我覺得這個問題很簡單啊，以前大部分人喝酒追求刺激、追求與眾不同、標新立異什麼的，但是現在生活水平提高了，消費檔次也相應升級，酒嘛，自然也是想要喝的健康了。

綿柔型白酒，不管它所帶來的有沒有健康，反正現在白酒都在說健康，至少它喝的時候很舒適、順口，喝完了吧醒酒快。以前喝酒中午喝估計晚上才醒，現在綿柔型白酒喝過，酒量大的都不耽誤下午工作，酒量小的，兩個小時也就差不多了。

我們公司也有跑銷售的，都知道銷售不容易，我們總看到他們光鮮亮麗的，卻很少看到他們酒後的糗樣，但是現在好了，有了綿柔型白酒，讓銷售的同事們工作得更舒心了，酒場也不再是賣命的場合了。

這種技術創新真好。

其實各大香型白酒各有特點、互有優勢，根本沒有“誰最好”之說。如果一定要做比較，光是“綿柔”的一些優勢，恐怕所謂“最好的酒”就無法與之相比。

譬如，綿柔型白酒以大米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀為養”的中醫養生理念，生產的酒微量成分豐富，小分子物質多；而所謂“最好的酒”以一種糧食作為釀酒原料，營養價值略低，生產的酒大分子物質多，成分相對單一；

譬如，綿柔型白酒採用低溫入池、低溫發酵，有利於綿甜、呈味微小分子等人體友好物質的生成，生產的酒更加健康、綿柔；而所謂“最好的酒”採用高溫入池、高溫發酵，溫度較高，高出綿柔型白酒15℃以上，發酵時容易生成分子量較大的物質，使酒中帶來焦味、澀味、苦雜味。

譬如，綿柔型白酒是排排投料、六次蒸煮、五輪發酵、四次餾酒，能夠充分利用糧食中的營養成分，有利於有益成分生成，有利於酒體清新、淨爽、綿柔；而所謂“最好的酒”則是兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次餾酒，多次蒸煮導致糧食營養結構被破壞，長期多輪次發酵容易積累產生有害物質，使酒體香大、酸澀、口重。

再譬如，洋河綿柔型白酒是從1000多個釀造班組、70000多條窖池中選擇中下部和底部酒醅，經過高達1400000次蒸餾摘選，形成200000噸原酒，其中能夠用於綿柔型中高檔酒的僅佔12%左右。可謂優中選優；而所謂“最好的酒”是將所有不同年份、不同酒度、不同輪次、不同層次的原酒盤勾而成。“精品”和“統貨”，哪一個更讓你心儀？

