泰安煎餅 　　 煎餅是有名的山東小吃，但泰山的煎餅更有特色。泰山的煎餅與山東其它地方不同，一是主要原料採用小米或玉米，以小米原料的為上品

泰山豆腐 泰安有三美白菜豆腐水！因為泰安的水好所以做出來的豆腐鮮美細滑！稱為”神豆腐”同時過年取其諧音”都福”四方都有福

泰山松蘑雞 取其”雞祥如意”松蘑菇是泰山腳下必須與松樹生長在一起，與松樹根共生，氣味道就更不用提了

九轉大腸 酸甜可口，香辣並存，帶著魯菜中的鹹味，而且色澤紅潤

魚的寓意好，年年有餘，過年都喜歡吃一些好兆頭的食物，而孔雀開屏魚寓意好上加好，孔雀開屏，花開富貴，所以春節這道菜一定要上，菜譜奉上！

孔雀開屏魚

材料：

鱸魚1條，紅蘿蔔半個，蔥1把，姜半個，蒜瓣2瓣，紅椒1個，15克蒸魚豉油或者生抽，鹽1克

步驟：

1.蔥白蔥苗切斷，蔥白切小段，薑切片，蒜瓣拍碎。

2.把紅蘿蔔切片，將紅蘿蔔片，薑片，紅椒切成菱形形狀，可以先切一個菱形，然後剩餘的疊起來，用原先切好的菱形放在頂部，再用刀切下去，得到的菱形都是一樣的大小，蔥切絲，如果不清楚怎麼切可以看我主頁同名開屏魚影片，裡面有展示。

3.切斷魚頭和魚尾，從背部把魚切成1cm寬的魚肉，到魚肚子的地方不要切斷， 留1㎝左右的空間。

4.把準備好的蔥白，2片薑片，蒜瓣，放到魚裡，抓勻，醃製10分鐘。

5.醃好的魚，擺在盤子裡，每一塊魚儘量一個位置， 不要兩片壓在一起，魚頭放中間，然後把放菱形的薑片和紅椒片，外往邊沿處放上菱形的紅蘿蔔片裝飾，在魚肉上再發紅小米椒圈點綴。

6.上鍋蒸6分鐘，然後燜2分鐘。

7.出鍋後，擺上蔥絲，淋上蒸魚豉油，沒有也可以用生抽，鍋裡燒熱油，燒至100度，用筷子插進去會冒泡，就可以，然後均勻淋在魚的身上。

8.伴著吱吱聲，香味不斷往鼻裡撲。

9..魚肉鮮嫩，香味濃郁，自己在家也能做出高階餐廳才有的開屏魚，頓時感到無比開心。

年夜飯，也是團圓飯，餐桌上一個八寶飯少不了的，甜香滑糯，一家人其樂融融，很是享受。

《蘇式八寶飯》

用料:糯米250克，豬油，白糖，豆沙，蜜棗，核桃，瓜子仁，葡萄乾。

步驟:1.糯米冷水浸一休。

2.瀝乾糯米，放蒸籠裡，中火蒸25分鐘。

3.把蒸好的糯米飯，倒入容器中，趁熱加入豬油，白糖拌勻。

4.在碗中抹油，先鋪上一層糯米飯，接著鋪上豆沙，最後再鋪上一層糯米飯。

5.倒扣在盤子裡，把蜜棗，核桃，瓜子仁……嵌上面，再蒸20分鐘即可。友情提示:小心燙嘴，有豬油。

山西這邊的是大燴菜。

大燴菜內容較為豐富，湯鮮味厚，營養豐富，老少皆宜。大燴菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等。

做法

1、豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油；

2、豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、薑片、蒜片、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出；

3、豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、姜米、雞蛋液和溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成“酥肉”；

4、土豆去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切3cm正方體，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊；

5、水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝乾，香菜洗淨切節；

6、炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入薑片、蒜片、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。

雖然食材沒有什麼硬貨，但味道不錯。寓意也好：大豐收。

“凍子”，大多叫肉皮凍的，基本是我們這裡年夜飯上一道不變的菜了。

好的凍子，是半透明或乳白色，裡面沒有雜質，有的跟牛奶一樣顏色，也是前幾次熬豬肉皮，才能出現的顏色。

而現在外面買的那些，基本都是用“凍精”製作的，裡面有豬肉皮不見得好，一般都是用火鹼洗過的肉皮，熬幾次就熬不出凍子了，而且雜質多，顏色也亂，也不會有什麼營養價值。

凍子的營養價值很高，對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有保健作用。凍子的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等，美容養顏效果很好。

