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1 # 小貓咪吃飯
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2 # 瑤族人山山
大家好 我是瑤鄉山山 今天教小夥伴們如何做幹豆角紅燒肉 又簡單又美味佳餚的一道美食
幹豆角紅燒肉是一道美味的菜餚。肉肥而不膩，肉的油被豆角吸收，豆角軟香
中文名
幹豆角紅燒肉
主要食材
五花肉，幹豇豆，大料（八角），五花肉，幹豇豆
分類
家常菜，徽菜
口味
甜 香
特點
口感軟糯、回味、彈牙
簡介
幹豆角紅燒肉是最家常也是最經典的紅燒肉做法。尤其是幹豆具有不可替代的風味和口感，和肉燉在一起，幹豆吸進了紅燒肉的絕頂香味，有口感軟糯、回味、彈牙等特點。
幹豆角紅燒肉
做法
原料
五花肉、幹豇豆、大料（八角）、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、鹽適量。
共19張
幹豆角紅燒肉
做法
1、五花肉切成小塊，幹豇豆用溫水浸泡2小時，泡軟後，用水沖洗乾淨，剪成小段（長短隨意），薑切片，蔥切小斷；
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出，用水衝去浮沫，瀝乾水分；
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色；
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料，大火燒開後轉小火燉約1小時；
6、1小時後，將豆角段放入，炒勻，繼續燉約20分鐘，中間翻炒幾下，讓豆角入味，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據口味加適量鹽即可。
7、出鍋，有需要再收一下汁即可。
小貼士
用平底鍋來煎肉非常好，絕對可以煎出自然的金黃色。高壓鍋上氣後15分鐘足已，如果是普通鍋則酌情延長時間。
做法二
原料
幹豆角50g；五花肉500g；香菜1根；八角1個；桂皮一小塊；蔥薑蒜少許。油1湯匙；老抽1湯匙；生抽3湯匙。
共14張
幹豆角紅燒肉
做法
1、幹豆角提前一夜水發。發好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
2、鍋裡熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥薑蒜煸炒出香，然後放入生抽老抽翻炒一下。
3、倒入足量開水，大火燒開後下入八角和桂皮轉中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續燉20分鐘即可。出鍋前調入香菜。
小貼士
加水的時候，儘量一次性加足，而且後面是加幹豆角的，水量要比平時留得更寬些；最後起鍋前大火收個汁，幹豆角和肉塊都會更油亮。
做法三
材料：
主料：五花肉、幹豆角、豬裡脊肉
輔料：蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒
調料：生抽、老抽、白糖、食鹽、料酒
幹豆角紅燒肉
做法
1.將幹豆角用清水泡，換4、5遍水至乾淨後，放冰箱冷藏泡至過夜；
2.五花肉、裡脊肉切稍厚的片後放入碗中，加入1大勺花生油拌勻。
3.鍋中油熱放入花椒、八角、幹辣椒絲，煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥、姜炒香。
4.倒入肉片翻炒數下後加入生抽，繼續翻炒至肥肉顏色呈半透明狀。
5.放入切成段的幹豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、大火煮開。
6.中火燉煮至湯汁收濃，粘稠粘稠的即可關火。[1]
小貼士
1.泡了一夜的幹豆角水不要倒掉，用來燉煮，風味更濃。
2.燉煮前要一次性加足水，讓幹豆角吸足紅燒肉的絕頂香味。
3.想要顏色油亮，就是最後收汁的時候要時刻觀察著，收到濃稠的能掛在肉片上才好。
菜品特色
做法簡單 口感好
營養價值
營養豐富
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3 # 紅燒雷子
幹豆角燜肉是一道挺家常的菜，好吃有好做，下面就分享一下我做幹豆角燜肉的方法吧。
需要用到的食材： 幹豆角 五花肉 幹辣椒 大蒜 姜 醬油 食用油 鹽 料酒
做法如下：
1：將幹豆角提前用涼水泡兩三個小時
2：生薑切片，五花肉切成塊兒，下水綽一下，撈出來濾幹
