我覺得樓主有點想多了，餐飲行業目前的困境是短暫的，等疫情結束一切迴歸正常了，該怎麼幹還怎麼幹，現在是因為大家都在家裡吃飯，每個都只對自己放心，其他人不熟悉不認識，防備心裡比較重，所以在返點吃飯的人就比較少，等全中國甚至全世界都解除疫情的話就會把這幾月沒吃到的都會吃回來，生意會比以前更好，因為現金流少的老闆扛不住就關門。

在疫情期間也就只有線上外賣這一條路可走，實在要做生意就是做外賣。

中國的經濟很快就會恢復正常，世界離開了中國製造會亂套，起碼中國要是不生產口罩，世界都段貨。

根據自己所在的位置，附近的居民做出來判斷，另外注意搞一點特色，品種不需要多，但是一定要有特色，另外早餐一定要做！

什麼時候都是一樣的！

在現在只是階段，不代表是疫情讓生意不好做，自己沒有能耐千萬不要說環境問題！

小餐飲體現還是要在小上做足功夫，哪怕一個單品做到口碑也是不得了。

舉一個例子：很多城市都有小“蒼蠅”館子，天天爆滿，所以一定要思考你為什麼不行！

再者就是餐飲的屬性與你的基因問題！

說明一下：餐飲有兩種可能第一就是堂食的餐飲，地段，菜品價效比，環境，客情，服務…缺一不可，沒有什麼捷徑！第二就是外賣，利用平臺規則做好平臺要求標準，還有就是把外賣做出特色，哪怕一個單品呢！

我覺得沒有想的那麼誇張，餐飲其實一直都不太景氣。做的好的一直都會不錯，疫情之前不好的，疫情以後也不會有多麼好過！疫情以後，只要恢復堂食，一切生意都會慢慢的恢復到以前的，只是時間問題！至於，現在都愁出路的，我估計疫情前都有點力不從心。要不死扛，待到春暖花開一切都變好的，要不就轉！別無出路！

充分利用政策做為牢靠的基石， 利用外賣平臺盤活自己實體餐飲， 擴大外賣資訊. 聚焦人脈存量. 做好艱苦創業， 知難而進的心裡準備。拓展經營花樣， 增加成品. 半成品食材的出售， 儘可能向專業化 綠色餐廳方向發展，當然智慧化餐廳的發展也是一個趨勢 。

當前的經濟形勢對比國際和以後也不差，只是沒有以前的經濟活躍，增速快。以後一段時間估計會一直這樣。現在中小餐飲經營不如以前。以前是經濟形勢好，只要做就賺錢，現在不行了，選不對，做了也賠錢，現在餐飲的發展趨勢，是品牌化，大而全，上下游材料，產品完善。實力雄厚，競爭力強，像海底撈。要麼是小而美，美而精。走專業化，精品化，單一化。因為人的需求也在發生改變。現在不是吃飽，而是吃好吃精，所以在某個領域需要專業的商家。像酸菜魚，麻辣燙，土豆粉等。其實餐飲什麼時間都有不敗之地，只是看你選擇的方向，領域，以及你的經營理念是不是跟上時代步伐。

目前的疫情形勢下，大家由於對餐飲的不信任，從而對其敬而遠之，即使恢復上班大部分人也是透過帶飯或者自加熱類食品解決正餐

因為這些，中小型餐飲紛紛面臨著倒閉的風險，房租、人工、食材這三座大山壓在餐飲經營者的身上，現在中小型餐飲的出路有哪些呢，我們來介紹一下餐飲業最常面臨的兩個狀態：

1. 倒閉或者併購，顧名思義，因為資金鍊的斷裂導致餐廳無法正常營運下去，這個時候就是離開餐飲行業的時候了

2. 貸款，這就不用說了，目前一些連鎖餐飲已經開始從銀行獲取貸款從而支付員工的工資，但是畢竟不是長久之計

以上兩點就是大多數中小型餐飲面臨的現狀，為了避免這些出現，我們需要透過增加營運模式來進行緩解，下面我們來介紹一下

1. 團餐，團餐行業是一個相對穩定的行業，但是由於現在一些企業施行在家辦公的狀態，餐飲公司無法獲得客戶的資源，一些餐飲公司主動和一些團餐平臺進行合作，透過平臺獲得客戶的資源從而供餐