中國有近兩萬家

白酒

企業，各家企業使出各種招數宣揚自己的品牌。為了在眾多品牌中脫穎而出，很多企業都有標新立異的想法。不管是在香型上，還是在外觀設計上，都盡力體現自己的獨特。如

洋河

股份有限公司，算是一個比較典型的例子。洋河的瓶子上寫著“綿柔型”，綿柔型是洋河的一個重要標籤，洋河按香型劃分屬於濃香型，但

五糧液

、劍南春、瀘州特曲等都屬於濃香型，洋河很難以濃香型的標籤迅速進入市場並引起消費者的關注。為了避開這些中國名酒的鋒芒，洋河在宣傳策略上將自己按“味道”劃分，突出“甜、綿、軟、淨、香”的特點，始創“綿柔型”，並稱洋河為“中國綿柔型白酒領袖品牌”。這無非是蘇酒集團開發了獨特的香型，以便獨樹一幟，讓消費者記住。以往白酒生產多為香味主導，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。作為市場上第一個跳出“香型”藩籬的白酒品類，綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識，大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為，此類酒之所以讓社會精英人士偏愛，更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。綿柔型白酒的形成既是對傳統工藝選擇性的傳承，也是以消費者為中心不斷創新的過程。其表現出來的健康屬性，主要得益於其豐富的生物活性小分子及其平衡工藝。這些在釀造過程中產生的生物活性小分子，最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中，靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質，它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素，參與DNA代謝過程，也有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性，能防止血栓病如腦血栓、心肌梗塞等的發生。而黃酮類物質由於有較強的抗氧化自由基作用，可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。現代生活中，飲食需要平衡，喝酒也是一樣，只有各種物質達到最佳的結合點，才可以使得酒中每一種味道都可被感知，酒味的層次感就會增加，回味無窮並且不致太過刺激。小分子物質豐富及平衡工藝的另一個優勢是醒酒快，可以“增加”酒量，小分子物質更容易降解相信大家都知道。另外，醉酒的其中一個原因是酒裡某些物質含量過多降解不充分而導致，而綿柔型白酒中各類物質含量比較均衡，所以即使偶爾多飲，各物質也可以分別平衡降解，醒酒快的同時將對健康的影響降到最低。隨著經濟的深度轉型，中國正在步入一個嶄新的消費社會，面對消費不斷升級，正醞釀著一場巨大的消費變革。精英人士是潮流的引領者，他們對於綿柔白酒的選擇，也印證了健康類產品的開發和經營擁有著巨大市場潛力。

　　提到白酒，很多人認為，50、60年代的人士是白酒的消費主體。這個群體不乏社會精英，並且他們是喝著白酒長大的，對白酒有著特殊的情感。但隨著時代的變遷，70、80後逐漸成長為社會的中間力量，帶來了白酒消費群體的擴大，也改變了以往消費群體對白酒的心理需求。目前來看，50、60、70年代人士是白酒消費的主力軍，直接影響著白酒現在的發展。這一消費群體主要是社交飲酒，特別注重酒的品質、檔次和口感，既要滿足面子消費，又能達到社交目的，還要不影響身體健康和日常工作。其中，健康飲酒非常重要，這一群體具有更強烈的健康意識。另一潛在消費群體是年輕的80、90後，他們決定著白酒未來的發展。年輕人追求時尚，求新求變，與“老態龍鍾”的白酒相比，他們更喜歡啤酒和紅酒。但受父輩和周圍環境的影響，他們並不牴觸白酒。對於白酒的選擇，年輕人喜歡具有時尚元素、口感舒適平和的品牌。洋河藍色經典之所以風靡社會，與其綿柔的口感和時尚的品牌內涵密不可分。洋河的綿柔不僅僅是口感上的訴求，更是內在情感的人文關懷。綿柔是一種品質，更是消費者精神和生理的需求。

​　　綜合綿柔的特點以及當今消費需求，可以看出二者之間的內在關係。是我們超前洞察到的消費需求催生了綿柔型白酒的出現，也是這種消費需求成就了洋河連續七年保持50%的高增長。洋河在順應消費需求的基礎上，進行大膽創新，突破傳統的香型劃分，從而成為了綿柔型白酒的締造者和引領者。各大酒企爭相學綿柔，做綿柔，實際上也是隨後看到了白酒發展的大趨勢和發展規律。未來幾年，白酒行業增長力繼續強勁，尤其是隨著國人消費觀的變遷，低度、優質、健康型白酒消費需求將不斷增大。由此可見，隨著經濟的深入轉型，中國正在步入一個嶄新的消費社會，面對消費不斷升級，作為傳統消費品的白酒行業正醞釀著一場巨大的消費變革。而縱觀當下白酒市場，以洋河藍色經典為引領的綿柔風潮已初步形成，眾多白酒企業也紛紛推出綿柔型白酒，白酒的消費結構也從濃香、醬香兩分天下悄然轉變成“綿醬濃”三足鼎立。

​ 　由於白酒消費者構成日趨年輕化，白酒時尚化、個性化、健康化的消費呼聲日益高漲。人們在對白酒口感和香型提出更高要求的同時，也更加註重文明飲酒、健康飲酒，因此，低度化、舒適化、綿柔化也成為白酒未來消費的發展趨勢。一些具有戰略性眼光的企業積極順應消費需求，透過進一步細分市場，圍繞消費者積極創新產品，從而抓住了新一輪的發展機遇。綿柔型白酒的成功，正是順應了消費轉型的需求。