3：鍋內倒入適量的食用油，油熱後加入生薑片、大蒜、幹辣椒，倒入五花肉翻炒片刻，再加一勺料酒。
4：炒致五花肉微微變色後，加一勺醬油，放入泡好的幹豆角，翻炒一分鐘。
5：在鍋中加入適量清水，水沒過食材即可，加蓋小火燉煮，湯汁收到一半的時候，加入適量的鹽調味兒，然後繼續悶煮沒有湯汁即可。
這道菜真的特別好吃，而且特別下飯，喜歡吃的朋友可以嘗試著做一下。
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4 # 趙億聊餐飲
幹豆角燜肉做法
1、豆角幹提前3小時用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。
2、五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。
3、鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃。
4、調入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，八角，香葉等，再加入豆角幹翻炒均勻，再加入四湯勺料酒和沒過肉塊的水。水一次加足，中途不要加水。
5、將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓20分鐘至肉塊軟爛。
6、將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量的糖或生抽來調整適合自己的口味。
7、收濃汁後取出裝盤食用。
小貼士
1、五花肉買三分瘦，七分肥的好吃，肥肉煮到入口即化，肥而不膩。
2、要是不用高壓鍋的，就要加大水量，小火燉煮不少於40分鐘。
3、最後回鍋的時候，可以適當的調點鹹甜度呢。2、要是不用高壓鍋的，就要加大水量，中途不要加水，小火燉煮不少於40分鐘。
3、最後回鍋的時候，可以適當的調鹹甜味。
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5 # 熱氣球緊急降落
1. 大家先準備適量幹豆角用開水泡發。
2. 選擇肥瘦適中的五花肉清洗乾淨、切小塊、焯水備用。
3. 起鍋少許油，加入冰糖炒出糖色，倒入焯好水的五花肉。
4. 快速煸炒一段時間後，肉上色後，加入料酒去腥提香。
5. 用蒸魚豉油和玫瑰腐乳調味。
6. 把以前泡好的幹豆角、切小段、加入鍋中，繼續翻炒，加水沒過肉和豆角。
7. 中小火燜40min後，加入適量鹽和糖。
8. 最後5min，大火收湯。隨時留意湯汁變化，小心糊鍋。
這樣就大功告成了，大家可以嘗試製作，非常美味！
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6 # 叮噹的大熊
幹豆角指用豆角曬乾而製成的幹品，是現代家庭、酒店等常備理想的美味食品。幹豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。 幹豆角比鮮豆角有儲存時間長，中國很多地方都有製作豆角乾的習慣，冬天再用來做菜，味道可是好極了。 而且幹豆角含有大量的植物纖維，有潤腸通便的效果。 最美味的莫過於幹豆角燉肉，也是冬季北方家庭一道美味佳餚做好的菜餚幹豆角幹香又帶著肉汁的香濃，口感香鮮是搭配米飯的絕佳美味。
主料2種
幹豆角
80g
五花肉
500g
輔料8種
油 適量鹽 適量蔥姜 適量料酒 20ml老抽 15ml大料 3個香葉 2片桂皮 1塊
步驟1
五花肉切小塊加入料酒，醬油醃製片刻。
步驟2
幹豆角溫水浸泡1個小時以上。
步驟3
炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。
步驟4
倒入五花肉翻炒片刻。
步驟5
炒至五花肉變色微黃。
步驟6
加入料酒繼續炒香。
步驟7
加入醬油。
步驟8
加入白糖。
步驟9
炒至五花肉上色。
步驟10
加入適量的清水。
步驟11
加蓋大火煮開小火慢燉。
步驟12
40分鐘後加入切段的幹豆角。
步驟13
用中火繼續慢燉20分鐘。
步驟14
大火收汁加鹽，雞精調味即好。
小貼士
幹豆角用溫水浸泡更容易泡開。 豬肉最好用小火慢燉，才能入味容易熟爛口感好。
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7 # 比奈子
