今天我給你推薦一款滋養的牛尾巴湯。

韓國人喜歡吃烤肉，而烤肉中的極品是韓國人自己放養的韓牛。韓牛的肉非常的鮮美，入口即化，如果去韓國的話，一定要吃一下哦！

今天我給大家介紹的是牛尾巴湯，韓國人用牛尾巴燉湯，做成補養身體的滋補湯，味道非常的純實。做這個湯需要歷經好幾個小時，可見做出的湯不僅滋補，也很有誠心。現在就把這個湯的做法教給大家。

首先我們把買來的牛尾巴放到準備好的湯鍋裡，放上水，把血浸出來。為什麼要準備大的湯鍋呢？因為我們在煮的過程中，需要用很多的水，因為要把水縮成湯，在燉煮中會沸騰，鍋太小的話，水就會非常容易溢位來哈，所以準備大的湯鍋是非常要緊的~

把牛尾巴里的血浸出來是牛尾巴湯最重要的事。浸牛尾巴最好在睡前2小時的時候浸下去，但是一定要記得換水，不然血會滲到骨頭裡面，做出的湯就不是特別純了。我們在睡前把牛尾巴浸下，過一個小時候後，把血水倒乾淨，裝上新的水，在浸一個小時，再把血水倒乾淨，換上新水，再去睡覺就可以了。這樣，血差不多就浸乾淨了，血就不會浸入骨頭裡了。早晨起來後，再把氺倒乾淨，裝上新水。是不是覺得血浸的非常徹底吧！

現在我們把這鍋牛尾巴開大火煮沸。第一次煮沸的水是不用的，需要倒掉。

沸之後，我們把水倒掉，再把骨頭和鍋都洗乾淨。

這個是第一次煮後，把湯倒掉的牛尾巴。為了使牛尾巴湯變得淡白高爽，我們把牛尾巴里的脂肪去掉。

現在我們來看一下，什麼是牛尾巴的脂肪。牛尾巴的脂肪就是牛尾巴中白白的那些塊塊脂肪，沒有一定的營養，只會煮出一大堆的油，一定要拿掉哦~

這是去掉脂肪的牛尾巴。牛尾巴里面帶有精肉，做好後，和著精肉一起吃，非常的好吃哦!

看我們去掉了這麼多的脂肪，所以大家一定要去掉哈~

我們把水倒滿湯鍋，鍋大的話，就不用在中間加水啦~

我們先用大火煮3個小時，之後用中火煮。看，湯已經下到骨頭那裡了，但是還不到可以吃的程度。因為鍋小，這個麼一點湯，就只能再加水煮了，大鍋的優點就出來了。在煮的過程中，記得把湯中煮出來的泡沫和油舀掉哦！

加水再煮5個小時，湯變成乳白色了時，可以吃啦！一共煮了8個小時，一般的話5或6個小時就會有這個味道了，但是煮到8個小時，味道最好。

牛尾巴湯出爐啦！再按照個人的愛好，用鹽，胡椒，大蔥來調味，大家就可以品嚐美味啦！

（做好的牛尾巴湯，可以倒到另一個器皿裡憊著喝，再加水煮，大概可以喝個3到4回）

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）

自從從鴻賓樓吃了紅燒牛尾就一直念念不忘，這回無意中在網上找到了個食譜，現在一定要把他記錄下來。因為就倆人吃，所以量不叫小用料

牛尾 250克

胡蘿蔔 半根

蔥 一小段

姜 5片

蒜 4瓣

大料 1塊

甜麵醬 1勺

醬油 1勺

料酒 2勺

鹽 適量

水澱粉 適量

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位.因而其肉的味道最為鮮美.同時.牛尾含有蛋白質.脂肪.維生素等成分.能益血氣.補精髓.強體魄.滋容顏.現代營養學因其低脂肪高蛋白.富含多種營養物質.而視其為健康營養食品.現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質.能量和磷.鈣.鐵等以及脂肪.維生素類等.牛尾巴是富含維生素.蛋白質等營養的.不僅能夠幫助人體補充大量的營養.調節身體.還能夠幫助提高身體素質.它含有大量維生素B1.B2.B12.煙酸.葉酸.營養豐富.適合成長兒童及青少年.術後體虛者.老年人食用.

