鍋底老是糊，或是攪拌不均，亦或是受熱不均，解決辦法是：如是鍋的問題，換掉，如是攪拌不均勻，可以用順時針攪拌以及逆時針攪拌各十圈，重複動作！鍋已經糊了，可以用芹菜切段，加水沸騰五至十分鐘即可

首先檢查鍋底是否有凹凸不平，凹凸不平的鍋底在電磁爐上炒菜就特別容易糊鍋，這個就只能換鍋了，或者換燃氣爐，這樣就不容易糊了。

平時炒鍋湯鍋要分開，炒鍋儘量少煮水，這樣也不容易生鏽糊鍋。

炒菜經常用豬油的鍋，比較光滑，不容易糊鍋。

1、其實，最簡單的辦法就是用熱水，很容易的就可以洗乾淨。記住，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果不得不刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球）

2、山裡紅可去糊鍋底：

燒菜、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開（不要燒乾），鍋底糊很快就

3、西紅柿去糊鍋底：

幾個不適很好的西紅柿放到鍋裡煮，自然就會掉了。會去掉。

4、啤酒和白酒去糊鍋底：

如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1:1:0.5）混合，蓋上蓋子放置5分鐘後就很容易刷洗乾淨。

5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底：

用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。

6、橙子去糊鍋底：

切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清楚了。

7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋：

問題說明：用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來做些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？

使用方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需要太用力。如果卡是硬質塑膠製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。

8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。

9、還有一個妙招，夏天，把一點米飯倒進鍋裡，讓其自然發酵。2天后聞見酸味後，手到灰除。

10、用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除的很乾淨，不留底、不留糊味。

11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

12、塗上牙膏，用布沾點水，用力擦，經濟實惠，又不傷鍋，不過這種方法可能費點力氣。

13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下，再用鋼絲球刮擦。

14、平底鍋焦垢去除：

鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。

15、金屬器皿生鏽，用鹽加點檸檬汁洗，既能迅速除鏽，又能將器皿擦得光澤耀眼。

一、糊鍋主要三方面原因1、鍋太薄，加熱的時候導熱比較快，容易糊鍋2、火力比較旺，控火不好容易糊鍋3、鍋表面沒有防護的膜，炒菜容易糊鍋。二、解決方法買一塊肥肉，然後用在鍋內慢慢煮化，讓豬油充分的浸潤鐵鍋，而後在冷卻，反覆3-4次就可以了，這樣可以緩解糊鍋情況。當然最好的解決方法還是換一個不粘鍋。

你是什麼鍋呀？是炒鍋可能是火太旺，也可能油少放了點。要麼翻炒太慢。要燉鍋那就是火旺，湯少，火不均。如果香辣味的，紅燒的，口味重的自己可以吃洋蔥呀，蔥的。可在鍋底放點生洋蔥絲，或者大蔥，蔥段都可以。就會好些。

方法1 ：

在燒糊燒黑的不鏽鋼鍋中加入清水，投入菠蘿皮或蘋果皮、梨皮，煮開後靜置20分鐘。等冷卻後，取出。這時，不鏽鋼鍋就會像新的一般乾淨了。

方法2：

按照1:2的比例放入醋和水，一定要讓醋和水蓋過燒糊燒黑的部分！接著蓋鍋蓋煮沸，浸泡過夜。第二天，用湯勺輕刮即可清除。

方法3：

往燒糊燒黑的不鏽鋼鍋中加入比例為2:2:1的啤酒、白酒、清水，蓋上鍋蓋，浸泡5分鐘，再進行清洗。

方法4：

在燒糊燒黑的不鏽鋼鍋裡放山楂或者西紅柿加水燒開。

那樣燒糊燒黑的部分就會自動脫落，不需要進行刷洗。

但是要注意的是不能讓水燒乾。

當然如果覺得用新鮮的西紅柿會浪費也可以選用不新鮮的，並不會影響清潔的效果。

很多人炒菜的時候，經常容易把鍋燒糊，這樣不僅非常難清潔，而且如果你拿堅硬的清潔球去擦洗，還會給鍋的表面留下難看的劃痕，要是帶有防粘塗層的鍋，還會導致不粘鍋也變得粘鍋，非常麻煩。下面分享小妙招！