“湖南有許多特色乾菜做的菜餚，耳熟的經常提到外婆菜，還有各種罈子菜，幹豆角，又叫脫水豆角（也叫幹豇豆），通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經過高溫煮熟後，晾曬乾或者烘乾，成品為黑色，易碎。曬乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。用豆角幹燜紅燒肉，能吸掉紅燒肉多餘的油份，而且製作非常簡單，做好的幹豆角很是下飯。”
食材明細
主料幹豆角150克、醬油適量、輔料紅燒肉適量、鹽少許、
幹豆角燜肉的做法步驟：
1、幹豆角提前泡軟。
2、泡軟的幹豆角瀝去水份。
3、放入炒鍋內煸炒幾下。
4、加入紅燒肉。
5、加點醬油，翻炒均勻。
6、盛出放入碗裡。
7、高壓鍋內放入蒸架，把碼好的幹豆角紅燒肉放入鍋內。
8、蓋蓋，選擇肉類/排骨功能，壓制20分鐘左右即可。
9、完成。
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8 # 中華小吃家
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
幹豆角是以前勞動人民的智慧產物！以前冬天沒有新鮮蔬菜！而且夏天蔬菜不易儲存！所以就有乾菜一說！幹豆角我的做發一般都是泡發後做紅燒肉乾豆角粉條！燒雞肉時放到雞肉裡和雞肉一起燉！肉炒幹豆角！不過個人覺的還是適合燉菜！
需要用到的食材： 幹豆角 五花肉 幹辣椒 大蒜 姜 醬油 食用油 鹽 料酒
做法如下：
1：將幹豆角提前用涼水泡兩三個小時
2：生薑切片，五花肉切成塊兒，下水綽一下，撈出來濾幹
3：鍋內倒入適量的食用油，油熱後加入生薑片、大蒜、幹辣椒，倒入五花肉翻炒片刻，再加一勺料酒。
4：炒致五花肉微微變色後，加一勺醬油，放入泡好的幹豆角，翻炒一分鐘。
5：在鍋中加入適量清水，水沒過食材即可，加蓋小火燉煮，湯汁收到一半的時候，加入適量的鹽調味兒，然後繼續悶煮沒有湯汁即可。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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9 # 我是哲寶啊
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。
輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。
【步驟】
1.五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用；
2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；
3.倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上；
4.蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘
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10 # 美妮兒
用料
食材：五花肉 500g、幹豆角絲 15g、乾土豆片 10g、幹茄子片 5g、胡蘿蔔 半根
配料：蔥 1段、姜 1塊、小蔥 3-4根
調味：醬汁 1勺（15g）、照燒汁 2勺（30g）、冰糖 4塊
做法
1、備菜：五花肉帶皮切成拇指塊，各種乾菜溫水泡到變軟，蔥姜切大片。
2、炒肉：熱鍋冷油，放入冰糖，小火融化後，放入五花肉，煸炒上色脫水。
3、調味：倒入醬汁和照燒汁，放蔥姜翻炒均勻，倒入開水沒過食材。
4、燜燉：水開後加蓋，中火燜制20分鐘，開蓋放入其他食材，加蓋繼續燜20分鐘。
5、收汁：開蓋轉大火，收湯大約3分鐘，撒一把小蔥，關火直接上桌。
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11 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
五花肉一條，姜四五片，八角一個，蒜五六瓣，蔥根兩根，冰糖四五顆，生抽適量，老抽一滴，鹽看情況加，幹豆角用熱開水泡一天幹豆角燜五花肉的做法
五花肉先汆水，洗乾淨後切大塊，鍋裡放少量油或不放，把五花肉放進去煎。如果豆角幹多的話肉也要買多一點，不然豆角幹不入味，這道菜主要就是豆角幹吸收肉的味道，然後比肉好吃，肉吃不吃倒無所謂了……
肉煎至出油兩面金黃
取出肉，鍋裡留底油，放入幾顆小冰糖小火熬糖色，出現焦糖色泡泡後把肉放進去翻炒（放糖是為了上色提鮮，也可略過這步，畢竟糖不健康）