牛尾剁好.放入冷水鍋中.水裡加一點點白醋.水開後繼續煮3-4分鐘左右撈出.！加白醋的作用不止是祛腥.還能讓肉質疏鬆.易爛.易熟呀.最好不要省略這一步.！

牛尾放入溫水中清洗乾淨.浸泡幾分鐘.一定要溫水.不要用冷水.！因為焯水的過程中.肌肉纖維都已經打開了.遇見冷水.它又收縮啦.這樣後期煮出來的肉就會發柴.吃起來不嫩.還煮不爛似的.感覺怎麼做都不入味.！(｡ ́︿ ̀｡)

（這是菜譜翻倍牛尾量的）把小茴香.香葉.桂皮.八角.花椒.肉蔻.幹辣椒.陳皮.山楂這些大料.放入鍋中煮半分鐘.這一步可以把香料的味道激發出來.也能把附在上面的髒物煮下來.大料的要求不是非常嚴格.家裡有什麼放什麼就好.沒有的話可以超市買一袋現成的滷料.裡面一般什麼都有.看您心情隨便放一些就行..！( ´▽｀)…

香料撈出後放入淨鍋中.用小火慢炒.讓香味完全散發出來.！因為有水汽.香料不容易糊.在揮發水分中.香味散發的會更好.！所以這一步.最好也別省略喲.！炒好後的用紗布小袋裝好綁緊備用.如果有比較大塊的不好裝.可以不裝..！沒有紗布袋的話.那也就只能不裝了..！

郫縣豆瓣醬.黃豆醬.黑胡椒醬.豆腐乳.這些都準備好.平時做的時候都是直接丟鍋裡.髮菜譜才用碗裝的.嗷嗚.要多洗一個碗.！´д` .

鍋中放水.加熱至糖融化.我用的是冰糖. 水量稍微多一點點.1:1.5.如果用白糖的話.1:1.2就可以啦.！用冰糖的話.成品色澤會更亮更好看一些.口感也清爽一丟丟.也就一丟丟.不能再多了.(/ω＼)

糖融化後一直攪拌.

水分會越來越少.從大泡變小泡.糖的色澤也會越深.

一直攪拌成這種深金黃色.看著快要變咖啡色時.不能等變黑.那就糊啦.！

快速倒入半碗熱水.再加熱一下.讓糖漿和水完全混合.這就是炒好了糖色.！

把混合好的醬料放入.炒均勻.！

把瀝乾水分的牛尾放入.翻炒均勻至上色.

把香料包和沒裝入比較大的香葉.生薑.生抽.放入翻炒均勻.

倒入啤酒.！蓋上鍋蓋燜2分鐘.！

加開水.水量要蓋過牛尾.燒開後蓋上鍋蓋轉小火燉.水量最好一次加足啦.燉的過程中儘量不要頻繁開蓋.香味跑出來了咋辦.(/ω＼)

半小時後加入洋蔥.小米椒.蓋上鍋蓋繼續燉.

再燉20分鐘左右.加鹽.根據軟爛和自己需要留的湯汁量.來看看要不要用大火收汁.！用大火收汁的色澤好看.

燉好後撒香菜或蔥花.如果想燙蔬菜的話.可以用一個帶加熱的鍋就好.

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

陝西名菜紅燒牛尾：一道起源於商周時期，極為名貴的菜品

紅燒牛尾是一道知名的陝西名菜，早在商周時期就已經是關中人民的主要硬菜之一。

之所以說它極為名貴，是因為在古代，無論哪個朝代，耕牛都是極為稀缺的生產資料，甚至在有些朝代，擅自宰殺耕牛是要殺頭的。所以一頭牛身上僅有的一條牛尾製成的菜，自然名貴至極。

相傳秦始皇嬴政在統一六國之後，一次出巡路上，忽覺腹餓難忍，便進了一家餐館。事有湊巧，此日恰好店裡的牛肉已盡數賣光，後廚僅剩一條牛尾，被店主人燉在鍋裡，準備自己食用。

此時千古一帝到來，沒有辦法，老闆只好心驚膽戰得將這條牛尾端出來獻給秦始皇。誰也不曾料到，歪打正著，秦始皇似乎從未吃到過如此美味的牛尾，非但沒有降罪與店主，反而重重賞賜了他。於是此菜經過後代不斷的改良，終於流傳至今。

牛尾，實際上是牛身上運動最為頻繁的部位之一，見過耕牛的朋友應該有注意到，即使牛安安靜靜地吃草或是飲水，牛尾也在時不時地甩動，用以驅趕蠅蟲。由此可見，牛尾部的肉該有多麼得筋道與美味。

