芋頭裸，小時候媽媽自己種有芋頭，一到豐收時就做給我們吃，把芋頭切成絲加點沾米粉和花生.豬油渣.放點鹽，好香啊

要說能想起童年的一道菜，首先得感謝父母，沒有他們就沒有今天的我們，言歸正傳，印象最深的就是媽媽做的辣椒炒肉，對於現在來說，這菜似乎太普通，可在當時，那個勞動力與收入不成正比的年代，那簡直就是人間美味！所以在我的生活中，這是一道必不可少的菜，也算是回味童年吧。

(芹菜炒土豆絲)讓我想起了童年。六十年代初期，食品都是供給制，比如說豆油，每個人每月只有半斤，豬肉和魚類那就更少了。吃得最多的大眾菜就是白菜蘿蔔，土豆。芹菜炒土豆絲兒，在當時也是相當不錯的菜了。

這個菜做的最好的是我隔壁的，王奶奶。他因為眼睛有病沒有及時治療成了瞎子了，但這絲毫沒有影響她的生活。生治起居和一日三餐絲毫沒有影響，土豆在他的手裡一會兒就變成又細又白又均勻的土豆絲兒了。而芹菜在開水一過又變成綠綠的，紅的尖椒被切成了絲，煞是好看！每次幹活我都會守在她的身邊陪著她，觀察她眼睛看不到，切土豆絲為什麼還切不上手呢？一邊欣賞他那嫻熟的動作。作為回報，她每次會給我盛了一碗香噴噴的土豆絲兒炒芹菜。一會功夫一大盤土豆絲兒，配上翠綠的芹菜，和紅彤彤的尖椒絲就炒好了。這時我突然想起一首詩，白毛浮綠水，紅掌撥清波。是不是跟我這盤芹菜炒土豆絲，多麼相似啊？

現在每次吃起這道菜，都能勾起我兒時的回憶，和少年時天真無邪的場景，可惜時光不會倒流。一瞬間，多麼希望時間可以靜止的停留在那一刻。現在的美食再也沒那種兒童時代的味道啦。我們也只能在歷史的長河中，搜尋快樂的童年，和己經失去的往事，來感受其中的樂趣！

豬油鍋盔!不知道現在還有沒有，小時候我們老家是有鍋盔的，肉餅拉成長條或拍成圓餅，貼在炭爐的爐壁上烤。長條的是素的，5毛。圓餅的是肉的，1塊5。不知道是哪一天，大街上莫名多出幾個操外地口音的人，還有一個推車，車上架著封閉式的烤箱，周圍早已圍滿了人。“我的～我的”烤箱一開，拉出一個大鐵盤，焦黃的鍋盔冒著滋滋的香氣，鍋盔底下的豬油烤得也滋滋響。老闆一邊收錢，一邊拿剪成小張的報紙包鍋盔。我看得只咽口水。“好多錢？”“3塊。”好貴!我吐了吐舌頭，尼瑪比肉鍋盔還貴一倍。

“唉～王斯聰，你在搞麼事？”我居然發現同班同學也站在那裡等。“買鍋魁呀”“好不好吃”“不曉得，還沒吃。”“好勒”老闆大聲吆喝，又一盤鍋盔出爐，包了紙遞給王斯聰。王斯聰接了便吃，顧不上燙嘴。“唉，也給我一點，嚐嚐好吃不”我實際上是沒錢，故意蹭吃的來了。“給!”王斯聰撕了一小塊給我，我仔細看了，看:豬油鍋盔還真豬油做的，鍋盔有兩層，下面層裹得豬油，上面層鋪的肉餡和大蔥，看起來比自家鍋盔厚實，最外層的皮烤得焦黃松脆，撒上芝麻。我一口咬下去，鬆脆，濃濃的豬油香和勁道的肉餡吃起來非常有嚼勁。“好吃，真好吃”我嘟噥著，才發現王斯聰早已吃完。這是第一次吃也是最後一次，因為我總覺得太貴，怕買了吃上癮了要常花錢，還是算了。但是每次一看到鍋盔就會回憶起童年