肉都裹上糖色後，放入蔥根薑片八角蒜瓣一起翻炒香，放蒜是因為我喜歡蒜煮後那種粉粉的感覺。放適量生抽和一滴老抽翻炒均勻
泡發好的幹豆角倒進去翻炒片刻
倒入大量水，我放了大概兩湯碗，因為要燉煮很久，不放多點水一下就煮幹了，大火煮開，蓋上鍋蓋中小火燜煮
燜到差不多時大火收汁，嘗一下是否需要調鹽。我燜了將近一個半小時，簡直無法想象……我今買的幹豆角不好，要麼是老豆角曬的，要麼是沒有經過蒸煮直接曬的，反正特別硬，我泡了一天水，燉煮一個多小時，肉都爛了，豆角還是不爛……
起鍋。
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12 # 有融
準備鮮麵條、肉、西紅柿、蔥薑蒜和扁豆，先去掉扁豆的筋並斜刀切絲，西紅柿切成薄片，蔥姜切成末，大蒜拍碎剁成末，瘦肉切片，把瘦肉炒熟放入蔥姜炒出香味再放西紅柿，來兩勺料酒，兩勺一品鮮，一勺老抽，倒入扁豆炒至斷生加入半碗清水，來一勺鹽、白糖，麵條放入碗中放入少於熟油攪拌一下，拌勻放入鍋中，用小火燜5分鐘。
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13 # 起點美食收藏家
首先非常感謝樓主提出這個問題，我的回答是：
幹豆角是把豆角煮後，切成小段，曬乾後製成，可以保留食用很長時間。
原料： 幹豆角，五花肉，生薑大蒜，紅辣椒。
佐料：料酒，醬油，蠔油，白糖。
製作：
1. 將幹豆角用熱水泡半小時，把五花肉切成薄片，準備好姜蒜。
2. 鍋燒開放油(由於是五花肉，油不需要太多），再放入姜蒜，放入五花肉翻炒至七八成熟，期間放入料酒和少許醬油炒肉。
3. 放入幹豆角翻炒大約五六分鐘，期間放入紅辣椒和蠔油繼續翻炒。並根據口味加入適量白糖。
4.加適量水蓋上鍋蓋煮大約20分鐘，起鍋加入適量雞精、鹽。
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14 # 種草菌大力
幹豆解是我們這邊的一道特色美食，以前媽媽種的豆角新鮮的一下吃不掉，都會曬乾來，然後等到沒菜吃的時候浸泡後再燒，條件好點會加點肉，條件不好就直接燒了，當然加了肉的味道更美，現在幹豆角紅燒都必須加肉，一般飯店都沒得賣，又香又有嚼勁，下面給大家分享一下我的做法。
食材準備：豬肉、幹豆角、大料、蔥、姜、生抽、老抽、黃酒、冰糖、白芷、辣椒
做法及步驟： 1、豬肉切配，後肘切片，梅肉切塊；
2、幹豆角放在小盆裡，燒開一鍋水，往裡一澆，看顏色由黑變灰或者變棕色，把幹豇豆拿出來流水沖洗一下，用刀切成10釐米的段；
3、蔥切段，薑切片；
4、、熱鍋涼油，先放肉，炒到微微發黃，大料瓣、蔥段、薑片入鍋炒出香味；
5、放入4勺生抽，多半勺老抽，黃酒2兩，1-2塊冰糖，1片-2片白芷，1斤水；
6、開鍋後，放入幹豇豆，用勺子壓一壓，讓幹豆角沉到湯裡，大火燒開，小火咕嘟半個小時；7、開啟鍋蓋，大火燉煮10分鐘，湯汁收濃關火，這道菜就做好了。
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15 # 壹心壹懌愛廚房
幹豆角製作過程
1. 豇豆或者寬豆角洗淨，放鍋裡煮5分鐘撈出來晾乾。
2. 將豆角一根一根晾在線上或者晾衣架上，如果家裡有烘乾機，可以烘乾。
3. 豆角徹底曬乾呈現黑色之後，放袋子裡收起儲存。
曬乾後的豆角容易碎，儲存時要注意不要壓。另外一定要乾燥儲存，不然潮溼容易發白毛。
幹豆角燜肉的製作方法【食材】幹豆角、五花肉
【調料】蔥、姜、生抽、老抽、鹽、料酒、八角、冰糖
【步驟】
1. 幹豆角用溫水泡軟，切成小段備用。
2. 五花肉洗淨切小塊，放鍋里加入蔥姜和料酒煮開三分鐘關火。
3. 洗淨五花肉，鍋中放油，加入蔥姜炒香，下五花肉翻炒，加老抽上色，加入生抽、料酒、鹽、冰糖、八角炒勻，加開水沒過肉，大火燒開轉小火燒一小時。
4. 開啟鍋蓋，加入幹豆角繼續燒十分鐘，出鍋即可。
小貼士：
（1）喜歡吃辣椒的，燒肉的時候可以加一些辣椒，還可以加一些粉絲。
（2）如果想幹豆角泡的快一點，可以用開水來泡。總之，水溫越高，泡的就越快。如果你用冷水，那就要泡好久了。
（3）泡好的幹豆角熟的是很快的，所以不需要煮太長時間，出鍋前十分鐘放進去就可以了。
寫在最後幹豆角燒肉是非常好吃的一道菜，所以我們可以在夏天自己製作一些幹豆角，留著慢慢吃。幹豆角和肉簡直就是絕配哦。
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16 # 美食傑官方
用料主料五花肉600克幹豆角100克輔料料酒2湯匙老抽2湯匙生抽4湯匙冰糖5粒蔥姜適量鹽適量幹豆角燉肉的做法1.
