你好，首先，很高興回答這個問題；關於鹽焗雞，烤雞，滷雞，白切雞哪個更好吃，我更喜歡吃烤雞，然後分享一下做烤雞的方法；食材：雞肉一隻，蔥1段，姜4片，蒜4瓣，生抽 1勺；耗油 1勺；辣椒粉 1勺；孜然粉 1勺；蜂蜜 半勺；第一：在整隻雞中塞入蔥段、薑片、蒜片。第二：在整隻雞的表面倒上生抽、耗油、辣椒粉、孜然粉。第三：揉捏雞身，醃製2小時。第四：烤箱調200度，預熱10分鐘。第五：烤架串好雞身。第六：把雞送入烤箱，烤1小時。第七：烤好後拿出，塗上蜂蜜。第八：再入烤箱，150度烤10分鐘。第九：這樣美味的烤雞就做好了。謝謝，希望回答對你有所幫助。

最喜歡的莫過於烤雞，焦黃酥香的外皮，軟嫩鮮香的雞肉，還有溢位烤箱的濃郁香氣…每一點都讓人抑制不住口水，吃起來更是欲罷不能了。

美人魚電影裡的女主角不是超級愛吃烤雞嗎？嘿嘿

1.醃製

去菜場買一隻三黃雞，洗淨控幹水分，加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉，蜂蜜（最重要的就是它了，加入蜂蜜是表皮酥脆的關鍵）按摩十分鐘，雞身肉厚處用牙籤扎小孔，繼續按摩五分鐘，醃製2-3個小時。

2.烤制

將醃製好的雞放入烤箱，基本上190度40-50分鐘就可以了，當然要根據自己家廚具的特性來設定時間和溫度喲～烤好就可以來吃啦！

我是一名飯店的大廚，這幾種做法各有各的口味，不過我更喜歡的是滷雞，下面我就分分享我做雞的方法。

首先把姜和圓蔥切成片，再準備一個大盆，放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺料酒、鹽5克、雞精3克、白糖3克、花椒5克、大料兩塊，再放入切好的蔥姜，最後放入雞充分的攪拌一下。然後用牙籤在雞身上扎一些小孔，方便料汁滲入進去。放在盆中醃製兩個小時以上，中途最好把雞翻一下，這樣味道會更均勻。

電飯鍋中加入一點植物油，兩顆小香蔥墊底，再放入醃好的雞，最後再把醃雞的料汁全倒進去，整個過程不需要加一滴水，因為雞和圓蔥會有大量的水分滲出。蓋上鍋蓋燜大約40分鐘，這樣做出來的雞遍體金黃皮酥肉嫩，味道非常鮮美。

粵菜中的經典，鹽焗雞。聽著名字簡單，以為像白切雞和豉油雞一樣的簡單。其實不是，鹽焗雞做法過程需要大量的鹽，還有一定的耐性。廣東鹽焗雞做法簡單，味道鮮美，皮脆肉嫩，口感緊實，最關鍵的是連雞骨頭都帶著鹽燻味道，十分入味！吃起來鹹香味久久不散，留存在齒縫裡，回味無窮！

下面我們來了解廣東鹽焗雞做法:

鹽焗雞主要是將雞處理好，一定要晾乾，上料醃好，用隔油紙或錫紙等包好，炒好粗鹽，再在一鍋底鋪上熱鹽，將雞放進去，再將鹽埋實，用慢火將鹽焗熟即可。鹽焗雞焗出來的雞香氣很濃，微微帶著鍋底燒得有些焦的鹽味的特殊香氣，因為高溫將雞皮的皮下雞油逼了出來，顯得香而不太膩，雞肉油層更少，非常好吃。

今天就分享一款白切雞，口感光滑皮爽脆，肉質鮮嫩清香

主料三黃雞，2.5斤

調料，料酒，胡椒粉適量，焗雞粉一小袋，生薑50克，大蔥白50克，雞粉20，鹽五克，蠔油五克，花生油50克

第一步，三黃雞泡血水洗淨，鍋上放姜蔥料酒胡椒粉火燒開水，把雞放進去，燙五秒鐘，拿出，再放進去燙五秒鐘拿出，再放進去煮煮至15分鐘，再泡15分鐘，取一個盆放入冷開水放入冰塊，把雞放進去浸泡冷卻即可，拿出來瀝乾水分

第二步，準備一個盤子，把雞頭宰下，雞脖宰相，其對開把機載成筷子條，把它擺成雞的形狀即可，

第三步，把姜切成末，蔥切成末，炒鍋燒花生油，花生油燒至六成油溫，就倒進裝小碗裡面的蔥末和薑末，接下來加入粉鹽焗雞粉少量，雞粉，蠔油，鹽，就做好了，這個菜很簡單，請大家試試吧！