每年熬凍子，基本是我們這家家戶戶都要做的事，一般殺豬後留下豬肉皮，或者買一些，先煮熟，把表皮用刀刮掉，晾乾。取出再洗五次左右，就可以熬了，一般要半個點，水變成乳白色，就撈出肉皮，水倒在盆裡，放置一晚，第二天就成型了，有時候是乳白色的，有時候會熬出半透明的凍子，叫“清凍”。也會有放各種調料品的凍子，符合大眾口味。還會有放色素的改變顏色。

一個凍子，做成菜的花樣很多，以後只會更多。

我的家鄉在四川北川縣，年夜飯中必不可少的家鄉菜也是蠻多的，比如

1.蒸燒白（又不是燒白）

這道菜跟飯店的蒸燒白區別還是很大的，其一選用的五花肉都是自家養的豬，關鍵是會先燻兩天左右；其二也是最重要的，用的底料水鹽菜，只有北川的地裡條件和氣候才能做出來的一種醃菜。離開此地，味道就會大打折扣。

這種醃菜經過冬天雪花的浸透，自帶一種甜味。然後配上特製的五花肉，蒸上一份燒白，對於許久沒有回家鄉的人來說，這一份燒白就代表著家的味道……

2.炸糯米餅

糯米一般會在過年的前幾天打成糯米粉，再在冬季陽光下晾曬，到了大年三十在糯米粉里加入白糖和清水，然後搓成小圓形，再用擀麵杖擀一下，最後放在油鍋裡炸，飄在油麵既熟了。

3.淌皮子

有點像春捲皮，但是燙皮子一般用來炒回鍋肉或者煮湯。燙皮子的原料是洋芋澱粉，是老媽在夏季是自己做的，所以非常的有營養，在加上幾個雞蛋、鹽、花椒麵、胡椒粉、清水放在澱粉裡，攪拌至粘稠，然後

鍋裡放少許油，用小勺打一勺放在鍋裡，快速想鍋裡四周擀，待定型後就可以起鍋。

4.魔芋豆腐

在家鄉農村吃年夜飯，除了雞鴨魚肉，年夜飯基本都是應季菜，魔芋豆腐就是其中之一。

自家做的魔芋豆腐比較複雜，需要多道工序，我家前幾年還是叫我小姨幫忙做的，後面我老媽學了幾次才學會。

做魔芋豆腐主要要掌握放鹼的時間以及判斷是否煮熟，這兩點有一點掌握不好，做出來的魔芋豆腐就沒法吃。

因為要麼鹼味太重，或者太嫩就會導致其不成型，要麼沒煮熟，如果沒煮熟就不能吃，你可能會說可以再煮。但是放了鹼之後就不能再煮了，再煮只會煮糊，而且鹼味會更重。

對於我們陝北人而言，炒菜似乎不是最好的吃食，更多的是各類雜糧所製作的美食。年夜飯裡必定有糕這一道用粗糧糜子所製作成的糕。

每到臘月，家家戶戶都泡上軟糜子做年糕。蒸出鍋的糕，待稍冷卻後，手蘸一點涼水揉至黏合，揉成一大團或一整條。也可以加入紅棗、紅糖等配料加以揉合，便可成甜糕，散發著一股米香的味道，磬人心脾。孩子們則聚在旁邊，等待著吃一塊糕頭。 揉好的糕，香甜軟糯，不僅可以直食用，也可切片油炸，還可以包上各類糕餡而炸，這就稱之為油糕(炸糕)，在陝北過年糕是招待親朋的一道必備美食。可口美味，寓意美好，年糕年糕年年高，今年更比去年好。

年夜飯，作為中國人最看重的一頓飯，不僅意味著美食和團圓，也包含著對來年的期盼和祝福。所以家鄉年夜飯的菜色雖然各有不同，但是有幾道有像徵意義的菜卻是家家戶戶每一年都必須有的。

第一道菜是豆腐，在家鄉，豆腐和“後福”同音，所以這道菜象徵著後來有福。豆腐綿軟，易消化，即使身體不怎麼好的老人家也能吃的動，消化的了。

第二道菜是“芋頭”，家鄉話中，“芋”和“易”同音，這道菜是為小孩子準備的，象徵著小孩子“易長易大”，芋頭蒸爛，沒長牙的嬰兒也是可以吃的，長輩給小孩子夾芋頭的時候，總要念叨幾句“易長易大”。

