桃子糯米餈，愛吃糯米餈的一定要收藏， 奶香糯米餈超級柔軟Q彈，食材：糯米粉，桃子，牛奶，黃油（或者花生油）椰蓉，做法簡單，只需一和麵，上鍋一蒸，再一包，簡單三步就完成，快快跟小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

糯米是穀物珍品，營養豐富，可食用強，做八寶粥，糯米飯，棕子。糯米粉是選用優質九穀，去殼後就是糯米了

糯米粉的製作：

1用清水挑泡十分鐘，清除雜質，去水，再加入清水泡二小時，米發漲後，瀝起糯米。

2用傳統石磨慢慢推成米漿，很細潤。也可以用打粉機打成粉（一定要泡漲，用最細的篩子）。傳統手工的更細口感好些。

3用過濾布袋將糯米漿滴乾水份，大約十二個小時。

4將成塊的糯米糰分成小丁塊涼曬乾後，在揉成細粉狀，糯米粉製作成了。一次食用不完，裝入塑膠袋密封保成。

糯米粉可以用來煮湯圓，醪糟小湯圓，蒸葉兒粑，煎糯米粑等各式各樣小吃美味！

湖北老家的做法，以前每年過年都會做

1、當年秋收的新米，淘洗乾淨，冷水浸泡1到2天，浸泡時間要根據氣溫決定，糯米充分浸泡成乳白色

2、瀝乾水分，放入研磨機磨成米漿，以前老家都用石磨，後來都改成電磨了，研磨時一邊放米，一邊加入適量清水

3、將米漿倒入木盆中，不要超過一半，蓋上幾層純棉的棉布，棉布要密實

4、在棉布上倒上草木灰，利用草木灰的吸水性，吸乾米漿中的水分

5、選用的棉布一定要密實，厚一點都可以，不要用力按壓草木灰，利用自身重力，一般一天便可以把水分吸收幹

6、拿掉棉布和草木灰，放在太陽底下晾曬，成型後將吸乾水分的糯米粉倒出，均勻放在棉布上，切成小塊晾乾

7、晾乾的糯米粉小塊可以直接儲存，也可以搗成粉末使用

岳陽臨湘市農村糯米粉加工

土法原始工藝製作出來糯米粉，勻質細膩，口感糯滑，入口香嫩，汁液甜美！

土法工藝如下：

1.取二十斤糯米，倒去木桶。

2.用可覆蓋米頂五公分左右的涼水浸泡一夜。

3.用石磨研磨成糯米漿。

4.用土紡布瀝乾糯米漿。然後用手打散成的糯米細粒。

5.在防風出用竹子做的篾鬥盤晾曬糯米細粒至完全乾燥。

6.手工捏碎糯米細粒至粉狀

糯米粉農村吃法很多！最常見的是做糯米糰子燉雞，雞肉的香甜和糯米的嫩滑，絕配！

在農村做糯米粉費工費時，一般都在農閒時，選擇天氣睛好的時候做，糯米粉團須在短時間內曬乾，否則就會燒坯，做出的成品發紅，口感也不好。

糯米粉怎麼做，首先將糯米淘洗乾淨，泡二天(如泡發不充分，米漿不細膩，)瀝乾水份，用石磨，將米加適量水磨成米漿。(現在方便了，可用電磨將糯米磨細)。倒入棉布袋裡吊幹水份，(中途要將米團翻一下，幹得快一些。)也可將米漿倒入盆內，蓋上棉布，把煤碳灰或草木灰倒在棉布上，把水份吸乾。

太陽出來後，用連子鋪上乾淨布，將吊乾的粉團用手搓散，曬乾後收藏，隨用隨取。

說明:連子就是用小竹子編織而成的。

糯米粉怎麼做？很簡單啊，有兩種做法

一種是糯米去殼，曬乾之後的糯米用機器打成粉，這種就可以存放起來，什麼時候想吃再用就行啦，這種比較簡單，也方便。但是在打粉的時候要記得全副武裝，不然你會變成個白人出來的

第二種做法:

