有哪些在家就可以做的蛋糕？

工具材料：

雞蛋 3--4個

牛奶 4-5湯勺

麵粉 3湯勺

糖 4-6湯勺

操作方法

01

準備好3--4個雞蛋，少量低筋麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。

02

將蛋黃跟蛋清分離，蛋黃中加入3勺左右的砂糖，三勺麵粉，5勺的牛奶。然後輕輕攪拌幾下，攪拌攪勻。

03

用打蛋器打蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡的時候，一勺子糖，再次打發蛋清；

04

待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入2勺糖糖繼續打發蛋清，直到完全稠，沒有泡泡時，第3次加入1勺糖打到硬性發泡，蛋清粘到打蛋器蛋清不會掉落留下了，就算硬性發泡了

05

把打好的蛋清倒入一半左右與蛋黃糊糊一起輕輕攪拌。（注意：是上下攪拌不是打圈。）

06

攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻，時間不要太長

07

將電飯鍋通電，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）

08

把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）

09

然後按下電飯鍋的煮飯鍵，8-10分鐘左右斷電(看量多量少而自行判斷)，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右即可。（如果是老式的電飯煲可以按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就好了！）

10

趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。

11

這是三人份的量，不喜糖的人可以將糖量減少

在家也能做大廚，今天介紹一個在家做蛋糕的方法給大家。

材料：雞蛋4個、麵粉100克、白砂糖適量、牛奶半盒、鹽適量。

製作步驟（共12步）：

第一步：三根筷子準備打蛋清，打兩下。

第二步：為了突出甜，放一點點鹽。

第三步：放一勺糖。

第四步：繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打。

第五步：15分鐘左右，就會是奶油狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鐘連續打。

第六步：蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶攪拌好。

第七步：倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈。

第八步：攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。

第九步：電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防77粘鍋。

第十步：倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

第十一步：按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦。

第十二步：開啟鍋蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，最後可以抹上奶油加上喜歡的水果，即可食用！

小奶油蛋糕

原料：

主料 麵粉5000克

配料 奶油500克、雞蛋500克、酵母50克

調料：白糖1000克

製作：

1、將酵母切碎，用溫水化開，與奶油、麵粉1500克拌合成麵糊狀，在28溫度下發酵2個小時。

2、將發好的面與白糖、雞蛋液400克及剩下的麵粉3500克攪拌均勻。揉透，發酵2.5小時。 3、將面做成85克的一個的面劑兒，揉成圓形後，在刷好花生油的烤盤上發50分鐘。

4、將雞蛋100克打散，用刷子將蛋液在麵包頂心刷一螺旋形花紋，放入烤箱，用中火烤制而成。

外觀漂亮，奶油芬香，可根據自己口味制定。

你好首先感謝回答這個問題。做的東還是比較多的可以做麵包，披薩，蛋撻，派，桃酥，酥餅各種糕點和點心。 蛋糕，其實就是根據雞蛋打發的不同分兩種。 一種是蛋白和蛋黃分別打發的戚風蛋糕， 一種是全蛋打發的海綿蛋糕或者叫法式蛋糕。只要你掌握了基礎蛋糕配方，基本上外面賣的蛋糕你都能做出來包括生日蛋糕，根據自己所需要的什麼樣的味道，你都可以做出來。 用紙杯烤出來叫紙杯蛋糕，烤盤做叫海綿蛋糕，烤薄一點卷一下就是蛋糕卷等等等等

首先要了解做蛋糕的原理，做蛋糕和做包子饅頭原理一樣，先打發白糖蛋清，後面就是烘烤，做蛋糕需要注意的環節，做蛋糕最容易失敗在兩個環節，第一是蛋清白糖打發過程，二是烘烤環節。今天給大家介紹一下，在家中如何製作蛋糕。

材料：麵粉，白糖，食用油，雞蛋，烤箱或者電飯鍋

第一步很關鍵，就是將雞蛋蛋黃蛋清分離，把蛋清和白糖打發，這裡加入白糖可以分兩到三次加入，這裡可以用打蛋器快速同一方向攪拌，直至奶油狀。

第二步就是將麵粉過篩兩次，接著將麵粉，剩餘蛋黃加入到打發的容器裡，順時針輕輕拌勻。

第三步就是烘烤，在模具中刷上一層色拉油或者黃油，將調好的蛋糕糊倒入

有烤箱的朋友在溫度設定上有一定的要求，基本在160℃上下火，45分鐘左右，根據個人經驗適當調節，如何鑑別是否熟透，用筷子插蛋糕胚很鬆軟有彈性則出爐。如果在家用電飯鍋製作，也是要刷上一層色拉油，可以先預熱一下，開啟煮飯模式二十分鐘，根據實際操作為準。