第三道菜是紅燒魚，相信這道菜是全國各地年夜飯都有的菜吧，因為“年年有餘”的象徵意義都已經印上年畫，深入人心了。家鄉的年夜飯的魚必須是紅燒的，全魚，外形講究完整，這是很能考驗家庭主婦門技術的一道菜，看看紅燒魚的外觀，也就大概能知道家庭主婦的廚藝了。

我們這裡年夜飯還有一道菜是我最喜歡的，也是我們江西撫州這邊農村才有的特色菜。我們稱之為“肉圓”，其實並沒有肉，是用薯粉製作的，用手搓圓，捏遍，或炒或煮，趁熱吃特別有嚼勁，有韌性。當然也是有其美好的象徵意義的，“肉圓”代表著團團圓圓。

小時候家裡窮，盼過年，就是為了吃到這些美味佳餚，現在生活富裕了，過年更多的是為了團聚，為了一家人在一起總結一下去年的得失，展望來年的規劃，這些菜也更多的是代表我們的回憶是一種傳承和象徵。

這個問題好！要知道，對於小時候的偶們來說，年除了能拿到紅包，最重要的是，除夕夜的桌上能多許多平時吃不到的菜式，而這些菜式，即使這麼多年過去了，還有的菜依然是每年的年夜飯必不可少的。

先亮座標：川東小村鎮。

最喜歡的：涼拌雞。

家長“二十七八，殺雞殺鴨”，那這一道涼拌雞則是必不可少的。取整隻土雞煮熟，放涼，斬成小塊，佐以川香熟油辣子、鹽、醬油、醋、蔥等作料，非常好吃！想到就流口水。

其次，香腸臘肉也是必上菜餚。香腸臘肉各地有各地的做法，但是四川的還是有獨特的風味。以前家家戶戶都是自家殺豬來灌香腸、做臘肉，肉質鮮美，調料天然，再有柏丫熏製，那香味～

再有，鹹燒白。乾乾菜打底，肥瘦相間的五花肉切塊，蒸熟後，油浸入乾菜，夾一片肉，軟糯不膩，夾一口菜，下飯不擺咯。

另有：家常燒魚一道，各式滷味（豬頭豬尾豬舌）拼盤，蒜苗/青椒燒雞，風乾板鴨，風乾兔兒……不行了，口水流……

年夜飯是每個家庭非常重視的，一家人辛辛苦苦一年，現在全家團圓，萬民歡聚的時候，年三十的年夜飯是非常重視的，各個地方風俗習慣不同，每家每戶各有其特色。年夜飯，給龍文化的中國人來說，習慣的那就是團圓餃。要不，會流傳著一句這樣的俗話:“舒服是躺著，好吃是餃子”，又何況是大年夜的，那一年一度唯一充滿親情的餃子。我的家鄉年夜飯中必須有的家鄉菜就是餃子？

餃子又稱交子，是中國特色傳統美食。餃子是歡迎遠方來客及家人團圓時餐桌上的必備餐品，吃餃子寓意和和美美、團團圓圓。所以每次吃餃子都會想家，想念遠方的親人，我個人偏愛酸菜油渣餡的水餃，每次想起都會流口水，比如現在...咳咳，跑題了。下面我開始介紹青海水餃，如圖，青海水餃是這種湯餃，湯裡面不光有青菜還有很大的肉塊兒，會有一種你在吃牛肉燉餃子的錯覺。餃子包成小老鼠的樣子，小巧玲瓏的，不過不要看它個頭小，裡面的肉餡可是實在的很！很緊實的一團，不過初次吃的人有可能一時不能接受他的味道，就是很羶很羶！牛肉原始的味道。這是我第一次吃的感受，偶然的機會在相同的地方吃了第二次，本來內心是抗拒的，不過在吃了一口之後，我的味蕾戰勝了我的心，在連吃兩碗之後以被告知沒有而告終！

以前的年夜餃子，能吃上一頓香噴噴的餃子，已經是奢侈了，現在卻是各種各樣，五花八門的餃子，孕育著“錢多錢少，回家過年”的親情味的餃子。有韭菜豆腐瘦肉餡的餃子，寓意是順風順水，八方來財——因為韭菜餡的餃子，有兩種深意。一種是，韭菜是大補食材，可以壯陽補腎，男人吃後，身體健康，四方斂財了。二是，韭菜豆腐瘦肉餡的餃子，男女老少吃後，不僅利腸，有著健胃消食的功用，並且順渠順水，才有六六大順，八方來財的意韻。

