用早稻米煮的飯，涼了之後備用！豬油燒熱，加蛋炒碎，加入飯，把飯和蛋翻炒均勻，加鹽，雞精，生抽繼續翻炒！快出鍋了加點醬油和蔥花翻炒幾遍即可出鍋，吃起來爽口美味，總有吃不飽的感覺

我所做的蛋炒飯的步驟是：一、把隔的米飯放到盤中，準備三個雞蛋，黃瓜切成丁，一根火腿腸切粒，二、蔥切成沫備用，三、先拿一個雞蛋打碎，攪拌均勻倒入盛米飯的盤中，把炒鍋燒熱倒入油，把另外兩個雞蛋打碎攪拌好倒入鍋中翻炒，倒入米飯進行炒制，炒均勻後倒入準備的黃瓜丁和火腿腸粒，當米飯在鍋中蹦時，倒入蔥沫，鹽，翻炒出鍋，蛋炒飯製作完成。

蛋炒飯是一道最家常的主食，大人，小孩都非常喜歡。

要想做的好吃，我的經驗是：

準備以下材料：

米飯、雞蛋、小蔥、火腿腸

製作步驟：

1，雞蛋打入碗中加少許鹽調勻待用。

2，米飯最好是隔夜的，這樣的米飯比較硬。用筷子或者勺子，把米飯弄鬆散，最好分成一粒一粒的。

3、把雞蛋液直接倒進米飯裡，用筷子攪拌均勻。

4、準備一根火腿腸，切成小粒。

5、小蔥洗乾淨，切成小段備用。

3，鍋內放少量的食用油，注意油不宜放多，否則炒出來的飯很膩。六成油溫時下米飯，快速翻炒，注意把米飯分開來，粒粒分明。

4、然後下火腿粒，炒均勻。起鍋的時候，撒上蔥花。也可以把小蔥放進去，跟著一起炒幾十秒。

5、盛進盤子或者碗裡。

我這個方法，做出來的蛋炒飯呈金黃色，每一粒米飯都被蛋液緊緊包裹著，顏色非常漂亮。再加上紅色的火腿腸和綠色的小蔥，整盤炒飯顏色就更豐富了。

需要注意的是：如果喜歡吃那種米飯和雞蛋是分開的蛋炒飯，就別這麼做了。打好的蛋液，直接倒下鍋，稍微成形後，用鏟子把雞蛋分成一塊一塊的，接著再加入米飯，火腿腸一起炒。這樣做出來的蛋炒飯就是米飯和雞蛋分離開的。大家可以根據自己的喜好選擇製作。

你好，很高興回答這個問題！我是一個喜歡做菜的80後，喜歡在這裡跟大家交流做菜經驗，期待您的關注！

蛋炒飯人人都喜歡吃，可是要做得好吃，那就要好好得學習一下了，接下來我把我的做法分享給大家，希望大家喜歡！主料：一粒是一粒的幹米飯250克。

配料：雞蛋2個打散，黃瓜丁15克，胡蘿蔔丁15克，火腿丁15.克，玉米粒15克。

調料：蔥花，食鹽，香油。

做法：1 起鍋上火把雞蛋下鍋炒熟倒出備用。

2 再起鍋加入底油，下入蔥花爆出香味加入除了雞蛋的所有配料，翻炒半熟後加入食鹽。

3 翻炒幾下加入【米飯，炒好的雞蛋】，繼續翻炒半分鐘淋入香油出鍋即可！小貼士：所有的配料可以根據自己的的喜好新增！

桃妹來解答。

蛋炒飯只要做的好吃就行了，哪有什麼正確不正確的做法？適合自己的就是正確的。比如有的人喜歡用南方的絲苗米，覺得炒出來軟糯一點。有的人又喜歡北方大米，特別是東北大米，覺得它勁爽彈牙一點。

有的人一口咬定蛋炒飯一定要隔夜飯。說出來能讓人笑掉大牙。隔夜飯可以用來做出不錯的蛋炒飯，但最好的蛋炒飯絕對不是隔夜飯。

有的人喜歡把蛋液直接澆在米飯上，認為有金包銀的效果。但有的人覺得這樣處理雞蛋太腥了，寧肯把雞蛋先用蔥末炒熟，再和米飯混炒。那你說誰是對的，誰是不對的？

不光這些，家用做法和商用做法差距巨大。家常做法就不說了，商用做法會把米飯事先蒸熟以後，拌上蛋液直接抓勻。然後直接下鍋炒就行，非常快捷方便。那哪個又是對的，哪個又是錯的呢？

桃妹的做法偏北方，下面就簡單的說一下。桃妹選擇的是東北珍珠大米。把大米淘乾淨之後加入鹽，色拉油浸泡半個小時。當米粒變白之後，按平常蒸米飯1/3水在電飯鍋裡燜熟即可。燜熟的米飯趁熱打散。盛出來吹掉一些熱氣。多切一點蔥花，一半放在雞蛋里加少許鹽，打成蛋液，另一半待用。鍋裡放適量油。油熱後先把雞蛋下鍋炒成碎末。此時下入打散的米飯，大火翻炒。翻炒均勻後加適量鹽胡椒粉調味。改用中火慢慢翻炒掉米飯的水汽。當米粒鬆散開始在鍋中跳舞時，把米飯剷起，鍋底淋上一些葡萄酒或黃酒，嗆出香氣。此時撒入另一半蔥花翻炒均勻即可。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！