做法：蝦皮洗淨煸熟備用。鍋裡放少許油，加入蔥薑蒜煸炒，放入蝦皮，而後放入白菜，白菜炒到軟榻放豆腐和水，直到湯變得有些白色了，就可以出鍋了。雖說會影響一點兒維生素C的吸收，但確實冬天吃非常溫暖，額外再補充個水果唄。

白菜最好吃的做法，除了白菜燉粉條之外，還有兩道白菜的做法，非常美味。

1，將白菜洗淨斜刀切好，然後調一個料碗，醬油，老抽，醋，耗油，十三香，花椒粉，蔥薑蒜，小米椒碎，拌好後，先放著，將鍋底倒油，放入切好的白菜，炒制斷生，然後把調好的料碗倒入，炒熟，白菜的味道唯美的。

2，將白菜切碎，放入盆中，在放入適量麵粉，然後用手揉捏，丸成包子狀，就是白菜菜饃，放在鍋裡蒸熟。然後用蔥薑蒜，醬油，醋，耗油，十三香，花椒粉等調製料碗，用筷子夾著蘸著吃！人間美味，贊贊噠！

白菜是家中最常見的素菜，每家每戶，南方北方，常出現在餐桌上，是平凡得不能再平凡的蔬菜。但是這種廉價又常見的蔬菜，其烹飪的手法卻相當之多！不輸於土豆，可燜、可煮、可熬、可炒、可醃、可燙、也可剁碎做餃子餡！所以，白菜可以說的上是素菜中的百搭食材！壹碟接下來就舉例幾種簡單，而又好吃的大白菜烹飪方法。如果喜歡，可以收藏並轉發！就當是對壹碟的支援，謝謝！