 1， 勤財之意的芹菜餃

  勤有勤奮、勤勞的意思。勤財，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福。

 ,2，久財之意的韭菜餃

  久表示時間長、久遠，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久。

,3， 百財之意的白菜餃

  百財是對百樣之財的祈福，也有對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

 ,4，鼓財之意的香菇餃

  香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤的勢，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財;也有對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

 ,5，算財之意的酸菜餃

  算有核計，清算的意思。算財表示錢多的要算很長時間。(就是數錢數到手抽筋)。

 ,6，餘財之意的魚肉餃

  “魚”自古以來都被賦予“年年有餘”的意思。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。

 ,7，牛財之意的牛肉餃

  一提到“牛”，就有牛氣沖天的感覺，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當牛人!

 ,8，洋財之意的羊肉餃

  羊：即廣大，眾多，比海還廣闊。希望發洋財，廣發財。

 ,9，大棗餡——招財之意的招財餃

  “棗”與“招”諧音，招財，意為財源滾滾來。

  野財之意的野菜餃

 ,10，野：野外，或為意外。綠色、健康的意外之財叫做野財。

  添財之意的甜菜餃

不過，現在年夜飯最好吃的一道菜，依然沒被雞鴨魚等山珍海味所代替，仍然是寓意團圓的餃子。

想不到，中國式的大年夜團圓餃子，不僅是充滿親情味的好吃，還有這麼多引人深思，和文化傳承，發揚廣大的繼往開來，給人新年的祝願，和生活的幸福美滿。

在你的家鄉過年必須有的家常菜是什麼？

我們這裡的人喜歡吃辣椒，可謂是無辣不香，無辣不歡。所以許多菜都喜歡放辣椒，包括過年吃的許多家常菜也是。

過年的時候，一大桌子菜有葷有素有辣的也有清淡的，其中有一碗蘸水，是我們雲南人每家每戶必備的一碗佐料菜，缺一不可。

蘸水有幹，溼兩碟，溼的用剁碎的新鮮小米辣，蘸水辣配上香菜放鹽巴味精等調料，用熱香油燙一下，放入開水調成。

而乾的則用辣椒麵，花椒麵，胡椒粉，孜然粉，鹽巴，味精調拌均勻而成。有時溼蘸料也用燒糊幹辣椒拌。

除此之外還有蒜泥碟，還有椒鹽碟。我們雲南的蘸水雖然算不上一道菜，但是配料很講究，有專門蘸牛肉的，羊肉的，狗肉的，雞肉的，鴨肉的，配料都不相同。

除此之外，大閹雞不能少，過年嘛要的是大吉（雞）大利，這隻雞一般都是一整隻的煮，用柴火灶在大鍋裡煮熟，然後切成塊，蘸椒鹽吃。

還有魚也不能少，寓意年年有餘（魚），這個魚可以煮，可以紅燒，還可以油炸，但是要一整條的煮不能切成小塊。

之後呢就是酥肉，跑肉，紅肉，油炸排骨，白涼肉，香腸，乾巴也不能少，這些菜雖然在平時也能吃得到，但在過年的時候，為了湊個碗數，也不能少。蔬菜呢蒜苗，青菜，白菜，菜花，山藥，蓮藕，蘿蔔也不能少，因為算（蒜）帳要清清楚楚，做人要清清（青菜）白白（白菜）。

除了上面所說的，還有平時存在冰箱裡的野生菌，如干巴菌，雞樅，雜菌等，象我家還留了蜂蛹。

反正過年的時候什麼好吃就弄什麼，不管是天上飛的還是地下跑的，還是海里遊的，只要買得到這一天都有吃。

過年的時候北方人喜歡吃餃子，在他們那裡餃子是必不可少的，而我們這裡則喜歡吃米線，餌絲，地域不同，過年所吃的家常菜也就不同。

在我們東北老家，餃子是年夜飯中必有的一道菜，通常是大家一起坐在桌子前，我們還會往餃子裡塞硬幣

有三道菜是家鄉酒席和年夜飯必備的，祖祖輩輩傳下來都沒變，哪怕以前生活水平再差也要備，現在生活再好也想吃。

一個是大公雞，另兩個菜名用普通話不知道怎麼說，諧音一曰“胖”蹄，一曰“臥底”。

胖蹄用豬臀部的肉，最少七八斤，大的近二十斤，過年前一個月就開始醃製吊掛風乾煙燻，除夕上午就開始整個放鍋裡咕嚕咕嚕煮半天，煮好後就開始煮午夜飯啦。

下午煮好的胖蹄和整個的大公雞（還得留著雞尾巴上最長最漂亮的兩根尾羽），還有年糕擺放廳堂桌上供奉先祖。這個風俗叫“分歲”，預示舊的一年就要過去，又長一歲了，“分歲”祭拜放過鞭炮後才可吃年夜飯。