1·糯米提前浸泡幾個小時，加水用電磨打成水漿，可以來回打兩到三次，打出來的糯米漿會更細膩。

2·打好的糯米漿倒進去一個麻布袋，找一個高點的梁吊起來，滴水過一夜，第二天將袋子裡剩下的倒出來，就成了水磨糯米粉了，可以稍微加點開水，就可以製作各種好吃的啦。

驢打滾

食材：

糯米粉適量，黃豆麵適量，紅豆沙適量，溫水適量。

做法：

1. 糯米粉倒入容器，加入適量溫水。

2. 揉成光滑滋膩的麵糰。

3. 在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。

4. 上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。

5. 黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色。

6. 待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。

7. 切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面。

8. 從一頭捲成卷。

9. 在最外層均勻的撒上黃豆麵。

糯米餈粑

食材：

糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖50克，清水適量，油少許（抹盤子用）。

做法：

1、把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿。

2、取一盤子，把盤子表面抹一層油防粘，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼。

3、把花生粉倒入不粘鍋裡用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用。

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊放在花生粉裡，全身裹上花生粉即可盛盤食用。

紅薯餅

食材：

紅薯1根 / 糯米粉150g，油適量 / 食鹽適量 / 芝麻適量。

做法：

1.紅薯去皮切塊蒸熟,搗碎成泥，加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻，揉成光滑的麵糰。

2.取一小塊麵糰搓圓，壓扁。

3.撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。

4.熱鍋上油，油熱後，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。翻到另一面，也煎至金黃後即可。

同是糯米愛好者，只要看到糯米制品，就無法抗拒呀。

翻看我這大半年做過的、吃過的，來給小夥伴們添幾個花樣兒~~

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甜粿：

潮汕過年時每家每戶必做的“甜粿”，有點像其他地方的年糕，甜的，加上雞蛋液入鍋一煎，裹著蛋香，甜甜糯糯的，連不愛吃甜的北方老公也只喊“好吃”。

潮汕戈飯：

潮汕戈飯其實就是“燜香飯”，有些人直接用大米做，不過我喜歡加入糯米，米粒更加柔軟。所有食材燜香之後，用勺子攪拌均勻，有米飯的柔軟清香、栗子的粉糯香甜、胡蘿蔔的清甜、臘腸臘肉的鹹薰香、香菇蝦仁的鮮香，各種味道在嘴裡交融，香氣十足。

粽球：

“粽球”其實就是粽子，潮汕地區以粽球稱之，是每一年端午節的應節食物。潮汕地區以雙烹粽出名，一個粽球裡頭有鹹蛋黃，腐乳肉，也有甜豆沙，又甜又鹹，大概北方人一聽會覺得“你們的口味很古怪啊”，可正是這樣獨具特色的口味、吃法讓潮汕人始終放不下。

燒麥/燒賣：

燒麥相傳是回民的點心，傳入北京後一路南下，各地再根據飲食習慣進行改造，形成了今天各不相同的風味。北京的燒麥比較接近回民燒麥，多以牛羊肉為餡；江浙一帶則多為糯米餡；而到了廣東，則多為海鮮肉餡，講究鮮甜口感。

我做過一款綜合廣式風味和江浙風味的燒麥，作為早點最好不過了。

醪糟/酒釀：

1、桂花冰酒釀：釀好的酒釀從冰箱取出，撒上少許幹桂花，就能直接吃了，冰鎮過的絲絲甜酒，最適合抓住夏天的尾巴了。

2、桂花醪糟圓子：一把糯米小湯圓煮開，加上酒釀，打上蛋花，就是桂花醪糟圓子，糯米湯圓軟糯，酒汁香甜清亮，一碗下肚，渾身都暖暖的。

3、牛奶雞蛋醪糟：蘭州人最喜歡的餐後甜點，一袋牛奶煮沸，加入2勺醪糟煮開，再加入打散的雞蛋液，攪成蛋花關火，趁熱倒進碗裡，與乾果攪勻。濃郁的奶香混著絲絲的甜酒香，還有順滑的蛋花，入口溫暖綿甜，最後在唇齒間留下堅果的厚香，作為早餐或者冬夜的點心，最適合不過了。

桂花糯米藕：

桂花、糯米、藕都是我比較喜歡的食材，而三者碰撞一起的口感更是讓我停不下來。桂花香氣撲鼻，聞之令人神清氣爽，蓮藕帶著獨特的清香味，夾著軟糯的糯米，因糖份的浸透而略帶嚼勁，總之，色香味俱全呀。

驢打滾：

這是北京的一道特色小吃，據說這是以前慈禧太后愛吃的一道點心，我也喜歡吃，嘿嘿……煮熟的糯米糕裹上黃豆麵，再捲上紅豆沙，咬上一口，黃豆麵灑落，就猶如小驢在黃土泥裡打完滾兒，還不忘抖抖身上的塵土。

