羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。

羊蠍子，是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊骨從橫切面上看去，成丫字狀，而那丫字狀的下面，還有一個小的分叉，像是蠍子張揚的形狀，羊蠍子因此而得名。

羊蠍子有補鈣之王的稱號，也是很多人都比較喜愛的食物。但是羊蠍子是羊的哪個部位呢?羊蠍子怎麼吃好呢?接下來我們好好看看。

羊蠍子

羊蠍子是羊的哪個部位

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。

一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就像是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。故而俗稱羊蠍子。

羊蠍子

羊蠍子怎麼吃

羊蠍子常用來做火鍋，味道鮮美。

羊蠍子火鍋適合不同的人群，並且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有趣。

最近幾年羊蠍子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發胖。羊蠍子吃起來也沒有豬排骨那麼膩。

以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易於吸收，故而在民間中常以此為土方醫治骨質疏鬆症者。

羊蠍子的營養價值

羊蠍子是羊中精品之一，其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。羊蠍子低脂肪、低膽固醇，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽的功效。羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

老年食之能緩解骨質疏鬆，中年食之，能養顏美容，少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。還有，身體肥胖者，血壓、血脂高者宜食羊蠍子以代豬牛。

羊蠍子

羊蠍子火鍋的做法

原料：羊蠍子2斤 香菜1根 蔥1根 姜1小塊 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小塊(約15克) 草果1個 香葉2片 桂皮1段 幹辣椒4個 白胡椒粒15克

調料：生抽3湯匙(45ml) 老抽2湯匙(30ml) 鹽3茶匙(15克) 料酒3湯匙(45ml)

做法：

1、把羊蠍子清淨後，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開後，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水衝淨浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。

2、炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除幹辣椒以外的所有香料，煸炒出香味後，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。

3、等羊蠍子炒出香味後，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入幹辣椒。大火燒開後，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。

4、當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。

(1)購買羊蠍子時，請讓賣家幫忙剁成小塊。自家那種弱不禁風的薄片刀，肯定完成不了這項重任。(2)孜然和白胡椒粒，千萬別忘記放，它們都能很好的去除羊肉的腥羶氣味。(3)燉肉，要用中小火，這樣燉出來的肉才會香。(4)鹽不要過早的放入，否則，肉質會發緊，不易燉爛。(5)做好的羊蠍子，也可以放在鍋中，繼續在電磁爐上加熱，吃過肉骨頭後，用鍋中的湯，涮制其他你喜歡的東西，比如羊肉片，白菜，豆腐，粉條，菌類，土豆等。

羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。

1、因其橫截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。

2、羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。

3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為“羊蠍子”並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。

拓展資料：

羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益髓，富含鈣質，易於吸收。用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美，口感濃香，回味綿長，讓人流連忘返。

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。

一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就像是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。故而俗稱羊蠍子。