但是，牛尾與豬尾近似，其特點在於骨大肉少，基本上整條牛尾都是一節節的骨頭包裹著薄薄一層肉皮。所以，古往今來很少有人將牛尾製成菜餚用於招待客人。

也是要感謝一下秦始皇嬴政，有了他的那次出巡才使得紅燒牛尾這道菜就此流傳下來。

由於牛尾骨大肉少、骨節眾多的特點，在製作紅燒牛尾之前，巧妙的刀工與合理的加工方法是必不可少的。首先需要注意的是，切塊不可太大或過小：過大會嚴重影響菜餚的形狀和美感，同時又極不方便食客享用；過小則會給人一種菜品稀碎的感覺，同時還有可能導致牛尾中肉骨分離，進而影響到菜餚的最終成型。

選用粗細均勻且不帶粗壯尾根骨的淨牛尾，待可食用部分確定以後，找準牛尾的各關節處，一刀切下將其分離。若是每一刀都能夠乾淨利落地從關節處切下地話，那麼每一段牛尾大小都將是基本一致地，製成地菜餚也將具備比較好地形狀。

如果是自己在家做這道菜地話，最好在市場上購買牛尾時，就讓老闆幫忙切好，免得在家難以處理。

製作紅燒牛尾之前，應將切好地牛尾先在涼水中浸泡一個小時左右，以去除血水。之後冷水下鍋，放少許蔥、姜燒開，撇去浮沫煮一會兒後撈出，再將煮牛尾的湯水撇淨雜質、撈出蔥姜備用。

另備一口鍋，放冰糖與少許清水超出糖色，然後將煮牛尾的湯倒入鍋中燒開，放些許醬油與黃酒，再將牛尾放入鍋中，放入香料包燒開。

再另起一鍋，放少許油，將蔥薑蒜放入爆香，炒至焦黃色以後，將其倒入燉牛尾的鍋中，燒開後蓋鍋蓋轉小火燉至牛尾軟爛即可。

需要注意的是，牛尾由於其韌性，要比一般的牛肉更難燉爛，因此如果用一般的鍋進行燉煮的話，少說也得花費三五個小時。如果覺得時間過長，可以採取先小火燉一小時，然後用高壓鍋壓半小時左右，再小火燉半小時即可。（之所以不直接用高壓鍋，是因為全程使用高壓鍋燉煮的話，會嚴重影響牛尾的味道與口感。）

牛尾部的肉，具備豐富的蛋白質、脂肪與維生素成分，味道鮮美，口感極佳。若是有幸品嚐一次這道美味，想來一定會是一次絕佳的體驗。

與您分享一道養生清淡的番茄牛尾湯的做法[可愛]備料：

牛尾500克

番茄3個

輔料

番茄醬2勺

香葉2片

姜3片

鹽適量

料酒3勺

做法步驟

1.牛尾洗淨用水浸泡半個小時泡出血水。

2.鍋內燒水放入薑片，料酒，把浸泡好的牛尾放入鍋內煮一會兒去腥，撈起備用。

3.把牛尾放鍋內 ，放入香葉，蔥，大火煮開後小火至少燉一個小時，至湯變白。

4.番茄切塊，下鍋炒軟。

5.倒入番茄醬和小半碗水繼續炒，用勺子把番茄壓碎。

6.收汁後把番茄倒入鍋內，繼續小火煮半個小時。

7.最後放入鹽調味即可，一鍋顏色漂亮的養生湯就做好了

製作方式：1. 將牛尾洗淨焯水待用。

2. 蒜子、生薑、幹蔥頭、大蔥切成大粒，芫荽用油炸香待用。用一份紅燒汁加5份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，用高壓鍋燒製20分鐘，放涼待用。

3. 鍋中放入生薑、蒜子、大蔥、幹蔥頭、黑椒汁，依次煸出味，加入燒好的牛尾，小火焗勻即可，撒入黑椒碎，淋入純香芝麻油即可。

紅燒牛尾材料：牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。

用料

牛尾250克，胡蘿蔔半根，蔥一小段，姜5片，蒜4瓣，大料1塊，甜麵醬1勺，醬油1勺，料酒2勺，鹽適量，水澱粉適量

紅燒牛尾的做法

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香，下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