咬在嘴裡，軟糯彈牙，略帶些許調皮的滋味，還有香甜的紅豆沙，作為工作日的下午茶甚好。

糯米卷：

這個應該屬上學的時候最常吃的早點了，饅頭皮裡裹著臘腸、胡蘿蔔、花生碎的糯米飯，軟糯香甜，又飽腹。

更多糯米的做法以及可能性還在我的不斷開發中，喜歡的小夥伴可以來跟我切磋切磋，O(∩_∩)O哈哈~

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米錢：

米錢是汕頭澄海隆都的一個小吃，名字可能大家都沒怎麼聽過，比較小眾。表皮精選優質糯米，經過浸米、磨漿、壓漿、蒸料、攪料等工序製成，裹上豆沙和冬瓜糖，團成小圓團，沾上芝麻粒或者刷油而成，裝盒之前還會淋上香蔥油。

入口細膩潤滑，不粘牙，咬下去甚至還有一絲爽脆，這就是獨特之處。

油粿：

油粿也是潮汕的一個小吃，這個名字估計也比較小眾，是用糯米粉做的皮，裹上豆沙、芋泥等甜餡料，入鍋炸制而成，做法有點類似上面的“米錢”，但相對家常一些，很多家庭會自己做。

麻團：

上學時喜歡跑去隔壁學校的飯堂吃宵夜，就是因為那裡有麻團，披著芝麻外衣的糯米皮，裹著豆沙，外表香酥，內裡軟糯香甜，那時候都不怕胖，真好。

耳朵眼炸糕：

上次去天津，試過號稱“天津三絕”之一的耳朵眼炸糕，粘黃米麵包裹著豆沙等餡料，油炸而成，外表酥脆，內裡軟糯香甜，感覺跟潮汕的“油粿”有點類似，就是原料不一，口感區別不是很大。

先這麼多吧，後面等我發掘發掘再來補充。

知乎：fanty

糯米粉常常用來做年糕、糕點、湯圓之類，自己在家用糯米也可以加工成糯米粉，方法不難，只是需要些時間，做出來的糯米粉跟買到的...

