牛骨頭湯是非常鮮美的，裡面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發育變得更好，裡面還可以新增其他的食材，下面就來看一下怎麼燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來看看。需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，乾薑以及牛骨，先把牛骨清洗乾淨，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗乾淨，準備一些生薑片，蒜，幹辣椒，花椒，然後再把花椒放進煮肉盒子當中，準備好後放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以後再壓半個小時，開啟以後，肉可以直接吃，碗裡面新增一些蔥末，香菜末，蒜末，根據自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較鹹，就可以適當的放一些白開水，這樣好喝的牛骨頭湯就製作好了。

牛骨頭湯營養豐富，能補充人體所需的微量元素。很適合孕婦和術後恢復的人群，也適合長個子的青少年。美味又營養，所以受到人們的喜愛。想知道牛骨頭湯的做法以及煲湯食譜大全及做法嗎?那就一起來看看吧。

做法一

原料:牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。

步驟

1、把牛肉用水洗淨，用刀切成大大塊;牛棒骨用砍刀砸斷，用水洗淨;芹菜，胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，切成兩半，然後再放爐板上，烤成深黃色，備用。

2.第八牛肉放在沸水裡剔除血水，然後清洗乾淨，然後把全部材料都放你改進鍋裡，用大火煲至湯開，轉用小火慢熬。

3.煲2-3小時左右，直至牛肉熟透，調味就可以了。 這款富含營養的牛骨頭湯，湯色淡黃，味道鮮美，營養價值高。

最主要是既可以作為家常菜，又可以作為湯底烹煮菜餚，使菜的味道更鮮美，讓你回味無窮。

做法二

原料:牛骨、蔥、姜、蘿蔔、香菜。

調料:花雕酒、鹽、醋。

事先準備:1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2. 薑切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

6. 熬製約4小時;蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。

做法三

原料:牛骨頭半根，牛奶200毫升。

1 、牛骨頭半根，切碎(請賣家幫忙切碎)將牛骨頭洗乾淨，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，薑片，料酒10ML。

2 、電飯煲啟動煲湯功能，(用沙鍋的話，用大火將湯煮開)。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

3 、加入一小勺子醋(10ML)，蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。

4 、電飯煲4個小時後，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。

燉牛骨頭湯，最好是用冷水

因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡。

只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。

同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

牛骨頭湯能起到抗衰老的作用

這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。

而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化。同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

把骨頭買來之後先用清水沖洗乾淨，然後放到開水裡焯一下，去掉血末。

接下來再用清水沖洗乾淨，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生薑，生薑要拍散。

再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。

吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。

1

牛骨焯水後撈出。

2

將牛骨洗淨。

3

將牛骨放進鍋內。

4

放入花椒、大料、百里香、蔥、姜、蒜。

5

煮出香味即可。

海帶牛骨湯

原料：海帶、牛骨、薑片、蘑菇、料酒

做法：1.海帶泡洗乾淨，牛仔骨燙飛水。

2.水燒開，放進海帶，牛仔骨，薑片，蘑菇，料酒，再燒開後 轉小火煮一個小時，放進蔥段，加少許鹽，生抽，調味即可。

香濃土豆牛骨湯

原料：新鮮牛脊骨兩斤半，洋蔥半個，土豆一個，番茄三個。

做法：1）牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊，回家清洗乾淨，飛水五分鐘，（在水中加入幾片薑片去掉騷味）。

2）番茄、洋蔥、土豆切開。

3）全部原料放進湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內）。

牛肉牛骨湯

材料:牛肉,牛骨,白蘿蔔(土豆),鹽,料酒

做法:1>把牛肉和白蘿蔔切成塊狀

2>把牛肉牛骨白蘿蔔冼淨備用

3>鍋內放水燒開,然後把牛肉牛骨放入焯一下(是為了去除血水)

4>高壓鍋放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加鹽加少許料酒.大火燒開後,關小火再叫半小時後關火

5>等氣跑完,開啟蓋子放入白蘿蔔,再大火叫兩分鐘即可

特點:口味清淡,牛香四溢

相關問答

牛骨頭湯的做法

1.先將買好的牛骨清洗乾淨，然後切成小塊，但是不要太碎。

2.鍋中加入適量的水，放入牛骨，使用中火燒開，火候不要過大。

3.先將牛骨煮開，煮開後將鍋裡的血水撈走，否則會影響牛骨湯的口感。

4.洗去骨頭上的浮沫，清洗乾淨後將牛骨放入鍋中。

5.蔥切段，薑切片放入碗中，倒入料酒，生抽，放入花椒，大料，桂皮。

6.之後將碗中所有的輔料倒入鍋中，但是量不要太大。

7.加入適量水，大火燒開，中火燉2小時左右，牛骨湯就做好了。

牛骨頭湯應該這樣燉，牛骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，還能抗衰老呢！特別適合小孩子，孕婦喝。在懷孕時，經常喝這款湯，生完孩子，奶水充足，面板紅潤。去除牛骨湯的騷味，我有秘訣，那就是加入少許胡椒。怕辣的，放少點。加入白蘿蔔，湯水比較清甜。