要說牛身上最有營養的一部分，牛尾當之無愧。作為牛身上活動最頻繁的部位，牛尾肉最為鮮美。牛尾的肉由厚到薄，外面有一層筋膜，肉質緊實，佈滿脂肪和筋質，能調節瘦肉的乾和柴，讓肉更加鬆軟和滑嫩。牛尾和胡蘿蔔一起紅燜是不錯的烹飪選擇，做出來的牛尾很香，很解饞，還能補充腦力和體力！

紅燜牛尾

需要食材

牛尾1斤 胡蘿蔔2根 鹽1勺 醬油25克 冰糖20克 蔥1根

姜1小塊 蒜半個 八角3個 花椒5粒 白芷2片 砂仁4個

香葉5片 草果1個 陳皮1塊 茴香籽5粒 黃酒25克

做法步驟

1.牛尾切小段，放水中浸泡1個小時以上，將血水泡淨，中途記得換水

2.浸泡好的牛尾，放入壓力鍋，加入薑片、黃酒，按照常規模式將牛尾壓制軟爛

3.壓好的牛尾取出，再取一大碗湯汁備用

4.胡蘿蔔滾刀切成塊，香料放入料包備用，大蔥切長段，薑切片，大蒜去皮

5.起鍋熱油，放入冰糖炒出糖色

6.加入牛肉湯，生抽，老抽，黃酒，香料包，蔥薑蒜，大火煮開

7.水開後，加入牛尾和胡蘿蔔，大火煮開後轉小火燜煮15分鐘左右，至胡蘿蔔

8.開蓋加入鹽，大火翻炒至湯汁濃稠即可

紅燒牛尾

用料

牛尾250克胡蘿蔔半根蔥一小段姜5片蒜4瓣大料1塊甜麵醬1勺醬油1勺料酒2勺鹽適量水澱粉適量

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

經典韓式牛尾湯

用料

牛尾幾塊白蘿蔔半段紅棗2-3顆香蔥若干料酒兩勺鹽若干克白胡椒若干克蒜半頭姜若干片

經典韓式牛尾湯（收藏它就夠了）的做法

牛尾買回來冷水浸泡半小時，讓血水浸出

浸泡血水時可以準備輔料，香蔥，蘿蔔切中等塊大小，4釐米左右吧；紅棗幾個，姜幾片，蒜多一些，牛尾多蒜就多些，視情況而定啦……

冷水下鍋煮牛尾，水開後開始撇浮沫，直至水乾淨剩白色泡沫為止，這個過程差不多有幾分鐘

放入姜蒜，料酒，小火煮至1小時後放入蘿蔔和紅棗，繼續煮，兩小時後，牛尾很爛啦，放鹽和胡椒粉少許

最後撒上香蔥，香噴噴額

暖心暖胃番茄牛尾湯

用料

牛尾500g番茄4個洋蔥1土豆1個大的蘑菇番茄醬鹽

暖心暖胃番茄牛尾湯（減肥版）的做法

牛尾洗淨，多泡幾遍水把裡面的血水泡出來。然後瀝乾水份洋蔥切塊

不粘鍋不用放油，把鍋燒熱煎牛尾，煎至變色發白後把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃，加熱水沒過食材

用高壓鍋牛肉檔開始燉，沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以，只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材，番茄切塊，土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半（我沒買到口蘑用了杏鮑菇）

牛尾燉好後開啟鍋蓋，撇去上面的一層浮油，將番茄、土豆、蘑菇放進去，在放一些番茄醬進去，蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶

出鍋的時候加適量的鹽進去，撒上蔥花香菜就可以開吃啦～

說到牛尾巴怎麼燒好吃，和大家分享我自己的做法。

西式紅燒牛尾巴

主料:1.牛尾巴1條（5斤左右）

配料:2.雜菜（西芹，香菜，洋蔥，蒜肉，小香蔥頭，小蔥，紅羅卜，蕃茄，肉姜）

醬料:3.牛尾巴汁，美極鮮，紅酒，雞粉，味精，

做法:將1洗淨，切成圓段，用開水煮透過冷水備用

把2放在適量水，然後放3調味，最放1開大火燒開，然後用文火煲1.5小時，最後收汁即可

做了幾年餐飲行業的老師傅來幫你解答這個問題，全都是經驗啊……

做法1：山藥牛骨湯

準備食材如下：山藥150克，牛尾250克，胡蘿蔔50克，枸杞5克，蔥5克，鹽2克，胡椒粉5克

具體做法如下：山藥胡蘿蔔切塊，牛尾焯水，鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，蔥，枸杞，大火煮沸轉小火30分鐘，加鹽，胡椒粉調味即可！