糯米400克

輔料

水適量

自制糯米粉步驟1

自制糯米粉的做法大全

糯米放在水裡浸泡半天

步驟2

自制糯米粉的做法圖解

倒掉水，將泡好的糯米放進攪拌機，重新加入少量清水

步驟3

自制糯米粉的家常做法

攪拌成細膩的米漿

步驟4

自制糯米粉的簡單做法

將米漿過濾一下。（多攪拌一會，這樣基本上過濾不出什麼米渣）

步驟5

自制糯米粉怎麼吃

取一個小盆，蓋上一塊乾淨的紗布

步驟6

自制糯米粉怎麼做

將過濾後的米漿倒在紗布上

步驟7

自制糯米粉怎麼炒

將紗布紮起口吊掛起來，讓米漿裡的水慢慢滲出來，下面用盆接著

步驟8

自制糯米粉怎麼煮

幾個小時後紗布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用，用於做年糕、點心、糕點什麼的

烹飪技巧

糯米粉最好是做完直接使用，儲存不太方便

建議夏季不要自己做，溫度太高容易發酵、發黴

寫在前面

因為熱愛TVB劇，所以對港式甜品一直非常喜愛

糖水鋪彷彿是每一個TVB劇情裡一定會出現地方

港式甜品中，我比較偏愛熱熱款的，例如芝麻糊／雙皮奶／紅豆沙湯丸等等

最最最讓我嘴饞的是軟糯香甜又Q彈有勁兒的糖不甩

而且糖不甩的別名如意果也是寓意滿分了

做成裡可愛的五彩貓爪版

獻給每一個跟我一樣的小可愛～喵嗚～～～MUA～～

必要食材準備

糯米粉 300g

溫開水（偏涼） 適量

紫薯 50g

南瓜 50g

抹茶粉 5g

巧克力 1顆

紅糖 50g

薑片 3片

幹桂花 10g

花生 20g

油 少量

操作步驟

將紫薯，南瓜，洗乾淨，去皮後上鍋蒸熟 至紫薯／南瓜可以輕易戳穿，取出碾壓成泥，備用 在鍋裡放入少量油，將帶皮花生在小火中翻炒至微微泛黃，取出晾涼 將花生去皮，用刀切碎（我喜歡稍微有顆粒感的花生碎，如果喜歡粉狀的，可以用研磨機碾碎） 取適量糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的白色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉要蓋上保鮮膜 取紫薯泥＋糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的紫色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 取南瓜泥＋糯米粉，加入溫開水偏涼的，先攪成絮狀，再搓揉成軟硬適中的黃色糯米糰（南瓜出水，可以適量少加水，或者在搓揉前適當去掉南瓜泥的水），備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 取5g抹茶粉＋糯米粉，加入溫開水偏涼的搓揉成軟硬適中的綠色糯米糰，備用，為了防止麵糰幹掉開裂要蓋上保鮮膜 所有顏色的糯米糰準備好以後，按照自己喜歡的顏色搭配，搓揉成大小不同的糯米小糰子分成小劑子 1個大團子上＋加上4個小糰子，按壓成貓爪的樣子，待所有的糰子做好後，適當撒上一些乾粉，防止沾粘 煮一鍋水，將貓爪糯米丸子放入煮3-4分，至浮起來 將煮好的貓爪糯米丸子撈出放在冷水中中浸泡 在鍋裡放入紅糖＋生薑片＋適量清水，小火化開 待紅糖化開後，開大火煮沸，改小火熬製至粘稠後加入幹桂花，大概時常5分鐘 加入貓爪糯米丸子煮1分鐘，期間慢慢翻一下丸子，讓糖漿包裹在丸子上且上色均勻，撈出裝盤 撒上花生碎的混合物，澆上薑汁桂香糖漿即可

