我特別喜歡吃雞爪，尤其是享受吃雞爪的過程，所以也經常自己買雞爪做。

雞爪我自己通常會做兩種，著急吃的話就做醬燜雞爪。不著急的話就會做泡椒鳳爪。想想口水快下來了。

醬燜雞爪先把雞爪的指甲去掉，可以切幾段也可以直接製作。先用開水煮熟，8-10分鐘。然後用清水沖洗一下。準備蔥，姜，蒜切好。然後燒油下鍋，這時候可以放點黃豆醬或者郫縣豆瓣醬，也可以不放。如果喜歡吃辣，可以在加點小米椒，然後炒香就可以下煮好的雞爪。然後翻炒後放味極鮮抽，一點老抽，雞精，加點水，大火收汁就行。喜歡吃蔬菜的可以裡面放點其他蔬菜。

泡椒鳳爪以前特別愛吃有友泡椒雞爪，但是吃著不過癮，另外有些太辣了，我就嘗試自己做。其實很簡單，而且自己製作的更好吃。

同樣需要去指甲，然後洗乾淨，切斷，然後開水煮7-8分鐘。然後用清水清洗乾淨，準備一個玻璃鋼，我在超市買的。然後放進去，倒入野山椒和汁，加入蔥斷，薑片，可以多放點。然後放點花椒，雞精，大料。倒入適量純淨水。我個人還會放點小米椒，和糖，這樣味道會更豐富一些。嚐嚐味道，如果淡可以再加點鹽和泡椒。封起來，放冰箱冷藏，2天左右就可以吃啦。

希望對您有用喔。

1，把雞爪洗淨剪掉指甲，然後放入不粘鍋。

2，倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒，幹辣椒。

3，開中小火，等蒸汽鎖形成以後轉小火。

4，15到20分鐘出鍋裝盤。

注意，用的是密封性很好的那種不粘鍋，因為火小，蒸汽在鍋裡面迴圈，所以水分流失的不多。所以沒必要額外加水。

好吃，健康，營養不流失。你也可以試試哦。

我個人比較喜歡麻辣雞爪，香的饞人，辣的過癮。

因為工作上的壓力，最近總感覺嘴巴里的味道很淡，吃很多東西都覺得沒胃口，就想著做一些麻辣的口味的食物，透過吃東西解壓！

今天要分享麻辣雞爪的做法：

麻辣的口味更能激發我們的食慾，不愛吃飯就先啃一個雞爪，保證食慾大開！

食材：

雞爪10個、幹辣椒、大蔥1半根

大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮

香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒

做法：

1⃣雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。

2⃣將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。

3⃣將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。

4⃣鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。

5⃣倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。

6⃣最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！

麻辣鮮香的雞爪，自己做即衛生，又能按照個人喜好調節口味！追劇啃它，美滋滋！！！

生雞爪怎樣煮好吃，我推薦泡椒鳳爪

1、雞爪子洗淨，逐個剪去指甲；

2、每個雞爪可以剁成兩塊；

3、入開水中焯一下，加點料酒；

4、撈出迅速沖涼；

5、坐鍋燒水，鍋內新增蔥姜、大料、桂皮、香葉和料酒，和雞爪子一同大火煮開；

6、繼續滾煮10分鐘，取出迅速沖涼；

7、取泡椒和泡椒水，以淹沒食材為準，放入瀝乾水分的雞爪拌勻；

8、低溫密閉儲存，3小時後即可食用。

紅燒雞爪：

紅燒雞爪屬於東西交匯、南北通吃的大眾菜餚。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。

所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

做法：

1、將雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。

3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。

4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！

你好！我覺得雞爪加入泡椒煮比較好吃。對於女性來說，雞爪可以起到美容養顏，而且可以使面板更加的細膩，因為雞爪裡面含有的蛋白質是比較多的，還可以起到軟化血管的作用，雞爪子裡面含有的膠原蛋白也是比較豐富的，所以對女性來說，適當的吃一些雞爪，確實對面板是有好處的。那麼，我來分享一個我做泡椒鳳爪的方法。

雞爪，泡椒，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

做法

1、將雞爪多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果；

3、水開後，把處理好的雞爪放進去；

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行；

5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口；

6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去；

8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；

10、加入涼白開，沒過雞爪即可；

11、拌勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏一天即可食用。

這個就是我在家做雞爪的過程，希望可以幫到你。

雞爪可以做很多美食。下面給大家說上幾種。

1、虎皮雞爪，把雞爪過油，放入涼水中。一熱一涼，就成了虎皮雞爪，然後鍋中加入水，放入八角，花椒，桂皮，香葉，白芷，肉桂，放入料酒，鹽，少許紅糖，大蔥段，薑片，老抽，味達美，煮制半小時即可。

2、用清水煮熟，放入泡椒，鹽，冰糖，醃製兩天即可。

升級早，我感覺要用放在電飯煲裡面。壓一下。高壓鍋有高壓鍋就最好了。把它壓一下。啊，起來再那個炒一下，配點那個辣椒啊，還有那個。桂皮八角那些。那樣就比較入味。

來道色香味俱全滷雞爪吧

主料:雞爪

調料:花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、鹽、糖、料酒、老抽。

做法:

1雞爪洗淨，剪去指甲。

2鍋中放入雞爪，加水燒開兩分鐘後，雞爪撈出並放入冷水中，迅速拔涼。

3鍋中從新加清水，放入雞爪，加入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥、姜、鹽、糖、料酒、老抽。因為雞爪很難入味，所以鹽適量多加一點。

4大火燒開轉小火，撇淨殘留的浮沫，蓋鍋蓋燜煮二十分鐘左右即成。要想吃到味道更好的滷雞爪，還應讓雞爪在滷水裡繼續滷製，直到涼透，吃的時候稍微加熱即可。

生雞爪從中間豎切一刀但不切斷，涼水下鍋放入幾片生薑，水開後撈去浮沫。撈出雞爪控幹水分。下油鍋炒放入姜蒜，老抽生抽鹽和冰糖，加入熱水沒過雞爪，蓋上鍋蓋燜煮，20分鐘左右湯燉至濃稠就可以出鍋了，特別好吃！！！

1

生的雞爪買回來解凍，然後用清水清洗乾淨血水，然後用刀尖或者剪刀修去雞爪的指甲，切成兩半，生薑切片，蔥打結，大蒜切末。2

現在來焯水，鍋中注入清水，倒入雞爪，薑片，蔥結，加入一勺鹽，倒入適量料酒，去大火燒開；

3

大火煮開後及時撇去浮沫；我煮了大約10分鐘，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了

4

用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，放入提前準備好的冰涼開水中激一下這樣泡完後吃起來清脆爽口。

5

將小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250涼白開、一勺鹽、一勺糖，白酒調成汁，再適量雞精提鮮，用筷子攪拌均勻；嘗下味道，覺得味道不夠好，可以再適量新增；6

將洗好的雞爪倒入罐子中，再將調製好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中，湯汁沒過雞爪，用筷子攪拌均勻。

蓋上蓋子，醃製5天，就好啦！

首先我們把原料備好：

雞爪（鳳爪）、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、料酒、醬油、鹽、糖、味精。

做法：

1、洗淨的雞爪，新增沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘；

2、把煮好的雞爪沖涼水，瀝乾水分；

3、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜、紅椒和八角；

4、下入雞爪爆炒，烹入料酒和醬油，炒至上色；

5、加一罐啤酒，新增適量的水，沒過即可，燒開後，轉小火燜；

6、湯汁收過半時，新增適量鹽、糖和味精調味；

7、湯汁基本收幹，出鍋即可。美味的雞爪可以開吃了。

雞爪有很多好吃的做法，推薦給你幾種：

1，紅燒雞爪：

紅燒雞爪，它的材料主要有雞爪等，口味可燒成香辣。

所需食材：雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。

做法：

1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）

3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裡融化了。炒得時候加點料酒最好。

4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！

2，麻辣雞爪：

麻辣雞爪是有一道具有豐富特色的菜品。

所需食材：新鮮雞爪，土豆，大蔥，姜，大蒜，年糕，食用油，麻辣調料。

做法：

1.土豆刨皮，切塊．年糕切片。

2.大蒜剝皮，大蔥洗淨斜切片，香菜洗淨，姜洗淨切片。

3.雞爪剪去爪尖，一剁三。

4.雞爪水氽過，去血水，撈出用清水沖洗乾淨。

5.蔥薑蒜下熱油鍋煸炒出香味。

6.再倒入麻辣調料翻炒一分鐘。

7.把雞爪和土豆一併倒入，翻炒三分鐘。

8.加入適量的開水，大火開煮。

9.大火煮開，小火蒙煮十五分鐘，然後加入年糕再煮兩分鐘。

10.最後，放入香菜即可。

3，醬燜雞爪：

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

所需食材：雞爪，大料、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜、香油。

做法：

1、雞爪洗淨蔥姜切一下，用個稍微大點的盆倒入料酒，放入蔥姜加入清水放入雞爪泡2到3個小時。

2、泡過的雞爪斜著剪去指甲（斜著剪可以讓雞爪更入味，更酥爛）。

3、鍋裡放油，油熱放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，倒入醬油，料酒，少許白糖，放入大料，花椒，香葉，桂皮

4、鍋後放入雞爪，加入適量清水。

5、再次開鍋後加入適量耗油。

6、小火燜20分鐘，撈起裝盤即可。

4，廣式虎皮雞爪：

廣式虎皮雞爪是廣州最具特色的一道名菜，鮮嫩可口，非常酥軟。

所需食材：鳳爪，香葉，辣椒，八角，老抽，鹽，桂皮料酒生粉，玉米粉，麵粉，麻油，蔥油，蒜，紅辣椒，蠔油，糖。

做法：

1，洗淨，剪指甲對半切去味：料酒浸泡30分鐘

2.焯水：可放姜（去味），沸水煮5分鐘

3.晾乾後，油炸至金黃

4.炸完後迅速放入冰水中，浸泡2-4小時為宜（充分膨脹）

5.少許老抽，1勺半鹽，幹辣椒，香葉，八角，桂皮，水，膨脹後的鳳爪燉煮45分鐘

6.燉煮時可同時配製醬汁：醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克（3小勺）、蠔油40克（1滿勺湯勺）。醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。（浸泡30分鐘為宜）