食材清單

牛骨頭

1000g左右

白蘿蔔

1根

胡椒

十幾粒

薑片

幾片

烹飪步驟 共7步

1

準備好新鮮的牛骨頭，洗乾淨。最好買牛腿骨。在市場買牛骨頭時讓賣家幫忙斬塊，要不然回家自己很難斬開的哦！

2

牛骨頭加入冷水中煮開，撈出牛骨頭，在水龍頭下衝洗幾次，衝去浮沫。

3

薑切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以闢去牛骨頭湯的騷味。

4

白蘿蔔去皮，洗乾淨，切塊。蘿蔔切大塊些，因為煲湯的時間長。

5

把牛骨頭，白蘿蔔，胡椒，薑片倒入鍋裡，加適量的水，大火煮開。

6

湯煮開後，撇去浮沫。撇乾淨後加入料酒，再加入幾滴白醋，轉中小火褒兩個小時左右。加入白醋可以幫助骨頭裡的鈣質稀釋到湯中。

7

褒出來的湯水奶白，盛出來，撒上蔥花（或芹菜、香菜）可以喝啦！

原料：牛骨　蔥　姜　蘿蔔　香菜

調料：花雕酒　鹽　醋

事先準備：

1. 牛骨洗淨後再用清水中浸泡2小時，期間換水。

2. 薑切片;蔥打結;蘿蔔去皮切塊。

製作過程：

1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出衝去浮沫。

2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。

3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。

4. 加入花雕酒。

5. 加入少許醋;轉中火，繼續熬製，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現。

6. 熬製約4小時;蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。

牛骨頭比較難熬出來濃湯，需要的時間相對較長。

1.牛骨一般都是比較大又硬，可以讓賣家幫忙砍成幾段。

2.將牛骨頭放入冷水中浸泡1小時以上，如果血水很多中間可以換水。

3.冷水下鍋，煮開，撇去浮末，有大量血末出現後再用溫水洗淨。

4.砂鍋中加入適量水，放入牛骨 生薑和大蔥段，大火煮開轉小火煮3小時左右。如果需要放牛肉的放入牛肉後再煮2小時，中間也可以加入白蘿蔔等蔬菜。

5.最後煮熟後可以適量撇去湯上面的油，放鹽調味即可。

注意:儘量一次性加水加好，燉湯中也可以加入適量白醋可以幫助骨頭中的鈣析出，更營養。

牛骨頭湯

現在我介紹的只是最基礎的牛骨湯，大家可以根據自己的喜好放入喜歡的配菜。這款牛骨湯還可以作為煮麵的湯頭，味道非常地道[害羞]

原料：牛骨頭 (兩大塊)，洋蔥 適量，百里香 適量

姜蒜 適量

方法/步驟

1、牛骨頭買來後如果有時間就用涼水浸泡一下，去血水。

2、洗淨放入水中，大火燒開，燒開後髒東西自然慢慢都出來了。水開後煮5-8分鐘

3、燒開後明顯看到有血塊和其他髒物。

網上有說把上面東西撇乾淨繼續煮，其實骨頭下面還有很多，血塊很大，即使攪動一下也不會浮上來，所以我的做法是把第一水的燙全部扔掉，然後用冷水洗一下。

4、不用擔心營養會流失，其實營養不會在短時間內都煮出來，這就是為什麼我們說煲湯要煲的越久越好。

5、牛骨洗乾淨後第二次放入冷水，放入基本調料正式煲湯。

我放的是花椒粒，大料，和百里香。放入蔥薑蒜。

百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜歡的也可以根據愛好調整。

6、我用的是高壓鍋，壓40分鐘。涼後即可起鍋了。香氣撲鼻~！

7、平時煲好湯晾涼後分成幾份放在不同的盒子裡面冷凍上，吃的時候拿出來一盒煮麵或者放入各種菜進去，味道美極了。

注意事項

煲湯的時候不要放鹽，想喝的適合可以自己調入即可，不然燙的鮮味會被影響。

主料：牛骨

輔料：料酒，薑片，蔥，山楂

步驟一：涼水浸泡牛骨泡出血水。

步驟二：涼水下鍋將牛骨焯水，加入牛骨，薑片，蔥段，料酒，煮出血末， 用涼水多衝洗幾次。

步驟三：用大鍋燒水，加入洗淨的牛骨，加入薑片，山楂片5顆，幾個蔥段，一小勺料酒煲3小時即可。

小貼士：中途可加開水。最後加入香菜末食用最佳。煮麵條也是一絕[祈禱]