做法2：紅燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒適量

具體做法如下：將牛尾用電壓力鍋按肉類壓熟撈出備用，炒勺燒熱放入適量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入適量的鹽、醬油、麻椒、加入少量的牛尾湯，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出鍋即可！

做法3：麻辣牛尾

準備食材如下：牛尾1根，大蔥10克，青椒1個，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，幹辣椒5個，小茴香3克，桂皮1塊，香葉5片，八角2個，生抽1湯匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，紅酒8毫升

具體做法如下：牛尾放入滾水中汆燙出血水，撈出瀝乾，大蔥取蔥白切蔥花，並準備一段蔥白備用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切薑片，鍋里加入適量的油，放入大蒜、大蔥段、姜、幹辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香葉、肉桂、醬油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、紅酒翻炒，加適量清水，換高壓鍋，燉煮25至30分鐘，待高壓鍋完全解壓，取出牛尾，換炒菜鍋大火收汁，起鍋前加入青椒圈、蔥花即可！

做法4：紅椒燒牛尾

準備食材如下：牛尾1根，紅酒350毫升，胡蘿蔔1根，洋蔥1顆，西芹莖2根，大蒜1頭，香葉2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，鹽1茶匙，黑胡椒3克，黃油10克，熱水適量

具體做法如下：牛尾常溫解凍後用冷水浸泡1小時去除血水，中途換水1次，然後用廚房紙巾吸乾水分，加鹽、黑胡椒醃製一會兒，胡蘿蔔、洋蔥、西芹處理乾淨後切指甲蓋大小的丁，大蒜、香葉、乾的迷迭香備好待用，鍋子提前預熱，放黃油、大蒜炒出香味，下醃製過的牛尾中火煎至兩面金黃，將鍋內的大蒜撿出，煎好的牛尾用筷子移至湯鍋中，加紅酒和熱水沒過牛尾，大火煮開後轉小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的餘油將胡蘿蔔、洋蔥和西芹丁炒軟，關火，將炒好的蔬菜丁轉至湯鍋中，加香葉、迷迭香、冰糖大火燒開轉小火燉90分鐘，90分鐘後，調入鹽，繼續燉30分鐘，然後轉大火稍稍收一下汁至湯汁濃稠即可。

做法5：番茄燉牛尾

準備食材如下：牛尾500克，番茄2個，鹽1茶匙，糖1茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：牛尾洗淨冷水下鍋，大火煮開，兩分鐘後關火，撈出牛尾熱水洗淨浮沫，另起鍋，添足夠多的水，放入薑片，大火燒開後下入牛尾轉小火，燉的過程中有浮沫也要撇去，大概小火燉1小時，加入所有調料，繼續小火燉2-3個小時，燉到牛尾有些酥爛，放入番茄塊，再燉1小時，番茄基本成泥即可！

像牛尾這麼燒，不好吃，你來找我！

用料

牛尾250克胡蘿蔔半根蔥一小段姜5片蒜4瓣大料1塊甜麵醬1勺醬油1勺料酒2勺鹽適量水澱粉適量

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

煮婦廚房之分享紅燴牛尾

牛尾清洗乾淨，剁成小塊，用開水汆去腥味，去沫。

鍋裡放入黃油加熱，放入蔥薑蒜，香葉，洋蔥，加入番茄醬炒香，加入生抽，老抽，鹽雞

精調味，放入牛尾加水燴2－3小時，至肉爛收汁即可。

你好，希望可以對你有幫助。

牛尾在很多國家都有，我記得可以用紅酒燜，也在國外看到一道菜叫加勒比牛尾，我給你分享一種我家裡經常吃的方法，牛尾這麼吃非常好吃~

（紅燒牛尾）

紅燒牛尾所需材料

牛尾 1000克

獨頭蒜頭 3個

八角 1個

香葉 2片

冰糖 4顆（自己酌情放）

小米辣 8個（自己酌情放）

大蒜段 適量

生抽 適量

老抽 適量

陳皮 1-2片

姜 適量

黃豆醬 1小勺

1. 食材配料都準備好~

2. 牛尾，我購買的是黑安格斯牛尾。先將牛尾放入水中焯水撈出，控幹水份。在鍋中放一點點油，將控幹水份的牛尾稍微兩面煎至微黃。

3. 再將白蘿蔔和上述調料都放進鍋中。再放入開水，水高於牛尾一點。又要劃重點了：一定要放開水或者溫水。因為用冷水的話，肉會收縮，煮不到軟爛。先開大火煮沸轉小火慢燉。其間適當的翻動一下。一般我會燉煮1個半到2個小時