這份香氣四溢，祛寒正氣，酥滑香甜，醒胃而不膩，Q彈可愛的薑汁桂香貓爪糖不甩，祝福大家吉祥如意！

糯米粉的做法很多的，除了傳統的湯圓製作，可以做成甜點也可以做成冷飲，以下是我整理的幾種做法，希望可以幫到你。

1 包湯圓，用清水煮。

2 包成圓形用油炸。

3 不用加糖陷，揉搓成小圓子，直接用紅糖和米酒煮。

4 無需加糖陷，揉搓成小圓子，與喜歡的水果一起煮，加入紅糖，枸杞。

5 製作成飲品，煮一碗奶茶和珍珠，切上喜歡的水果，用清水煮好圓子後混合在一起，放冰箱冷藏一下即可。

1、糯米粉的好吃做法可多了，比如過年會用來做水餃，加入濃湯伴著吃，味道棒極了。

2、糯米粉做麻團也是非常好吃的，外面粘著芝麻放去油炸，特別有嚼勁。

3、糯米粉能做湯圓，而且能做很多不同口味的湯圓，甜的鹹的，南瓜的、紫薯的等等，都是非常美味的。

4、糯米粉還可以做土豆餅，番薯餅，煎熟，做出來的口感是軟糯香甜。

5、糯米粉可以做小糕點，加些酵母攪拌成米糊，加些糖，讓其發酵成兩倍大，然後放到小碗裡蒸熟，軟軟糯糯的，非常好吃。

6、糯米粉可以做餈粑，可是甜的或鹹的，根據自己的口味來定。

8、糯米粉可以做南瓜餅，加不加餡料都特別好吃，南瓜餅可蒸著吃或煎著吃，都是非常棒的，能滿足你的味蕾。

9、糯米粉還可以做發糕，比如南瓜發糕、山藥發糕等。

10、糯米粉還可以做年糕，紅豆糕。

糯米粉適合製作各式糕點和湯圓，蒸煮後熟食；糯米食品宜加熱後食用。

南瓜糯米麵餅是不錯的小點心。

食材

糯米粉 若干

南瓜 適量

油 適量

糖 適量

方法/步驟

先把南瓜去皮，切小，上蒸鍋蒸熟。

再用飯瓢搗爛成糊狀。

加白糖少許，根據個人口味，新增份量，拌勻。

再倒入糯米粉，因為南瓜比較粘，我用飯瓢拌勻，不需要弄成型，就不用手了。想做出各種形狀的親可以用手或者器具。

鍋內倒油，加熱至6成，小火。

瓢一瓢鍋內，等底部變硬了，翻一面，用鍋鏟輕輕壓平，煎兩面微黃就可以了。

煎好後成盤。

注意事項

注意油不要太多也不能太少，少了容易糊，多了太膩。

（壓時一定得輕，不然那沒成型的南瓜糯米粉會把鍋鏟粘的到處是，不好成型，也不好翻面）這個環節很重要。

今天為大家介紹一款 糯米冰激凌（又叫冰美人 ）

夏天即將到了 炎炎的夏日怎能少了 冰涼爽口 的冰激凌

食材準備：

糯米粉，白糖，油，白芝麻

做法：

1、準備一個乾淨的容器，先放入一勺的糯米粉，用剛燒開的開水燙，一邊倒開水，一邊攪拌，把糯米粉攪拌成光滑的

2、攪拌好後，在分次加入幹糯米粉，用手揉成光滑的糯米

3、直接把揉好的糯米糰，放在案板上，用擀杖擀成0.5釐米的面片，用刀切成4-5釐米的長條。

4、熱鍋倒入油，油溫六成熱，放入糯米條炸至金黃浮起，用漏勺撈出瀝油備用。

5、另起一鍋，鍋中倒入白糖，和少許清水，開始熬糖漿，中間要不停用勺子攪拌，防止糊鍋，熬製糖色，冒泡

6、糖色熬好後關火，倒入糯米條，撒上白芝麻攪拌均勻即可。

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

湯圓和元宵這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。元宵用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。還有些減肥者也挑選無糖湯圓。其實，無糖並不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈，比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。

湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就粘膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。糯米有個特點是不出數，同樣的糧食量，比粳米和秈米需要加的水少，烹調之後體積小。一般來說，3 個正常大小的元宵所用的糯米粉相當於 1 兩米飯所用的米。一次吃 3 個元宵，對於消化功能不是很強的人來說比較妥當。

原料：去皮南瓜塊 100 g，乳酪 20 g，牛奶 50 ml，適量糯米粉。

南瓜去皮切成小塊狀，加入適量水煮至軟爛。用牛奶將糯米粉拌勻成稀糊狀液體，倒入南瓜湯中。加入乳酪，攪拌均勻待乳酪融化即可。

好吃的南瓜羹總讓人慾罷不能，但西餐廳裡常見的南瓜羹通常以奶油為原料，用乳酪和牛奶替代奶油，很大程度提高了南瓜羹的營養價值，加入少量糯米粉增稠也讓口味變得更醇厚。

吃貨君推薦餈粑、湯圓、紅薯餅。

糯米粉也稱粘米麵，它可以製作湯糰(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。

湯圓的做法是加水揉成麵糰，取一塊，用手捏成中間凹的麵餅，放入餡料，包起收口，慢慢搓圓，搓光滑。破損地方可以用面修補。再下鍋煮熟，飄浮起來並且膨脹變大就基本成熟了。

餈粑的做法是取潔白飽滿的糯米泡上一晚，泡好的糯米發軟，可用手指稍微用力壓癟即可。泡好的糯米放進竹製或木製的桶中蒸制，開中火蒸熟。蒸好的糯米放入石臼中，一般需兩人以上配合，一個負責錘擊，另一個負責在錘擊的間隙進行翻動，直至糯米糰沒有米粒形狀即可。

紅薯餅的製作方法是將紅薯去皮切塊蒸熟,搗碎成泥，加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻，揉成光滑的麵糰。取一小塊麵糰搓圓，壓扁。撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。熱鍋上油，油熱後，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。翻到另一面，也煎至金黃後即可。

糯米粉可以做的美食很多，像湯圓，涼糕，驢打滾，糯米餈等。我知道一種吃法也特別好吃，下面就分享給大家。

1，取一去了皮的南瓜洗淨切薄片，上鍋蒸五分鐘熟後取出來倒入破壁機中打成泥。

2，取一干淨盆，把打好的南瓜泥倒入盆中，加入適量糯米粉，白糖，和成軟硬適度的麵糰醒五分鐘左右。

3，把醒好的麵糰分成50克左右的劑子，喜歡吃豆沙的可以包入豆沙餡，做成小餅，沾上面包糠。

4，油溫燒至六成熱，中火下入南瓜餅炸至兩面金黃撈出來，這樣糯米南瓜餅就做好了！

大家覺得我這樣將糯米和南瓜搭配可以嗎？希望把你們的做法分享出來，大家一起學習！

超級簡單的糯米小餅[呲牙]

糯米粉加溫水揉成團，捏小坨加內容，我這裡加的是芝麻花生片糖碎(市場上機子打的)，壓扁，上面芝麻可灑可不灑，開火，放油，煎，很快熟的。一杯茶配上，好愜意啊[呲牙]

驢打滾

材料：糯米粉100克、豆沙餡750克、黃豆粉150克、桂花5克。

調料：白糖。

做法： 1、糯米粉用水和成麵糰，蒸鍋上火煮沸，籠上鋪溼布，將和好的麵糰放在蒸布上，蓋上鍋蓋，上籠大火蒸40分鐘即可。

2、將黃豆粉放入乾鍋中炒熟，備用；將白糖、桂花、適量水對成糖桂花汁。

3、將蒸好的糯米麵團擀成片，再抹上糖桂花汁和豆沙餡，捲成筒形，滾上一層黃豆粉，再切成小塊即可。