回答問題之前，首先簡單介紹以下醬香型白酒和綿柔型白酒。

1、綿柔型白酒

“綿柔”是高品質白酒的代名詞；高而不烈、低而不寡、綿長尾淨、豐滿協調。

綿柔型風格是洋河股份（蘇酒集團）以消費者感受為目標的質量突破，打破了長期以來中國白酒以“香”分類的標準，開創了以“味”為主的白酒新流派，確立了綿柔型白酒國家標準，成為白酒行業領袖品牌。典型代表：洋河藍色經典

　2、醬香型白酒

　　醬香型白酒也稱茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。​典型代表：貴州茅臺酒

綿柔型白酒不是普通的酒，綿柔風格是以消費者感受為目標的質量突破。透過科學儀器客觀分析，發現相比於其他白酒，綿柔型白酒的健康因子更為豐富。

基於大量對比試驗，還得出以下結論：相比於普通白酒，綿柔型酒飲用安全度高。飲用中低量的綿柔型白酒，對於心腦血管有保護作用，而且可以增強機體抵抗氧化損傷能力，減少體內代謝不良產物的形成。

目前，綿柔白酒獲得了越來越多的認可。可以發現，現代人越來越注重酒的品質、檔次和口感，既要滿足面子消費，又要達到社交目的，還要不影響身體健康和日常工作。其中，“健康”與“酒量”非常重要，綿柔白酒的出現恰到好處地解決了這兩個痛點，這也是未來白酒消費的主流風向。

獨特工藝，釀就更綿柔更健康

為什麼綿柔白酒擁有其他白酒難以匹敵的“綿爽度”、“柔和度”、“舒適度”、“健康度”？其背後的工藝品質有何出奇、獨特之處？

事實上，綿柔白酒的核心工藝有“三低”最為關鍵，即：低溫制曲、低溫入池、低溫

餾酒，正是這種低溫工藝，讓綿柔白酒形成了與醬香白酒截然不同的產品特質。

一個簡單的對比：綿柔白酒的制曲溫度在56°以下，而醬香白酒高達70°以上；綿柔白酒的入池溫度低於16°，醬香白酒在40°以上；綿柔白酒的餾酒溫度低於26°，醬香白酒高達40°以上。

​可不要小看這些溫度差別，所謂低溫制曲、低溫入池、低溫餾酒，就好比人們煨湯講究“小火慢燉營養才好”，白酒中的微生物活性高，易於生成豐富的小分子醇類物質，白酒更營養也更健康；而高溫制曲、高溫入池、高溫餾酒，就好比是“吃燒烤”，白酒會出現爆香或者爆辣，刺激性物質多，長期攝入十分不利於人體健康。

此外，綿柔白酒精選大米、糯米、小麥等為原料，符合“五穀為養”理念，酒體小分子營養物質豐富，酒味清新、淨爽、綿柔，飲後醒酒快且無殘留異味，更符合現代人的社交形象和飲酒需求。

酒是文化的一種載體，也是最神神奇的飾品，不只是口感上的享受，更是一種綜合的體驗。

蘇酒人創造性的打破白酒按香型分類的傳統，推出以味為主，香、味一體的綿柔型白酒新風格，可以說是給大家帶來了與其他白酒相比，截然不同的飾用體驗~​

綿柔酒主要體現要以下幾點：⒈綿柔白酒不傷胃。首先，喝洋河綿柔酒不易喝吐，自然也就不傷胃。⒉綿柔酒不上頭。其次，不上頭，就算唱完倒下就睡，第二天也不覺頭疼。⒊綿柔酒不口乾。第三，口不幹。喝完也會到處找水喝。醬香型白酒，典型的以茅臺為例，已赤水河盼獨有的紅米糧為原料，經過投糧，蒸釀，發酵，取酒，勾兌完成。釀造週期一年，貯藏4年方能出廠。酒體口感醇厚，辛辣突出，勁頭足，喝不慣的話會感覺難以下嚥。好處是醒酒快。

