羊蠍子是羊的脊骨，一般賣的時候都是整條賣的，形象像蠍子，故稱羊蠍子，羊蠍子可以做火鍋，也可以醬著吃，也可以做紅燜，都是不錯的，尤其是要是買到肉蠍子就更好了，蠍子上的肉非常嫩，很好吃的，羊蠍子火鍋是先將羊蠍子煮熟，再放到火鍋裡，邊煮邊吃，吃完羊蠍子還可以涮菜，涮粉條，腐竹，羊肉片等，是冬天的一道美味，也是北方的冬天的特色菜。

誰沒吃過羊肉，可是，我敢保證，很多吃了羊肉許多年的人根本就不知道羊蠍子是什麼。羊蠍子到底是什麼？悄悄告訴你，那可是羊身上營養最豐富，口感最鮮美的部位——羊龍骨！

羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。

首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。

製作心得：

1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

羊蠍子就是帶有羊裡脊肉和骨髓的完整的羊脊椎骨，由於外形看著像蠍子所以又叫羊蠍子！這種食材通常用來做火鍋湯底，湯汁營養又非常鮮美！據說還有壯陽美顏的功效哦！

羊脊骨。我家比較喜歡吃原味，簡單處理食材，切點大蔥、姜和胡椒顆粒放進鍋裡燉煮。出鍋前撒點鹽。羊肉可以直接吃，也可蘸點蒜醬汁（蒜搗碎，放鹽和醬油）

羊蠍子就是羊的脊骨，很美味哦！尤其冬天，來一鍋羊蠍子，下面配一些芹菜啊，或者萵筍啊，豆芽啊！很美味，又不油膩。

羊蠍子是我國北方比較有特色的美食，尤其在北京，老北京人提到羊蠍子火鍋無一不讚不絕口。有特色不是因為其味美，而是很多人都不知道羊蠍子是什麼；在牛羊肉流行的北方，羊蠍子火鍋在冬季很受歡迎，很多北方人對羊蠍子還是比較熟悉的，尤其是北京，羊蠍子早已經成為京味的代表了；但是南方基本很少人知道羊蠍子是什麼；一方面牛羊肉在南方並不是主流，可能也有自身宣傳的原因。 羊蠍子其實就是羊大梁，就是脊椎骨，因為其形狀和蠍子相似，因此叫做羊蠍子。俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊身上的精品就是羊蠍子，其肉嫩不膩、味美鮮香、低脂肪、地膽固醇、高蛋白，含有豐富的鈣質，容易被吸收，素有“補鈣之王”的美譽。只要吃過一次，必定惦記下次。從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效，尤其適合那些患有骨質疏鬆症者，是一種老少皆宜，冬季補腎健身之佳品。 目前羊蠍子通常的吃法是火鍋，以火鍋燉湯的形式不但把羊肉的營養集中到湯汁之中，還能充分把羊肉的味道燉出來。較流行的羊蠍子火鍋是在清湯的基礎上，加入多種中藥和天然香辛料精心熬製老湯。羊蠍子火鍋主要是把羊肉的羶味變得香醇，回味悠長，不但保留了濃湯中的羊肉精華，也符合現代人營養需要，越來越受到廣大食客的喜歡。

也可以清湯的，還有的做法是做成麻辣口味也不錯的，也很多的受眾群存在，只是說羊蠍子是北京人的叫法。望採納

羊蠍子 ，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚

做法

原料

羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥姜紅辣椒若干。

調料：鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

做法

1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片。

3.水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

4.撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯。

5.洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

營養價值

俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

其次，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。

是帶有骨髓和肉的羊脊椎骨，簡稱羊脊骨，超好吃。不過我更推薦羊排和羊尾巴，尤其以羊尾巴為我的最愛，肉多且具有彈性，煮的很爛，很香

羊蠍子是指羊脊骨兩邊的肋排，外形看起來像蠍子，所以稱為羊蠍子。羊蠍子都是羊身上最好的肉，肥而不膩，鮮嫩可口，再加上羊肉的暖性，非常適合這個季節食用，尤其是火鍋。

羊蠍子說的是羊脊骨那段，燉著吃很好吃，燉一鍋像火鍋那樣吃很是冬季，吃完再涮點菜是很好不錯的一種美食享受。唯一需要關注的是不要太瘦全是骨頭沒有肉，那個影響口感。至於羊的產地、內蒙、新疆的算是首選了，沒有那股特別的味道。其他的地方可能也有，不過我只對這兩個地方的羊比較情有獨鍾。