一般開鍋後第一道菜儘量的炒一些帶油的，比如說肉菜。五花肉先焯燙一下洗淨。
2.幹豆角泡軟切成段。
3.新炒鍋適量油，下入五花肉，小火煸炒至表面變色微黃，若出來的油太多，可剷出來一些，加入冰糖炒至融化，開過鍋的鐵鍋真的一點都不粘鍋。
4.煸好的五花肉加蔥姜，八角爆香，倒入料酒，生抽。老抽，翻炒上色。
5.注入熱水，大火燒開，轉中小火。
6.加入幹豆角，蓋上鍋蓋燜至熟透。
7.最後大火收一下湯汁，根據個人口味看需不需要加鹽。湯汁別收的太乾，留點湯汁拌飯吃更香。
幹豆角燉肉成品圖烹飪技巧只要開好了鍋，鐵鍋真的比不粘鍋還好用
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17 # 藥都小萬
幹豆角燜肉
食材用料:幹豆角100克、五花肉200克、蔥一根、姜10克、蒜10粒、鹽7克左右、食用油適量、老抽5克、生抽10克、蠔油10克、冰糖15克、八角兩粒、香葉3片、肉桂3克、草果一個拍破去籽、幹辣椒10克（根據自己吃辣程度放）、味精3克、雞精3克、料酒10克。
具體做法:
1、幹豆角提前泡軟，然後多清洗幾遍清洗乾淨，切成3釐米左右的段備用。
2、買回來的五花肉清洗切塊，大小2釐米左右的塊，然後起鍋燒水肉涼水下鍋把肉塊焯水後撈出控幹水分備用，蔥切絲、姜蒜切沫備用，香料清洗乾淨備用。
3、起鍋燒加油，放入冰糖炒出糖色，加入焯水後的肉塊煸炒出油，加入香料八角、肉桂、香葉、幹辣椒、草果、和蔥薑蒜炒香，然後加入泡好水的幹豆角、煸炒出香味加入老抽、生抽、蠔油、料酒、食鹽和雞精、味精調味翻炒均勻。
4、然後加入適量的清水，大火燒開小火慢燉燜40分鐘，40分鐘後開啟鍋蓋轉大火收汁，湯汁收的查不多的時候就可以盛出放入碗裡了。
這樣一道香味可口的豆角燜肉就做好了，好吃又下飯，一個字“香”！
注意事項:肉要選五花肉比較香而且不柴，幹豆角提前泡軟。
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18 # 大盔兒美食記
【食材】
五花肉1條，瘦肉1塊，幹豆角1把，辣子雞塊老乾媽2勺
【做法】
1.所有的肉冷水下鍋焯一下血水，撈出切塊備用。
2.幹豆角用開水泡軟，幹豆角泡軟後切段備用。
3.熱鍋加一點點油先煎一下五花肉，喜歡肥的可以不煎。
4.煎好肉後將瘦肉放進去，加生抽、水、老乾媽，少許鹽開始燜肉。喜辣的可以多加點老乾媽或者再加點幹辣椒。
5.肉燜爛後加入切好的幹豆角一起繼續燜五分鐘，加鹽出鍋。
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19 # 鄉村小夥松哥
幹豆角燜五花肉
材料：豆角幹，五花肉，姜。
調料：生抽、老抽、冰糖、料酒、油各適量。
做法：
1、豆角幹提前一晚用水泡軟，瀝乾水份切成長段備用。
2、五花肉洗淨切成大塊，姜去皮切片備用。
3、鍋內放入一點點的油，燒熱，加入薑片爆香，再放入五花肉爆至微金黃。
4、調入適量的生抽、老抽、冰糖、料酒，再加入豆角幹翻炒均勻，再加入料酒和沒過肉塊的水。
5、將所有的材料倒進電高壓鍋內，壓15到20分鐘至肉塊軟爛。
6、將壓好的材料重新倒回到鍋內，中火燒至湯汁濃稠，這期間可以試一下味道，然後按需求調入適量調味料。
7、收濃汁後取出裝盤食用。
幹豆角炒鴨肉主料：鴨子、泡發好的幹豆角、
配料：啤酒、大蒜、蒜苗、芹菜、蔥段、生薑、小米辣、紅辣椒