4. 最後，大火收汁，好吃的牛尾就完成了。蒜頭在中途放入，要不煮一煮就全爛在湯中

食材：牛尾6段、洋蔥、八角、蘋果、

胡蘿蔔、桂皮、姜生菜、香菜、蔥。

如果不喜歡蔥的就只放香菜，

如果不喜歡香菜的就只放蔥，

如果兩樣都不喜歡的，建議放些芹菜。

清水加些花椒煮開，

加入牛尾，煮出血沫。

關火，用勺子或者篩子撇去浮沫。

反覆以上操作，直至幾乎沒有浮沫為止。

這步很重要，不要偷懶。

找一口鍋，切半個蘋果，半個洋蔥，幾片姜，一個八角，一小段桂皮

加上一根胡蘿蔔和一小把蔥。

蘋果可以使湯變得更香，所以有的話還是建議加。

將牛尾撈出放入鍋中，

煮過牛尾的湯汁濾入鍋裡。

滿滿的一鍋湯，加些料酒，大火煮開後，轉小火慢燉2-3小時。

這時候的牛尾已經熟透，

把除了胡蘿蔔以外的輔料都撈出，

撇去最上層的油。

加鹽和少許糖調味，

把剩下的半個洋蔥切碎放進去用小火煮至透明。

生菜切碎，用大火滾煮片刻。

湯盛到碗裡，撒上蔥花和香菜末。

牛尾湯無需太多調味，

一點鹽就能激發鮮味。

牛尾營養豐富，含大量維生素B1B2B12、煙酸、葉酸

補氣養血，強筋益腎。

關鍵是燉湯特別鮮美……

牛尾一條，胡蘿蔔一根，無花果5顆，杏仁一小把（可不放），姜3片。

做法：1）把所有材料洗淨備用，胡蘿蔔切成小塊。 2）鍋裡放入清水煮沸後，把牛尾放進焯去血水後撈起放沙鍋裡。 3）把其他材料也一同放進沙鍋裡，加入清水大火燒開20分鐘後，轉小火慢慢燉1.5-2小時，熄火前加入鹽調味即可。

ps：1）牛尾的骨頭比較硬，最好請檔主代為剁開。其實如果找準牛尾的關節，是很容易切開的。在家自己切的話，可以用手慢慢摸，如果切不下，就把刀移一下再切。 2）如果買的牛尾比較粗大，一次吃不完，可以把一部分牛尾撈起，象做紅燒肉一樣，加點香料和其他調料一起燉，就是一道簡單美味的紅燒牛尾了。

大家好，每個地方做的做法都不一樣，我們這邊的做法是先焯水放上黃酒生薑大蒜，然後控幹水份，鍋裡放油倒入牛尾、放生薑、大蔥、豆瓣醬、生抽，醬油，蠔油13香、鹽，倒入高壓鍋壓，即入味又香，起鍋放點麻油和香菜點綴就OK了，安徽人的做法

1、牛尾先放火上燒去毛，把外面的一層皮刮掉，改刀成7釐米長的段放入鍋中，加入南乳汁、雞精、500克水調味後小火燜1個半小時至熟。

2、洋蔥、胡蘿蔔切片，與菜芯一起入沸水中焯1分鐘，撈出後將洋蔥、胡蘿蔔墊在沙煲底部。3、將熟牛尾去骨改刀成條碼入煲中，澆上燜牛尾的原汁，放灶上小火燒滾，把焯好的菜芯圍在旁邊上桌即可。

自從從鴻賓樓吃了紅燒牛尾就一直念念不忘，這回無意中在網上找到了個食譜，現在一定要把他記錄下來。因為就倆人吃，所以量不叫小

用料：牛尾250克，胡蘿蔔半根，蔥一小段，姜5片，蒜4瓣，大料1塊，甜麵醬1勺，醬油1勺，料酒2勺，鹽適量，水澱粉適量

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法：

1，牛尾泡1小時，將血水泡出

2，牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

3，鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

4，胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒乾

5，出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