羊蠍子可稱羊龍骨——帶裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一節一

節的羊龍骨從橫切面上看去,成“丫”字狀,而那“丫字狀”的下面,還有一個小的

分叉,這就是蠍子張揚的形狀了,“羊蠍子”因此而得名。

羊蠍子也是回民的傳統食品,從2001年起在北京開始火暴起來,至今興盛不衰

有些人一直不吃羊肉,卻對羊蠍子情有獨鍾,羊蠍子本不是登大雅的東西,幾十元錢

就能買一小盆,但卻能在競爭激烈的京城餐飲市場佔據一席之地,其原因在於:一是

羊肉是溫性的食品,屬於冬季滋補最好的食品,骨頭上肉也是最好的肉。二是羊蠍子

火鍋經濟實惠,適合不同的人群,可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。三五知己、親

朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。三是最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進,風

味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外,和牛

肉相比,羊肉是比較安全的食品,不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩，所以廣受人們的喜愛。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。羊蠍子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊（約15克） 草果1個 香葉2片 桂皮1段 幹辣椒4個 白胡椒粒15克

隨著溫度一日一日的降低，越來越多的人群在外出的時候會選擇食用一些火鍋來暖身，其中羊蠍子就是經常食用的一種。那麼羊蠍子為什麼叫羊蠍子呢？羊蠍子又是羊的那個部位呢

第一:羊蠍子為什麼叫羊蠍子

羊蠍子被稱作羊蠍子是因為，形狀很像蠍子，從羊一節一節的羊龍骨的尾巴開始，正面向著羊頸部的位置看過去，會形成一個“丫”的形狀，正像是一隻張牙舞爪的蠍子，因此被稱作羊蠍子。

第二:羊蠍子是羊的那個部位

羊蠍子又有羊又有蠍，那到底是羊還是蠍子呢？其實羊蠍子是羊帶有裡脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，有些還帶有兩個前腿的骨頭。因此羊蠍子是羊脊椎的部位。

第三:羊蠍子常有的幾種口味

羊蠍子常有清湯、紅湯和麻辣口味的。

羊蠍子原本是清湯口味的，但是隨著羊蠍子的普及和大眾口味的多種多樣，發展出了各式各樣的口味，包括清湯、紅湯和麻辣等多種味道。

第四:吃羊蠍子有什麼好處

1.補鈣

羊蠍子是一種含有豐富的骨髓和骨膠原質的食物，因此含有豐富的鈣離子，經過長時間的燜煮，鈣離子溶出，食用具有補鈣的作用。

2.補充營養

羊蠍子含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等成分，食用可以補充人體所必須的成分，具有補充營養的作用。

3.增強抵抗力

羊蠍子上含有大量的羊肉，因此食用羊蠍子可以補充大量的蛋白質，可以促進體液免疫的強度，有增強抵抗力的作用。

4.補腎壯陽

羊肉性溫，歸脾、腎經，食用具有溫中暖下，補腎壯陽的作用，因此食用和羊蠍子具有補腎壯陽的作用。

小貼士

羊蠍子性溫較為溫熱，煮火鍋食用的話燥熱之氣更重，最好搭配一些蔬菜、涼茶食用，同時選擇清湯和羊蠍子好果紅湯或麻辣湯的羊蠍子。

羊蠍子，說的通俗一點就是它的脊椎骨。

羊蠍子，我相信你肯定吃過，但是這個東西看著分量大，卻沒什麼肉的 ~

吃的話 ，味道非常好， 就有一種是燉羊排的感覺，只不過羊排的肉多，羊蠍子的 都是骨頭，肉比較少。

感謝提問，我來回答羊蠍子就是指羊的脊背骨，瘦而不柴，香而不膩。最有名的莫過於北京的羊蠍子火鍋了，有麻辣，清湯，紅油，香辣等等各種口味，湯底濃郁羊肉味十足，比普通火鍋更好吃

