裝盤了。

1 先將麵條煮熟，撈出後備用。

2 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別裝在2個碗裡。蝦仁沾上蛋清，加入一點點鹽，醃上備用。

3 平鍋加熱，放入少許的色拉油。將醃好的蝦仁倒入，片刻依次倒入蟹肉，魚丸，和木耳 西蘭花。

4 快熟的時候將剩餘的蛋黃倒入，在將麵條加入翻炒。

5 最後加入醬油，味精等調味。

大家都知道在北方一般是以麵食為主，北方吃麵條比較多，雖然說南方的朋友也會吃麵條，但是平時可能吃米粉會更多，說起麵條的吃法在我們國家也是千百種，無論哪一種做法都十分有特色，味道都各有優勢，在北方面條最普遍的做法可能就是熗鍋面，這個麵條的做法最早是發源于山東，因為在製作的時候需要用熗鍋來煮湯，所以就有了這個名字，這道麵條吃起來口感爽滑，香味濃郁，十分過癮。

很多南方人可能也會在家裡嘗試做熗鍋面，但是味道總是做不好吃，而且麵條總感覺非常硬沒有嚼勁，今天我就叫他加一個我們家幾十年的傳統做法給大家，保證做出來的熗鍋面爽口入味，非常好吃。

首先我們要準備的食材有雞蛋，麵條，蝦仁，蔥花，香菜。第1步就是把買回來的蝦仁放在水裡洗乾淨，然後再放進碗裡面，用清水浸泡一會兒，這樣可以去除蝦仁上面的香味，並且可以讓蝦仁的味道不那麼鹹，在泡蝦仁的過程中可以把大蔥切碎，把香菜葉洗乾淨切碎，放在一邊備用。

接著再準備三個雞蛋，把雞蛋打進碗裡，往裡面放入適量的時間，還有13香，打成雞蛋液。往鍋裡倒入適量的油，等到鍋裡變熱了以後，就先把蔥花放進去炒一下，炒出香味，然後再把雞蛋倒進鍋裡用小火慢慢的炒一下，等到雞蛋定型了就輕輕的用筷子劃碎切開，然後把雞蛋翻面煎到金黃色為止。

這時候得快速鍋裡面倒入兩碗左右的清水放進去燒開，雞蛋在經過以後往裡面倒水，湯汁會變成很好看的白色，並且喝起來也非常鮮美。接著我們再把泡過水的蝦仁放進去煮，這樣可以讓雞蛋和蝦仁的味道充分融合在一起躺著也變得更鮮美，等到下人變色以後，就把準備好的掛麵放進去煮。

掛麵放進去的時候要先把掛麵鬆開來，這樣才能防止掛麵黏在一起，等到5分鐘左右掛麵就煮熟了，如果煮的太久，麵條很容易會變爛，最後可以放一點鹽調味，然後就滴入一點香油出鍋了。這樣一道美味的蔥花雞蛋熗鍋面就完成了，如果愛吃辣的朋友可以加上一點辣椒和香菜一起攪拌好，吃起來非常美味，不知道大家都學會這個做法了嗎？

我們一般都是自己擀麵條，因為自己擀出來的麵條做起來比較好吃，可口，如果人多了就買點，必定人多了擀麵條也比較累，這個要看自己平時的愛好了

土生土長的天津人，最愛吃的肯定就是天津傳統的四碟撈麵！天津這四碟撈麵可是味道鮮美，營養豐富哦！每逢家有喜事，必有四碟撈麵，這是傳統也是特色！

1 蔥姜八角熗鍋，放入肉，海鮮，木耳，花菜，香菇，香乾，麵筋，煸炒出香味，加入生抽，耗油煸炒，加入適量開水，然後加入鹽，雞精，水澱粉，放入打散的雞蛋，這樣一碗美味的三鮮滷就好了

2 鍋裡放油，將切成細絲的香乾放入鍋內煸炒一會盛出備用，蔥熗鍋，放入肉絲煸炒，加入生抽，甜麵醬，少量糖，放入之前煸炒過的香乾絲繼續炒，加入鹽和雞精，臨出鍋時放入少量韭菜提鮮，醬香十足的肉絲韭菜香乾就好了

3 鍋中放油，放入麵筋絲進行煸炒，煸炒到酥脆即可裝盤備用；鍋中加水，加入糖，醋，少量鹽，燒開後加入水澱粉，調成濃汁，等糖醋汁晾涼，放入炸好的麵筋絲翻拌均勻即可，酸甜可口的糖醋麵筋就好了