7.將浸泡後的鳳爪蒸6分鐘（當有水氣時放入），取出食用

5，四川泡椒鳳爪：

泡椒鳳爪是起源於重慶的獨特漢族特色小吃，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

所需食材：鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉。

做法：

1，先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。

2，將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。

3，準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。

4，最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。

6，滷雞爪

雞爪 500g大蒜 6瓣生薑 2塊辣椒 2個料酒 5勺紅燒汁 3勺冰糖 1塊鹽 少許米醋 5勺生抽 5勺蠔油 2-3勺

滷雞爪的做法步驟

雞爪剪去指甲洗淨備用。

冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水。

過冷水二次清洗。

帶皮大蒜、姜塊、辣椒。

鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。

下雞爪過油表層微微起皺。

下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。

下料酒去腥入味。

加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮。慢慢收汁後加入米醋提味。

雞爪吃法很多，泡椒鳳爪、虎皮滷雞爪我都超愛吃的。還有超市袋裝的零食雞爪，備一些在家，平時邊追劇邊啃雞爪，簡直不要太幸福。

今天教大家做一道家常燒雞爪，按這個做法，雞爪特別入味，吃起來軟糯還帶點兒韌勁。絕對讓你吃不夠，啃得停不下來哦。

準備材料:

雞爪、大蒜、姜、八角、泡椒、小米椒

做法:

清理雞爪，剪掉指甲。蔥薑蒜這些配菜切好備用。雞爪加八角、薑片、料酒、清水用高壓鍋煮8分鐘左右，把握好時間，煮太久雞爪吃起來就沒有韌勁了。等待高壓鍋冷卻，將雞爪盛出。燒鍋熱油，放入蒜和辣椒炒香。加入雞爪繼續炒。加點高壓鍋煮雞爪的湯煮開。加鹽、雞精調味。出鍋。

怎麼樣，賣相還可以吧。有沒有被誘惑到？如果流口水了，就請給個鼓勵關注我吧。我寫了很多美食菜譜哦。

工作之餘，做做美食，寫寫菜譜。希望大家喜歡。

將生雞爪冼乾淨、去除老皮及爪尖、老湯開鍋、下料包、鹽、蔥、姜、煮15分鐘、悶1個小時、撈出燻出金黃色、最好吃了、我就是這樣做的

血沫衝淨 改刀 油溫五成熱 炸一下 外表金黃撈出 放置冷水泡一個小時 起虎皮 再放自己喜歡的調料進行煮制

生雞爪怎麼做才好吃呢？你把雞爪洗淨，用醬油醃製，燒油炸一下，炸金黃色，備用，起鍋燒水，加入蔥薑蒜，再加入大料，大料有，花椒，八角，小香，桂皮，香葉，好，分別各抓一點就行，用紗布包起來，花椒稍微多一點，好煮半個小時就好了，煮完以後悶上一個小時在出鍋，好香噴噴的滷雞爪就做好了。我感覺這樣做生雞爪比較好吃。

酒鬼雞爪

準備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許

具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小米椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。滷雞爪

準備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮

具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁，將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！泡椒雞爪

準備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克

具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。做法：將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，儲存在冰箱裡，儘早吃完。檸檬涼拌雞爪

準備食材如下：雞爪500克，檸檬1個，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小米椒5個，青椒1個，蒜片7克，薑片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克

具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗淨入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗乾淨，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小米椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。紅燒雞爪

準備食材如下：雞爪12個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，幹辣椒8個，料酒2湯匙，老抽少許，白糖15克，陳皮少許，水適量，植物油適量

具體做法如下：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾，蔥切段，薑切片備用，熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，幹辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收幹（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！

買回來的雞爪清洗乾淨，鍋中放，清水、姜、料酒，煮開後放雞爪，煮五分鐘。撈出過清水，瀝乾水分。準備調料：蒜末、醬油、辣椒、醋、調成一碗汁。拿個大碗放剛剛煮熟的雞爪，倒入剛剛調好的料汁，撈勻，最好放入香菜即可。

雞爪不要買太大隻，將雞爪洗淨，去除爪尖，切成兩半方便入味。

切好的雞爪入鍋加水蓋過雞爪，加鹽、八角、桂皮，中火煮8-10分鐘。

等的時候把辣椒切小段。

酸蘿蔔切條。

焯好的爪子用涼水濾幹備用。

鍋熱油，放入雞爪加姜 蒜 豆瓣醬爆香

炒好的雞爪，放入青椒和酸蘿蔔炒至七分熟。

倒入雞爪

出鍋咯！是不是很簡單^_^你學會了麼？[碰拳]