牛骨頭湯燉法的精妙之處在於如何儲存骨頭中的膠原蛋白，令到湯汁醇厚鮮美又不具有肉腥味。因此有以下幾點需要注意：

1.骨頭放入冷水中煮至沸騰時，撇去浮在表面的白沫，加少許薑絲改用小火慢燉，切忌中途不要來回往湯里加冷水，這樣會破壞骨髓中的蛋白質，影響湯的味道和營養程度，這是重點，記下來！！！！

2.燉的時間不宜太久，一般一個半小時即可，高溫煮久了也會破壞骨頭的蛋白質，如果想骨頭鈣化容易吸收一些，可以稍微加一點醋或者搭配番茄，利用果酸分解鈣質令人容易吸收。

3.如果想更營養或者怕骨頭析出的油分過多，可以搭配胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性植物，吸油又好吃，最後記得放鹽時間是關火前10分鐘，這樣不會破壞鹽裡面的碘成分哦！

然後水開後放入牛骨頭，加入生薑，大蔥，紅棗，小火燉一個小時！然後加入山藥或者白蘿蔔，這樣可以增加湯的營養，也可以讓湯汁變的濃白一些！最後再燉15分鐘左右。就可以 適當加入食鹽，雞粉進行調味！家裡有枸杞的也可以在出鍋前10分鐘加入枸杞，增加湯的滋補營養成分！以上就是我做牛骨湯的家庭版做法！喝湯我個人喜歡清淡一點的！希望對你有幫助！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

牛骨頭燉湯非常好吃，牛骨頭還能補鈣。買一根牛骨頭中間打碎，焯水備用，把焯好的牛骨頭放在鍋里加水，放大塊蔥姜，花椒大料，料酒，鹽，大火燉兩個小時左右湯汁發白就好了，加味素，就好了，還可以加青菜，吃菜喝湯味美。

淮南牛肉湯

牛骨頭(大棒骨) 敲碎後泡血水備用

鮮牛肉泡血水切成10cm見方備用

鍋內加水水開後加入大骨頭 牛肉

去除血水後不用淖水可直接熬煮

秘製中藥同時加入。

牛肉煮到斷生後撈出放涼後切成大片

湯內調好口味(秘製淮南牛肉湯料粉)

取碗加入拤菜，粉條，豆腐皮墊底，

加入牛肉放上香菜，香蔥即可。

可佐食辣椒油 主食配油酥火燒食用味道更佳！

俗話說的好：“寧可一日食無肉，不可一餐飯無湯”。可見燉湯在日常生活中是多麼的重要，尤其是鮮美又好喝的牛骨湯也是深受大眾的喜愛。牛骨湯雖然好喝，但是也是需要技巧的。

（1）牛筒骨

相信很多人燉牛骨湯，都會選擇用牛筒骨來煲湯，因為牛筒骨裡面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出來的湯也非常的白。

但是，有個弊端就是：牛筒骨燉出來的湯非常的油膩，湯上面有一層厚厚的油珠珠兒，這樣子的牛骨湯脂肪含量是在過高了，偶爾喝喝還行，吃慣清淡的人可能不太適應了。

（2）牛肋骨

比起牛筒骨，牛肋骨就相對小清新了，油脂比較少，燉出來的湯也沒有那麼的油膩，用牛肋骨燉出來的湯會更加的鮮美。

①.浸泡

②.焯水

將浸泡好的牛骨，要用冷水焯水，切勿用熱水。焯水過程中，可以加入生薑、料酒、蔥段去腥，水開後再煮5分鐘左右，這段時間可以將牛骨中殘留的血水逼出來，再把牛骨撈出洗乾淨備用。

焯水好的牛骨就要開始下鍋了，這樣特別注意的是，水開後一定要將湯表面的浮沫打出來，因為這些浮沫有非常重的腥味，如果不去除的話，牛骨湯會非常的腥哦。

【主料】：牛肋骨2斤

【配料】：蘿蔔一根、生薑、蔥、香菜、陳皮

【調料】：鹽、料酒、白醋

【做法步驟】:

1、牛肋骨剁成塊放入盆中，加清水浸泡2小時，浸泡期間可以多換幾次水，保重很好的去除牛骨的腥味。

2、冷水下鍋加薑片、料酒、蔥段焯水，水開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出牛骨沖洗乾淨備用。