關於人們喜歡什麼酒型這個問題我覺得這與時代發展有密不可分的關係。以前計劃經濟時代，大鍋飯心理沒壓力，反正月底有工資，吃穿溫飽不愁，喜歡重口味追求刺激一點，一醉方休，一覺睡到天亮。現在時代不同，市場經濟，人們心理壓力，稍不留神恐怕飯碗都丟了，這上有老下有小的還要養活呢。現代人一個字累啊，但也不敢放縱一醉方休呀，要為家人保重身體啊，所以還是選擇以養生為主要目標的綿柔型白酒了！選擇綿柔型白酒是時代的選擇。！只有很少一部分會選擇別的酒類吧 。這只是吾偏見！

關於綿柔酒有哪些好處，其實也不難理解，6句話即可概括——

綿柔酒不傷胃

​首先，喝洋河綿柔酒不易喝吐，自然也就不傷胃。

綿柔酒不上頭

其次，不上頭，就算喝完倒下就睡，第二天也不覺頭疼。

綿柔酒不口乾

第三，口不幹。喝完不會到處找水喝。綿柔酒很舒服

綿柔酒順滑暢爽，喝著輕鬆，飲後舒適，有酒足飯飽的滿足感，而不會心慌心悸。

綿柔酒喝著暖

綿柔酒越喝越暖，飲後手足活絡，絕不會越喝越冷，更不會打寒戰。

綿柔酒醒酒快

綿柔酒醒得快，醉而不暈，一邊醉著一邊醒著。這些綿柔的飲酒體驗，是不是顛覆了很多人的認知？白酒給人的印象向來是高度數烈酒，辛辣刺鼻難以入口。綿柔型白酒可以說是改變了人們對白酒的認知，它有白酒的度數，卻有著綿甜、柔和、舒適的飲用體驗，它有高度酒的品質，卻有著綿柔的享受~長期飲用非常有利健康！

首先，各大名優白酒都有各自的長處，比如茅臺醬香濃郁，空杯留香。五糧液和瀘州老窖窖香突出。前幾十年大家都講求香，很少人關注味。但隨著社會的不斷髮展，消費者需求的不斷提高，白酒的味為越來越多的消費者所重視。畢竟酒是用來喝的，不是用來聞的，加之現代人對健康的重視，所以越來越多消費者選擇香氣幽雅不濃重，入口綿甜順喉，飲後舒適醒酒快的綿柔型白酒。洋河正是發現了這一市場契機，創造性推出綿柔系列，事實也證明，這個決策是高明的。

醬香型白酒以香味為主導，給人的印象是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。作為市場上第一個跳出“香型”藩籬的白酒品類，綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識，大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為，此類酒之所以讓社會精英人士偏愛，更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。綿柔型白酒的形成既是對傳統工藝選擇性的傳承，也是以消費者為中心不斷創新的過程。其表現出來的健康屬性，主要得益於其豐富的生物活性小分子及其平衡工藝。這些在釀造過程中產生的生物活性小分子，最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中，靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質，它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素，參與DNA代謝過程，也有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性，能防止血栓病如腦血栓、心肌梗塞等的發生。而黃酮類物質由於有較強的抗氧化自由基作用，可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。小分子物質豐富及平衡工藝的另一個優勢是醒酒快，可以“增加”酒量，小分子物質更容易降解相信大家都知道。另外，醉酒的其中一個原因是酒裡某些物質含量過多降解不充分而導致，而綿柔型白酒中各類物質含量比較均衡，所以即使偶爾多飲，各物質也可以分別平衡降解，醒酒快的同時將對健康的影響降到最低。

