糯米粉的做法非常多，可以做成湯圓、南瓜餅、糯米糕，這裡推薦一個超級簡單的糯米小丸子的做法，搭配酒釀一起煮，非常好吃又營養，而且還有補氣血的功效。

準備原料：糯米粉100克，熱水適量，雞蛋1個，枸杞5克，冰糖或紅糖適量，酒釀1碗（這裡用的是買的酒釀，自己也可以做酒釀，但是有點費時間，所以用外面買的更方便快捷）

做法：

1、加適量熱水到糯米粉中，少量多次新增，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀即可

2、用手將糯米粉揉成光滑不沾手的麵糰

3、搓成幾條細細的長條，不要太粗

4、將長條切成小段，揉成小丸子，可以一個個用手揉，也可以在案板上揉，總之搓圓搓扁，全看手技

5、將搓好的小丸子開水下鍋，煮至浮起

6、倒入酒釀，繼續煮開2分鐘左右，中途可以攪拌一下，使酒釀散開得更均勻

7、倒入打散的蛋液，放入枸杞，放適量冰糖或者紅糖（我用的是冰糖，家裡沒紅糖了，紅糖更補血），攪拌一下關火

8、一碗酒釀小丸子就做好啦，軟糯可口，開吃。

湯圓是自古以來的傳統小吃 ，它那種香甜軟糯的口感傳承了上千年也無法改變人們對它的喜愛，今天我為大家帶來了以糯米為原料的一道美味小吃，脆皮湯圓。首先準備好熟黑芝麻200克，紅糖100克，豬油60克，麵包糠200克。將紅糖黑芝麻拌勻後加入豬油，繼續攪拌好後，切成小塊包備用。糯米粉加開水拌勻 ，少加多放水，注意別拌太爛，。和糯米粉最好別用冷水，冷水和糯米粉沒有彈性，沒有韌勁，包餡時會散。把切成小塊的芝麻餡包入糯米粉中，起鍋燒開水後，倒入湯圓，待湯圓浮上水面撈出放入涼水中冷卻 ，十分鐘後撈出，（大家都知道米飯冷卻後很硬，糯米粉也是一樣，製作的時候裹麵包糠就不會很軟）瀝水後倒入麵包糠裹制。另取油鍋，倒入食用油（油量多少按湯圓的多少而定）油溫六成熱倒入裹好麵包糠的湯圓炸制皮硬即可撈出裝盤。烹飪小貼士：芝麻中含有大量的不飽和脂肪酸，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含有豐富的含甾醇、芝麻素、芝麻酚酞

糯米粉是用糯米為原料製成的，柔軟、韌滑、香糯、營養豐富，不僅富含蛋白質還含有脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，相較糯米，糯米粉的可塑性更高，可以用來製作很多小零食，還可以把它放到湯羹裡，起到增稠，提升口感的作用。

最簡單的一種：香糯玉米餅

準備食材：糯米粉100克，玉米麵80克，白糖20克，熱牛奶80克。

糯米粉中加入玉米麵、白糖，用熱牛奶和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成麵糰。和好後放案板上揉搓成長條，分割成4個小面劑。由於麵糰很黏，可以放點乾麵粉防粘。 將每個面劑揉搓成細長條，然後再從一端盤起，盤成圓圈，並用手按壓成小餅狀。 都做好後，蓋保鮮膜稍微鬆弛一下。 電餅鐺預熱刷油後，放入鬆弛好的小餅，烙熟就可以了。

這樣做出來的香糯玉米餅香甜軟糯，還有淡淡的玉米香味，比單純的玉米麵餅要好吃很多。

還可以用來做南瓜糯米餈，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑，咬一口，淡淡的椰香在嘴裡融化，越嚼越美味。

準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。將南瓜去皮去瓤後切成塊。把南瓜放入蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿為止。將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。把南瓜泥放入糯米粉盆中。揉成光滑的麵糰。將麵糰搓成長條，然後切成大小均勻的小劑子。取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後在中間放上少許豆沙餡，把麵糰收口，搓成球狀。所有的都包好後，放入蒸盤中，將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中，上氣後蒸10分鐘左右，直至成熟。蒸好後，取出，趁熱裹上一層椰蓉就可以了。

其他還可以做很多種小甜品，值得我們逐一去探索。

糯米粉用來做“糯米丸子”、“糯米滋”和“紅糖餈粑”都是不錯的選擇，今天把紅糖餈粑的兩種做法分享給大家。

【紅糖餈粑】

[食材]：糯米粉適量、溫水、紅糖、黃豆粉

[步驟]：

1.糯米粉裡少量多次加入溫水，揉成光滑的麵糰；

2.取一半切成長方形小條，另一半揉成5釐米大小的小餅；

3.平底鍋刷油，糯米條煎至金黃，裝盤；

4.紅糖加溫水熬至粘稠，淋在炸好的糯米條上，撒一層黃豆粉就可以啦（第一種做法）；

5.把小餅也煎至金黃，倒入提前化好的紅糖水，熬至粘稠即可（第二種做法）。

以上就是兩種紅糖餈粑的家常做法，是不是蠻簡單，軟軟糯糯，入口香甜，好吃不膩。

紅糖和糯米都有補氣血、滋陰養顏的功效，兩者搭配起來有錦上添花的效果。糯嘰嘰的糯米丸子，裹上濃厚的糖漿，別有一番甜蜜在心頭。丸子可以儘量做成一口能吃掉的大小，一口一個幸福感爆棚！

就算不做成紅糖漿丸子，煮好的糯米丸子放進化開的紅糖水中，再加少量的酒釀和薑片，一碗熱乎乎的糖水丸子，從胃裡暖到心間。

食材：

糯米粉100g/紅糖50g

熟芝麻適量

做法：

1. 100g糯米粉混和60g清水，用筷子攪至無干粉狀態，揉成麵糰備用，清水需要少量多次加入，慢慢調節麵糰溼度。

2. 將揉好的麵糰分成適當大小的劑子，雙手搓圓。

3. 起鍋燒沸水，將丸子放進開水中煮熟後撈出，放在涼水中浸泡待用。

4. 另取一鍋，倒入一小碗水燒至沸騰，紅糖倒入，大火熬製成糖漿，再將煮好的丸子放入其中，使丸子均勻裹上糖漿即可出鍋。

紅糖汁熬到稍微濃稠就可以加入丸子了，因為紅糖水在冷卻後會增加稠度，也就成了糖漿，所以無需將汁收幹。

撒上烤香的熟白芝麻，紅糖丸子頓時多了一道香氣，可以可以用堅果碎代替白芝麻，這裡就需要大家自己發揮了，花生碎、核桃碎都可以，堅果處理得越碎越香。