首先是選擇白菜：

要想煮的好吃，首先材料得選對。

白菜要選擇，白色根部粗一些的，然後捏起來緊實，但是又不會軟的那種，是為了保證白菜水分足夠、新鮮。菜色比較青的，不建議選用，不然製作出來的味道就會差一些。

白菜幾種比較好吃的做法：

醋溜大白菜

這是北方人最拿手的一道菜，當然，南方人也不落後。

首先是選材：白菜、姜、乾紅椒、醋。

1、把白菜洗乾淨，把沒有水分幹掉的葉子丟掉，然後把白菜切成斜片。

2、然後是生薑，切成絲。幹辣椒要把籽扔掉，切小段。

3、然後把薑絲跟幹辣椒放在熱油鍋裡面爆炒。

4、佐料炒出香味後，把切好的白菜倒進去，按各人口味，加醋，然後迅速翻炒兩分鐘後，加點鹽巴味精，再炒一炒，就可以吃了。

素炒黑木耳大白菜

材料有：白菜、黑木耳、青紅辣椒、雞精、鹽。

1、將白菜洗乾淨切成一條一條的，放在油鍋裡面炒。

2、黑木耳記得要先用溫水浸泡一下，建議加一點生粉，這樣能洗的更加乾淨。洗好後切塊，青紅椒切成絲。

3、白菜炒軟之後，把黑木耳放進去，一起炒。然後燜六分鐘，再把青紅椒加進去一起炒，準備起鍋時，記得加點鹽巴味精，就可以了。

大白菜豬肝湯

大白菜還能跟豬肝一起煮成湯呢。

材料：豬肝、白菜、精鹽、花生油、枸杞、姜蔥汁、黃酒、溼澱粉。

1、把洗好的白菜切成片。

2、在洗豬肝時，記得把裡面的血水擠出來，然後切薄片。加鹽、溼澱粉、姜蔥汁、黃酒，把材料在碗裡混合好後，上漿。

3、然後把白菜跟鹽一起放到七成熱的油鍋裡，快速得炒，再加點枸杞稍微炒一下，最後加一些水，煮沸，把豬肝跟鹽一起放進去煮熟就可以了。

豬肝的營養很高，還能活血、潤膚、明目，同時還能補充白菜裡的蛋白質。絕對得美味又營養。

蠔油燒白菜

材料簡單：白菜、耗油、蔥薑蒜、鹽、糖、醬油、澱粉、味精。

1、將白菜切絲。

2、把鍋燒熱乎了，倒些油，熱好油，把蔥薑蒜放進鍋裡爆炒。

3、把白菜放進去翻炒一下，再把蠔油、醬油、糖、鹽放進去煮，然後每兩三分鐘放一些拌水的澱粉，最後放味精，一起炒勻了，就可以起鍋了。

用豬油來翻炒會更香一些，白菜切記不能炒得太久了，不然吃起來，口感就不夠清脆了。

因為白菜的做法實在是千變萬化，說不完道不盡，要想做出好吃的白菜，除了我給大家推薦的，還有很多很多。大家可以根據自己的喜好，選擇自己喜歡的！

這個呢，要看個人廚藝水平了，還有就是你想吃快手菜，還是慢手菜，快手菜就是做菜的時間少，出鍋快，還好吃；慢手菜，肯定就是做這道菜的時間比較長了，但是肯定結果是好吃的。首先我來分享兩個菜吧，一個慢，一個快，都是屬於家常菜的做法，簡單易懂易學的。

1、 酸辣大白菜

這道菜不分四季，什麼時候吃都很開胃可口，下飯，吃的香，重要的是吃的爽。

食材清單：白菜350克左右（根據幾人吃決定）洗淨，掰開，切塊

蒜頭幾粒，大蔥1小段，分別洗淨，切小塊

幹辣椒3個，紅辣椒2個（根據口味辣的比例自行決定）洗淨，切粒

輔料：食用油適量，鹽少許，生抽1勺，醋1勺（喜歡吃酸的可以在放1勺），準備1點澱粉水（用澱粉和冷水拌一下）

做法：

1） 鍋裡熱油，把酸、蔥、幹辣椒、紅辣椒扔鍋裡爆香。

2） 然後往鍋裡放進切好的白菜，翻炒五分鐘。

3） 待到白菜七成熟的時候放少許鹽，生抽1勺，醋1勺，在倒入澱粉水，在炒五分鐘即可出鍋。

這是一道快手菜，我喜歡吃炒的比較軟爛的白菜，所以我下鍋的翻炒的時間會長一點，但是你們根據自己的口味喜好軟硬程度可自行調整。

2、 上海的三鮮煲

這道菜大家基本上是在飯店裡吃到，尤其是吃宴席的時候，好像是必備菜式，是屬於上海的地道特色菜，今天我給大家介紹一下做法，以後可以自己在家做來吃了。

食材清單：

白菜350克，洗淨，掰片，切塊；蝦幾個，筍1個，這兩種用水洗淨，切塊。

粉絲1把，用熱水泡軟（我喜歡吃粉絲，所以我放2把，可以當主食吃）

肉丸子、魚丸子幾顆、蛋餃幾個

豬皮一小塊，鹹肉一小塊，醃製的鹹魚一小塊，這兩種用水沖洗一下，切塊備用。

輔料：食用油適量、鹽適量、料酒一小勺，蔥花適量

做法：

1） 準備一個砂鍋，放一鍋冷水，加入丸子、筍片、蝦、鹹肉、鹹魚，豬皮，等水燒開煮沸。

2） 水開後在放入白菜、粉絲、蛋餃，轉小火，蓋上蓋子，燜煮10分鐘。

3） 放入1勺料酒，適量鹽，撒上蔥花，就可以出鍋了。

這道菜煮的時間全程需要半小時，味道鮮美，材料豐盛，可以只做一個菜，配上一碗米飯吃，或者直接把粉絲當做主食吃，營養很均衡，葷素搭配很健康，不要忘記喝點湯哦，你會發現湯鮮的不得了。

醋溜白菜

醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，並且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。