電飯煲鹽焗雞的做法

鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家分享一下電飯煲鹽焗雞的做法，快去學起來吧~~

電飯煲鹽焗雞的食材：

三黃雞適量、鹽焗粉適量、海鹽適量、白酒適量、白芝麻適量、蔥/姜適量、香菜適量。

電飯煲鹽焗雞的做法步驟：

1. 鹽焗粉中加入少量海鹽。

2. 雞身倒入白酒，全身內外均勻擦拭。

3. 撒上與海鹽混合好後的鹽焗粉。

4. 再次內外擦拭均勻。

5. 雞腹塞入蔥段、薑片，冷藏醃製1個小時。

6. 電飯煲內膽刷層底油，放入蔥段、薑片。

7. 放入醃製好的雞，刷層油，合上蓋子，煮30~40分鐘。筷子輕易穿透雞腿肉，即可出鍋。

8. 稍微放涼再撕成塊，撒些白芝麻、放上香菜，美味即成。

主料三黃雞1只

輔料 姜 蔥

白切雞的做法步驟

1. 把雞內臟處理乾淨掏出，沖洗乾淨，然後把雞滴乾水。

3..筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來的話，就證明雞熟了，可以撈出了。

4.抹香油在雞皮上，放涼後斬成小塊。

5.把姜和蔥剁碎，放小碗裡備用。

6.燒點熱油倒進盛了姜蔥的碗裡，再放鹽和醬油、生抽等調味品，最後淋上一小匙煮雞的高湯，滴上幾滴麻油，醬料就做好了。

7.原汁原味的白切雞就做好了。

總結一些技術要點

（1）家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，一個是吃起來比較鮮嫩，二是比較好操作。

（2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鐘就可以熄火，主要是以熱湯浸熟，這樣做出來才好吃。

（3）煮雞的湯去掉姜蔥，放點幹瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯，最大發揮雞的價值。

1、鹽焗雞材料焯水，瀝乾表面的水份；

2、醃製：用鹽、白酒、白糖、雞精、濃縮香鮮粉、鹽焗雞香料、骨髓精雞粉、特級雞味香膏、乙基麥芽酚、香脆素等醃製入味；用保鮮膜包著容器醃製4小時；夏天要放在冰箱醃製；

按5斤水的配方比例，放入鹽200克， 白糖60克， 雞精10克，特味素15克，乙基麥芽酚7克，鹽焗雞香料12克，特級雞味香膏13克，骨髓精雞粉；

3、滷水：準備一個大的不鏽鋼鍋，滷水鹽焗雞滷水要用老雞、豬皮、豬骨、雞腳煲高湯。外面賣的就是用清水和調料做的，材料需要用刀桂皮6g、甘草10g、梔子6顆、香葉、羅漢果各種材料，放入醃製好的雞，用大火燒開，中小火煮50-60分鐘。

鹽焗滷製時間表：

有的鹽焗雞做了改進，沒有滷1個小時的，鹽焗雞15分鐘，鹽焗雞雞翅12分鐘， 鹽焗雞雞肫10分鐘，鹽焗雞 雞尖6分鐘，鹽焗雞雞爪6分鐘。不同材料要根據按滷製時間長的先放，滷製時間短的後放，滷製過程先放料，而且是沒有焯水的，直接用生料，生料放進去開大火，滷水開了用小火。

滷製時間到了就關火燜一小時左右，就撈出來，用風扇吹乾後之後放入冰箱中冷藏3個小時，鹽焗的冷藏後香味和口感更佳。

我更喜歡鹽焗雞，做法如下：

第一步：準備好食材，姜1小塊，香蔥幾根，鹽焗雞粉60克左右。

第二部：雞肉去掉雞頭，雞爪，內臟，然後清洗乾淨，瀝乾水分。在雞表面抹一層料酒，再把鹽焗雞粉均勻的塗抹在雞內外，抹好蓋上保鮮膜常溫醃製2個小時/

第三步：把薑片，香蔥切好放到電飯鍋中，再倒一勺用油。

第四步：把雞放入鍋中，在雞表面刷一層油。蓋好電飯鍋蓋，啟動，加熱40分鐘。完事翻面雞，在加熱15分鐘即可。

第五步：裝盤開動，是不是很美味。

分享一個白切雞的做法

用料

清遠雞 1只

姜 適量

蔥 適量

鹽 適量

料酒 適量

1.準備雞一隻，清洗乾淨，最後要把兩隻爪塞進肚腔裡，撐開。這樣做是為了內部也受熱均勻。

2.準備好你家最大最深的鍋！！！一定要能沒過整隻雞。放入蔥結，薑片，料酒，鹽。先大火燒開，然後關火。

3.待水不再沸騰，開小火，拎雞頭，燙雞。廣州人講究：三浸三燙。我的做法是：拎著雞頭，把雞放入熱鍋水中默唸5秒，拎起，再放入，再拎起，總共3遍。然後放入準備好的冷水中重複剛剛的動作3遍，讓雞腔內外受熱均勻。

