1土雞，收拾乾淨。

2

沖洗一下砍成塊

3

熱鍋冷水下雞塊，料酒大火煮開。

4

另起火放沙鍋給小半沙鍋水，給生薑大火燒開。

5

雞塊煮開一分鐘撈出來瀝乾水

6

沙鍋裡的水燒開了，下氽過水的雞塊，大火燒開。

7

撇出浮沫

8

蓋住蓋子關小火燉半小時

9

香菇冷水先泡一小時

10

雞湯燉了差不多半小時了，就把香菇沖洗乾淨。

11

倒入沙鍋大火燒開

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關小火再燉半小時以上

13

差不多了開蓋，給鹽。

14

裝大湯碗給點香蔥段就可以了

土雞湯越簡單越好，土雞湯容易上火，所以熬製土雞湯最好加幾塊鴨肉（鴨肉屬於良性）綜合一下不容易上火。

主料：土雞 500克

輔料：老鴨 100克 生薑 50克 小蔥 50克 紅棗4顆 枸杞15粒

調料：食鹽 料酒 胡椒粉 二鍋頭

做法：a土雞 鴨肉剁塊 涼水下鍋（下料酒）飛水去除血水，撈出備用；

b另起鍋燒底油下入生薑土雞煸炒出土雞多餘的油脂和水分，炒香後下入二鍋頭快速翻炒去腥，倒入開水（注意一定是開水）。燒開後去除表面浮末，倒入砂鍋小火燉至60分鐘，下入小蔥結 枸杞 紅棗再燉5分鐘，調味食鹽 胡椒粉 即可出鍋裝盤！

c 美味的土雞湯出鍋了！

我感覺【清燉雞湯】加的調料越少越好，就是喝雞湯的原汁原味，不需要雞精，老抽等亂七八糟的調料。也不需要爆鍋，一點油也不用加。製作過程簡單介紹一下：

1 把雞剁成小塊後用到開水淖一下。

2 起火上火加【清水，雞塊，料酒，蔥段，薑片】用大火燒開。

3 再用小火慢燉30分鐘後加入食用鹽，再燉5分鐘。

4 然後加入【香菜，胡椒粉】出鍋即可！

清燉土雞湯：

雞肉肉質細嫩，味道鮮美，並富含營養，有滋補養身的功效，熱炒，燉湯，涼拌等多種烹調方法，今天與大家分享一下清燉雞塊的做法，用了最簡單的調味料做出最美味的美食。雞湯香醇濃郁，雞肉鮮美滑嫩，真是喝湯一口鮮，吃肉原滋味。

用料：

土雞一隻（三斤左右）

蔥段四五段

薑片四五片（切的厚點）

八角倆三個

鹽適量

紅棗三個

料酒適量

1.宰殺好的土雞，洗淨剁成雞蛋大小的塊。（妹妹在家宰殺好剁好送來的，我省事了。

2.鍋裡放入水倒入雞塊煮開。（這一步是為了除去雞塊裡的淤血）

3.撈出用水反覆沖洗乾淨，淋幹水分。（多衝洗是為了沖掉雞塊上浮沫）

4.鍋裡再換清水，倒入雞塊。（涼水直接倒入）

5.大火燒開後，放入蔥段，薑片，紅棗，八角，料酒，十分鐘後改小火熬燉一個半小時。

6.然後放入適量鹽再熬燉十分鐘，讓雞塊完全入味。

7.關火。盛出來裝碗。

秋冬季天氣乾燥，人體容易缺水，燉湯喝就是重要功課了。

燉土雞營養豐富，多喝再好不過了，我最喜歡的是用玉米燉老母雞，清甜可口，恨不得每天來一碗。

接下來就分享一下玉米煲老雞的詳細做法。

食材

老母雞 | 玉米

紅棗 | 枸杞

山藥 | 茯苓

黃芪

調料

生薑 | 鹽

做法

1.菜市場買老母雞，可以請攤主殺後簡單清理，拿回家洗淨後切塊，鍋裡燒水，水開後把老母雞放入鍋裡焯燙後撈出，然後用清水沖洗乾淨。

2.把玉米切成條狀，這樣容易煲出味道，吃起來也更方便。

3.把所有食材放入砂鍋裡，倒入清水沒過食材。

4.大火煮開後，加蓋轉小火燜煮3個小時左右。

5.撒鹽調味，盛出即可。

1.玉米建議選新鮮的嫩玉米，容易切，也更甜。

2.藥材用之前記得提前用水沖洗乾淨。

3.老母雞營養價值更高，但老母雞的肉質較老，所以建議多燉一些時間，心急喝不了好雞湯。如果不喜歡老母雞，可以用烏雞或者其它品種。