-需要材料-

白菜半顆辣椒3個白糖半勺醋2勺生抽一勺澱粉5g水5g鹽少許-步驟-1

將白菜，生抽，澱粉，白糖，辣椒，鹽準備好

2

將白菜去蒂一片一片扳開

3

將白菜洗淨後斜切塊

4

鍋裡倒入油燒熱

5

將辣椒洗淨後切段放入鍋中爆香

6

將切好的白菜放入鍋中

7

大火翻炒至白菜出水後加入一勺生抽

8

加入半勺白糖入鍋

9

放入2勺醋入鍋中

10

將澱粉和水兌好，攪拌均勻放入鍋中

11

加入適量的鹽入鍋調味翻炒片刻

12

出鍋裝盤即可

－小貼士－

白菜大火炒，更香

這是影片是關於白菜的一種創意吃法，非常美觀與好吃，影片裡有詳細的做法。

喜歡請關注，強哥玩影片，有更多的創意美食

白菜有好幾種吃法，可以燉，可以炒，還可以做餡，熟話說，白菜能解白菜之毒，人不能一百天不吃白菜。其實大白菜真的有很多好處，它的微量元素鋅高於肉類，所含的果膠，可以幫助人體排出多餘的膽固醇。大家一定要多吃白菜。

白菜怎麼做好吃，我來介紹一下我炒白菜的方法。——甜麵醬肉絲白菜 做法如下：

第一，白菜洗淨去葉，只用白菜幫，白菜幫片切成片，要薄一點，裡脊肉切絲，準備好甜麵醬（或者東古一品鮮黃豆醬）薑絲，蔥花，蒜片。

第二，炒鍋加熱入油，油稍微多一點，因為要保持白菜的油潤，油溫五層熱，下入蔥姜煸炒出香味，把裡脊肉放入翻炒均勻，炒制肉剛變色就可以，放甜麵醬繼續翻炒（甜麵醬多少根據自己口味而定，不限量）隨即下入白菜片，中大火炒制白菜片變軟，不要炒過火，過火白菜就不好吃了，保持脆嫩的口感，最後再加蒜片，一點生抽，甜麵醬肉絲白菜出鍋嘍。白菜在煸炒的過程中會出一點水，使這道菜變得很油潤，不錯的。

特點，味道甜鹹適中，白菜油潤爽口，我個人還是很喜歡吃的，你要不要來試試！

溫馨提示，注意火候，白菜油潤變軟即可，甜麵醬多一點好吃，就不用發鹽了，麵醬少要放鹽。

春季美食葷素搭配極好的翡翠白玉卷,在家也能做,定會讓你食慾大開

晶瑩剔透，清淡爽口、脆嫩味美的白菜卷又很漂亮，白菜葉將肉肉包起來，葷素搭配、營養豐富，討巧的造型一定能引他的食慾。所以取一個高雅的名字，翡翠白玉卷。翡翠就是外面翠綠的顏色，白玉就是裡面肉泥的潔白，肉餡中放了香菇、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜，咬一口滿嘴流汁，很簡單的美味，並且很健康，無油煙，營養也全面。拌餡料的比重隨意調整，口感根據自己喜好，很棒的一道美食。

有一種蔬菜，在寒冬里正是大量上市的時候，也非常的便宜才1元1斤，非常的好吃，並且營養豐富。在我們的日常生活中，我們把它用來炒著吃，非常的下飯，它就是大白菜。可是你知道嗎？在咱們吃貨的世界裡，什麼奇奇怪怪的事情都有可能發生，把大白菜炒著吃的方式其實已經是非常out的一種吃法了。今天就和大家分享一款咱們奇葩吃貨吃白菜的另類新方式----白菜餅！沒錯，就是白-菜-餅！現在我們就一起來看看它的操作吧。

【白菜餅】

主要食材：大白菜一顆，適量的黑芝麻，雞蛋兩個，少許的玉米麵（約5克左右），適量的麵粉（約50克上下），適量的食用油，一些小蔥，西紅柿一個，少許胡椒粉，一些蝦皮，一些食用鹽。