1、白醋和小蘇打

如果炒菜鍋燒糊了，有個非常實用又簡單的辦法，那就是用白醋來清潔，有了它們，保證糊鍋秒變新鍋!具體方法很簡單，只要先開火加熱鍋，然後再將白醋倒進鍋中，這個時候就能先去除一部分的黑漬了，接著，再往鍋裡倒點小蘇打，這時候白醋就會和蘇打發生反應，產生氣泡，趁著小蘇打起泡，再用鍋刷慢慢刷洗鍋面，最後只要用水衝乾淨，汙漬就全部清理掉啦，天然健康還不傷鍋。

2、茶葉水去汙法

如果你家裡有茶葉，那麼也可以在燒焦的鍋中倒入一些茶葉，然後再加水煮沸約三四分鐘，煮沸之後靜置五分鐘，不急的話，也可以多放一會兒，然後你再來看的話，就會神奇的發現，鍋底燒糊的汙漬，都會從鍋子上輕鬆脫落，接著用清水衝一衝，再用鍋刷或者抹布清潔一下，鍋具瞬間就煥然一新了，而且還有非常好的去除鍋具上炒菜殘留的異味哦。

3、山楂去糊法

燒糊的鍋底加入幾顆山楂，放入涼水燒開後煮5分鐘然後再清洗，鍋底燒糊的東西就會掉下來。

4、如果煮米飯的時候不小心糊鍋了鍋底產生了好多幹吧的又粘的米垢，我們可以在裡面放入啤酒、白酒、清水按照1：1：0.5的比例然後蓋上蓋子就可以了，過5分鐘再用刷子一刷就可以刷下來。

1、用的是鐵鍋或者鋁鍋。

2、燒菜時油過於放少了。

3、火力太猛。

4、做菜經驗不足。

這些都是我推測的，如有偏差請諒解。如果想不糊鍋也很好辦，一口不粘鍋就可以解決問題，隨著燒菜的次數增多，我想也會越做越好，不管是火候、火力、調料等都會隨著時間都能解決。

鍋底老是糊，或是攪拌不均，亦或是受熱不均，解決辦法是：如是鍋的問題，換掉，如是攪拌不均勻，可以用順時針攪拌以及逆時針攪拌各十圈，重複動作！鍋已經糊了，可以用芹菜切段，加水沸騰五至十分鐘即可

中式烹飪喜歡用大火，但是很多時候，因為火力比較旺盛，所以大家在炒菜的時候，經常會出現糊鍋的情況。即使有些人把火調小一些，也不能避免糊鍋。為什麼炒菜總是糊鍋呢？其實這和大家所使用的鍋具和烹飪習慣有很大的關係。下面我們就來跟大家分享一下糊鍋原因和解決方法 第一先把鍋燒熱在放油（熱鍋冷油）這樣不管你是煎魚，煎雞蛋,炒菜，炸東西都不會在粘鍋了。 鍋時間放久了不用，最好先燒熱用油滑一下鍋這樣也不容易糊鍋

鍋底老是糊有兩種方法。

第一種是開源，首先我們在做菜的時候就要防止鍋底，不能糊其中有一種方法可以在油熱的時候放入鹽，但是這樣的方法不是很健康，因為高溫下鹽容易形成有害物質，所以不建議這樣做。提前放鹽的話，可以防止食物粘在鍋底防止鍋底糊。

第二種是節流

節流的意思是鍋底如果糊了之後，我們可以用以下幾種方法來去除了鍋底的糊。

1.用熱水泡這是最簡單的方法，很容易清洗，只要胖了之後用。平常的粗布來代替鋼絲球刷一下就可以。

2.西紅柿也可以去除鍋底中的焦糊食物幾個不很好的西紅柿，如果放在鍋煮就會自然掉了下去。

3.還有辦法就是用啤酒和白酒來去除或者用橙子皮蘋果皮梨子的皮，就可以。

4.除了以上的化學方法，還有一些物理的方法比如說用廢舊的卡片來直接刮。

5.最後一個辦法是用小火乾燒片刻，這個燒指的是將郭朝著火冒煙的時候再撒上鹽晃動一分鐘之後就可以關掉火，然後一擦就可以出的很乾淨，不留底而不留糊味。

鍋底老是糊，要找原因啊，是不是鍋底太薄了，太薄的鍋底肯定容易糊的，就要注意方法了，加油的多少，還要在做的過程中多攪拌，要不就是換鍋了，鍋底厚一點的，不粘鍋啥的

鍋具是我們每天都會用到的，但是很多人炒菜的時候，經常容易把鍋燒糊，這樣不僅非常難清潔，而且如果你拿堅硬的清潔球去擦洗，還會給鍋的表面留下難看的劃痕，要是帶有防粘塗層的鍋，還會導致不粘鍋也變得粘鍋，非常麻煩。為了解決大家這個麻煩，我特意去找了幾個實用的小妙招，學會就能讓你輕鬆解決鍋具燒糊的問題哦。