4 鍋中放油，放蔥熗鍋，加入蝦仁煸炒，加入糖，少量生抽和鹽，加入黃瓜翻炒均勻即可，鹹鮮美味的黃瓜蝦仁就好了

5 鍋中放油，炒一盤軟糯適中的炒雞蛋；

6 再配上各種時令蔬菜拼成的菜碼

這味道簡直讓人慾罷不能！吃這四碟撈麵，碗裡有半碗麵條足以，拌上滷子配菜和菜碼，就是滿滿的一大盤子！喜歡美食的你也試試吧，雖然有些麻煩但是真的美味哦！

麵條的做法有很多種，常見的有豆角燜面、刀削麵、打滷麵等。下面就為您介紹簡單易學的豆角燜面：

1.先醃肉，將瘦肉切條，放入料酒，胡椒粉，花椒粉，少量的鹽，玉米澱粉，攪拌均勻。

2.將醃好的肉倒入鍋中翻炒，翻炒制肉變色後倒入生抽、老抽上色，然後稱出來放一邊備用。

3.鍋中放少量的食用油，倒入幹辣椒、蔥段翻炒出香味後放入豆角，繼續翻炒至豆角變色。倒入炒過的肉，反覆翻炒幾次後加入1茶匙的鹽。

4.放上手手擀麵，加入水蓋上蓋子燜3分鐘，燜的過程中加入蒜末，攪拌均勻，最後大火收汁。

我從來不買外面的麵條，都是自己揉麵，拉麵，揪面片，刀削麵我都會，因為我很小的時候就住校在外面做飯，一般都是臊子面。

做法一

食材準備

主料：切面，根據做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，豬肉排骨/醃豬肉。

燜面

輔料：蔥、姜、蒜。

調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮 （按個人口味選用）

製作步驟

1、將豆角摘好，洗淨，掰成段（也可以用刀切成長橢圓形的扁片），將雞肉切好，剝好蒜，將的大部分蒜碾成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，這些都備盤。

2、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要像頭髮乾燥的時候一樣！

3、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待油熱的時候將少許有倒入碾好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做煸香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，加醬油、料酒繼續翻炒，待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了，當今倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~

燜面

4、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火煨~~（十五分鐘左右、小心不要乾鍋，時間依照面的多少和鍋的大小定）

5、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就可以吃了。

以下是我的經驗及觀點。一 先說炸醬麵，自己做麵條，自己炸肉醬或者雞蛋醬。適量麵粉，裡面打一個雞蛋，加入適量的水，活成麵糰要稍微硬一點兒。二 把麵糰兒和好以後醒十分鐘。把盆蓋在麵糰上就可以了。三 然後把大面團分成大小差不多的幾個。拿其中一個放在面案上，用擀麵杖把它擀成一張大餅的形狀。你一定要記得面一定要硬一些。四 改完之後把白麵灑在上面。從一側捲起捲到中心點。另一側也捲到中心點。五 然後用刀把它切成一片兒一片兒的，切完之後開啟就是麵條兒了。總結。這是東北的手工手擀麵。打雞蛋是讓麵條更筋道不易斷。撒白麵試讓它不粘。以下是我的經驗分享，希望對你有用，謝謝！

臊子面據傳起源於西周，吃法也很符合周禮。秦人待客宴席必定是臊子面，這就是臊子面的的獨特地位。 臊子一詞最早記載出現是在元末明初，施耐庵的《水滸傳》第三回“魯提轄拳打鎮關西”中，魯達先要了十斤精肉，要鄭屠細細切碎了做臊子，又要了十斤肥肉，也細細切碎了做臊子，最後要了十斤寸金軟骨，也要細細切碎做臊子，這時鄭屠自然明白了，說魯達是特來消遣他。因為瘦肉、肥肉都可做臊子，而寸金軟骨是做不了臊子的。這也是臊子一詞已發現最早的記錄，已有600餘年。

食材清單

主料

麵條

400g

輔料

五花肉100g

土豆20g

胡蘿蔔20g

豆腐20g

木耳10g

姜10g

蔥10g

蛋皮絲30g

胡椒粉1g

花椒粉5g

辣椒粉10g

雞精3g

食鹽2g

老抽5g

食油30g

辣椒適量

骨湯適量

醬油10g

步驟(合計 7 步)