4.最後整隻放回鍋中，開最小的火，一定要保持水不沸騰不沸騰。白切雞就是要在鍋中燜熟而不是大火煮熟。在鍋裡不蓋蓋，小火燜30分鐘，怕血的多燜個10分鐘。

5.最後放入準備好的冰水，一定要冰水，這樣雞皮才能滑嫩且不破。放至涼透即可。

6.撈出，去除多餘的油脂，屁股扔掉，切件。重點是蘸醬，蔥和生薑切極細，有工具更好，放入小碗，加點鹽，熱油一澆，完成

小貼士 選雞是關鍵，三黃雞，清遠雞都可以，老母雞就不行了。

作者提到的幾中雞的做法都挺喜歡的[愛慕]，因為我是客家人從小就吃白切雞。後來長大了去了城市上班，也吃過了烤雞、鹽焗雞、滷雞，剛開始吃是挺好吃的，可是吃過幾次就會想起我家的白切雞多麼的好吃。別的做法要麼調味料太重，要麼雞的肉質不好，所以我強烈推薦白切雞最好吃了。白切雞原汁原味，口感非常好，相信很多人都非常愛吃，下面給大家分享下白切雞的做法：

首先材料：做白切雞要用好的雞肉，最好是土雞或三黃雞一隻，蔥，姜，鹽

方法步驟及注意事項：

第一步：將三黃雞的腹部切開，掏出雞內臟後將雞爪子塞到雞肚子裡面。蔥切段、姜切成片待用。另外準備一部分的蔥姜切末留著一會兒拌調料汁的時候用。

第二步：鍋裡面加入適量的水（水至少要能夠沒過雞肉），將水燒開之後關小火。然後單手拎著雞脖子在熱水中泡一下（幾秒鐘就可，讓雞皮全部粘到熱水），然後再泡入涼水中幾秒，再泡熱水，如此反覆幾次。