小時候，家裡正月來客人，割一塊“胖蹄”肉炒蒜苗就是最好的待客葷菜。現在，就是農村也少有柴火灶了，大家就拿稻殼生煙燻，正月裡切成一塊塊的放冰箱慢慢吃或每個孩子拎一塊走。

另一道菜”臥底”其實主料就是芭蕉粉絲，配上大白菜梗、黃花菜、五花肉絲、香菇、木耳、胡蘿蔔絲、冬筍絲等炒成。這道菜看去平常，卻很考驗廚師水平，油多了膩，油少乾巴不好吃還易焦糊。如果酒席上煮得好，老少皆愛，還管飽，一大海碗都會被吃光。年夜飯煮這道菜時澆點煮胖蹄的油湯，多了淡淡的燻肉味，好吃味更美！

差點忘了，還有一道菜——魚，因為連年有餘嘛！舊社會買不起魚還要放個木刻魚在桌上呢。豬和雞窮人家可以自己養，魚就養不起了。

有沒有小夥伴家鄉必吃的菜和我家鄉一樣的？猜猜我的家鄉在哪兒？

年夜飯在記憶中，吃的就是大鍋裡燉的大方塊的帶皮五花肉，燉肉鍋裡放一些豬排骨，或者豬有幾根豬尾巴等等。

所謂的燉肉就是白煮肉，鍋內放適量的水，加點花椒與八角，放點蔥姜，加點鹽，將洗淨切好的大肉塊或者排骨等一起放入，用劈材木作為燃料，農村大灶臺，將肉燉的冒著香味，聞到就讓童年的回憶流口水。

肉燉熟後，先啃鍋中待骨肉的肉，再吃點瘦肉，現在想想都有種流口水的感覺。

或者年二十七、八燉肉，年夜飯將肉放點蔥薑絲調著吃，或者放鍋裡蒸一下再吃，也是回味無窮的感覺。

還有煮“豬下貨”的，煮熟後可以炒，還可以調拌著吃，也是不錯的口味。

北方某個地方。

餃子。很多地方都有的，最經典的白菜豬肉，然後就隨意啦。對，年夜飯只有餃子。

以下是過年必備。

燉肉。之前還是燒火的大鐵鍋，滿滿一鍋，大方肉放罐子裡存起來，排骨就燉得爛爛的現吃，深夜都流口水了。。。

炸丸子。肉的，素的，隨便炸，剛剛出鍋放一會兒的最好吃。平時燉菜、糖醋怎麼吃都行。

燉菜。大白菜、大肉、丸子、乾粉、貼餅子，嗯，都是好吃的！

炸果子。普通揉麵，切花，下油鍋，脆脆的。

凍豆腐，煎豆腐。凍豆腐爸媽最愛吃，自己很無感。。。

時間過得真快，不知不覺臘月二十六了，離年三十還有四天時間，說起年夜飯的必須有的家鄉菜，其實現在主要還是看大家的口味，選擇做一些家人喜歡的菜餚。不過根據我的觀察，還是有幾道菜，每年的年夜飯上都會有這些菜餚。

鯽魚有“積餘”的寓意，年年有餘還是年年有魚呢？其實一般來說如果只做鯽魚，我們的餐桌上就會有兩碗紅燒鯽魚，然後吃一碗，餘一碗。這樣年年有“魚”又有“餘”！如果說是隻有一碗紅燒鯽魚，就還會燒另外一種魚，比如說紅燒小黃魚，清蒸鯧魚等，還是吃一碗，餘一碗紅燒鯽魚是不吃的。紅燒鯽魚也有講究，必須有頭有尾。