3、砂鍋中，加入足量的清水，接著加入牛肋骨大火燒開，撇去浮沫，加入適量的生薑、陳皮、蔥結，小火燉2小時。（期間一定要多次撇去浮沫，預防牛骨腥味的產生）

4、蘿蔔去皮，切成滾刀塊，熬製湯到90分鐘以後，再加入蘿蔔一起再一起熬，直至羅布熟透為止。

5、最後加入適量的鹽、幾滴醋、少許香蔥，喝之前加入香菜，一碗美味的額牛骨湯就完成了。

①：......牛骨一定要焯水嗎？

答：......牛骨一定要焯水，如果不焯水的話，燉出來的牛骨湯會非常的腥，口感也非常的不好。

②：......牛骨湯裡的浮沫一定要撇去嗎？

答：.....燉湯時，水量一定要加足了，不然燉湯幾個小時下來，湯汁會濃縮很多，如果中途加水的話，會直接影響骨頭湯的口感。

答：.....燉湯時，建議火候是先大火燒開，之後再轉小火，這樣燉出來的湯會非常的美味。

④：......蘿蔔什麼時候加比較好？

答：......羅布不要過早的加入，而且量也不要太。蘿蔔有吸附的作用，可以去掉湯中的異味，適量加入反而會使湯更叫好喝噢。

⑤：......什麼時候加鹽？

答：......牛骨湯的鹽，一定要最後才加，如果過早的加鹽，牛骨湯裡的蛋白質會非常的凝固，反而不利於燉出牛骨中的營養物質。

⑥：......牛骨湯為什麼要加醋？

答：......、燉牛骨湯的時候，加入幾滴白醋的話，可以將骨頭中鈣質還有磷溶解出來，所以燉牛骨湯時千瓦不要忘記加醋噢。

牛骨湯做法簡單，味道濃郁，營養豐富，富含大量的鈣、鎂等礦物質，特別適合小孩飲食。

下面我分享一下牛骨湯的做法。

準備食材

牛肋骨750克

輔料

洋蔥300克

土豆300克

番茄100克

鹽適量

黑胡椒粉適量

開始製作

1.準備好所有食材。冼乾淨備用。土豆去皮。

2.鍋內放入清水，然後冷水放入牛骨頭，生薑，高度白酒，然後大火燒開5分鐘。

3.燒開的牛骨頭冷水沖洗乾淨後放入鍋中，放入土豆、番茄、洋蔥、薑片大火燒開後轉小火煲4小時以上。

4.大火燒開後轉小火煲4小時以上。

5.吃時在放鹽、黑胡椒粉調味。

這樣一道湯濃味美的牛骨頭湯就製作完成了。

以上就是我的分享，希望大家喜歡。

先把買來的牛骨頭砍好，用清水泡半小時，中途換一次水。然後冷水下鍋煮出血水，帶水開撈出骨頭，清洗乾淨。鍋里加入清水，放入骨頭，姜十來片，蔥頭三根，花椒一勺，大火煮開轉中小火燉3小時，中途儘量不要接鍋蓋。最後起鍋時在根據口味放適量的鹽，味精…這樣出來的湯香而白…

牛骨頭湯由於味道鮮美，容易上手，且營養豐富，被很多人所喜歡。那麼，如何做出的湯好喝呢？接下來我給大家介紹一下。

工具/原料

牛肋骨 (750克)

洋蔥 300克

馬鈴薯 300克

西紅柿 100克

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

水 若干

方法/步驟

1/4分步閱讀

將食材洗淨，馬鈴薯削皮備用。

2/4

在鍋內放入清水，加入牛骨頭、生薑、二鍋頭，用大火燒開5分鐘。

3/4

將燒開的牛骨頭取出用清水沖洗乾淨，再放入鍋中，加入西紅柿、馬鈴薯、洋蔥、薑片後用大火燒開再轉小火煲4小時以上。

4/4

出鍋，加鹽、黑胡椒調味即可。

注意事項

這裡馬鈴薯、西紅柿不需要切片，直接整個一起煲，這樣煲出的湯和食材整個融為一體，口感更佳。

牛骨流水，煮沸，再流水，乾淨後總高壓鍋壓出來。

主要去油，把做好的湯放恆溫6小時以上，油脂全都凝在表面了，這時候給油脂打出來，剩下的湯就隨意加工了

大家好我是四胖！

牛骨湯我一起也經常燉，我的方法很簡單，追求牛骨湯本來的味道！我分享一下我的經驗！

牛骨沖洗乾淨，泡水兩小時泡出雜質血水。

涼水下鍋，開鍋後打去浮沫，打幹淨！

水一次添足，中間不添水，防止影響牛骨湯的味道。

牛骨湯中放入蔥姜料酒！大火煮開後轉中小火煮兩個小時即可！

燉牛骨湯非常簡單 怎樣避免一看就會一做就廢？

要點1 骨頭一定要敲開漏出骨髓

2 冷水下鍋 水開撇清浮沫，要清湯中火 蓋蓋，奶湯大火 不蓋蓋。2-3小時

3 調料不必多 蔥姜花椒即可

4 燉好後撈出骨頭 可以加入一些蘿蔔 土豆 粉絲再燉20分鐘 注意最後放鹽

5 稱到碗裡後可以加些香菜 每碗2-5滴香醋。