PS：這一步可以讓雞皮變得更加緊緻了，雞皮一會兒煮的時候不僅雞皮容易熟，而且不會爛掉。

第三步：鍋中燒適量水，等水開了之後下入三黃雞，再將之前切好的蔥段還有薑片放入鍋中。

PS：蔥姜具有去腥的作用，做這道白切雞的時候一定要放哦。

第四步：等到水再一次煮沸的時候直接關火就可以了，讓三黃雞在鍋裡面燜30分鐘就可以撈出來了。

PS：燜三黃雞的時候至少要讓水溫保持在90度左右，所以要注意鍋的保溫。

第五步：30分鐘之後將三黃雞撈出來放入冷水之中浸泡10分鐘，這樣雞皮會預熱發緊，在吃的時候雞皮會給人十分Q彈有嚼勁的感覺。

第六步：切雞肉。

1、先將雞脖子切下來並且切成大塊擺到盤子的正中央，雞頭切下來讓雞嘴衝上擺在盤子前端。

2、斜刀將雞翅切下來，雞爪子、雞腿切下來之後放到一邊。

3、將剩下來的部分從側面拋開，將雞胸肉和雞排分開切成大塊的樣子，先將雞排擺在雞脖子的兩邊，然後擺雞胸脯肉。

4、雞腿肉切成大塊的樣子擺到雞胸脯肉的上面，雞翅切塊後放盤子的兩端，再將兩個雞爪子放入盤子後面，這個白切雞裝盤就完成了。

第七步：做調料。

1、取適量的蔥姜和15g左右食用鹽裝到一個碗裡面。

2、鍋內燒少量的熱油，油熱了之後將它澆到蔥薑末的上面爆香。

3、將鍋內煮白切雞的湯澆到熱油上面，這樣一份白切雞的調料就已經拌好了，吃的時候白切雞蘸上調料，既能夠保證白切雞的原汁原味又清爽可口。

我喜歡吃白斬雞

材料：

嫩雞一隻(約重1．5千克)。食油、醬油、白糖，精鹽，味精，蠔油，蔥，薑末。

製作方法：

1．將雞除去內臟，整理洗滌乾淨，放入沸水中(水量要沒過雞身)，用小火浸煮20分鐘後，取出用清水洗淨，擦乾皮面水分，刷上熟植物

2．分別用熱油將蔥末、薑末、精鹽、味精、鮮湯製成蔥油汁；用熱油將蔥末、薑末、蠔油、白糖、醬油、精鹽、味精、鮮湯製成蠔油汁，裝入雙昧碟中。

3．將雞切成均勻整齊的塊，碼入盤中，同雙味調料汁一齊上桌即食。

小貼士

1．浸煮光雞時水量要寬，中途可將雞提出兩次，倒出膛內水分，以保持膛內外溫度一致，使雞熟得更快更勻。

2.為除去異味，煮雞時可適當放些蔥、姜，但不能加鹽。否則，失去清爽口感，本味不突出。

3．浸煮時要掌握好火候，火力要小，[1]以斷生為好。同時注意經常撇去浮沫，以免影響菜品質量。

4．切雞時注意大小均勻，裝盤碼擺整潔。

不搞那些亂七八糟的 給你家庭版的 簡單粗暴好吃 鹽焗雞

準備材料 雞半隻， 蔥，姜，耗油，鹽，外面買一小袋 鹽焗雞粉，電飯鍋一個

開始做

1-洗乾淨雞肉，搽下水分，摸上鹽，鹽焗雞粉，放冰箱保鮮上味至少2小時

2-取出醃好的雞肉，表皮刷一小層耗油

3-電飯鍋裡面放少油，蔥段，薑片，把雞放進去，按煮飯鍵，等第一次跳燈把雞肉翻面再開一次煮飯，燈跳了就可以拿出來裝盤子了，可以把電飯鍋裡的汁到上去，香很

家庭版的簡單暴力，味道不錯

一、用料：

三黃雞一隻，冰 一盆，姜，八角適量，蔥適量，家庭常用調料

二、步驟：

1、三黃雞！三斤左右的母雞別太大，小一點可以。洗淨，指甲去掉，不用切！

2、鍋裡一鍋水放好（感覺能沫過整個雞的份量）加入小半碗料酒

3、姜、蔥、八角會部放裡面，水燒開，準備一盆自來水

4、水開後雞放下去要全身燙一下40秒那樣拿起來。別太長時間！

5、雞燙後馬上放入剛剛準備的冷水裡靜泡兩分鐘，讓雞全涼！這兩步是為了讓雞皮收緊！在煮時皮不會破開。

6、剛剛煮過雞的水別倒，再次燒開放入雞，水開放雞，水必須沫過雞，要沒那麼大鍋就切成兩瓣兒！記住水一定沒過雞！煮三分鐘。

7、三分鐘到，蓋子別開啟，悶雞50分鐘！中間別開蓋，不開火。

8、蒜蔥切碎，加入醬油，放微波爐轉30秒，再芝麻油幾滴，味精少許，白糖少許調味。

9、雞的時間到雞拿起來，放入冰水。

三、小貼士：

1、做白切雞首選應該是嫩三黃雞，土雞雖好，但不適合做白切雞，更適合燉湯。

2、記得，煮雞的整個過程不要開蓋子，後面半個小時的浸泡很重要，其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的。

3、一次吃不完的雞，記得要泡在雞湯中，吃的時候再從湯汁中取出切件。這樣才能保持雞肉中的水分不流失，才會有嫩的口感。

白切雞也叫白斬雞，它的做法更能保持住雞的原汁原味。

做法：雞肉洗淨，放入冷水，放入蔥薑蒜料酒大火燒開，放入適量鹽，在燒開關火等待20分鐘，撈出過涼水。切開擺盤。

兌醬料：紅辣椒切圈，蒜蔥切沫，倒入醬油，少許香油，少許糖攪拌料汁調好

一塊雞肉粘上醬汁美味極了！

我來說個不一樣的，我做過的乾鍋雞，很香，好吃！很喜歡[可愛]

三黃雞一隻，提前剁好。然後準備：碗一個放入：蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入攪拌一下備用。雞塊醃製：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃製10到20分鐘，一切準備就緒：開炒！鍋中油熱放入切好的姜蒜，在放入適量的火鍋底料小火化開，接著放入雞塊翻炒，加入適量青水燜，入味很重要。自己可以加以調味，然後加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋裝盤，放入乾鍋裡，開吃！香著呢！圖一和圖二是我在家中做的乾鍋雞，圖三是在丈母孃家小露一手做的板栗燒雞！吃起來是真的香！[呲牙]