1. 準備原料。

2. 麵條開水煮熟放入碗中。

3. 肉丁，蛋皮，木耳丁，土豆丁，豆腐丁開水煮熟放入碗中。

4. 骨湯加入醬油鹽雞精調味燒開澆入面中。

5. 鍋內加入適量食用油燒開，加入肉丁，蔥薑末煸炒至香。

6. 加入辣椒碎10克，辣椒麵10克，花椒麵5克，雞精3克，鹽2克，醬油10克，老抽5克，胡椒粉1克調製入味後澆入面之上，撒你青蒜小段即可。

7. 臊子面做好啦。快嚐嚐吧。

大師秘籍

1、骨頭湯事先做好，選5斤豬大骨清洗乾淨後沸水，敲碎放入清水大火燉制2小時，待湯體濃白即可。

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。

各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬麵、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春麵、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春麵）襄陽牛肉麵、揚州陽春麵、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素面、陝西油潑面、河南的燴麵、撈麵、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞麵、福建的沙縣拌麵、漳州滷麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、四川的擔擔麵、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面等等。

下面給大家介紹一種在家常做的面

打滷麵：

打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料做法不同，亦有不同風味，打滷麵分“清滷”“混滷”，清滷又叫汆水滷，混滷又叫勾芡滷，做法固然不同吃到嘴裡滋味也兩樣。打滷不論清混都講究好湯，清雞湯白肉湯羊肉湯都好，頂呱呱是口蘑丁熬的，湯清味正，是湯料中雋品。餘子西除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾蝦米，難雞蛋，鮮筍等一律切丁外，北平人還要放上點鹿角菜，最後灑上點新磨的白胡椒，生鮮否菜，辣中帶鮮，才算作料齊全。做餘ル鹵一定要比一般湯水要口重點，否則一加上面，就覺出淡而無味來了。既然叫滷，稠乎乎的才名實相符，所以勾了芡的鹵才算正宗，勾芡的混滷，做起來手續就比餘子滷複雜了，做料跟氽子鹵大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黃花，雞蛋要打勻甩在滷上，如果再上火腿雞片海參又叫三鮮滷啦，所有配料一律切成片，在起鍋前，用鐵勺炸點花椒油，趁熱往滷上一澆，撕拉一響，椒香四溢，就算大功告成了。

掛麵 50克

雞蛋 一個相剋食物

肉 25克

香菇 5克相剋食物

木耳 5克相剋食物

黃花菜 5克相剋食物

青菜 少許相剋食物

胡蘿蔔 少許相剋食物

小蔥 一根相剋食物

薑絲 少許

澱粉 10克

食用油 15克

料酒 5克

鹽 2克

糖 5克相剋食物

水 適量

1.準備掛麵、澱粉與一個雞蛋。

2.泡髮香菇木耳撕塊，泡發黃花菜切段，肉切絲、丁都可以，青菜胡蘿蔔洗淨撕成小塊，小蔥切蔥花，姜切末備用。

3.鍋裡放油先炒肉，後入香菇、蔥、薑末炒香

4.再放木耳、黃花菜煸炒出香味。

5.倒入適量的水煮一會兒。

6.煮開以後放雞蛋液慢慢用筷子轉圈滑散。

7.隨後澱粉勾芡，出鍋時放入青菜。滷子做好了。

8.開始煮麵，煮麵九成熟就可以。

完成✅裝盤即可

小貼士：麵條起鍋必須過水

很高興回答這個問題，我一般喜歡在家自己和麵、擀麵、切面做麵條，雖然自己做的麵條面相沒有外面賣的面相好看，也做不到根根粗細一致，但是吃起來的口感可比外面賣的麵條好吃的很，自己在家做的擀麵條不能煮的時間長，時間稍微長了就會坨會影響口感的，喜歡吃麵的朋友們還是自己在家做的手擀麵好吃，不管是從營養價值還是口感上都特別的好。

我喜歡吃蔥油拌麵，簡單好做，特別是夏天當晚飯，特別好吃。

【食材】

主料:熟鹼面200g

輔料:花生米適量，黃瓜一根，白芝麻少許，米醋1勺，生抽1茶匙、蒜一瓣，芝麻少許。

【做法】

1.在炒鍋內倒入少許的食用油，再把花生米放進去，開小火進行炒制3分鐘左右，可以看到花生米已經由之前的淺色變為深色，說明已經炸好了，可以盛出備用了。

2.將黃瓜洗乾淨後切成絲，大蒜去皮後用刀切成薄片。香蔥洗淨，再用刀切成蔥段。熟鹼面用涼水洗淨備用。

3.在炒鍋內倒入少許油，油熱後把香蔥段放將生抽和芝麻混合成為醬汁，一起放到鍋中。再放入蒜片，中火熬煮鍋中的蔥油，大概5分鐘即可關火。

4.將製作好的蔥油趁熱澆在鹼面上，再放入黃瓜絲，撒上花生、芝麻，攪拌均勻即可。

我們家的麵條一般都是自己和麵自己做的，家裡有一個小型的壓面機，天氣好我就和麵自己壓，壓好拿出去涼幹，吃的時候方便。也吃刀削麵還有擀麵