巧用茶水去汙

如果你家裡有茶葉，那麼也可以在燒焦的鍋中倒入一些茶葉，然後再加水煮沸約三四分鐘，煮沸之後靜置五分鐘，不急的話，也可以多放一會兒，然後你再來看的話，就會神奇的發現，鍋底燒糊的汙漬，都會從鍋子上輕鬆脫落，接著用清水衝一衝，再用鍋刷或者抹布清潔一下，鍋具瞬間就煥然一新了，而且還有非常好的去除鍋具上炒菜殘留的異味哦。

白醋+小蘇打

如果炒菜鍋燒糊了，有個非常實用又簡單的辦法，那就是用白醋來清潔，有了它們，保證糊鍋秒變新鍋!具體方法很簡單，只要先開火加熱鍋，然後再將白醋倒進鍋中，這個時候就能先去除一部分的黑漬了，接著，再往鍋裡倒點小蘇打，這時候白醋就會和蘇打發生反應，產生氣泡，趁著小蘇打起泡，再用鍋刷慢慢刷洗鍋面，最後只要用水衝乾淨，汙漬就全部清理掉啦，天然健康還不傷鍋。

土豆去鏽漬

鐵鍋除了燒焦還容易生鏽，生鏽的鍋也是非常難清潔的，但很多人不知道，其實廚房裡的土豆就可以輕鬆去除鐵鏽哦。土豆自帶的澱粉，具有很強的吸附和去除汙垢的能力，只要把土豆對半切開，然後在生鏽的鐵鍋裡撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底，最後用清水把食鹽沖洗掉，最後擦乾淨，鍋底的鐵鏽就能消失不見啦，很簡單很好用。

如果實用的話麻煩給個贊和關注吧[呲牙][呲牙]

首先，在糊的地方用清潔球使勁擦，要不下次還從那裡糊；其次，如果用來煲湯的鍋，在裡邊墊一蒸層；最後，此鍋已用太簿了，應換鍋了！

當鍋底糊了，清除不掉，不妨燒一鍋底熱水，然後把西紅柿放進去，再煮沸一會兒，鍋底糊，就自然地消失了。

在鍋裡放點醋，然後放到火上燒一下，這個時候，你會發現，其醋可以侵蝕糊鍋處，再用水衝一下，自然就掉了。

把啤酒倒入到鍋裡，然後蓋上蓋，放在陽光下曬下，一會兒再去清潔，就會自然掉了，這是因為啤酒的氣泡，可以清理的功能。

廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋，用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑膠製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。

以我的經驗，這種情況下，說明這款鍋須要重新開（養）一下。

具體方法如下：

一、不粘鍋總糊的解決方法

1.倒入水，大火燒開，加入適量的鹼面和白醋，慢火熬煮30分鐘。

2.這時，鍋底總愛糊處的糊渣，已經基本融化開來，關火，倒掉水，用專門清洗不粘鍋的百潔布，倒上洗滌靈，使勁擦洗鍋底及周邊（注意不要燙手啊）。

3.鍋中倒入少許水，大火燒開。倒出水，用抹布擦乾鍋，趁鍋中有熱度，用豬油反覆擦拭鍋底。

4.以上動作（1.2.3.）反覆操作，共三次。

二、鐵鍋總糊的解決方法：

1.鍋中倒入洗滌靈，用鋼絲球裡裡外外洗刷一遍，清洗掉汙垢。

2.開中火，鐵鍋放到火上，全方位無死角的轉動，幹烤鐵鍋（每個部位，以發紅冒煙為好，但是，要注意別燙傷自己哦）。

3.用帶有豬皮的厚豬油，反覆的、裡裡外外的、全方位無死角的擦拭鐵鍋。

4.鐵鍋放到洗菜池上，先用溫水衝一遍，再用冷水、洗滌靈、鋼絲球反覆沖洗鐵鍋的裡裡外外

5.以上操作（1.2.3.）重複三遍。

友情提示：做飯的時候，一要熱鍋涼油不易糊；二要鍋熱後，用鮮薑片擦拭一下也不易糊鍋。

一、不鏽鋼鍋

1、西紅柿：放幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。

2、蘋果：用蘋果皮或梨皮加點水煮,就很容易清理了。

3、食醋：加醋少許,加熱水燒一下，就好洗了.