我覺得這個問題應該分兩方面回答:第一，地域性。我們白酒文化具有地域化差異，好比我們東部沿海這邊以前喝慣濃香以及後來綿柔性白酒，每個地方對酒的濃烈程度、口感味道都不同。第二，隨著時間推移，人們對酒口感的追求日益增長，而綿柔性白酒正符合多數人的需求，因此廣受消費者喜愛。

那是因為他們沒有喝習慣醬香型的白酒，他們覺得醬香型白酒有一股大麴的味道，其實這正是醬香型白酒的精髓所在，所謂大麴醬香，就是這個道理，等你喝習慣了醬香型白酒，你會覺得其他香型的酒都不喜歡喝了，不信的可以試試！

業內流行一個說法，“醬香看茅臺，綿柔數洋河”。以往白酒生產多為香味主導，因此白酒給人的印象向來是高度烈酒、辛辣刺鼻，然而在追求醇厚香濃的時候便容易忽略對健康的考量，致使雜醇類物質過多，飲時刺激，而飲後上頭。

作為市場上第一個打破“香型”劃分的白酒品類，綿柔型白酒開啟了健康之門，“綿爽度、柔和度、舒適度”是獨有的綿柔特徵，具備增量不易醉、醉後醒酒快、不上頭不傷身、提高renti免疫力等顯著特徵，同時對於心腦血管有保護作用，而且可以增強機體抵抗氧化損傷能力，減少體內代謝不良產物的形成，解決了消費者“健康”與“酒量”的痛點，得到了消費者的普遍認可。

隨著生活水平提高，白酒消費市場的高階化趨勢日益明顯。白酒更新換代勢不可擋，消費者越來越向名酒品牌集中，並且特別青睞於名酒廠家的新產品研發成果。在某種意義上，消費者之所以選擇名酒，其實質就是一種品質與健康需求。事實上，現在的白酒已不僅僅是普通的消費品，而是逐漸成為衡量消費者追求健康、舒適、品質的生活方式和社會發達程度的標誌

在2012年中國食品工業協會白酒國家評委年會上，洋河夢之藍榮獲“中國白酒酒體設計獎”、綿柔蘇酒榮獲“中國白酒國家評委感官質量獎”，再一次明確了白酒品質更新換代的潮流和方向，新一輪唱主角的將是“綿柔型白酒”。

現在業界流行一個說法：“醬香看茅臺，綿柔數洋河”，就像生產醬香酒的“茅臺”離不開當地的地理環境和獨特的工藝一樣，源於自然生態的“洋河”綿柔品質，也離不開其不可複製的自然生態環境。“白酒不是香水，白酒是要喝的，要喝就要在味覺上下功夫”，於是老名酒企業“洋河”首創推出了“綿柔型白酒”，成為引領整個行業品質升級的標杆。

綿柔型白酒的面市被視為開啟白酒健康的一把“金鑰匙”。綿柔，用消費者的話來說，就是“飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲後輕鬆舒適”，同時，還具備增量不易醉、飲後醒酒快、不上頭不傷身、提高人體免疫力等顯著特徵。

綿柔型白酒不是普通的酒，綿柔風格是以消費者感受為目標的質量突破。相比於其他白酒，綿柔型白酒的健康因子更為豐富。相比於普通白酒，綿柔型酒飲用安全度高。飲用中低量的綿柔型白酒，對於心腦血管有保護作用，而且可以增強機體抵抗氧化損傷能力，減少體內代謝不良產物的形成。

因為現代人更注重白酒的口感與養身，而傳統的白酒是以香型劃分的，因此綿柔型白酒相比傳統白酒具有口感柔、入口香、不刺激、更健康等特點，當然更受當代年輕人及商業精英的喜愛。