炒鵝蛋，剛學會炒各種蛋那會。家裡的鵝黑天了還沒回家，媽媽出去找鵝，讓我自己回家炒鵝蛋吃，結果我之炒了蔥，心裡想鵝都丟了，沒捨得放蛋！會過日子是打小就會

我們家鄉的煎包和蒸包。小時候爸媽賣菜回來總是帶回來，特別特別好吃。現在原來那家已經不幹了，在別的地方也吃不到了。想念

每當吃油潑炒涼粉，讓我回想起我童年時的情景。一個營養不良，臉色臘黃的四五歲年齡的我，在村頭的集市上，久站在賣涼粉攤前，乞求的眼神，渴望得吃到一碗油潑涼粉。賣涼粉的，是我家鄰居好心的大爺，見我可憐巴巴的樣子，礙於情面，也不好趕我走，只是承諾稍等一會等坐攤人少了給我炒盤涼粉給我吃，於是我就傻站著。由於是集會，記得那天吃炒涼粉的忒多，董大爺也顯得十分忙碌，把不起眼的我晾在一旁，我，不像別的孩子察言觀色，盡心幫忙，倒像個小乞丐，傻乎乎的站著，.油潑炒涼粉，是董大爺的絕活，涼粉要切成塊大的，往熬上一攤，拉風箱，風箱不大，啪啪啪的聲響很歡快，客人來了坐在長細的小板凳上等，涼粉要一碗一碗的炒，攤開的涼粉塊炒成泛黃色，然後用碗叩住，再把蒜抹灑上一層，用鏟翻炒，立刻滋啦滋啦地冒出清香味，這碗油黃可口的涼粉就炒好了，盛給客人享用，半天賣出二十碗，粉坨沒了，派我到他家.裡再取的兩回，下午，太陽偏西，人也少了，董大爺藤出手給我炒了碗涼粉，董大爺說:炒得老，滿滿一碗，也許確實餓了，記得那碗涼粉特別好吃，如今五十年過去，那味道至今還是回味無窮。

後來搬到城裡，偶爾趕集，也吃了幾回炒涼粉，但再也吃不到當年的那特有的味道了。

記得八六年的時候，董大爺過世了，我也回鄉叄加了他的葬禮，大隊幹部的致悼詞裡有句話，我至今記得:…….，困難年代，炒涼粉是他的的絕活，老人家總是平易近人，樂善好施，許多人都記得他免費品嚐過的好吃的炒涼粉……

每當吃油潑炒涼粉，就想起我的童年，那個炒涼粉的董記宗董大爺……。

說實話，本人小時候還真沒吃過什麼菜，尤其是10歲前。那時候農村剛剛改革開放，有的地方還沒改革 社會依舊是計劃經濟，各戶的糧食都是分配的，印象最深的就是糧票布證豬肉票。而這些，不是一般農民能有的，只有在外工作的才有豬肉票。

所以，說起小時候印象最深的菜，哦那時間的麵碗幾乎是沒有菜的。那時候印象最深的菜大概就是油煎雞蛋了。

記得小時候，奶奶最疼愛他這個孫子，一個月給孫子油煎雞蛋一個，而雞蛋的來源，就是家裡養的兩隻母雞

在我老家方言：pao tang，每年快過年的時候每家每戶都會殺豬，誰家殺豬就去誰家吃，這個時候在外地打工的父母，親戚朋友，都基本回家了，也意味著快過年了，農村平時沒啥人的，我是跟著奶奶長大的，這個時候很熱鬧，很開心。

紅薯幹。現在紅薯幹在飯店裡還比較貴，但我從來不吃，因為小時侯吃夠、吃怕了。

我家鄉氣候適中，土地肥沃，夏季收小麥，秋天割稻穀，種植紅薯的瘠薄地較少，吃紅薯也是新鮮的，因此當地很少存有很薯幹。

小時候，糧食是國家統一調配，家鄉的農民將收穫的稻穀和小麥按要求上交給國家，國家按小孩、成人和重體力勞動者不同，定量返回給每戶糧食，但是這裡邊要摻40%的雜糧了一一這就是紅薯幹。

大概是儲存條件不好的原因，很多紅薯幹發黴變質了，但是由於是定量供應，糧食不夠吃，既是發黴變質了，也比沒有強的多，人們是不捨得丟掉的。為了消化這些雜糧，母親將一部分紅薯幹加工成紅薯面，與白麵一起做成花圈饃，沒加工的紅薯幹就同大米一起，蒸成了米飯。

本人80後，那個年代生活條件一般般，吃肉的次數也不是很多，要說能想起童年的菜，就是“茄子土豆醬”，“大蔥炒雞蛋”，還有一個“榆樹錢醬油拌飯”。 這三樣是我印象比較深，小時候也比較常吃的。也是目前只要看見這幾道菜，幾乎就能睹菜思情的，很快的會把思緒牽引道童年。雖然只是短短的一剎那，但是腦海中也瞬間閃過不少的兒時畫面。也感邀請者，透過給您的回答的過程中，又一次把我帶回了一段童年時光。

曾經的物是人非，兒時各別沒有聯絡的小夥伴們，你們還好嗎！

童年的回憶就是圍在奶奶跟前。

茶葉泡了晾乾以後用油炒，特別好吃

記憶最深刻的就是這道菜了，也不知道叫什麼名字。奶奶第一次做完以後，我吃了三個大饅頭。在家裡和奶奶學，做了好幾次，同樣配料，同樣的食材，按照奶奶教的去做，但怎麼做都做不出奶奶做的味道，畢業參加工作後，很少回家，只要回到家想吃了，奶奶就會給我做炒茶葉，味道還是那麼香，可能只有奶奶才能做得出來，只有給孫子做的時候，那個味道才會出來。