以上就是製作蛋糕的基本方法。生日蛋糕呢？就是在蛋糕胚上抹上打發的奶油，還要取一盒奶油的三分之一來進行打發，在均勻的抹在蛋糕胚上，進行進一步的裝飾。

如果家裡有打蛋器可以做簡單的那個蒸蛋糕，前段時間很火的，上網一查就可以看到，但是如果沒有工具建議不要做了，因為我上次實驗過，太難攪拌了，個人建議哈

這是我自己在家做的麵包， 準備三，五個雞蛋，之後蛋清和蛋黃分離， 這裡是五個雞蛋的蛋清，蛋清第一次加三勺白糖打起泡 ， 這個氣泡過程大概需要打一個小時， 因為我沒有專門的打起泡的那個機器， 純手工製作的， 打的我懷疑人生， 在這一個小時的手打起泡的過程， 可以在連續加二次三勺白糖， 其實糖加多一點也沒有關係， 因為我第一次這樣做的量似乎糖加少了， 把蛋清打來跟奶油一樣蓬蓬的白色的， 不會塌，就可以了， 之後單獨的碗 把蛋黃打均勻，加兩勺子麵粉， 說下哈， 這裡是專門的低筋麵包粉。 兩勺子， 勺子就是大概平常吃西餐那種小鐵勺子哈， 別弄錯了， 之後呢把蛋黃跟麵粉攪均勻， 少許的加一點點水，記住一點點，就是讓這個麵粉看起來不是乾的那種就行， 很多時候不需要加水的， 如果蛋黃比較小 兩勺估計需要加水，如果合適就不需要。 之後麵粉也攪拌均勻了之後就讓打發好的蛋清和攪拌均勻的麵粉混合， 混合好以後， 電飯鍋裡面刷一層油， 之後倒入，在按煮飯鍵就可以了……

1.最常見的就是戚風蛋糕了，下面這個方子是我這幾年一直在用的，做出來的蛋糕，細膩，柔軟，不塌陷，大家可以參考下，準備雞蛋5個，牛奶70克，玉米油60克，低粉90克，白糖70克，澱粉10克，檸檬汁幾滴。第一步將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶，玉米油，白糖，攪拌均勻，這一步是乳化，最後篩入低粉攪拌均勻，第二部打發蛋清，低入檸檬汁，用中速打發蛋清，分三次加入30克白糖，分別在打至起魚眼大泡時，泡沫變小時，泡沫細膩時加入白糖。打好後將蛋清分三次倒入蛋黃糊中，每次翻版均勻時再加下一次。全部翻版均勻後倒進磨具振一下大氣泡，放進烤箱145度，60分鐘即可出爐。

2.輕芝士蛋糕，這是一款老少通吃的蛋糕，口感細膩，溼潤，乳酪味濃郁，做法也是比較簡單，我們來看下配料，奶油乳酪100克，牛奶50克，雞蛋3個，玉米澱粉10克，黃油30克，白糖50克，低粉15克，檸檬汁幾滴，首先把蛋清蛋黃分離，放進無水無油盆裡，將乳酪加牛奶隔水融化，加入融化的黃油，攪拌均勻，加入蛋黃快速攪拌均勻，篩入低粉和澱粉，翻版均勻，其次打發蛋清，滴幾滴檸檬汁，將白糖分三次加入蛋清打發至細膩，然後將蛋清分兩次加入蛋黃糊中翻版均勻，倒入磨具，烤盤加入熱水，將磨具放進水中水浴烤150度60分鐘即可出爐。

3.杯子蛋糕，杯子蛋糕的製作方法跟戚風蛋糕是一樣的，用同樣的方法調出糊狀，倒進烘烤杯子中，150度40分鐘即可出爐，出爐後上面擠上漂亮的奶油裱花即可食用，也可以不裱花直接食用，這是一款小朋友最愛的蛋糕。

像最近比較就行的電飯鍋蛋糕就可以啊，各種小餅乾都適合家裡製作，而且你也可以去關注一些學習的網站，經常有免費教學的

很多，只要家裡有烤箱，有蒸鍋，有面粉，白糖，等，都可以在家做！像紅糖發糕，拉絲面椰蓉麵包，餅乾等都可以在家做，親可以參考下美食方面的影片，很多哦！下面的就是我自己在家做的