2. 零售，大家都看到了一些餐飲店都會有專門的外賣視窗，各種熟食、肉類進行售賣，疫情期間大家獲得一些食品渠道只侷限於超市和網購，一方面人員密集，一方面物流緩慢，這個時候食品零售就成為了一個新的資金獲取渠道

3. 個人套餐定製，針對之前的單點模式，一些餐飲公司開始開發個人套餐，以往一個菜就能吃飽的情況，現在同樣的價格可以品嚐到更多的菜品，對於訂單提升有很大的幫助

以上的幾種是目前餐飲業所需要的面對的，更改運營模式已經成為了餐飲業自救的首選，出路都是依靠自身爭取的，不變革永遠不會有出路

你好，很開心我來回答這個問題，現在時期，整個大環境下，實體店，不只是餐飲店，都很受傷，我做實體店的，每天客流少了3分之2，現在大家可以做的，就是原基礎上看看可不可以“變”通，多個思路經營 ，咬緊牙關挺過這段時間，現在國內疫情一片向好，很快大家就可以摘掉口罩，可以肆無忌憚的放肆大笑了，到時大家也會慢慢好起來的，加油！大家

在目前疫情期間，基本可以說沒什麼好辦法，唯一的辦法就是挺過去，在挺的過程中倒是可以靜下心來考慮一下未來的餐飲趨勢，從而對自己的模式做一些必要的改變，當然這些的前提是你能挺得過

現在的人特別注重衛生健康飲食，所以要管理好店鋪與出品衛生，保持新鮮食材，口味不斷創新，留住老顧客，這樣才能提高營業額

是人就離不開吃，而餐廳就是人類要去吃的地方，雖然目前突發的疫情，對中小型餐廳有些不利的影響，疫情期間，因防控的需要，採取的防控隔離措施，人流被隔斷，大街上幾乎很小有門面營業。但是中小型餐廳還是有前途的，所以，不能因為突發的疫情就否定中小型餐廳未來發展的出路。

中國是個人口眾多的國家，我們經常看舌尖上的中國，看的真是目登口呆，疫情結束之後，隨著人流的恢復，社會活動和經濟活動的常態化，抓住機遇，開發出特色菜品，大眾化的口感，實行線上線下的營銷方式，中小型餐廳的生意依然會紅紅火火的發展。

當然，要想發展好中小型餐廳業，也要量力而行，首先要聚焦小眾化，先立足下來，然後謀劃發展，有些中小型餐廳關張停業，不是因為他們沒做好，而是野心太大，與自己的能力，經濟實力不匹配，導致失敗。

要做好中小型餐業，要根據自身的經濟條件，能力實力外，最重要的是要講究營銷策略，抓住核心內的顧客，讓新顧客成為老顧客，做出適合不同顧客的各種菜系，改善環境，最佳化服務態度，多聽顧客的意見，盡最大努力滿足他們的要求，逐步完善餐飲業的各方面流程。

服務好每一位顧客很重要，服務好一個顧客，也許會給你帶來好多的新顧客，人們常說的：雞生蛋，蛋出雞的故事也就是如此。

疫情結束後，國家會加大力度整改食品安全。中小型餐飲企業會出現大的變革。對店面衛生的整體，菜品的購買渠道。都會嚴格要求。中小企業的開店成本就會大大的提高。目前餐飲企業分兩個銷路，線上線下，線上就是外賣，餓了麼，美團等送餐平臺，線下就是堂食。總之很難做。

作為中小型餐飲企業來說，在經營上往往具備這樣幾個特點：一是招牌菜。凡是活的比較好的店，有一道或是幾道招牌菜是活下來的法寶。二是用工靈活。餐飲行業還是以零工散工為主。三是客流大都以服務本商圈。所以，根據這樣的特點，當下疫情依然未過的狀態，中小型餐飲應將堂吃轉移到線上交易，集中在少數產品上，以本地社群為載體，以簡單方便為目標，透過提高產品和服務的價效比，與顧客建立更密切的買賣關係。這種方法，至少可以減輕經營損失。

