你好，我是悠悠。烏雞即烏骨雞，我們家鄉叫竹絲雞，其本身的營養物質高於普通雞肉，是體弱人士進補的佳品。用烏雞燉湯簡單點加點紅棗、枸杞子同燉即可，若講究些，可按個人需要新增黨參、當歸、黃芪等等。

今天介紹一款黑木耳黑豆烏雞湯，有健脾疏肝作用，也適合在秋冬季節飲用。現在一起來看看做法吧。

－黑木耳黑豆烏雞湯－

烏雞、黑豆、幹黑木耳

幹香菇、薑片

▼1．處理食材：將烏雞的肥膏及較肥膩的雞皮、雞尖及爪尖全去掉，洗淨後砍成大塊；黑豆、幹黑木耳、幹香菇預先浸泡1~2小時至泡軟，然後洗淨備用。

▼2．烏雞塊飛水去味：將烏雞塊及薑片2塊放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。

▼3．開始燉湯：燉盅裡放入所有食材，烏雞塊墊底，其餘材料放於面，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到烏雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增額外調味料。

▼1．烏雞去除較肥膩的雞皮及肥膏，是為了讓湯水清爽些不太油膩，若不介意油膩的話，也可不去除。

▼2．這款湯的黑木耳及香菇均用了幹品，也可用鮮品，但幹品比鮮品燉出來的湯會更香濃些。還有，若用鮮品燉湯的話，就不用浸泡，但建議先焯水再燉湯，可去掉雜質。

“連肉都是黑色的，這能吃嗎？！”第一次看到烏雞湯的小夥伴如是說。烏雞為毛叫烏雞？正是因為在白白的毛底下竟然有黑色的面板，但是不會掉色哈，喝湯的小夥伴們要淡定

烏雞湯怎樣做有營養？下面一一為大家介紹！

準備材料：烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。

做法：

1、先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗乾淨。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞PP）

2、準備一個大鍋，放入處理好洗淨的烏雞（沒有剖腹開膛的），放入水500克。

3、放入紅棗、去殼後的白果、生薑塊、蔥結以及加入少許料酒。

4、用大火煮開後撇去表面的一層浮沫，調成小火燉1小時，此時就發覺烏雞骨肉可以輕易分開，此時加入食鹽，將蔥結和薑片挑出來就OK了。

烏雞湯非常適合女性喝，特別是需要補血、滋補的人，這是為什麼呢？相信很多人都不知道其中的奧秘，只知道烏雞湯比普通的雞湯更有營養。下面咱們就來了解烏雞湯的功效與作用吧！

烏雞湯裡面富含的營養成分：

包括人體不可缺乏的氨基酸、蛋氨酸以及組氨酸，有十分高的滋補藥用價值。最重要的是烏雞裡面有著一種極高的滋補黑色素，可以滋陰、養血、補虛的同時，還能補腎、促精、益肝。經常飲用烏雞湯，還能增強人體的免疫功能，對抗衰老也有較好的效果。

烏雞湯適合產後虧虛、乳汁分泌不足的女性飲用，而且對於氣血虧虛所導致的月經不調、子宮虛寒、痛經、崩漏帶下、身體瘦弱等都有很好的改善作用。

不僅可以滋補身體，起到補血養血、滋陰益肝的作用，就連孕婦飲用烏雞湯好處也不少，可見烏雞湯的營養價值有多豐富，但是烏雞湯裡面絕對不是烏雞獨霸天下哦，還要搭配其他材料一起煲的呢！

烏雞湯搭配什麼煲最好？

1、烏雞搭配當歸、黃芪煲湯，可以起到補血補氣的作用，起到氣血雙補以及滋補肝腎的作用。

2、烏雞搭配紅豆、黃精、陳皮煲湯，這樣煮出來的烏雞湯既能補血，又能養顏，還能強壯身體，換季的時候多喝無妨哦。

3、烏雞搭配枸杞、紅棗煲湯，這樣的湯最適合需要經常對著電腦的女性飲用呢，不僅補血養顏，還對眼睛有好處，起到明目養肝的效果。

4、烏雞搭配人參，用人參搭配烏雞熬湯，不僅可以補腎養氣，還能延年益壽，有很好的抗衰老效果。

回答。

本人斗膽回答這個問題。

烏雞湯是廣東地方名菜。常與烏雞，阿膠，黃精，桂圓，紅棗，枸杞等食材製作而成的。

烏雞營養豐富。並含有激素和紫色素。對人體白血球和血色素有增強的作用。

比如，

阿膠紅棗烏雞湯：

具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。

回答完畢。

烏雞在我們大部分的人眼裡就是特別有營養的東西，平時也有不少人燉烏雞湯來補身體。所以關於烏雞湯的做法也是多種多樣，比如枸杞紅棗烏雞湯、當歸烏雞湯、人參烏雞湯、紅豆烏雞湯、栗子烏雞養生湯、烏雞山藥湯，椰子烏雞湯等等。

不同的湯有不同的作用，比如枸杞紅棗烏雞湯就有補血養顏、益精明目的作用。當歸烏雞湯就有氣血雙補、滋補雙腎作用。紅豆烏雞湯就有補血養顏、強壯身體的作用。這些湯都是非常有營養，可根據自己想要什麼作用煮對應的湯。

下面以枸杞紅棗烏雞湯煮法為例，步驟為如下：

1、烏雞切小塊，洗乾淨備用。

2、鍋中倒入適量的清水，把烏雞冷水倒入鍋中，水要沒過烏雞，鍋中放入兩片薑片和料酒，大火煮開後立馬撈出，並用冷水清洗乾淨。

3、將清洗好的雞肉放入砂鍋中，倒入適量清水(水要夠量，中途別加入)，放入2片薑片、一勺料酒、放入清洗好的枸杞、5或6顆紅棗、桂圓肉3顆，加入少量鹽，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火慢燉一個小時後在加入適量鹽就可以食用了。

以上就是枸杞紅棗烏雞湯的做法。

感謝悟空問答，很高興回答這個問題。烏雞最先產自江西本身富含大量的蛋白質，10多種氨基酸比普通的雞高10倍，可以提高人體的免疫力補充人體的重要元素。 一:烏雞燉湯要怎麼燉才有營養，首先我們要準備燉烏雞湯的原料，蟲草花，薑片，鐵棍山藥，紅棗，兩顆桂圓肉，1克蜜棗，1小顆冰糖，黃酒少許。 二:準備一隻或者半隻新鮮烏雞放入水中洗去裡面的內臟殘留物和血漬，反覆沖洗兩到三遍洗乾淨後用刀切成小塊備用。鍋里加入水放入切好的雞塊，煮兩到三分鐘焯水撈出備用，把煮過的雞塊放入燉盅里加入10克左右的蟲草花，薑片。紅棗，桂圓肉，蜜棗，桂圓肉，最後放入剝皮切短的鐵棍山藥。然後我們再調製一個低湯鍋里加入清水，放入少許的黃酒，鹽，燒開後倒入燉盅裡蓋上蓋子，放到鍋里加入蒸架，大火燒開轉小火燉兩個小時左右就可以了。 三:烏雞湯燉好後，清香四宜，不膩不腥，是老人孩子和孕婦的首選。桂圓肉，蜜棗，冰糖起到一個提鮮的作用，燉出來的烏雞湯菜更美味。是一道高蛋白，低脂肪的養生補品。