配料：

麵粉500克、油菜(小)400克 、 油30毫升、幹香菇少許、鹽7克、豆乾少許、熟白芝麻8克、白糖5克、雞粉3克、酵母2.5克、水250克、芝麻油2湯匙

烹飪步驟：

1.幹香菇洗淨後泡發

2.撈起剁成碎末

3.小青菜洗淨

4.準備白豆乾

5.鍋內水開後倒入青菜焯燙至全部變色撈起沖涼

6.把豆乾切成碎末

7.青菜剁成碎末後擠幹水分

8.鍋內倒入油，油溫7分熱，先把香菇和豆乾碎倒入，加入適量料酒煸炒出香味後待涼

9.涼透後再把菜餡倒入加入鹽，白糖，芝麻油，雞粉拌勻（嘗試一下味道，一般做餡料的要適當偏鹹一些）

10.再把熟白芝麻倒入拌勻待用

11.麵粉中加入3克鹽拌勻，酵母用溫水化開

12.把酵母水倒入麵粉中拌勻

13.麵包機加入清水把麵粉倒入，我直接按發酵鍵。時間為一個半小時

14.發酵好之後拿出排氣，分成一個個均勻的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘

15.之後再一次滾圓擀皮包入餡料

16.蒸格上刷上油，包好的包子一個個放入留有空隙，全部做好之後蓋上蓋子靜置20分鐘

17.鍋內水燒開後放入蒸格大火10分鐘後熄火

· 香菇肉包子

是一種麵點，透過蒸籠蒸制而成。

以麵粉、豬肥瘦肉末作為主料

以煮過的豬皮、泡發好的幹香菇幾朵、雞蛋1個作為輔料

以香蔥1把、蠔油2匙、生抽2匙、料酒1匙、食鹽適量、草果粉少許（用草果磨出來的粉就叫草果粉或是草果面）作為調味料

【製作】

揉麵發麵，和麵的時候，把溶解了酵母的水加進去，要一點點的加，不要一次加到麵粉裡，那樣會把麵糰做得軟又溼，為了增加彈性，可在麵粉里加一個雞蛋。

揉成光滑狀的麵糰蓋上一個碗或是蓋子放高溫地方發酵1個小時左右，當它的體積增大一倍的時候就可以用了，把麵糰切一部分，揉成長條，用刀切成2釐米左右的小塊；

水發好香菇洗淨放開水裡燙煮幾分鐘，撈出擠去多餘水分並切成丁，肉皮也切丁，香蔥洗淨切碎；在盆子里加肉末、香菇丁、皮丁、香蔥、雞蛋、蠔油、生抽、食鹽、草果粉和料酒，拿筷子順時針不停攪拌5分鐘；

把前邊切好的面塊，用擀麵杖擀成不厚不薄圓麵皮，上加一小勺肉餡，左手託著麵皮底，右手逆時針一邊捏著邊緣的皮一邊緊緊合攏，要注意壓住下邊的餡，別包著包著就把餡給弄露了；

包好的包子底部粘少許麵粉，在包的時候可以先把蒸鍋裡的水燒開（忌用冷水直接蒸），水開後，在蒸格上刷一層植物油，再放包子上去，可以避免粘鍋而把包子皮弄破，包子之間要隔開點，別太擠，不然蒸好的時候體積變大了，粘一起去；一直蒸上35——50分鐘左右，就可以出鍋吃了。

幹香菇蒸包子就做好了，具有防癌抗癌，平衡身體營養哦。

@美食領域

首先用麵粉，水，乾酵母和白糖。把面揉成光滑的麵糰。然後蓋保鮮膜在溫暖處發酵兩倍大。

把幹香菇用溫水泡發，洗撿後切成小粒。把五花肉剁細，加鹽，胡椒粉，料酒，生薑粉，生抽，白糖，雞精拌勻。然後加香菇粒拌勻。然後加進去蔥花和蝦仁，芝麻油，蠔油，攪拌均勻。 肉餡就和好啦！

然後把發酵好的麵糰排排氣揉勻，切成小劑子，再把它壓成圓形的麵皮。就可以開始包包子了。包子包好之後再醒發半個小時。再冷水上鍋蒸 15分鐘左右。關火又燜三到五分鐘。 鬆軟誘人的香菇包就做好了。

主料

香菇250g

麵粉200g

調料

食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

調和油

適量

香菇包子的做法

1.用酵母發麵，待面醒發，這時間幹下邊的事情

2.香菇洗淨

3.將香菇切丁

4.大蔥切丁放入

5.放入鹽，油，醬油，拌勻

6.將發好的面，形成小劑子

7.擀麵皮

8.包好

9.全部包好後，要醒一會，冬天大概需要30分鐘