竹筍是冬季的時令蔬菜，年夜飯上有魚有肉，象徵著幸福美滿。

無論桌上有多少菜，發糕和饅頭總是會出現在餐桌上，做年糕蒸饅頭有“發家發財”、“蒸蒸日上”，越來越好的寓意。

每年都是公公自己調製饅頭餡料，然後去加工饅頭，這樣做出來的饅頭真材實料，暄軟美味！

作為沿海城市，我們每年的特色菜餚除了這些還有很多海產品，比如說冷盤裡的涼拌海蜇、涼拌泥螺，熱菜裡的紅燒小黃魚，紅燒帶魚，清蒸鯧魚、鹹菜魷魚等都是非常美味可口，這些更是家鄉菜的代表了。

其實，我覺得吃年夜飯最重要的是一家人在一起團圓吃飯，吃什麼並不那麼重要，吃的舒心開心，父慈子孝，舒心開心才是最重要的！

年的味道，就是漂泊在外的遊子，夢裡的家的味道，每個人心中都有一道屬於自己的過年的家鄉菜。我眼中的家鄉菜，就是小時候過年的時候。奶奶熬的一鍋大燴菜，裡面有粉條白菜豆腐，還有少許的一些豬肉。那豬肉都是村裡的人自己養的豬，年底的時候殺了，村裡的人一起分了。

也許好多人覺得這一碗燴菜過於簡單，和近年來的大魚大肉比起來確實遜色。可就是這樣一碗燴菜，是我永遠都不會忘記的味道。現在回想起來，那時過年家裡來人的時候，奶奶就在廚房的土灶前忙忙碌碌，煙霧繚繞的廚房裡，奶奶的身影總是那樣的溫暖。

昨天就到市場採購了白菜，蘿蔔，粉條。賣菜的阿姨還說，真是節省啊！過年了，還要吃這些菜嗎？我笑著沒有做聲，腦袋裡盤算著，這個燴菜該怎麼做呢

自然是年年有魚不能少，有大鯉魚，煎刀魚，辣炒魷魚圈，炸黃花魚，鮁魚餃子。沿海城市魚多多。簡單的烹調，是家鄉的味道。

今天是大年初一，給大家拜年了

家鄉菜永遠是一個永恆的話題。不管何時，哪怕其他地方的再好吃，品嚐到各地方美食，體會到各地的酸甜苦辣鹹，家鄉菜永遠是一個永恆的回味。雖然會被各地美食吸引，但家鄉的老味道永遠值得回味。過年意味著團團圓圓，大家都回到老家。這時候親戚們團聚在一起，親自做出自己家鄉的味道，是記憶中一項彌足珍貴的事情，會讓你值得回味。

在過年期間，親戚們必須要做的菜有這麼幾種，吃著真是北方老味道的感覺。這樣的菜吃起來才特別有特色。

1、五彩大拉皮

製作大拉皮的原料都是紅薯澱粉。拌上黃瓜、胡蘿蔔、木耳、辣椒、辣椒油、生抽、芝麻醬等等。和成五彩大拉皮，味道真是超級好吃。芝麻醬的香味確實是回味無窮的，再配上香香的辣椒油，絕對是一道過年的開胃大前菜。

2、糖醋排骨

糖醋排骨是非常具有代表性的一道過節必吃的硬菜了。選用新鮮豬排作主料，色澤鮮豔且美味，做出來之後的樣子真是色香味俱全，讓人垂涎欲滴，食指大動。很愛吃糖醋排骨，酸甜可口，而且排骨燉的夠火候之後，排骨肉就會輕鬆的從骨頭上咬下來，吃到嘴裡讓人味口大增，怎麼不會再來一塊呢。

3 紅燒鯉魚

這個就不用說了，過年一道必備菜品，象徵年年有餘，好的寓意總給人帶來不一樣的感覺。新的一年搭載著所有人的祝福，必須要吃口魚，意味著日子年年有餘，越過越好。

家常的做法基本就是紅燒，這個口味自打小時候就記得。真的非常好吃，雖然不如飯店，甚至可能也不如其他口味，但是家鄉這種味道是說不出的，還是喜歡這個味道。

4 酸菜

必備菜品酸菜白肉或者再加點粉絲，變成酸菜白肉粉絲。這是東北過年餐桌上必備的一道菜。很多家庭都是自己做酸菜。說真的，自己做的酸菜會比外面的好吃很多，而且沒有澀的感覺。過年吃上美美的酸菜，感覺這個年才過的圓滿。

各個地方過年吃的菜肯定大不相同，酸甜苦辣鹹盡在不言中。回家過年才是硬道理，吃著家鄉菜說著家鄉話體驗家鄉情，這個年才是圓滿的年。看到家人和親戚的笑容，聽聽他們的嘮叨，才是最幸福的事情吧。