原材料如下

說明：如果沒有低筋麵粉，也可以使用普通麵粉替代。

下面跟您分享一下我的做法:

準備材料有：4個雞蛋 一盒純牛奶 低筋麵粉 糖粉 40克油 些許葡萄乾或者蔓越莓幹

準備兩個無水無油乾淨的盆，敲開雞蛋，蛋黃蛋白分離，把牛奶倒入蛋黃中篩入低粉 倒入油 攪拌至無顆粒狀，把蛋白打發蛋白打發。先高速，後低速，這樣打出來的更細膩。75克糖分三次加入到蛋白中，第一次蛋白起大泡時加一次，第二次蛋白成細泡時加入，第三次蛋白快打發了加入。一直打到蛋白有些定型了，拉起來，小勾狀不掉就好了。打發蛋白最重要，不要打過了，沒打發也不行。

打發好的蛋白取1/3倒入蛋黃液裡，翻拌，絕對不能攪，再把蛋黃液倒入蛋白中，翻拌勻，倒入抹過油的電飯鍋裡，輕輕跺一下，排氣，按電飯鍋煮飯就可以了，我的是45分鐘，我一般在飯好前提示2分鐘時取出正好。

有哪些在家可以做的蛋糕？

比如戚風蛋糕，紙杯蛋糕、布丁蛋糕、酸奶蛋糕、泡芙等。這些都在家可以自己做，而且準備的材料都是比較相似通用的，做法也比較簡單，可以透過影片 烘焙食譜等學習一下。

一 做蛋糕最基本的一些準備

做蛋糕呢 一般食材準備有面粉或是低筋麵粉，白糖、雞蛋、牛奶、酵母、有些需要黃油，或是淡奶油。工具麼需要打蛋器，烤箱等，也有電飯煲或是蒸的蛋糕，但是還是烤箱的蛋糕口感最好，最好也要有個量稱 這樣克數更準確，做出的蛋糕呢效果能更好更成功，口感也會更加。

二做蛋糕的方式

現在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。

微波爐的省事

材料：麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油 檸檬汁或白醋

1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2 將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻

3 把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。

電飯煲蛋糕

原料：

（注：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）

1、雞蛋3個，麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺）牛奶3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點

2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。

3、製作蛋黃糊：A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水

B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）

C.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。

D.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。

4、打發蛋清： A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡

B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）

6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的，我是這麼吃虧吃過來的。

烤箱蛋糕最正宗，但是我家沒有烤箱，所以沒做過，其實材料準備都一樣，就是最後用烤箱烤而已。

三 蛋糕的關鍵 打發蛋白的方法

上面就是我的經驗，你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法（這是蛋糕鬆軟的關鍵）

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

取決於有哪些裝置。最基本的要有個烤箱。如果再添置一件模具，就可以做馬芬和瑪德琳了。基本原料都是低筋粉，雞蛋，牛奶，泡打粉。還可以混入香蕉或者南瓜做出不同口味，以堅果或者小漿果做點綴。馬芬模具比瑪德琳模具適應範圍更大一些。

如果還有一個手持電動打蛋器的話，打發蛋白和奶油就很方便了。再買一個烤盤，就可以做戚風蛋糕捲了。

下午好，佩佩，昨晚剛做海綿蛋糕給家人吃，反饋特別好。其實在家沒有打蛋器、烤箱也是可以做美味的蛋糕喲！沒有打蛋器的話，可以剪礦泉水瓶自制打蛋神器呢！沒有烤箱可以用電飯煲代替，非常方便。

下面分享海綿蛋糕製作方法給您，如果用我的經驗方法做成功蛋糕了，麻煩採納建議給好評哈！

步驟一:準備好五個雞蛋（建議用飼料蛋，不用土雞蛋，因為飼料蛋蛋清比較多）；用量杯量好90ml左右的花生油或者玉米油、100克低筋麵粉、40克白糖、50克純牛奶，食醋。