每次想吃這道菜，就會想起小時候，星期六星期天，天天在奶奶家，奶奶會留好多好吃的給我，好吃的奶奶都留著給我，不捨得吃。

奶奶我想你了

我對童年很多菜餚記憶猶新，最愛紅花草。

紅花草可算是“野菜”了，因為農民成片成片播種田野，不是當蔬菜食用，而是用來漚肥的。當然也可以餵豬、牛等牲口吃。

紅花草根兒肥杆兒壯，花的顏色有緋紅、粉紅、醬紫、淡紫、雪白、淺白……葉子翠色慾滴，一眼望去，一大片田野滿是，特別好看。

我和小夥伴放學途中，經常扯上一大把，飛奔回家，掐頭去尾，只留中間一小段，現炒現吃，綠油油，水汪汪，甜滋滋，形容不出的美味，勝過海參燕窩，賽過宮廷盛宴！要是被農民伯伯發現了一路狂追，我們嚇得魂飛魄散，四散逃竄，轉眼不見蹤跡，練就一雙飛毛腿，個個都是神行太保。農民恨得牙癢癢，我們嚇得心慌慌。來日依舊，確因抵擋不了美味的誘惑！

紅花草雖好，可不要貪吃哦（易致腹脹，曾有一頭牛因海吃脹氣而死）！

我最難忘的童年菜是七十年代春天哪天起濃霧我去上學路上一隻喜鵲被蜘蛛網纏住加上露水飛不起被我看見了捉回家媽媽很高興去毛開膛洗乾淨用紅羅卜在一起給我燒了一碗菜讓我吃要知道哪時人生活很苦因我是獨生兒子媽有重男輕女思想只偷偷讓我一人吃怕給兩妹妹知道今天想起來我都淚流

記憶中的美食——鹽水蠶豆

每年農曆三月底，布穀鳥就飛來了，“豌豆巴果—豌豆巴果”這樣子叫，本地方言（座標宜昌）把蠶豆叫做豌豆，每當聽到布穀鳥叫了，我就嚷著要吃豌豆巴果（蠶豆），大人就會摘些蠶豆回家剝了煮了吃，那時窮，不放油，只放一點鹽，還可以用針線串起來隨身攜帶當零食。真的是美味啊

那道菜會讓你想起自己的童年？我每次胃口不是很好的時候，在超市想買些包裝好的鹹菜，看到琳琅滿目的鹹菜：有鹹蘿蔔、烏江榨菜、金針菇、爽口小菜、鮮辣洋姜。。。

看到現在品種繁多的榨菜牌子，我就想起小時候有一道非常有名的鹹菜——涪陵榨菜，那時候基本上就一個榨菜牌子壟斷了市場，那時候還是黑白電視，榨菜廣告天天放，小時候那個年代，生活都不太好，伙食也差，大部分都是家裡自己醃的鹹菜，我父親是在縣城上班的，每次回來都會給我買一兩包榨菜，雖然榨菜也是鹹菜，但不同於我們家鄉的醃鹹菜，我是南方人，我們這裡不種榨菜的，那時候覺得涪陵榨菜真好吃，脆脆的還有點辣，一包一碗粥，特別有胃口，涪陵榨菜貫穿了我整個童年，長大後，現在榨菜牌子很多，但卻不是記憶童年那個味了。每次去超市買鹹菜，我總是無意識找那個牌子，但是再也找不到那個牌子，雖然現在榨菜牌子很多，但再也吃不到那個味了，不知是我味蕾要求高了，還是其它什麼原因，反正就找不到童年那個涪陵榨菜那個味。

老家的殺豬菜和血腸一吃這道菜就想起小時候在農村過年殺豬的情景因為那時候我們農村一年就喂一口肥豬從買來小豬仔到年底餵豬的活基本都是我來幹從小豬崽喂成大肥豬得十多個月每天餵豬的時候都守在豬身邊看著它吃完食然後把豬趕進豬圈裡關上豬圈門別好了再把豬食盆拿起來放在成泔水的缸上時間長了跟豬就建立了深厚的友宜我一叫豬就往我身邊跑我用手摸它它也不生氣還用嘴巴拱我好像它懂得我就是它的好朋友就這樣一直到臘月二十幾過年殺豬的那天一早上找來四五個人準備殺豬我就嚇得躲到裡屋偷偷的抹眼淚心裡特難受覺著不應該把豬殺了可又不能攔著一連好幾天想起殺豬心裡就難受可難受歸難受豬肉還是得吃隨著時間慢慢這種難過就淡漠了

酸菜雞頭。聽名字朋友們會很奇怪吧。聽說話酸菜燉排骨。酸菜粉條。還沒聽說過酸菜雞頭的。那是我小時候。燉雞剩下的幾塊肉，（其中就有雞頭）媽媽燉酸菜的時候放裡了。那時很少吃肉啊。第一時間我就把雞頭吃了。結果胃裡鬧騰了一天。從感覺是雞腦袋在叨我。現在一吃雞肉，看見雞頭。胃裡還會不舒服。

我印象裡最深的記憶就是辣子炒jiao奶，就是母牛剛生下小牛，產下的奶放鍋裡蒸熟，放涼切塊再和辣子爆炒，那味道真是兒時的記憶！

我的菜是炒薄殼，也就是炒海瓜子。小時候家裡經常買，兩三塊錢一斤。放一點金不換的葉子提香，還沒等上桌就已經被我們這群小屁孩瓜分了，每人拿個碗裝滿，像吃零食一樣，直接用手吃。童年的味道，真懷念！