調味料：鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、油
製作步驟
1､先把幹豆角泡好水，至少要泡3-4個小時，然後將鴨子剁成小塊！
2、鍋內燒水，放少許薑片及料酒，將剁好的鴨肉放鍋裡焯一下血水！
3、泡好水的幹豆角切成段，姜蒜切成片，辣椒切成段，將所有的材料切好備用！
4、鍋內放油，將焯過水的鴨肉放入鍋內爆炒，炒出鴨油，這樣鴨肉才不肥膩，加料酒去腥及老抽上色。
5、鴨肉炒爆後加放入紅辣椒、幹豆角、生薑、大蒜、芹菜、鹽，再倒入啤酒沒過鴨肉。
6、燜至湯汁濃稠時，加放雞精、生抽、蒜苗，蔥段和芹菜葉，炒勻起鍋裝盤！
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20 # 阿九的菜
幹豆角燜肉的做法是什麼？
幹豆角即“幹豇豆”，指曬制過的豆角乾貨。外表黑乎乎的幹豆角，不曾吃過的人可能不懂它。但是愛吃乾貨的人，卻常常把它掛嘴邊捧心尖。本是生機勃勃的健碩青年，經過一煮一曬，搖身一變就是骨瘦如柴的糟糠老頭，雖可惜但醜貌亦有醜貌的好，曬乾的豆角烹製出來味道就是不一樣香！
年關將近，幹豆角被當成特產美食擺上餐桌，無論自家吃還是宴客吃，都能受到廣泛好評。尤其這道家喻戶曉的幹豆角燜肉，更是不能錯過的春節待客美味！幹豆角燜肉的做法是什麼？下面我們透過詳細的步驟解說來了解！
——幹豆角燜肉的做法解析——【製作食材】
1.主料：幹豆角、五花肉
2.調料：料酒、食用油、黃酒、生抽、老抽、白糖
【製作步驟】
步驟1：五花肉洗淨切塊，加入料酒和老抽抓勻，放入冰箱裡醃製備用；
步驟2：鍋裡燒開適量清水，關火後放入幹豆角，完全浸透燜至回軟回綠；
步驟3：將豆角撈出過一遍涼水控幹，再起刀切成均勻的小段備用；
步驟4：炒鍋刷一層底油，下入醃製好的五花肉，開中小火煸炒出油脂；
步驟5：煸炒出一部分油脂，加入黃酒、生抽、老抽和少許白糖翻炒幾下；
步驟6：炒至五花肉均勻上色，下入切好的豆角翻炒均勻；
步驟7：加入大約沒過食材的開水，攪拌幾下轉大火燒開；
步驟8：水沸之後改中小火，加上蓋子燜煮半小時，最後揭蓋轉大火收汁即可。
【菜品特點】
五花肉：油而不膩，入味且香氣足；
幹豆角：口感醇厚，柔軟且韌性足。
【廚房妙招】
1.關於五花肉的醃製：時間久一點則入味更好，可以放入冰箱冷藏室，這樣入味更佳。
2.關於五花肉的煸炒：至少要煸出一半的油脂，這樣五花肉不易發膩，吃著口感更佳。
3.關於幹豆角的泡發：建議用溫開水進行軟化，冷天可用熱開水代替，這樣更加省時。
4.關於加開水的劑量：建議和食材約持平就好，這樣豆角豆香味更濃，吃著保留嚼勁。
結語
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所需食材：
幹豆角80g。
五花肉500g。
油適量。
鹽適量。
蔥姜適量。
料酒20ml。
老抽15ml。
大料3個。
香葉2片
桂皮1塊。
做法共14個步驟：
1.五花肉切小塊加入料酒，醬油醃製片刻。
2.幹豆角溫水浸泡1個小時以上。
3.炒鍋倒油爆香蔥姜大料和香葉。
4.倒入五花肉翻炒片刻。
5.炒至五花肉變色微黃。
6.加入料酒繼續炒香。
7.加入醬油。
8.加入白糖。
9.炒至五花肉上色。
10.加入適量的清水。
11.加蓋大火煮開小火慢燉。
12.40分鐘後加入切段的幹豆角。
13.用中火繼續慢燉20分鐘。
14.大火收汁加鹽，雞精調味即好。