烹飪方法：

步驟1/13：準備一棵大白菜，首先我們把白菜葉撥開，放到洗菜池給它清洗乾淨，這個步驟不能偷懶，不要以為白菜表面看上去幹乾淨淨，其實一些微少農藥我們是看不見的，還是洗一下為秒。

步驟2/13：白菜洗乾淨後，我們把它疊在一起用刀切成絲。

步驟3/13：準備一個大碗，把切好絲的大白菜放進去醃製一下，現在給它放入一勺鹽，鹽可以讓白菜出水。

步驟4/13：白菜出水差不多的時候我們來加工一下西紅柿，西紅柿先在它的底部切一個十字花刀，這樣方便待會剝皮，西紅柿一定要剝皮，要不然會影響口感。準備一個小碗，把西紅柿放進去，然後倒入開水給它燙一下。

步驟5/13：趁著燙西紅柿的這段時間，我們來把白菜的水分擠一下，現在用手抓起一把白菜，然後把裡面的水給它擠出來，擠好的白菜團放到另一個碗裡。

步驟6/13：好了，現在西紅柿已經燙的差不多了，咱們準備把它拿出來，然後把外皮剝去。現在先用刀把它切成圈，然後再把它切成小丁，切好的西紅柿丁我們給它放到盛白菜的碗裡。

步驟7/13：接著我們再往碗裡放點切好的蔥花，放一些蝦皮，放少許的胡椒粉，並且再打上兩個雞蛋，然後用筷子給它攪拌均勻。這裡蝦皮是鹹的，而且白菜剛才已經擠過水分，所以這裡就不需要再放鹽了。

步驟8/13：攪拌均勻後，我們接著給它加入50克的玉米麵，50克麵粉，再次攪拌均勻，用來做白菜餅的麵糊就調製完成了。

步驟9/13：接下來我們開啟電餅鐺，先用小刷子在電餅鐺的表面刷上一層油，刷油可以防止待會煎餅的時候糊鍋。現在我們用勺子舀入一勺白菜糊，用勺子把白菜糊壓成餅狀。

步驟10/13：白菜糊壓好後，我們接著在它們的表面撒上少許黑芝麻，然後把電餅鐺給合上，並且使用小火把它烙一會兒。

步驟11/13：好了，一會兒時間（三分鐘）已經到了，咱們就可以把電餅鐺開啟，這時候試探性地用鍋鏟翻一下白菜餅，白菜餅的底部被烙至金黃即可給它們翻個面。

步驟12/13：白菜餅翻好面後，我們把電餅鐺給再次合上蓋子，並且繼續使用小火，烙一會兒。

步驟13/13：好了，現在一會兒時間（兩分鐘）到了，這時候開啟電餅鐺，我們可以看到，白菜餅的表面已經被烙至鼓起來，這時候用鍋鏟壓一下它的表面還特別的有彈性，像這樣就可以出鍋了。

好了，簡單又美味的白菜餅就做好啦，添加了玉米麵後，做出來的白菜餅吃起來感覺就會特別的香，這時候咬上一口，滿滿濃濃的蝦皮香味，嗯，真的讓人情不自禁地感嘆，這世間怎麼還會有這麼好吃東西，而且做法還簡單！心動不如行動，想吃的朋友趕緊試試吧。

白菜，北方人冬天當家菜的大眾食材，面對著反季節蔬菜它仍然受到人們喜愛，它樸實無華，價格親民，在人們手裡變成了各種各樣的可口美食，給人們提供消費，它是蔬菜中的佼佼者菜中之王無可代替。