現在最緊要的事情，開通外賣模式，送餐上門。網路外賣平臺全部開通。就近的也送上門。充會員折扣回饋客戶，先圈客戶。

在目前這種情勢下，大型的餐飲店都連續發聲生存困難，營業額相比同期下降70%以上，中小型餐承受的壓力就更大了，可能會存在閉店的情況。 從實際情況看（座標青島市），3月10日我在復工的路上看到很多門店都是關的或已貼上轉讓資訊。關於出路一，從各地政府都有對餐飲業的指導意見。二，從消費者的角度說不能去餐飲店就餐，有的就自己帶飯，有的便利店購買一些食物，還有的會透過外賣。綜合以上兩點情況，建議①根據政府指導意見儘快達到要求，開店迎客。②開通外賣服務，推出無接觸配送，除了使用第三方平臺外，建議可以考慮開設自己配送平臺，來緩解暫時的困難。③多關注地方檔案，看看是否有些政府補貼可以領取。如申請失業保險費，緩交社會保險費④人員調配，根據業務需要調配人員，控制費用⑤開發2B的業務，同你周邊的企業聯絡，給公司配餐。最後如果資金允許，在目前的情況下應該就只有堅持了。待疫情結束，政府鼓勵下消費者的消費就會被帶動起來後，那時就春暖花開了。謝謝。

當下作為餐飲人一定要堅持，做好堂食，美團，外賣的的，各種自媒體的宣傳之外，一定要做好店面的管理，菜品的出品，成本的把控。曙光就在眼前！加油

經過疫情的發展，該很多餐飲行業的人來說是致命的打擊，這段時間的休息也會讓人明白了很多，以前我一直以線下為主線上為輔，經過這次疫情影響我不得不重視線上的經營，餐飲行業從往年一年比一年不景氣，讓我現在不得不做出改變，只有讓自己的產品有活力才有轉機，加油同行們。

全國中小型餐飲較多，損失也很大，還是要冷靜下來，認真思考自己的未來與戰略。

說老實話，國內疫情透過全國人民的共同努力，基本控制住了，歐美在快速的蔓延，這個很可怕，會讓世界經濟雪上加霜，雖然中國經濟未來一定會好起來，短期內壓力巨大，這次疫情對中小餐飲企業的影響也是前所未有的，如果沒有實力和沉澱，定位不清晰，沒有核心競爭力的中小餐飲企業會面臨巨大挑戰。

我從餐飲專業的角度給中小餐飲支支招吧！

1.尋找現金流。貸款、融資、找供應商和員工參股、儲值會員卡等，把現金儲備在手裡，爭取度過半年以上的風險期。

2.取得政府各種政策性照顧和支援，與物業、供應商協商，爭取租金物業費宣傳及各種補貼支援。

3.用最少的成本開工，前期可做一休二的班次，開設三分一區域，使用三分之一選單。

4.能切除的面積租出去，能減少辦公室，能減少宿舍，早點解決，減輕負擔。

5.員工工資和原材料都可嘗試承包出去。

6.做餐飲除了位置外，還是要有核心競爭力，比喻你的產品一定要有特色，與市場一定要有差異化，提煉出來做好傳播。

7.產品不需要很多，一定要精。人不一定要多，一定要精。

8.沒有太多起色的餐飲要敢於做大的突破，從商業模式上改變升級，可能品類要改變、可能結構要改變、可能市場定位要改變等。

9.小企業不要講文化、情懷。賺錢活下來才是硬道理。

10.確實有困難就早點關門，待疫情後重新啟航。

首先，這次的疫情對餐飲行業的衝擊還是比較大的，影響還是比較大的！我前幾天在我的自媒體影片裡面拍了2段影片，專門關於實體店目前的現狀，很多實體店的確沒有支撐下去的，直接關閉了，有的實體店還在一直堅持，還有一些實體店想開門，但是開門不了，因為沒有營業執照和衛生許可證，所以無法開門！

其次，也不要太樂觀，可以先做線上外賣訂單，這樣的話能夠彌補一些損失，現在很多實體餐飲店，目前是無法堂食的，只能透過外賣的形式進行門店的支撐！但是放心，再堅持一些天，會轉好的，離堂食的日子慢慢近了，現在堅持就是勝利，國家也會著手去管控和管理目前實體店現狀的，所以大家不必擔心！

最後我想說的，民以食為天，所以等疫情穩定了，很多城市疫情清零已經有1個月了，到現在一直沒有發現確診的，這是好現象！所以疫情一旦穩定了，餐飲行業會慢慢恢復到以前的！

當前形式下 大的品牌連鎖餐飲企業還能憑藉自身優勢和人脈和前期積累的財富以及政府的扶持尚可支撐一段時間 小型餐飲 特別是個體可謂是舉步維艱了 按目前形式來看 中小餐飲要快速拓展銷售思路提高自身菜品質量加大線上銷售 尤其已社群銷售為優先