釀造綿柔酒，必須要手工。在洋河，至今還堅持全流程的手工製作，從源頭的選糧開始、到制曲、到釀造環節再到藏酒等，都是純手工，為了綿柔，這個過程急不得。

為什麼一定要手工呢？因為只有手工才能做出極致的綿柔，酒跟人一樣，需要精心的釀造、細心的呵護。

拌料過程中離不開手，需要用手巧妙的調和糧食、水等各種原料以及溫度和溼度的比例關係，達到最佳狀態；裝甑過程中離不開手，需要眼、手、腰、腿完美配合，16個動作2秒內一氣呵成；養窖過程中離不開手，需要徒手對窖池悉心養護，讓古老的窖池保持活力，釀出綿柔好酒……

綿柔的酒為什麼不能機械釀造呢？機械的確很快，但是手工比機械更好，比如說綿柔需要特定的窖池、環境，釀造過程中沒辦法應用機械化，因為不能破壞老窖，不能破壞微生物菌群。洋河人釀酒要的不是過程上的快捷，而是結果上的綿柔，所以手工比機械更好。

小火慢燉，不著急

白酒也可以說是賦予糧食二次生命，而釀造綿柔就像煲湯一樣，在工藝上講究“小火慢燉”，急不得。

綿柔酒的核心是“三低工藝”即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。而“三低”成就了“四多”，綿柔的洋河酒具有小分子物質多、水溶性物質多、醇甜性物質多、健康因子多四大優勢，口感更綿柔、酒體更健康、飲用更舒適。

“三低工藝”就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養好”；而高溫操作的話，就好比是“燒烤”，高溫催生一時的美味，卻讓食材失去了最佳的營養價值，優秀的廚師都會用小火慢燉，讓食物一點點入味。

綿柔型白酒則改變了人們對白酒的認識，大大緩解了消費者的飲酒壓力。業內人士認為，此類酒之所以讓社會精英人士偏愛，更重要的是解決了飲酒的兩個痛點——“健康”與“酒量”。能喝得健康又能喝得盡興，想不火都不可能，問問身邊的朋友有幾個不喜歡喝綿柔酒的？

綿柔型白酒的受眾比醬香型要廣。先說明一下，綿柔型白酒指的是濃香的。綿柔型白酒是洋河首創，尤其是藍色經典系列，口感綿柔舒暢。醬香型白酒口感有點酸。一般四川和貴州的人喜歡喝，但是濃香的白酒，喜歡它的人地域更廣

綿柔型白酒在釀造

過程

中產生的健康物質，最具代表性的便是核苷類及黃酮類物質。在日常生活中，靈芝的主要保健元素之一就是核苷類物質，它是生物細胞維持生命活動的基本組成元素，參與DNA代謝過程，也有抗腫瘤、抗病毒、基因治療等多種生物活性，能防止血栓病如腦血栓、心肌梗塞等的發生。而黃酮類物質由於有較強的抗氧化自由基作用，可以有效地預防心腦血管疾病提高免疫力。所以綿柔白酒獲得了越來越多的認可。可以發現，現代人越來越注重酒的品質、檔次和口感，既要滿足面子消費，又要達到社交目的，還要不影響身體健康和日常工作。其中，“健康”與“酒量”非常重要，綿柔白酒的出現恰到好處地解決了這兩個痛點，這也是未來白酒消費的主流風向。

回答這個問題，先要知道綿柔型白酒和醬香型白酒的不同。

醬香型白酒是中國白酒香型的代表，出現早，歷史久，其代表是聞名中外的茅臺酒，醬香型白酒味長濃郁，風格突出，但其酒度較高，入口有微酸味，不適合一般人的口感。

綿柔型白酒出現較晚，其代表是洋河藍色經典，綿柔型白酒綿甜尾淨，綿軟協調，入口綿甜，適合大眾口味。

現代人群，對於飲酒，已不單單是過去的生活需求，更多的是情感的交流，人際的交往，對於白酒的功能定位，已與過去有了很大差別，所以，賦予白酒的功能也在變化，綿柔型白酒即能適合大眾的口感，又能促進人們交流所需，同時解決了人們飲酒量大小的差別，是時代發展的產物，順應了發展，契合了需求。