說到白菜，相信沒有人不喜歡，味美鮮甜。

而關於白菜的吃法其實有很多種，我說一下我最常做的魚泡炒白菜。魚泡買那種市場新鮮殺出來的那種就行，價格不貴，口感非常好。白菜種類不限。

做法：

1.準備好姜、蒜頭和蔥花。

2.把買的魚泡洗淨並切成兩段放幾片姜（切成 兩段很重要，方便吃，還有魚泡沒有切破炒的話是會爆炸的）

3.白菜洗好，切成3、4釐米長。

4 .炒鍋裡放點油，把蒜頭跟剩下的薑片放進去爆香，等蒜頭金黃色時，加入魚泡大火炒一下。魚泡有8成熟了就加入白菜炒一下，再加入熱開水炒一下，白菜熟了加點鹽就可以上鍋，上面再撒上蔥花。裡面的湯就會變成白色的，跟牛奶差不多的哦！特別好喝，魚泡很糯白菜有點爽口，又非常營養健康的一道魚泡炒白菜就做成了。

喜歡做酸辣白菜，是一道很下飯的素菜，家人也特別愛吃

做法：

大白菜半顆，生薑一塊，幹辣椒10個，油適量，鹽適量，生抽適量，大蒜5瓣，花椒少許，米醋適量，雞粉少許

做法：

1、把白菜洗乾淨切塊

2、辣椒剪成段，姜切末，大蒜幾瓣備用

3、鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香

4、放入幹辣椒和薑末炒香

5、倒入白菜片，翻炒2分鐘，加入鹽，米醋和生抽

6、攪拌均勻後加入雞精調味即可

1. 活好面醒著備用。

2. 小白菜鹽水泡洗。

3. 小白菜焯水切碎擠去部分水。

4. 茶幹切碎。

5. 雞蛋炒熟攪碎。

6. 小白菜、雞蛋、茶幹、蔥碎、薑末一起放入容器中，調入【太太樂鮮雞汁】五香粉、鹽、油，拌勻備用。

7. 面揉光搓成長條，分成均勻的小劑子，擀成中間厚、邊緣薄的餃子皮兒。

8. 包好所有餃子。

9. 水開下入餃子，用勺推散共，共三開加兩次冷水即可。

10. 裝盤，配上蘸汁開吃^ ^！

說到冬天老百姓餐桌上最常見的一種蔬菜，恐怕十個人中有九個人都會說是大白菜，沒錯，就是這種簡簡單單的食材，陪伴了我們從小到大的每個冬季。記得小時候，家家戶戶都會冬儲大白菜，買回來很多白菜用報紙包起來，放在陰涼處，吃的時候再拿出來剝去外面的棒子做菜吃。現在冬天雖然能吃的菜多了，但是白菜依舊是家家戶戶，冬天最常吃的菜之一。

可別小看了這種尋常的食材，它可是含有豐富的營養呢。大白菜被譽為菜中之王，不僅因為它的口感好，做法多種多樣。而且還因為它含有豐富的纖維素和維生素，可以促進腸道蠕動，幫助我們消化，同時更多的吸收營養。

通常我們吃大白菜會把它做成醋溜白菜，粉絲炒白菜等等。但是要說到最有營養，同時又是最簡單的吃法，莫過於白菜豆腐湯了，今天我們把豆腐換成豆泡，做一道白菜豆泡湯。冬天天氣寒冷，最宜喝湯和吃湯菜，一碗白菜豆泡湯，不僅可以暖胃暖身，還很滋養人。

【白菜都泡湯】

食材：白菜，豆泡，蔥姜，鹽，胡椒粉

做法：

1、鍋中放入適量的水，水開以後放入切好的蔥花和薑片；

2、接著放入豆泡，這裡的豆泡不是外面買的現成的，是從郊區農村買的豆腐，自己回家炸的，用油比較放心，火候也可以根據自己的喜歡控制。

3、豆泡大概煮三分鐘左右，然後放入切好的白菜塊兒，要先放白菜幫兒的部分，煮一小會然後再放入白菜葉的部分，當然了，如果不喜歡吃白菜幫兒的也可以只放白菜葉子。煮大概兩分鐘左右後，放入一小鹽勺鹽，再放入一點點胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋啦。