步驟二:將雞蛋的蛋清和蛋黃分開倒入不同的碗裡，裝蛋清的碗容積儘量大（方便打蛋清）

步驟三:在放蛋黃的碗裡放入100克低筋麵粉，90ml食用油和50克純牛奶（要想蛋糕嫩，可以酌情放入多10-20克純牛奶），然後用筷子順時針打，直至呈糊狀。

步驟四:在放蛋清的碗裡先放入20克白糖和少許食醋，用打蛋器先順時針打磨至蛋清呈泡沫狀，再將另外20克糖倒入其中繼續打，直至筷子能夠在碗裡立起來為止！

步驟五:將糊狀蛋黃液全部倒入蛋清碗中，用打蛋器繼續打磨，使蛋清液完全融入蛋黃液中為止。

步驟六:在電飯鍋內膽裡部刷上玉米油或者花生油（以免沾鍋），將準備好的蛋液全部倒入電飯鍋裡，撒上幾粒葡萄乾，蓋上蓋子，調好蒸糕模式或煮飯模式，一般半個小時以內，蛋糕不沾手時，美味海綿蛋糕就能出鍋啦！

蛋糕

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦

做蛋糕最麻煩的就是發麵和打發雞蛋，我來給大家分享一個不需要發麵和打發雞蛋的複雜過程，幾分鐘搞定，不需要一滴水，方便又美味。

先準備一個乾淨的大碗，打入兩個雞蛋，倒入一盒風味酸奶，加兩小勺的白糖，一小勺的澱粉，再來一大勺的麵粉，攪拌成麵糊。另取一個容器，裡面刷油，倒入攪拌好的麵糊，如果家裡有葡萄乾，還可以放點葡萄乾，味道更佳，然後蓋上保鮮膜，用牙籤多扎一些孔，蒸鍋上汽後放入蒸鍋蒸大約20分鐘就可以了。這個做法非常簡單方便，現做現吃，味道也超級好吃，真正的老少皆宜！

你好！我分享一下我常在家做的蛋糕。古早味蛋糕，軟嫩細膩口感好。

古早味蛋糕配料：雞蛋5個 玉米油70克（溫度60—70度） 牛奶75克 低筋麵粉90克 白砂糖60克

1/先將雞蛋蛋清蛋白分離（打蛋清的盆需無水無油）。雞蛋分離好後先做蛋黃糊部分。

2/玉米油小火加熱到60-70度離火，加入低筋麵粉。（油溫不能過高或低，油溫低麵筋燙不死，高了麵粉出來有顆粒，蛋糕不細膩，建議配一個溫度計）

3/再往麵粉糊中倒入牛奶Z字型攪拌均勻後，放蛋黃攪拌均勻。

4/蛋黃糊做好後開始打蛋清。往蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，白砂糖分三次加入，第一次蛋白打出大泡加三分一份白糖繼續打發。第二次加糖在蛋白變成白色時。第三次蛋白逐漸細膩後打蛋器調中速加入剩下的白糖。打發到中性發泡，提起打蛋頭有小彎鉤即可。

5/蛋白分三次和蛋黃糊攪拌，用翻拌手法，手法要輕。先放三分之一蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，再放剩下二分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌，最後全部倒在一起攪拌均勻。烤箱150度提前預熱二十分鐘，烤盆裡倒入三釐米左右的水。

6/蛋糕糊做好後，模具內墊好油紙。倒入蛋糕模具內，蛋糕糊表面刮平，放入注水的烤盤內，150度60-70分鐘。

判斷蛋糕烤好的方法，用手輕手，沙沙聲就是還需要再烤10分鐘。

烤好的蛋糕出爐把油紙撕開，放烤網上晾涼。

最最簡單的應該就是這段時間全民都在家做的電飯煲蛋糕吧。

步驟很簡單，失敗率也很低。可網上觀看影片學習製作。

食材：

雞蛋：六個

白糖：60克

低筋麵粉：100克

食用油：30克

純牛奶：70毫升

步驟

1、雞蛋開啟後，蛋黃和蛋白分離

2、蛋黃依次加入純牛奶、食用油攪拌均勻，再分兩次加入麵粉，攪拌均勻，至粘稠狀態後待用

3、關鍵步驟：蛋白分三次打發，網上用礦泉水瓶打發很靠譜，有條件可以配上手電鑽。

a：第一次加入20克白糖打發到有小泡泡

b：第二次加入20克白糖打發到小泡泡均勻

c：第三次加入20克白糖打發到蛋白可以用勺子舀起，倒扣不落

4、將打好的蛋白分三次倒入蛋黃裡，攪拌均勻。這時可以新增紅棗、葡萄乾等小吃

5、鍋底抹油，將麵包糊倒入電飯鍋中，按下啟動即可（有蛋糕模式就用蛋糕模式，沒有就用煮飯模式）