您 好！個人喜歡白切雞，廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節日加菜、宴客的第一菜。

　做法一：

　　1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；

　　注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裡的水，為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出後立即倒出雞腔內的水，復放鍋中，以保持腔內外溫度一致，使之均勻致熟。然後用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，並洗去絨毛黃衣。（如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱裡面凍起來，溫度越低越好，只要不結冰就行）

　　2、蔥，姜切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（姜蔥是同放一起調味的，出來只有一個味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好）

　　3、炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。

　　4、切好的雞和粘料一切上桌。

　　做法二：

　　1. 嫩子雞宰殺煺毛，去內臟，洗淨，備用；

　　2. 姜去皮拍剁成泥；

　　3. 蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲；

　　4. 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；

　　5. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

　　6. 將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤（夾）將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；

　　7. 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；

　　8. 然後倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油；

　　9. 全雞切成小塊，盛入碟中即成。

　　1. 浸雞的具體時間要視雞隻的大小，肥瘦來決定，一般在18分鐘~25分鐘。水夠多的情況下，時間可減少。水淺的話時間要適量增多。

　　2. 制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，用“蝦眼水”。再用冷開水過冷而成。雞的熟與否可以摸捏雞的腿部，以大腳筋緊縮，雞腿肉緊實，雞胸肉緊實為熟。成品應“肉熟骨不熟”，“肉不帶血，骨中帶血”為佳。

鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家分享一下電飯煲鹽焗雞的做法，快去學起來吧~~

電飯煲鹽焗雞的食材：

三黃雞適量、鹽焗粉適量、海鹽適量、白酒適量、白芝麻適量、蔥/姜適量、香菜適量。

電飯煲鹽焗雞的做法步驟：

1. 鹽焗粉中加入少量海鹽。

2. 雞身倒入白酒，全身內外均勻擦拭。

3. 撒上與海鹽混合好後的鹽焗粉。

4. 再次內外擦拭均勻。

5. 雞腹塞入蔥段、薑片，冷藏醃製1個小時。

6. 電飯煲內膽刷層底油，放入蔥段、薑片。

7. 放入醃製好的雞，刷層油，合上蓋子，煮30~40分鐘。筷子輕易穿透雞腿肉，即可出鍋。

8. 稍微放涼再撕成塊，撒些白芝麻、放上香菜，美味即成。

首先準備下食材：三黃雞、粗海鹽、料酒、細鹽、食用油，香油、沙薑蓉、蔥、薑片。1、將雞的頭、脖子、內臟和雞腳都清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。

2、將洗好的雞放入盆中，加入適量的料酒，把雞全身抹勻，再加入沙薑蓉、鹽、繼續將雞內外抹勻，再用保鮮膜封好盆，放冰箱冷藏醃製兩個小時以上。

3、把醃製入味的雞取出用廚房紙擦乾雞的表面，將蔥打結後和薑片一起塞入雞的肚子中。

4、取3張砂紙刷上食用油，再將雞包裹住。

5、再把粗海鹽放入黑樂砂鍋中，砂制滾燙。

6、將炒好的粗海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋，再將包裹好的雞放入鍋中，再將剩餘的粗海鹽倒入鍋中，覆蓋住雞。

7、蓋上鍋蓋，先焗大火烤10分鐘，再轉小火焗50分鐘。

8、等焗好的後，取出三黃雞，再往表面刷上一層香油即可。

需要注意的是，一定要選可以乾燒的砂鍋，普通砂鍋乾燒會容易爆裂，黑樂砂鍋乾燒急冷都不會破，很適合拿來做鹽焗雞。

本人是湖南人，可能從小吃的都是比較口味稍重點，所以我比較喜歡鹽焗雞，鹽焗雞口味對我來說剛剛好！

鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，所以在選原材料雞的時候，我一般原則用三黃嫩雞，2斤左右最佳！

現在我們開始來製作鹽焗雞，

第1步，準備所需食材及調料以及工具

要材料

主料

三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)[9]

調料

米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

工具

廚房紙(4張)、深底瓦煲（1只）

第2步，製作方法以及步驟

1，沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末，香菜去頭，洗淨瀝乾水備用

2，三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

3，用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。

4，用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

5，先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

6、，蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。

7，煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8，取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌

第3步，注意事項

1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。

2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。

3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。

4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。

5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。

6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。

7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

PS:喜歡吃鹽焗雞爪時第一個要注意的問題就是，不能多吃！ 如有屬於以下症狀的人群，皆不宜食用鹽焗雞抓。 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便秘結者不宜食用。 5、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。 另外，孕婦和未成年人需謹慎食用。