這樣一碗超級簡單的水煮白菜豆泡湯就做好啦，完全沒有任何技術含量，只要會開會就肯定能做成，絕對是一道方便省事的湯菜，喝的時候可以放一點香菜，一點香油或者根據自己的口味加點醋什麼的，我比較習慣只放一點點香油，更突出白菜和豆腐的鮮美味道，既能吃菜又能喝湯，同時還特別適合晚上來吃，清淡滋潤還不怕長胖，是不是棒棒噠？

準備工作：將白菜心(不要葉)切成片，海米用溫水泡開；

放入植物油等到燒熱，用蔥薑末烹鍋，加白菜炒；

等到白菜快熟的時候再加海米(連原湯)、醬油快速炒，加醋，勾芡；

端鍋前再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。

白菜這種食材，本身味道不重，屬於淡淡的那種。如果你想要讓白菜也出現鮮美的味道，可以用熬煮出來的雞湯來煮白菜，白菜很吸收糖水的味道，這樣的白菜，營養好吃。你也可以白菜加蒜蓉加牛奶，這樣煮出來的白菜，也十分甜美好吃，而且白菜一定要熬得嫩一點。

我自己平時的幾種吃法

①白菜心炒雞蛋，先把雞蛋炒至金黃，撈出，在炒白菜，放入雞蛋，倒入少量的水，翻炒靠一下，這菜真的味道不錯，還很簡單，再來個煎餅捲起來，滿分。

②白菜豬肉水餃，細節不多說，平時都是我媽調餡，我負責包。

④白菜滷麵湯，這個也是很好吃的，簡單實惠，自己一個人的時候我也是經常整，先把白菜葉翻炒，加水，我一般不燒開水就加麵條，出來的面勁道。

⑤大白菜燉湯，最簡單就是豬肉大白菜，豆腐大白菜，還有排骨大骨大白菜一起燉，味道好極了。

⑥餵動物，羊，兔子累的

說起白菜來，這真算得上是國民第一菜了。白菜的優點很多，營養豐富，價格親民，好儲存，好配菜。無論和什麼菜搭配，都能把自己的美味激發出來。用白菜做成的菜品很多，像醋溜白菜、素炒白菜、酸辣白菜卷、奶湯白菜、辣熗白菜……可我喜歡用白菜做成菜饃饃，它即可當主食，又可當菜吃。下面就說一下做法，用細玉米麵50克，中粉50克，白菜葉50克，也就是1:1:1。小蘇打1.5克，雞蛋一個，雞精、十三香、鹽可根據自己的口味放。白菜洗淨切碎焯水備用，也可以加上自己愛吃的菜葉。

可以涼拌小菜吃，美味可口哦。將大白菜的嫩心部份，洗淨，切成絲，然後用適量的白糖和醋精，鹽，香菜末，香油，然後攪拌均勻。這樣拌的菜，吃起來特別爽。

【辣炒白菜】

食材：白菜，小米辣2個，大蒜一個，食用油、鹽、醋、生抽各適量。

烹飪步驟：

1.把白菜一片片剝下來，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後用水清洗乾淨，切成小段,白菜梗和葉子分開放。

2.把小米辣洗乾淨切成小圈，大蒜拍扁後剝去蒜衣，切成蒜末。

3.熱鍋下油，油熱後加入蒜末、小米辣，爆炒出香味。

4.把白菜的梗放進去，大火炒兩分鐘，然後再加入白菜的葉子，繼續大火翻炒。白菜的葉子容易熟，所以後放。

5.炒到白菜葉子變軟就可以了，想要清爽的口感，就不要炒得過軟，加入鹽、生抽、醋，翻炒均勻後就可以起鍋了。

這道辣炒白菜酸辣開胃，清爽脆嫩的口感，一拿起筷子就停不下。