關於羊蠍子的記憶始於兒時，那時幼小的我還沒有多少記憶，長大後根據大人的隻言片語拼湊而成，暫且叫做記憶片段吧。

父母生了三個女兒才有了弟弟，在六七十年代的農村，作為三女兒的我，本身就不討喜，況且又有了弟弟。可是喂弟弟母親的奶不足，於是父親就每逢趕集，隔三差五就提回1⃣️網兜羊脊骨和肋骨。不像現在的羊蠍子，那時買回來的脊骨上的肉幾乎被剔光，只剩下少的可憐的一丁點。可是家庭困難，父親是沒有錢再買點羊肉的。母親就把脊骨放到大的黑黑的鋁鍋裡，舀上水，然後就在柴火爐上燉，那時鍋裡飄出來的味道簡直就是人間美味。只有兩歲的我，並不知道這是美味，可飢餓喚起我的本能。

可是並沒有。母親會把熬好的湯舀到盆裡，把骨頭上粘的一丁點肉摘下來放到湯裡，每次給弟弟做飯，就舀一勺，放到鍋裡燒開，用水撒在乾麵粉上拌成細小的麵疙瘩，再放入羊湯中煮成羊肉疙瘩湯。沒有奶粉的情況下，弟弟就靠這美味的食物漸漸長大。而不足兩歲的我，總是在弟弟吃飯時站在旁邊，眼巴巴看著，運氣好的話，可能就會有一兩湯匙的湯餵給我。

那時的味道早就記不得或者從未記起過。可是，後來的我一直對吃的耿耿於懷，喜歡軟爛的湯水的食物，每次吃自己喜歡的食物總會有羞恥感，做飯也是先以別人的口味和愛好為先。

幼時的經歷往往會影響成年後的性格，那段從沒在記憶中存留過的記憶，在我的人生中又發揮了怎樣的作用？

現在回答問題：看到問題，我先搜尋了一下，關於羊蠍子的具體是羊的哪個部位以及名稱的由來，

羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。

1、因其橫截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。

2、以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。

拓展資料：羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。

你好，羊蠍子是指羊的脊椎骨，因為它的形狀特別像蠍子，所以被稱之為蠍子！

羊蠍子火鍋最早是從北京開始火起來的，知名的有老城一鍋，城一鍋等，蠍王府等，做法也比較的簡單，將蠍子剁成塊，放在鍋中加入調味品和水，滷製好裝入銅鍋中，吃完蠍子後再加入原湯來涮菜，蠍子的味型屬於香辣的，肉質比較酥爛，吃完肉之後還可以用吸管吧蠍子骨中間的骨髓吸出來，骨髓是一種對身體很有益的食慾！

羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。

羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。

你好這位朋友：

說到羊蠍子呢？我熟悉的不能再熟悉了，我們家就是開火鍋店的所以就有火鍋必不可少的羊蠍子了。

羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蠍子，故而俗稱羊蠍子。它是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易於吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯麻辣火鍋，味道鮮美可口。

羊肉是溫性的食品，屬於冬季滋補最好的食品，骨頭上肉也是最好的肉。羊蠍子火鍋適合不同的人群，並且經濟實惠。多種口味滿足不同需求的客人，清香，微辣，麻辣等多種口味。

另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。而且營養價值高。俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蠍子又是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。喜食肉者，解饞而體不長胖，營養而脂未增高。所以說，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。而且，據專家稱“更具有滋陰清熱、養肝明目、補鈣益氣之特效。”從營養角度看，羊蠍子具有滋陰清熱，養肝明目，補鈣益氣，強身壯體之功效。

說一千道一萬，總之就是一個字“好”。哎呀我愛人燉羊蠍子的香味飄過來了……

羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊骨從橫切面上看去，成丫字狀，而那丫字狀的下面，還有一個小的分叉，像是蠍子張揚的形狀，羊蠍子因此而得名。