4、橙子：切幾片橙子放鍋裡煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

5、鹽：用小火乾燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾淨，不留底、不留糊味。

6、鳳梨：不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！

6、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。

6、清潔球：用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西（堅決不能在鋁鍋上使用）。

二、鋁鍋

1、水泡：用熱水泡就可以了,很容易就可以洗乾淨,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。

2、百度就 倒入少許白酒,啤酒和清水混合,蓋蓋放置5分鐘後，就很容易把鍋巴刷洗乾淨.

3、廢卡片：清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢？用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除乾淨。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑膠製成的，還可用來刮煤氣爐上的汙垢。

4、食用鹼：用溼水泡上適量的食鹼，然後用蛋殼蘸上鹼水擦拭，這樣擦出來的鋁製品表面光亮、細潔。擦時最好用塊布蓋在蛋殼上，以防蛋殼摩擦時劃破手指。

5、洗潔劑1匙，洗衣粉2匙，半鋁鍋水，放在爐上煮，三五分鐘後，手上戴一隻紗手套，用一團打蠟用的鐵線輕輕擦鍋蓋，然後再擦鋁鍋。

6、如果飯燒焦了，糊印“印”在了鋁鍋了，可用輕過燃燒並淋溼的木炭來擦洗。不管燒焦部位有多大、多厚，都能洗乾淨。

如果鍋底燒糊的不是太厲害，建議用熱水泡一段時間就好清理了，很多人會用鋼絲球刷，不建議大家用鋼絲球，鋼絲球一刷就會把鍋底刮壞，如果想要用東西刷，建議用抹布來刷，抹布比較溫和不會傷害鍋體 。加入幾顆山楂，放入涼水燒開後煮5分鐘然後再清洗，鍋底燒糊的東西就會掉下來。

除了山楂之外，我們也可以用西紅柿，直接放在燒糊的鍋底加入水煮開5分鐘也能清楚燒糊的汙垢。

首先是西紅柿處理法，這個方法需要你捨得一個西紅柿，但是當我面對糟心的鍋底時，別說是一個西紅柿了，一筐西紅柿我都捨得！先將鍋燒半鍋水煮熱，然後直接就把西紅柿丟進去，讓它燒開煮沸不要管它，煮個幾分鐘，你會發現鍋底的糊糊都滾滾上來了，輕輕鬆鬆，只需要幾分鐘

第二種方法是比第一種方法要貴一點點，而且還需要一點操作，但一般在家裡我媽做完啤酒鴨還剩了一些啤酒，她就會用來這樣做，只需要在下完廚的最後，把啤酒倒進鍋裡，再找個有陽光的地方曬一曬就行，等到吃完飯，把鍋跟碗一起洗的時候，你會驚喜地發現，鍋底的糊糊輕輕一搓就掉了，非常管用

最後要給大家介紹的方法是萬能的醋！醋這個調味品需要有人給它頒個獎，作為一種調料它在餐桌上不可或缺，甚至將醋從山西人的生命裡抹除就會引發一場戰爭，平時多吃醋多身體好，殺菌消毒，有益健康，用來幹清潔的活，它也是任勞任怨，效果就能擺在眼前，這一次我用它來除鍋底糊也算是派出了一位靠得穩的老將，只要把它倒進鍋裡，放火上燒燒，最後再用水一衝就掉了

以上這三種方法，親測實有有效，人力與時間成本還有花費都少，關鍵是不傷手不傷鍋，除糊除得很巧妙，避免了用鋼絲球費時費力還不討好的情況，就算是看著也沒那麼糟心。

買一口好用的不粘鍋。或者每次燒完菜，洗好鍋，擦乾，開火2秒再關火，在鍋底塗上一層薄薄的豬油或者食用油來養鍋，每次都有這種好習慣，以後你的燒菜鍋越來越好用，越用越喜歡！（供你參考）